ស្រា homemade

ស្រាទំពាំងបាយជូ - ភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អនិងហ៊ានស្រេក-quenching និងព្រលឹងកំពុបញ្ឆោតង។ ប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ខ្លួនទៅត្រឡប់ទៅសម័យបុរាណខ្លាំងណាស់មួយនៃគ្រឿងស្មូនដែលចាស់ជាងគេបានរកឃើញដោយមាននៅសល់នៃអ្នកប្រាជ្ញស្រានេះរួចទៅហើយ 5000 មុនគកាលបរិច្ឆេទ! ប៉ុន្តែស្រា - វាគឺមិនត្រឹមតែមានបុណ្យនិង sweetens រសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើនមានប្រយោជន៍និងឱសថសូម្បីតែមួយ។ គ្រូពេទ្យបានផ្ដល់អនុសាសន៍វាសម្រាប់ប្រក្រតីនៃសម្ពាធឈាម, ការការពារនៃការស្លេកស្លាំងនិង ការបន្សុតឈាម ដើម្បីកែលម្អការចំណង់អាហារនិងគេងល្អ។ ដូចគ្នានេះផងដែរស្រាធម្មជាតិមានលក្ខណៈសម្បត្តិ bactericidal - លោកបានបន្ថែមមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចបំផុតរបស់វាចូលទៅក្នុងទឹកនោះវាបានសម្លាប់មនុស្ស pathogens ជំងឺអាសន្នរោគនិងជំងឺ។

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមានហាងលក់ដាក់ពេញលេញនៃភាពសំបូរបែបនៃស្រាមួយ, ទោះជាយ៉ាងណា, ជាការអនុវត្តជាក់ស្តែងបង្ហាញថាភាគច្រើនរបស់ពួកគេ - គឺគ្រាន់តែជា knockoff ដែលមានតំលៃថោក, ដែលធ្វើពីជាតិអាល់កុលពនឺជាមួយការបន្ថែមនៃថ្នាំអាហារ។ ហើយអ្វីដែលប្រសិនបើពេលខ្លះអ្នកចង់ព្យាបាលដោយខ្លួនឯងទៅនឹងដបស្រាថ្ងៃឈប់សម្រាកផ្អែមនេះមិនអាចជំនួសមួយដែលធ្វើឡើងដោយមិនស្គាល់ហើយគ្មាននរណាដឹងពីអ្វីដែល? វិធីមួយក្នុងការចេញ - ធ្វើឱ្យវាផ្ទាល់របស់អ្នក!

ការរៀបចំ នៃស្រាទំពាំងបាយជូ នៅក្នុងផ្ទះ - មិនដូចជាដំណើរការស្មុគ្រស្មាញមួយ។ វានឹងតម្រូវឱ្យមានការពិតណាស់, ការខិតខំប្រឹងប្រែងមួយចំនួននៅលើផ្នែកមួយរបស់អ្នកបូកបន្ថែមបន្តិចនៃការពេលវេលាមួយ, ប៉ុន្តែជាលទ្ធផលនេះនឹងលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់! ហើយអ្នកដោយខ្លួនឯង, និងភ្ញៀវរបស់អ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងភេសជ្ជៈផ្តាច់មុខពិតប្រាកដនៅក្នុងរសជាតិឆ្ងាយពិសល្អគ្មានគូប្រៀប shoplifting!

មានរូបមន្តជាច្រើន, របៀបដើម្បីធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូនៅលើផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេមាន, និងជាច្រើននៃពួកគេគឺពិតជាមានសមត្ថភាពនៃអ្នកប្រើប្រាស់ថ្មីថ្មោងសូម្បីតែ, ជាលើកដំបូងដែលបានសម្រេចចិត្តដើម្បីព្យាយាមដៃរបស់គាត់នៅ winemaking ផ្ទះ។ និងសូម្បីតែនៅពេលដែលមានចំការទំពាំងបាយជូររបស់គាត់ផ្ទាល់ដោយធ្វើឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរការវត្ថុធាតុដើម, អ្នកគ្រាន់តែអាចទិញបានទេព្រោះសូម្បីតែនៅក្នុងករណីនេះដែលជាផលិតផលចុងក្រោយនឹងត្រូវបានចេញផ្សាយនៅលើការចំណាយនៃការជាច្រើនមានតម្លៃថោកជាងទិញស្រាដែលមានរសជាតិគុណភាពស្រដៀងគ្នាមួយ។

សម្រាប់ការផលិតស្រាសមរម្យ berries ទុំយ៉ាងពេញលេញតែប្រមូលបាននៅក្នុងខែសីហា - ខែកញ្ញា។ វត្ថុធាតុដើមដែលគួរតែច្បាស់លាស់ដូចជា, ដោយសារតែមួយនៃច្បាប់នៃ winemakers ទាំងនេះ - មិនត្រូវលាងផ្លែទំពាំងបាយជូនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ រស់នៅលើស្បែកនៃ berries អាណានិគមធម្មជាតិ នៃផ្សិត, អរគុណដែលមានគឺជាដំណើរការ fermentation មួយបន្ថែមទៀត។ ដើម្បីរៀបចំ berries ស្រាគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, នឹងនៅលើរាល់តែមួយយកចេញទាំងអស់ដែលខូចរលួយហើយថានៅក្នុងករណីណាមួយមិនមែនដើម្បីបានលេខមួយស្ទួនរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះ។

winemakers ភាគច្រើនជឿថាប្រដាប់ស្រាល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារច្នៃ - enamel ឬកញ្ចក់។ វាមិនមែនជាប្រដាប់លោហៈសមរម្យ, ជាការទំនាក់ទំនងស្រាជាមួយលោហៈណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មគីមីមួយនិងភេសជ្ជៈក្លាយជារសជាតិងងឹតនិងអាក្រក់។ សម្រាប់ការរៀបចំនេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីប្រើសមត្ថភាពដែលមានទំហំធំ - 15-20 លីត្រដូចនៅក្នុងបរិមាណតូចស្រាទំពាំងបាយជូ ferments លឿនជាងមុន, និងត្រួតពិនិត្យដំណើរការនេះមានការលំបាកខ្លាំងណាស់។ មុនពេលដែលការប្រើចានទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបាន rinsed យ៉ាងល្អជាមួយនឹងទឹកក្តៅនិងសូដា។

ដាក់ berries ដែលបានជ្រើសនៅក្នុង Pan ធំមួយឬចាននិងបន្តទៅកំទេច។ winemakers មួយចំនួនបានណែនាំឱ្យធ្វើវាបានប្រគល់សិទ្ធិ, មាននរណាម្នាក់បានប្រើសម្រាប់ការនេះថង់ក្រណាត់ទេសឯករវៃពួកគេ berries និងការច្របាច់ទឹកពីពួកគេហើយនិងមនុស្សម្នាក់ច្របាច់ tolkushkoy ធម្មតា។ វិធីសាស្រ្តណាដែលអ្នកបានជ្រើសជាច្បាប់មួយដែលសំខាន់បំផុត - ដើម្បីកំទេចទាំងអស់មុនពេលទំពាំងបាយជូតែមួយ, ដូច្នេះមិនមានមូលតែមួយ។

បន្ទាប់ពីការនីតិវិធីនេះ, នំនឹងដោះស្រាយទៅបាតនិងនៅតែមានទឹកសុទ្ធទៅលើផ្ទៃ Pan បាន។ របស់ខ្លួនបង្ហូរតាមរយៈការ strainer ត្រូវតែផាកពិន័យឬមារៈបង់រុំនិងបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបបានរៀបចំសម្រាប់មេបន្ថែមទៀត, បំពេញឱ្យពួកគេគឺជាការមិនច្រើនជាងពាក់កណ្តាល។ នេះ wort ថ្ងៃដំបូងគួរតែនៅស្ងៀម, ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានបន្ថែមត្រជាក់ ទឹកឆ្អិន ជាមួយស្កររំលាយទៅបីភាគបួនភាគមួយ។ ការគណនានេះគឺជា - 10 លីត្រនៃទឹកបានបន្ថែមទៅ 5 លីត្រនៃទឹកនិងជាតិស្ករ 6.3 គីឡូក្រាម។ បំរែបំរួលក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នៃជាតិស្ករនេះគឺដោយសារតែចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន - តិចរបស់វាដែលអ្នកបន្ថែមកាន់តែច្រើនទំពាំងបាយជូស្រា«ស្ងួត»នៅទីបំផុតទទួលបានជោគជ័យ។ winemakers សូមណែនាំលោកបានបន្ថែមថាមិនលើសពី 6 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករនៅក្នុង 10 លីត្រនៃទឹក - ចំនួនទឹកប្រាក់នេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានផ្អែមខ្លាំងណាស់ ស្រាបង្អែម។

ដបនេះត្រូវបាន stoppered អ្នកចាំទីស្រាយ៉ាងតឹងរឹងដែលត្រូវបានបញ្ចូលនៅក្នុងបំពង់សម្រាប់ការយកចេញនៃកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលបានបង្កើត។ ចុងបញ្ចប់នៃបំពង់នេះត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងដែលពេញទៅដោយទឹក។ វានឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអុកស៊ីសែនដើម្បីទទួលបានការចូលទៅក្នុងធុងដែលអាចរំខានដល់ដំណើរការ fermentation នេះ។ ប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវ, ទឹកតែងតែនឹងលេចឡើងពពុះឧស្ម័ន។ ប្រសិនបើពួកគេមិនបាន, បន្ទាប់មកដោតសុវត្ថិភាពបិទក, នៅក្នុងករណីនេះវាគឺជាការចាំបាច់បានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដោះស្រាយស្ថានភាពនេះ, បើមិនដូច្នេះទេជំនួសឱ្យការស្រាដែលអ្នកទទួលបាន vinegar ។ ដើម្បីបិទដបល្អប្រសើរជាងមុនអាចត្រូវបានឆ្នុកបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងអាវក្រាស់ឬ plasticine dough ។

សម្រាប់នាវាមេបន្ថែមទៀតជាមួយ wort ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតមួយ, និយមនៅសីតុណ្ហាភាពមិនខ្ពស់ជាង 15 ° C ដែលល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើវាជាបន្ទប់ពិសេស។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាស្រាទំពាំងបាយជូនេះមិនចូលចិត្តតុណ្ហាភាពមួយរំពេចលោតនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការផលិត។ ដំណើរការ fermentation ជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលខែ - ពីរ (អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញនោះខ្ពស់ជាងនេះវាគឺជា - ការលឿនជាងមុន) ។ ចុងបញ្ចប់របស់ខ្លួនបានបង្ហាញថាកង្វះពេញលេញនៃទឹកនៅក្នុងពាងជាមួយពពុះកាបូនឌីអុកស៊ីតមួយ។

បន្ទាប់ពីបានស្រានេះត្រូវបានទីបំផុត ferment, វាក្លាយជាតម្លាភាពសារធាតុរអិលនិងពាសពេញចុះស្នោទៅបាត។ decant វាគួរតែមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់និងមិនបញ្ចប់, ដើម្បីជាស្រាបានបញ្ចប់ត្រូវបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ដីល្បាប់ពីបាត។ ស្រាទំពាំងបាយជូគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! រសជាតិអាចត្រូវបានអនុវត្តជាលើកដំបូងហើយដែលវាត្រូវបានដបសម្រាប់ការផ្ទុកនៅក្នុងដបតូចមួយហើយបានចាកចេញនៅក្នុងបន្ទប់មួយនៅសីតុណ្ហាភាពថេរមួយមិន 20 ° C នេះលើសពី