ស៊ុបនៃ scampi - រូបមន្តដែលបានចាប់យកការស្រមើលស្រមៃ

នៅលើ shelves នៃផ្សារទំនើបជាញឹកញាប់ត្រូវបានរកឃើញចម្លែក សត្វសមុទ្រ។ បង្គាគឺមានទំហំធំពេកសម្រាប់ crayfish ឬបង្កងរាក់ពេក។ មនុស្សដែលសម្លឹងមើលទៅពួកគេដោយការសង្ស័យនិងការឆ្លងកាត់ដោយ។ ហើយនៅក្នុងការឥតប្រយោជន៍! ជំងឺមហារីកទាំងនេះត្រូវបានគេហៅ scampi, ពួកគេគឺជាហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អនៅក្នុងប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេត្រូវបានចាត់ទុក delicacy មួយនិងចានត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះអ្នកគាំទ្ររបស់អាហារសមុទ្រគួរយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងជិតស្និទ្ធណាស់បង់ទៅឱ្យប្រជាជនទាំងនេះនៃសមុទ្រនិងមហាសមុទ្រនានា។

តើអ្វីជា Scampi

វាគឺជាការមិនត្រឹមតែឈ្មោះ។ វាបានមកពី "ឈ្មោះ" របស់អ៊ីតាលីថាវាស្ដាប់ទៅដូចជា "scampi" ។ ច្រើនទៀតឈ្មោះល្បី - langoustine ប៉ុន្តែនៅក្នុងអឺរ៉ុបដើរពាក្យ«បង្កងន័រវែស "និងឈ្មោះជាភាសាអង់គ្លេសរបស់បង្គា scampi ទីក្រុង Dublin ។ បើមើលពីខាងក្រៅវាមើលទៅដូចជាបង្កងធម្មតាទេប៉ុន្តែមានទំហំតិចតួចបន្ថែមទៀត - អតិបរមានៃ 25 សង់ទីម៉ែត្រ។

ជាការពិតណាស់, ការស្វែងរកច្រើនបំផុតបន្ទាប់ពី langoustines ស្រស់, ចាប់តាំងពីការត្រជាក់ធ្វើសាច់រលុងជា, និងនៅពេលដូចគ្នានេះវាបាត់បង់យ៉ាងច្រើននៅក្នុងរសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ការដឹកជញ្ជូននៃជំងឺមហារីកទាំងនេះគឺជាការលំបាកខ្លាំងណាស់: ដែលពួកគេបានយ៉ាងឆាប់ស្លាប់ដោយទឹកនិងក្នុងអំឡុងពេលនេះ "ការធ្វើដំណើរ" ការប្រយុទ្ធគ្នា។ ដូច្នេះពួកគេជាលក្ខណៈបុគ្គលអនុវត្តដែលធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ការចំណាយ។

នៅលើធ្នើររបស់យើងពួកគេទទួលបានកកហើយអ្នកត្រូវតែរស់នៅជាមួយវា។ រឿងដែលចម្បងនោះថាពួកគេកាលពីមុនមិនបានរលាយ - មានគុណភាពកាន់តែអាក្រក់ទៅដែនកំណត់។ ជលផល langoustine ធម្មតាមិនត្រូវមាន "ក្លិន" សម្រាប់ការនោះនិងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់។ ដូច្នេះប្រសិនបើនៅក្នុងការបើកលក្ខណៈក្លិនអារម្មណ៍ - មានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីបង្ហាញពាក្យបណ្តឹងហាងរបស់អ្នក។

ការរៀបចំទុកជាមុន

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, ជាតិសត្តវន្តជាតិទាំងនេះបានរៀបចំស៊ុបច្នៃជាច្រើន។ អ្វីដែលអ្នកមិនអាចនឹងចាប់បាន langoustine (ហើយភ្លាមនោះទទួលបានស្រស់!), ជាដំបូងវាត្រូវតែជាការកាត់បន្ថយការ។ និងគ្មានបញ្ហាអ្វីដែលអ្នកបានប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បីរៀបចំ - ស៊ុប scampi, salad ជាមួយពួកគេឬម្ហូបកម្រនិងអសកម្មមួយចំនួនមួយ - ជាដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីយកសត្វពីសែល។ ចំពោះគោលបំណងនេះសក្តានុពលសំពីងសំពោងទឹកដែលពាក់កណ្តាលមួយនាទីបន្ទាបមហារីកឆ្អិន។ យូរទៀតទេត្រូវបានចម្អិនវាមិនគួរជា - ដូចជាសត្វមឹកនិងជាវាបានក្លាយជាវិបត្តិយ៉ាងខ្លាំងកៅស៊ូមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ Langoustine versed នៅតែក្តៅ: ក្បាលត្រូវបានយកចេញខូចសែលទន់ភ្លន់និងសាច់មានតម្លៃនេះត្រូវបានច្របាច់ចេញ (យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន!) ពីកន្ទុយ។ "នៅតែ" មានន័យថាក្រញ៉ាំជើង, សែលនិងក្បាលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការទំពាំងបាយជូរក្រអូប, ដែលបន្ទាប់មកបានរៀបចំស៊ុបឆ្ងាញ់ scampi ឬប្រភេទនៃស៊ុបមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែចូរចាំថា: នៅក្នុងក្បាលរបស់អ្នកជាច្រើននៃកូឡេស្តេរ៉ុលមួយដូច្នេះថាហានិភ័យទទួលរង។

បុរាណគឺតែងតែមានតម្លៃមួយ

នៅក្នុង saucepan ធំឡើងកំដៅប្រេងអូលីវ (និងកីឡាករបម្រុងនោះទេ!) ប៊ឺ, ដែលបានប្រែក្លាយឡើង fennel, ការ៉ុត, celery chopped និង onions ។ ពេលដែលពួកគេគឺជាទន់, បន្ថែមខ្ទឹម - អាចត្រូវបានកំទេច, អ្នកអាចចំណាយពេលធ្មេញ។ ត្រីបានបាញ់ផ្លោង (និយម បាសសមុទ្រ) និង scampi chopped coarsely និងបន្ថែមទៅក្នុងបន្លែ។ បន្ទាប់ពីការបំផុសគំនិតដែលបានចាក់ ទំពាំងបាយជូរត្រី, welded មុន។ ដើម្បី scampi ស៊ុបរបស់អ្នកមើលទៅកាន់តែច្រើននិងដេលតាក់ចិត្ដស្រស់ស្អាត, អ្នកអាចចាក់រមៀតតិចតួច។ បន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះកំទេចត្រូវបានណែនាំ, Lavrushka, thyme និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ ដោយចុងបញ្ចប់ឡើងដល់កែវស្រាស្ងួត (សប្រសើរក្នុងការទទួលយក) ។ simmer scampi ស៊ុបត្រូវការ, ដែលវែងដូចដែលពួកគេនឹងមិនត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិងត្រី។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេល 20 នាទី - អាស្រ័យលើទំហំនៃសក្តានុពលនិងចំនួននៃសមាសភាគដែលបានរួមបញ្ចូលគ្នានេះ។ Laurel ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានយកចេញនិងសល់ត្រូវបានឆ្លងកាត់ blender មួយ។ សម្រាប់ការផ្តល់ឱ្យ homogeneity កាន់តែច្រើននិងមានទម្ងន់ដែលចង់បានតាមរយៈការ Sieve បានឬសូម្បីតែមួយ strainer សំណាញ់។ នឹងស្នាក់នៅក្តៅបន្តិច, បន្ថែមអំបិលនិងបម្រើក្រែមធ្ងន់។ លទ្ធផលនេះគឺជាស៊ុបក្រអូបនិងឆ្ងាញ់ (រូបថតខាងលើ), ដែលនឹងមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យឡើងសូម្បីតែសមាជិកគ្រួសារភាពល្អប្រសើរបំផុត។

ចំណាំថាសមាសភាពពិតប្រាកដនៃសមាសភាគដែលមិនបានបញ្ជាក់ដោយចេតនាចាប់តាំងពីស៊ុបច្នៃជាប្រពៃណីបានរៀបចំ "ដោយភ្នែក", ដូចជាអ្នកនិងគ្រួសាររបស់អ្នក។

ស៊ុប creamy នៃ scampi

វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីសាងសង់អាហារដំបូងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃជំងឺមហារីកទាំងនេះហើយជាមួយនឹងសមាសធាតុតិចជាងមុន។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង 4 ប៉េងប៉ោះគួរត្រូវបានដោះលែងពី peel និង chop onions រួមជាមួយ 4 ខ្ទឹម។ ពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវ simmered ក្នុងប៊ឺ, បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លាបព្រានៃម្សៅនិង fry រហូតដល់មាស។ បន្ទាប់មកចាក់ត្រីមាសទីមួយនៃការទំពាំងបាយជូរមួយលីត្រ។ ដើម្បីស៊ុបនៃ scampi នេះគឺឆ្ងាញ់, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិនសាច់មាន់ឬជាមូលដ្ឋាននៃតួកគីនោះទេ។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមរំពុះ - បន្ថែម 2 CUPS នៃ Cream ធ្ងន់, អំបិល, ស្ករ (pinch មួយ), 6 ស្លាបព្រានៃស្រា, ម្រេចសនិងសញ្ញានៃការទឹកជ្រលក់ Tabasco មួយ។ ប្រាំនាទីក្រោយមកបានចូល scampi រៀបចំ (មួយភាគបួននៃមួយគីឡូក្រាម) និងប៉េងប៉ោះហើយនៅទីបញ្ចប់ - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍តូចមួយនៃគំនិតបៃតង។ នៅទីនេះនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីរីករាយជាមួយស៊ុប! ស្រមៃវានៅក្នុងខ្លួនវាគឺជាការដេលតាក់ចិត្ដ, និងនៅឡើយទេម្ហូបនេះត្រូវបានបំពេញដោយគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិង aroma ។

ស៊ុបបារាំងគឺ ortezski

អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបដែលគេស្គាល់ថាមានគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ, របៀបចំអិនស៊ុបជាមួយ scampi ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមពួកគេ (ចំនួន 20 បំណែក) ឆ្អិនយ៉ាងលឿន, ការដកស្រង់សាច់និងនៅសល់ត្រូវបានត្រឡប់ទៅសក្តានុពលដែលក្នុងពេលដំណាលគ្នាដាក់នៅតែពាក់កណ្តាលមួយគីឡូនៃត្រី, គំនិត, savory (បៃតង), ការ៉ុត, អំបិលនិង slices lemon មួយ។ Cook បានប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះគឺជាការចាំបាច់។ ត្រីនេះបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូររុះរើ decanted និងបានដើរឆ្លង blender ជាមួយបន្លែនេះ។ ផោនទៀតនៃការប៉េងប៉ោះនិងគំនិតកាត់បន្ថយការពិន័យនិងពន្លត់ដោយគ្មានរាវណាមួយជាមួយអំបិលនិងម្រេចក្រហមសក្តានុពលនៅដាច់ដោយឡែកមួយ។ នៅពេលដែលទន់, ដែលពួកគេបានផងដែរបានក្លាយទៅជា blender មួយហើយបរិសុទ្ធតាមរយៈការ Sieve បានមួយ។ ដំឡូងបួននាក់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចនិងពាក់កណ្តាលមួយពែងអង្ករ vkidyvayutsya សក្តានុពលធំ។ នៅពេលដែលឈានដល់ស្ថានភាពដែលចង់បានបន្ថែមប៉េងប៉ោះសុទ្ធនិងពាក់កណ្តាលពែងនៃ cider ឬស្រាស។ ខណៈពេលដែលទទួលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, squeeze ទឹកនៃ lemon, វាយគាត់ជាមួយនឹងស៊ុតមាន់ទាំងពីរនិងល្បាយដែលបានត្រូវបានបន្ថែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីសក្តានុពលនោះទេ។ នេះជាលទ្ធផលគឺត្រូវបានឆ្ងាញ់ស៊ុបចាក់នៅលើចានដែលបានដាក់បំណែកនៃ scampi និងត្រី។ សម្រស់និងក្លិនកំពូលអាចត្រូវប្រោះ zest lemon និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។