ស្រាខូញ៉ាក់នេះគឺខុសគ្នាពីម៉ាកនេះ? ដែលជាការល្អប្រសើរជាងមុន: ស្រាខូញ៉ាក់ឬ brandy ។ ប្រភេទនៃ brandy

ខណៈពេលដែល brandy និងស្រាខូញ៉ាក់ភេសជ្ជៈស្រដៀងគ្នាណាស់, នៅឡើយទេគឺមានភាពខុសគ្នារវាងពួកគេ។ មនុស្សមួយចំនួនជឿថានៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីសម្គាល់ភេសជ្ជៈទាំងនេះ, អ្នកត្រូវតែមានមួយដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈពិត។ ជាញឹកញាប់ណាស់ដែលអ្នកអាចរកបាននៅក្នុងហាងនៃដបដែលមានចារឹកអក្សរនេះ - ស្រាខូញ៉ាក់ទោះបីជានៅក្នុងការពិតគឺម៉ាក។ ដើម្បីកំណត់ថាតើស្រាខូញ៉ាក់គឺខុសគ្នាពីការ brandy, អ្នកត្រូវដឹងប្រវត្តិសាស្រ្តនិងការផលិតភេសជ្ជៈទាំងនេះដំណើរការ។

លក្ខណៈទូទៅ

brandy - ជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូឬផ្លែឈើដែលមានមូលដ្ឋានចំនួនពីរម៉ោងបន្ទាប់ពីការចំហុយយកញើសនិងការឆ្លងកាត់ក្នុងធុង OAK អាយុពីសម្រាប់ជាង 1,5 ឆ្នាំ។ ម៉ាកពេញនិយម: "អារ៉ារ៉ាត", "Nairi", "Metaxa", "Kizlyar" និងអ្នកដទៃទៀត។

Cognac - ប្រភេទមួយចំនួននៃការ brandy ដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងទឹកដីនៃខេត្តជាក់លាក់មួយ, នៅក្នុងនាយកដ្ឋាន Charentes នៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសបារាំង។ ប្រភេទនៃ cognac ទាំងនេះបំពេញតាមតម្រូវការដូចខាងក្រោម:

1. សម្រាប់ការផលិតប្រើតែថ្នាក់ជាក់លាក់នៃទំពាំងបាយជូស, ឧ, fol លោក Blanche, Ugni លោក Blanc Colombar et al ។
2. ក្នុងអំឡុងពេលការផលិត, អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមបទប្បញ្ញត្តិមួយចំនួនត្រូវបានអភិវឌ្ឍ។
3. ដើម្បីកែលម្អការណ៍នេះបានតែប្រើស្ករគ្រាប់ឬគ្រឿងស្រវឹងរឹងនៃការ tincture នៅលើដើមឈើអុកកោរសក់។
4. គ្រប់ប្រភេទនៃ brandy គួរជាបន្ទាយមានមិនក្រោម 40 អង្សារមួយ។

ប្រវត្តិនៃការកើតឡើងនេះ

នេះជាលើកដំបូង brandy នេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយក្តោងហូឡង់ដែលចង់នាំយកមកនូវស្រាបារាំងដើមកំណើតរបស់គាត់។ ក្នុងអំឡុងការធ្វើដំណើរជាយូរមកហើយដែលវាបានចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនហើយបន្ទាប់មកពួកគេបានសម្រេចចិត្តដើម្បីឡើងវិញបានវ៉ាដាច់ស្រា។ បន្ទាប់ពីបានព្យាយាមភេសជ្ជៈដែលពួកគេបានដឹងថារសជាតិនិងកម្លាំងយ៉ាងខ្លាំងខុសពីសម្ភារៈចុងក្រោយ។ ជាថ្មីម្តងទៀត Seafarers ភេសជ្ជៈ distilled និងរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សូម្បីតែបានក្លាយទៅជាច្រើនទៀត។ នៅទីនេះនិងមានម៉ាកសញ្ញាដែលបកប្រែស្រាលំនឹងមួយ។

ក្នុងការរុករករ៉ែនាពេលអនាគតបានចាប់ផ្តើមជួញដូរភេសជ្ជៈនេះប៉ុន្តែដោយសារតែសង្គ្រាមជាញឹកញាប់, brandy, បានធ្វើឡើងសម្រាប់ការធ្វើពាណិជ្ជកម្ម, កុហកនៅក្នុងធុង OAK រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ដោយបានព្យាយាមភេសជ្ជៈដែលអ្នករុករកបានគេភ្ញាក់ផ្អើលខណៈដែលវាបានក្លាយទៅជាខ្លាំងតិចនោះទេប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាបានក្លាយទៅជាអ្នកផ្តួនិងការផ្លាស់ប្តូររសជាតិនិងណ៍។ ភេសជ្ជៈលទ្ធផលគឺត្រូវបានគេហៅថា "ស្រាខូញ៉ាក់" ។ វាគឺជាការខុសគ្នាច្រើនពីម៉ាកទៅគុណភាពខ្ពស់រសជាតិឆ្ងាញ់និង aroma ។ Judging ដោយប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់វាគឺអាចធ្វើបានរួចទៅហើយការសន្និដ្ឋានដើម្បីគូរ brandy ស្រាខូញ៉ាក់ភាពខុសគ្នាពីអ្វីដែល: ដំណើរការផលិតភាពចាស់ជរាវត្ថុធាតុដើម, ល ...

ផលិតកម្ម brandy

បន្ទាប់ពីដំណាំទំពាំងបាយជូត្រូវបានប្រមូលផលវាត្រូវបានចុចហើយបន្ទាប់មក fermented សម្រាប់បីសប្តាហ៍។ លទ្ធផលគឺស្រាដែលត្រូវបាន distilled និងទទួលបានពីការសេពគ្រឿងស្រវឹងស្រាខូញ៉ាក់គាត់។ ការប៉ះពាល់ - ដំណើរការស្មុគស្មាញដែលទាក់ទងនឹងជំហានជាច្រើន។ ដំណាក់កាលដំបូងដែលកើតឡើងនៅក្នុងធុង OAK ថ្មី, ដែលជាចំនួនច្រើននៃ tannins ។ ជាមួយភេសជ្ជៈនេះទទួលបានរសជាតិនៃ OAK, vanilla, គ្រឿងទេស, ហើយជាការពិតណាស់, ណ៍ជាក់លាក់។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែលមានវ័យចំណាស់និងដូច្នេះនៅលើ។ ឃយ៉ាងណាមិញចាស់ធុង, រសជាតិតិចវាផ្តល់នូវស្រាខូញ៉ាក់ដែលមានន័យថាភេសជ្ជៈ matures នៅក្នុងហួតរបស់ខ្លួនចង្អៀតដូច្នេះ។ សម្រាប់ 50 ឆ្នាំចំនួននៃសម្រង់នេះ គ្រឿងស្រវឹងស្រាខូញ៉ាក់ ត្រូវបានកាត់បន្ថយច្រើនជាង 3 ដង។ នេះគឺជាភាពស្មុគស្មាញនៃការផលិតភេសជ្ជៈមិនគួរឱ្យជឿនេះ។

ផលិតកម្មនៃការ brandy

បែបភេសជ្ជៈមួយ, ដូចជាម៉ាកមួយដែលមានប្រភេទសត្វដែលរងជាច្រើនដែលពឹងផ្អែកលើទីតាំងនិងមាន របៀបនៃការផលិត។ ច្បាប់មួយចំនួនសម្រាប់ការផលិត brandy ទីនោះទោះបីជាច្បាប់នេះមានបីករណីលើកលែង: Armagnac, ស្រាខូញ៉ាក់និង calvados ។ នៅទីនេះនៅក្រោមស្រាខូញ៉ាក់ឈ្មោះត្រូវបានន័យមួយនៃអំបូរនៃ brandy ដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងខេត្តបារាំង Cognac ។ ជាទូទៅប្រទេសនីមួយមានបច្ចេកវិទ្យារបស់បុគ្គលផ្ទាល់របស់ខ្លួនដែលប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមផ្សេងគ្នា, លនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុបមានច្បាប់មួយចំនួន, សំដៅលើថាភេសជ្ជៈដែលមានឈ្មោះយីហោមួយត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដូចខាងក្រោមនេះ .. :

• ផលិតពីស្រា;
• ត្រូវបានរក្សាទុកបានយូរជាង 6 ខែ!
• ប្រាសាទគួរតែមានច្រើនជាង 36%;
• ភេសជ្ជៈពិតប្រាកដ - មិនបានស្នាមប្រឡាក់, មិនត្រូវបានពនឺឬរសជាតិ។

Cognac និង brandy ដែលជាភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងរវាងពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្សារទំនើបស្ទើរតែទាំងអស់។ ទិញម៉ាកល្អអ្នកត្រូវដឹងថាលក្ខណៈពិសេសចម្បងរបស់ខ្លួន:

1. ភេសជ្ជៈនេះមានរសជាតិរីករាយ, ដែលជាពឹងផ្អែកលើវត្ថុធាតុដើមដែលបានប្រើសម្រាប់ការផលិត។
2. brandy មានពណ៍ត្នោតមាស។

ស្រាខូញ៉ាក់នេះគឺខុសគ្នាពីម៉ាកនេះ?

មនុស្សជាច្រើនជឿថាភេសជ្ជៈទាំងនេះគឺដូចគ្នាបេះបិទ, ប៉ុន្តែនៅក្នុងការពិតមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់ដើម្បីឱ្យមានការយល់ដឹងអំពី:

1. Cognac គឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលមួយចំនួន, brandy គឺជាស៊េរីនៃស្រា fortified ផ្សេងគ្នា។
2. បន្ទាយ Cognac មាន 40 អង្សានិងបន្ទាយ brandy ជួរពី 40 ទៅ 72 ដឺក្រេ។
3. Cognac ត្រូវបានធ្វើឡើងពីពូជទំពាំងបាយជូនិងជាក់លាក់នៃ brandy អាចត្រូវបានប្រើភាពខុសគ្នានៃទឹកផ្លែឈើនិងផ្លែឈើ។
4. ស្រាខូញ៉ាក់នេះត្រូវបានរក្សាទុកទាំងស្រុងនៅក្នុងធុង OAK និងវេចខ្ចប់សម្ភារៈសម្រាប់ការ brandy នេះមិនមានបញ្ហា។
5. ក្រុមហ៊ុនផលិតម៉ាកមាននៅក្នុងបណ្តាប្រទេសជាច្រើន, និងការ brandy ផលិតតែនៅក្នុងទីក្រុងបារាំង Cognac ។
6. brandy និងស្រាខូញ៉ាក់ជាភាពខុសគ្នាដូចជាតម្លៃ។ សម្រាប់ស្រាខូញ៉ាក់ពិតមានសែលចេញមួយចំនួនទឹកប្រាក់សន្ធឹកសន្ធាប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹកស្រាខូញ៉ាក់?

បុរសម្នាក់សម្រាប់ខ្លួនគាត់ជារៀងរាល់កំណត់នូវអ្វីដែល ជាការល្អប្រសើរជាងមុន: ស្រាខូញ៉ាក់ ឬ brandy ។ ទោះជាយ៉ាងណា, វិនិច្ឆ័យពីដំណើរការផលិតនិងរសជាតិឧត្តមនិមិត្តដំបូងគឺនៅតែចូលចិត្តច្រើនទៀត។ ឥឡូវអ្នកត្រូវការដើម្បីដោះស្រាយ របៀបក្នុងការផឹកស្រាកូញាក់, រីករាយជាមួយរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿនិង aroma ។

អនុសាសន៍គន្លឹះ

1. មិនជាច្រើនបានដឹងថារូបរាងនៃកញ្ចក់គឺជាការសំខាន់ជាពិសេសព្រោះវាប៉ះពាល់ដល់ក្លិននិងរសជាតិនៃ brandy ។ នៅប្រទេសបារាំង, ភេសជ្ជៈនេះគឺមានតែនៅក្នុងវ៉ែនតាស្រវឹង tulip, ដោយសារតែអរគុណទៅនឹងទម្រង់នៃទឹកអប់នេះកកកុញនៅផ្នែកខាងលើនិងធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានក្នុងការទទួលស្គាល់កំណត់ត្រាទាំងអស់នៃ cognac ។
2. ដំបូងអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលគុណភាពនៃភេសជ្ជៈរសជាតិស្រាបាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានចាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់មីលីលីត្រ 40 ម្រាមដៃនិងប៉ះរបស់គាត់ទៅមួយនៃជញ្ជាំងកញ្ចក់។ ប្រសិនបើមាននៅលើដៃផ្សេងទៀតដែលអ្នកឃើញស្នាមម្រាមដៃមួយវាមានន័យថាស្រាខូញ៉ាក់ដែលមានគុណភាពនោះទេ។
3. ប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនជាធម្មតាគឺបន្ទាប់ពីអាហារសំខាន់មុនពេលការផ្គត់ផ្គង់កាហ្វេឬតែនោះ។ Cognac ទទួលយកទៅមិនត្រូវបានលាយជាមួយនឹងវត្ថុរាវផ្សេងទៀត។
4. វិធីសាស្រ្តផងដែរគឺមានដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់ល្បឿននៃ cognac មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, អ្នកត្រូវការពេលវេលាខ្លះដើម្បីបង្វិលកញ្ចក់ទៅដានជញ្ជាំងនៃភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើពួកគេអាចមើលឃើញក្នុងរយៈពេល 5 វិនាទី - ស្រាខូញ៉ាក់គឺជាការដកស្រង់មួយដែលមានអាយុប្រហែល 8 ឆ្នាំនៅពេលប្រហែល 15 វិនាទី, ភេសជ្ជៈមានល្បឿននៃការប្រហែល 20 ឆ្នាំ។
5. ឥឡូវអ្នកត្រូវចាក់ brandy និងទុកវារយៈពេលមួយនាទីដើម្បីឱ្យរសជាតិបានបើកយ៉ាងពេញលេញ។ សីតុណ្ហភាពស្រាខូញ៉ាក់គួរមាននៅខាងលើសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ពេលវេលាដែលបានកាន់កែវក្នុងដៃ។
6. មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមផឹកខណៈពេលដែលដកដង្ហើមស្រូបយកក្លិននៃភេសជ្ជៈនេះ, ដូច្នេះអ្នកនឹងជួបប្រទះយ៉ាងពេញលេញនូវការទាក់ទាញ brandy ទាំងមូល។
7. ភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបានស្រវឹងនៅក្នុង sips តូចមួយដើម្បីរីករាយយ៉ាងពេញលេញរសជាតិ។ ក្រូចឆ្មាស្រាខូញ៉ាក់អាហារសម្រន់គឺមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ថាជារសជាតិជូរបានសម្លាប់និង aroma នៃភេសជ្ជៈ។ ជាការប្រសើរណាស់, អ្នកមិនគួរនិយាយអំពីការ brandy ដែលមិនគួរត្រូវបានលាយជាមួយភេសជ្ជៈកូឡានិងផ្សេងទៀត ភេសជ្ជៈកាបូន។

យើងបានរកឃើញរួចទៅហើយចេញពីការ brandy ជាងខុសគ្នាស្រាខូញ៉ាក់, ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេស្រវឹងដូចគ្នា។ ដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិនៃការ brandy, ការសម្តែងទាំងអស់នៃការពិចារណាខាងលើនៃអនុសាសន៍។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ឥឡូវអ្នកស្គាល់ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានដែលនឹងជួយអ្នកក្នុងការជ្រើសរើសយកស្រាដែលមានគុណភាពពិតប្រាកដនិងពិតប្រាកដ។ បើអ្នកមិនច្បាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើស: brandy ឬស្រាខូញ៉ាក់ចាប់ផ្តើមរសជាតិជាមួយនឹងជម្រើសមានតម្លៃថោក។ ដោយសារតែនេះអ្នកនឹងអាចជ្រើសរើសសម្រាប់ខ្លួនគេជាជម្រើសល្អបំផុតនិងឋិតថេរបំផុត។