ស្រាអាប់ខាស្ស: បច្ចេកវិទ្យាកម្រិតខ្ពស់និងប្រពៃណី millenary

បែបយានដូចជាស្រាត្រូវបានរីកចម្រើនថ្មីនេះនៅក្នុង Abkhazia ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសូម្បីតែថាស្រាអាប់ខាស្សសម័យដែលផលិតមុនពេលដែលយើង។ ប្រពៃណីនៃការស្រាចម្អិនអាហារជំនាញចុះពីបានឆ្លងទៅមួយផ្សេងទៀតមួយជំនាន់នោះពួកគេអាចហៅយ៉ាងត្រឹមត្រូវសតវត្សនេះ។ មនុស្សជាច្រើន នៃពូជទំពាំងបាយជូរ ត្រូវបានរីកចម្រើនតែនៅទីនេះ, នៅក្នុងកន្លែងជាមួយនឹងអាកាសធាតុតំបន់ត្រូពិចអំណោយផល។ ស្រាអាប់ខាស្សនៅក្នុងតំបន់នីមួយនៃប្រទេសនេះគឺខុសគ្នាពីស្រានៅក្នុងខេត្តផ្សេងទៀត។ ពូជឯកត្តភាពដោយសារតែការពិតដែលថានៅពេលដែលបាននាំចូលទៅក្នុងប្រទេសនេះត្រូវបានគេមានទស្សនៈលាយជាមួយពូជក្នុងស្រុកដូចជា "auasarhua", "Kacic" ល ទីបំផុតបានទទួលស្រាបែប, ដែលមិនច្រើនជាងការផលិត, ទោះបីជាពួកគេមានឈ្មោះល្បីនិងជារឿងធម្មតាឈ្មោះដូចជា "Chkhaveri", "នាង Isabella", "Aligote" ។ វិនិច្ឆ័យ winemaking សម័យបុរាណនៅក្នុង Abkhazia អនុញ្ញាតឱ្យជីកកកាយច្រើន។ ក្នុងវគ្គនៃភាជនៈដីរបស់ពួកគេដែលស្រាត្រូវបាន fermented សម្រាប់បន្ថែមទៀតត្រូវបានរកឃើញ។ ពួកគេត្រូវបានគេប្រើប្រហែល 8000 ឆ្នាំមុន។ ប្រពៃណីបែបនៃការធ្វើឱ្យស្រានៅរស់ទេប៉ុន្តែនៅក្នុងវិធីមួយដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅក្នុងគ្រួសារនេះ។

ពាក្យមួយចំនួនអំពីបច្ចេកវិទ្យា

ស្រាអាប់ខាស្សត្រូវបានឥឡូវនេះនៅក្នុងការផលិតត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើធំថ្មីបំផុតនេះបច្ចេកវិទ្យា។ ទំពាំងបាយជូអាស្រ័យលើពូជនេះនឹងបានមកពីខែតុលាដល់ខែធ្នូ។ ប្រមូលកំទេចនិងបានចាកចេញពីផ្លែទំពាំងបាយជូនៅក្នុង trough ឈើ 3-4 ថ្ងៃដើម្បី ferment បន្ទាប់។ បន្ទាប់មកចាក់មាតិកាដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមទៀតណាមួយនៅក្នុងស្គរឬ amphora សេរ៉ាមិចសម្រាប់ការប៉ះពាល់ជាបន្តបន្ទាប់។ ស្រាអាប់ខាស្សដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងពិធីបុណ្យនានា។ ឧទាហរណ៍ក្នុង ឆ្នាំថ្មី (បានប្រារព្ធពិធីនេះដោយយោងតាមប្រតិទិនដែលជាគ្រិស្ដសាសនិកម្នាក់មកពីទី 13 ខែមករាដល់ 14) ពីល្ងាចថ្ងៃទី 13 ខែមករាបោះពុម្ពចេញ amphora ស្រាមួយ, បានបម្រើអាហារឆ្ងាញ់និងត្រូវប្រាកដថាដើម្បីកាត់បន្ថយសត្វពពែ។ ភាពចម្រុះនៃពូជស្រានេះនៅក្នុង Abkhazia កើត។

តំបន់នីមួយនៃប្រទេសនេះមានភាពខុសគ្នារបស់ខ្លួន។ ស្រាពេញចិត្តបំផុតពីបណ្តាខេត្ត Lykhny, Garp និង Achandara ។ ស្រាអាប់ខាស្សដែលអ្នកអាចទិញបានគ្រប់ទីកន្លែងនៅលើពិភពលោក - វាគឺជាដូច្នេះគេស្គាល់យ៉ាងល្អនិងពេញនិយម។ មួយនៃរោងចក្រដែលបានចូលរួមនៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនេះគឺជាកន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរស្រា Sukhumi ។ នៅឆ្នាំ 1999 វាត្រូវបានគេកែលម្អនិងបំពាក់ទៅដោយឧបករណ៍ចុងក្រោយបំផុត។ ឥឡូវនេះមួយឆ្នាំវាផលិតប្រមាណជា 2,5 លានដប។ ស្រាអាប់ខាស្សបានទៀងទាត់ឈ្នះពានរង្វាន់កំពូលនៅឯការតាំងពិព័រណ៍កម្រិតរុស្ស៊ីនិងអន្តរជាតិ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាល្អនៃតម្លៃនិងគុណភាពជួយពួកគេឱ្យស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការ។ ស្រាអាចត្រូវបានទិញសម្រាប់តុមួយ, និងក្នុងពេលបច្ចុប្បន្ន - ឧទាហរណ៍ដើម្បីទិញទឹកសុទ្ធមួយដបនៅក្នុងប្រអប់អស្ចារ្យនៃដើមឈើ Persimmon អំណោយទាន។

ការរៀបរាប់នៃការមួយចំនួននៃស្រាអាប់ខាស្សនេះ

•« Lykhny "- ក្រហម ស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែម។ ផលិតពីផ្លែទំពាំងបាយនៃ "Isabella ជា" នៅក្នុងឆ្នាំ 1962 (crepe មួយ 9-11 ដឺក្រេ។ );

•« Radeda "- ធម្មជាតិក្រហម ស្រាស្ងួតត្រូវ បានផលិតពីផ្លែទំពាំងបាយ" អ៊ីសាប៊ែល "(បន្ទាយមាន 10-12 អង្សារ);

•« Escher "- ធម្មជាតិ ស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួតក្រហម។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងពីពូជ "នាង Isabella" និងពូជក្រហមផ្សេងទៀត (បន្ទាយ 9-11 ដឺក្រេ);

•«ភួងនៃ Abkhazia "- បង្អែមស្រាក្រហមពីថ្នាក់ទីមួយ" Isabella ជា "(16 អង្សាបន្ទាយមួយ) ។ អាចរកបានចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1929 ។ ទាំងអស់ ស្រា Abkhazia រួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិតែមួយគត់ស្រស់និងក្លិនពន្លឺ។