អូលីវ Kalamata: ដើមកំណើតនៃប្រទេសក្រិក

បើយោងតាមរឿងព្រេងបានទទួលយកជាទូទៅ, ដើមអូលីវ - អំណោយទាននៃអាធីដែលជាព្រះនៃប្រាជ្ញា។ ដូច្នេះប្រទេសក្រិក - កន្លែងកំណើតនៃអូលីវ kalamata ។ ចាប់តាំងពីក្រិកបុរាណបរិភោគផ្លែពីដើមឈើនេះ។ និងមិនតែខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ប្រទេសដទៃទៀតជាច្រើន។ ប្រេងអូលីវធ្វើឱ្យនិងអស្ចារ្យមួយដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារនិងក្នុងគ្រឿងសំអាង។ សព្វថ្ងៃនេះសាខាជា ដើមអូលីវនេះ គឺជានិមិត្តរូបនៃប្រទេសនេះ។

Kalamata (Kalamata)

មានប្រភេទជាច្រើននៃការអូលីវមាន។ មានតែនៅក្នុងប្រទេសក្រិកបើយោងតាមអ្នកជំនាញវាដុះពូជរាប់សិបនាក់នៃផលិតកម្ម។ ក្នុងចំណោមពួកគេ, ផ្លែអូលីវ kalamata គឺប្រហែលជាក្នុងចំណោមល្បីបំផុតក្នុងពិភពលោកធ្វើម្ហូប។ ពួកគេត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្បែរភូមិ Kalamata (ហេតុនេះឈ្មោះ) នៅ Peloponnese ភាគខាងត្បូង។ ការប្រមូលផលមានរយៈពេលពីខែវិច្ឆិការហូតដល់បុណ្យណូអែលណាស់។

ទុំពេញលេញ, ផ្លែអូលីវ kalamata លេចឡើងស្វាយខ្មៅ, មានអ្នកមាននិងអ្នកក្នុងពេលតែមួយសាច់ meaty ធន់, ស្បែកស្តើងខ្លាំងណាស់។ marinate វិធីប្រពៃណីរបស់ពួកគេ: នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រហមនៃ vinegar និង ប្រេងអូលីវ, ដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនេះជារសជាតិ spicy ខ្លាំងណាស់ដើមនិង inimitable ធម្មតា។ ជួបដោយចៃដន្យ, ពូជដែលដាំដុះនៅក្នុងរដ្ឋ California (មានណាស់សមរម្យសម្រាប់អាកាសធាតុនេះ), ហៅផងដែរ calamata (ប៉ុន្តែនៅក្នុងការសរសេរលិខិតជាលើកដំបូង - C និងបញ្ចេញសំឡេងនេះគឺមានភាពខុសគ្នាទេ) ។

អូលីវ kalamata ភាសាក្រិច

ផលិតផលនេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅក្នុងការរៀបចំចានជាច្រើនដែលភាគច្រើននៃពួកគេល្បីនេះ - pasta និងភីហ្សា។ ប្រហែលជាថាគឺជាមូលហេតុដែលពួកគេគឺខ្លាំងណាស់ fond នៃចុងភៅមកពីប្រទេសផ្សេងគ្នា។ អូលីវ Kalamata និងល្អសម្រាប់ការចម្អិនសាច់ចៀមនិងចានត្រីនិងប្រពៃណី សាឡាត់ក្រិក។ វាទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយឈីស, ខ្ទឹមនិងឱសថ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

មាតិកា caloric នៃផលិតផល - 115 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ 90% នៃអ្នកទាំងនេះមានចំនួនកាឡូរីជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែត។ ធាតុសំខាន់ដូចគ្នាផ្សេងទៀត: ទង់ដែង, ដែក, កាល់ស្យូមនិងវីតាមីន, ជាតិសរសៃ, ផូស្វ័រ, ស័ង្កសី, selenium និងប៉ូតាស្យូម។ ផលិតផលខ្លួនវាមិនមានកូឡេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងសម្បូរជាតិសូដ្យូមនិងបានបម្រើការងារនៅតុជាទូទៅនៅក្នុងកំប៉ុងចាប់កំណើតរបស់ខ្លួន (ចូលទៅក្នុងសមាសភាពនៃចានជាច្រើនដែលជាធាតុផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាន) ។

អូលីវ Kalamata: អត្ថប្រយោជន៍

1. ប្រភពអាចខ្វះបាននៃអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អមិនឆ្អែត។ នេះធ្វើឱ្យផលិតផលនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមនិងសាច់ដុំបេះដូង។ Kalamata កាត់បន្ថយកម្រិតនៃសារធាតុះថាក់ដូចជាកូឡេស្តេរ៉ុល, ថ្នាំកុំអោយឈាមកក, prophylactic ការការពារកំណកនិងការកកឈាម។ ក្រុមវេជ្ជបណ្ឌិតបានទទួលស្គាល់នៅថ្ងៃនេះដូចអូលីវគឺជាឧបករណ៍ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តល្អនិងមានសម្ពាធឈាមឡើងខ្ពស់ជាប់រហូត។ នេះគឺជា - ជំនួយនៅក្នុងការប្រយុទ្ធជាមួយនឹងដុំថ្មនៅក្នុងប្រព័ន្ធ excretory នេះមួយ: តម្រងនោម, ថ្លើម, ថង់ទឹកមាត់។
2. ផលិតផលនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក។ សម្រាប់ពួកគេទៅជួបលោក Olivier វីតាមីន E និងសារជាតិខ្លាញ់ monounsaturated ។
3. ដើមអូលីវ kalamata - ប្រភពនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សក្នុងការការពារកោសិកាពីការខូចខាតនិងការកត់សុីមួយ។ អាហារដែលសម្បូរទៅនេះសារធាតុស្រដៀងគ្នាអាចការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក, សូម្បីតែនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃជំងឺនិងធម្មជាតិរលាកផ្សេងទៀត។
4. ចាប់តាំងពីអូលីវគឺមួយចំនួនធំដោយស្មើភាពនៃជាតិកាល់ស្យូម, ពួកគេបានរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍត្រឹមត្រូវនៃឆ្អឹងនៅមនុស្សវ័យក្មេងនិងបង្ការជំងឺពុកឆ្អឹងនៅមនុស្សចាស់។
5. ជាប្រភពនៃជាតិសរសៃ - ការពារការទល់លាមកអូលីវ kalamata រក្សាការរំលាយអាហារនៅកម្រិតសិទ្ធិ, រួមចំណែកដល់តិត្ថិភាពយ៉ាងលឿនបន្ថែមទៀតនៃរោងចក្រម្ហូបអាហារក្រពះ។

ការទិញនិងការផ្ទុកអូលីវ

ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានបម្រុងទុកដោយច្បាប់ទាំងអស់ - មានប្រសិទ្ធិភាពហើយនៅក្នុងការអនុលោមតាមបច្ចេកវិទ្យាវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងពាងបានកំណត់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់រយៈពេលពីរឆ្នាំពីកាលបរិច្ឆេទនៃការអភិរក្ស។ ការបើកចំហអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុន្តែមិនយកផ្លែអូលីវពី brine នេះ។ នេះជាធុងមួយបិទជិតគឺមិនសមស្របណាស់, នេះអាចផលិតជាជាតិពុល។ ប៉ុន្តែខ្សែភាពយន្តអាហារ, ពាក់នៅលើករបស់ធនាគារ - ច្រើនបំផុតវា។

បិទភ្ជាប់

បិទភ្ជាប់នៃ kalamata អូលីវ - ជាម្ហូបពេញនិយមគឺជា "ដីរវាងសមុទ្រ។ " នៅអឺរ៉ុប ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុកទទួលបានការតម្រូវអស្ចារ្យសម្រាប់ talenada នេះ - appetizer ដើមអូលីវ។ ការរីករាលដាល Kalamata អូលីវ - pasta, ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងពីពូជផ្លែឈើខ្មៅងងឹតនៃ fermented ឈ្មោះដូចគ្នាបូកនឹងការ capers និង oregano ។ ជាប្រពៃណីការប្រើប្រាស់របស់វារីករាលដាលនៅលើ hlebushek នំបុ័ងអាំងឬ - នៅពេលព្រឹកដោយមានកាហ្វេខ្មៅពែងខ្លាំងមួយ។ ហើយម្តងទៀត, សម្រាប់បន្លែស្រស់កាត់ឧទាហរណ៍ talenada នឹងក្លាយជាទឹកជ្រលក់អស្ចារ្យនិងការចុះសម្រុងគ្នា។ នៅក្នុងប្រទេសក្រិកបិទភ្ជាប់អាច stuffed ចានត្រីចិញ្ចឹមវាចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយទៅមួយ viands ក្តៅលើកទីពីរពីសាច់និងត្រី។ Talenada បានទទួលចំណងជើងនៃ "caviar នៅ" សមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេសម្រាប់រសជាតិល្អឥតខ្ចោះនិងមានតែមួយគត់របស់ខ្លួន។

ភីហ្សាភាសាក្រិចជាមួយអូលីវ kalamata

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតពីម្ហូបភាសាក្រិចជាមួយអូលីវ, ដែលគួរតែត្រូវបានរៀបចំ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយក dough ភីហ្សានំមួយដែលមានទំហំធំ, 150 ក្រាមនៃឈីស mozzarella ដឹងគុណពីរ cloves នៃខ្ទឹមសកំទេចមួយ, សុដន់សាច់មាន់ 150 ក្រាមនៃផ្សិត, 150 ក្រាមនៃឈី feta អូលីវ kalamata ពាក់កណ្តាលមួយពែងមាន pitted, pinch នៃការ oregano ស្ងួតមួយសាល់សាប៉េងប៉ោះ។

1. ចម្អិនអាហារសាល់សា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយក 200 ក្រាមនៃ cherry - ក្រហមនិងលឿង, bunch នៃ basil មួយពីរបី tablespoons នៃ vinegar មួយដែលមានតិចតួចនិងប្រេងអូលីវ mustard ការ Dijon, ល្បាយមួយនៃម្ទេស - pinch ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានលាយនៅក្នុង blender មួយរហូតដល់ម៉ាស់បិទភ្ជាប់ដូច។
2. មូលដ្ឋានបានរៀបចំសម្រាប់ដាក់នៅលើភីហ្សាខ្ទះបន្តិចចាក់ឈីដឹងគុណបន្ទាប់មក - ខ្ទឹមស (ឬ flakes ខ្ទឹមស្ងួត) ។
3. ដាក់នៅលើកំពូលនៃសុដន់, ផ្សិត, sliced, អូលីវ sliced chopped និងឆ្អិន។ oregano និងដេកលក់នៅចុងបញ្ចប់ - ឈី feta ដឹងគុណ។ ដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់មួយសំបកមាស។ បម្រើជាមួយសាល់សាប៉េងប៉ោះ។