សារគឺជាគ្រោះថ្នាក់ឬមិនបាន? glutamate រសជាតិ monosodium ភាពប្រសើរឡើង E621

បច្ចុប្បន្ននេះគ្មាននរណាម្នាក់មានការភ្ញាក់ផ្អើលហេតុអ្វីបានជាដាក់នៃហាងលក់គ្រឿងទេសនិងផ្សារទំនើបនេះគឺជាចំនួនទឹកប្រាក់នៃផលិតផលដែលមានផ្ទុកយ៉ាងច្រើន coloring ភ្នាក់ងារ, ផ្អែមរសជាតិនិង«គីមីសាស្ត្រ»ផ្សេងទៀត។ ជាអកុសលអ្នកផលិតស្បៀងអាហារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះការព្រួយបារម្ភតិចតួចដល់សុខភាពរបស់អតិថិជន។ ទោះជាយ៉ាងណាគឺជាប្រភេទនៃអ្នកទិញដែលជាឧទាហរណ៍ចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងសំណួរដូចខាងក្រោម: "? glutamate ដោយសូដ្យូមគឺជាគ្រោះថ្នាក់ឬមិន«ចូរយើងគិតអំពីវានៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត។

តើយើងដឹងអ្វីខ្លះអំពី E621

មុនពេលដែលយើងយល់ថាសារដែលមានគ្រោះថ្នាក់ឬអត់នោះទេអ្នកត្រូវតែឆ្លើយនឹងសំណួរនេះថា: «គឺជាអ្វីដែលសមាសធាតុគីមីនេះ "វាគ្រាន់តែជាសារធាតុស powdery, ដែលជាការពេញនិយមនៅទូទាំងពិភពលោកបន្ថែមអាហារមួយហើយវាមានឈ្មោះជាច្រើន: glutamate monosodium, veytszin, umami, E621 ។ មាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់ខ្លួនអនុញ្ញាតឱ្យសមាសភាគធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈសម្បត្ដិអ្នកអស្ចារ្យសូម្បីតែសាច់រសជាតិឥតដំបែនោះ។

វាគួរតែត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ថា E621 (សារ) មានក្លិនគ្មានរសជាតិទេប៉ុន្តែប្រសិនបើសមាសភាគសកម្មត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្សិតសាច់ឬអាហារសមុទ្រ, រសជាតិរបស់ពួកគេបង្កើនយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះជាយ៉ាងណា, ផ្លែឈើផ្អែមនិងស៊ុតគាត់មិនមានសកម្មភាពបែបនេះ។

មិនមានការមូលមតិគ្នា

រហូតមកដល់ពេលនេះសំណួរនៃសារនេះគឺជាការះថាក់ឬមិនបាន, នៅតែបើកចំហ។ ត្រឡប់មកវិញមានអាយុ 70 ឆ្នាំនៃសតវត្សទីចុងក្រោយនេះដែលវាត្រូវបានពិភាក្សាយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងសហគមន៍វិទ្យាសាស្រ្តនោះទេតែអ្នកជំនាញមិនបានឈានដល់កិច្ចព្រមព្រៀងមួយ។

ដំបូងអ្នកជំនាញបានសន្និដ្ឋានថាការប្រើប្រាស់ E621 កេះការអភិវឌ្ឍនៃភាពខុសគ្នានៃជំងឺ, និងសូម្បីតែទ្រឹស្តីដែលថាម្ហូបភាគខាងកើតត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងការដែលគំនិតនេះត្រូវបានបានបន្ថែមទៀតថាតែងតែបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីនៅអឺរ៉ុបនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការមានរោគសញ្ញាដូចជាការក្អួតចង្អោវិលមុខនេះ និងញាក់។

ពិចារណាពីសំណួរនៃសារនេះគឺជាការបង្កគ្រោះថ្នាក់ឬមិនបានយើងមិនអាចនិយាយបានថាការ បន្ថែមអាហារដែល ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងគ្រឿងទេសជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៃ -Vegeta ។ គ្មាននរណាម្នាក់ហ៊ានបែប seasoning នេះហៅមិនមានសុខភាពល្អ។

ដែលផលិត

អ្នកផ្គត់ផ្គង់សំខាន់នៃគំនិតនេះគឺប្រទេសជប៉ុន។ ភាគច្រើននៃប្រទេសជប៉ុនដែលបានបរិភោគអាហារបំប៉នចូលចិត្តពិសេសនេះហើយវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាពួកគេគឺមានយូររស់។

គ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ធាតុ E621 គឺ?

អ្នកជំនាញមួយចំនួនមានការសង្ស័យថា glutamate ការជាតិសូដ្យូមដែលមានរូបមន្តមិនមាន - គ ₅ ស្រី ₈ លេខ ₄ * H ₂ Na ឱ, បណ្តាលឱ្យគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។ វាគឺជា ការប្រសើររសជាតិ, ស្តារលក្ខណៈស្រាយដោយសារតែការដែលផ្ទុកអូសបន្លាយ។

បើទោះបីជាការពិតដែលថារសជាតិនៃ glutamate monosodium នេះមិនត្រូវបានប្រកាសនេះវាមានលក្ខណៈពិសេសជាវិជ្ជមានមួយផ្សេងទៀត - oxidizes ខ្លាញ់, ដូច្នេះអាហារដែលធ្វើមិន rancid ។

ការចង់ដឹងចង់ឃើញណាស់ដែលថាការពិតនៅក្នុងពេលវេលារបស់លោកអ្នកវិទ្យាសាស្ដ្រសូវៀតអភិវឌ្ឍវីតាមីនពិសេស "Glutamevit" នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគឺ E621 ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយជាមួយនឹងភាពតានតឹងរបស់មនុស្សជារដ្ឋធ្លាក់ទឹកចិត្តនិងការ។ លើសពីនេះទៅទៀតការអភិវឌ្ឍត្រូវបានសាកល្បងដោយជោគជ័យនៅលើសាលាកុមារនេះវាអាចជួយឱ្យពួកគេក្លាយទៅជាល្អប្រសើរជាងមុនស្រូបយកកម្មវិធីសិក្សា។

ទោះជាយ៉ាងណា, យើងមិនគួរភ្លេចថាភាពប្រសើរឡើងដែលរសជាតិ E621 glutamate monosodium មិនមែនជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនណាមួយ, ដូច្នេះនៅពេលដែលបរិភោគតម្រូវការក្នុងការដឹងថានៅពេលដើម្បីបញ្ឈប់។

E621 មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើសុខភាព?

តើគ្រូពេទ្យបានជាមានទស្សនៈមួយថាគំនិតនៃការបំផ្លាញសុខភាពមនុស្ស។ អ្នកគាំទ្ររបស់ខ្លួនបានអះអាងថាការបន្ថែមខាងលើនេះបណ្តាលឱ្យការពឹងផ្អែកដែលដាស់អារម្មណ៍បំណងប្រាថ្នាដើម្បីបរិភោគជាច្រើនដូចជាអាចធ្វើទៅបានដែលមាន E621 ផលិតផលនេះ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍ការកើនឡើង veytszina ក្នុងរាងកាយដែលនាំឱ្យមានអតុល្យភាពរវាងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិង proaksidantami, បញ្ហារំលាយអាហារនិងការឡើងទម្ងន់។

ជានិច្ចតើសារនេះគឺជាគ្រោះថ្នាក់?

វាគួរតែត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ថាអំបិលសូដ្យូម E621 ផលិតនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សម្នាក់នោះ។ អាហារដូចជាទឹកដោះគោ, សាច់, ត្រី, សណ្តែក, សារ៉ាយ, ផ្សិត, សូម្បីតែនៅក្នុងកម្រិតតូចតែមានគំនិត។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះពួកគេគ្មាននរណាម្នាក់សិប្បនិម្មិតបន្ថែមដាក់។ ការពិតនេះតែបង្ហាញការពិតថាក្នុងបរិមាណតូច veytszin មិនបង្កឱ្យមានះថាក់ដល់សុខភាពណាមួយ។

អ្វីដែលមេ - តុល្យភាព

មុខងាររាងកាយរបស់មនុស្សនៅក្នុងរបៀបមួយថាប្រសិនបើធាតុដានមួយចំនួននឹងមិនត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃជីវិត, ដែលពួកគេត្រូវបានប្លែងទៅផ្សេងទៀតនិងការដាក់ប្រាក់ "នៅក្នុងការបម្រុងទុក" ។ ទោះជាយ៉ាងណាច្បាប់នេះអនុវត្តតែចំពោះការបញ្ជាក់ផ្នែកមួយនៃអំបិល E621 ។ បន្ថែមអាហារលើសផលិតជាពិសេសដោយមធ្យោបាយសិប្បនិម្មិតដែលមាន impurities ពុលពិតជាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់រោគវិទ្យាសុខភាព។

ជាថ្មីម្តងទៀតអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃ glutamate សូដ្យូម

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាគ្រូពេទ្យនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនបានស្នើសុំម្តងហើយម្តងទៀតអង្គការសុខភាពពិភពលោកក្នុងការហាមប្រាមការប្រើប្រាស់ E621 នេះ។ នៅក្នុងទិដ្ឋភាពរបស់ពួកគេ, អាហារបំប៉នអាហារបំប៉ននេះមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើសុខភាពរបស់ជំងឺហឺតនោះទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកគាំទ្ររបស់ទ្រឹស្តីអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃ glutamate ជាតិសូដ្យូមត្រូវបានជឿជាក់ថាភាពប្រសើរឡើងដែលរសជាតិបំផ្លាញមុខងារនៃការរីទីណាដែលអាចបង្កឱ្យមានការដក់ទឹកក្នុងភ្នែកនោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាសម្រាប់អាគុយម៉ង់មូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្រ្តបែបនេះមិនទាន់ត្រូវបានរកឃើញ។

រឿងតែមួយគត់ដែលយើងអាចនិយាយអំពីគឺថាការផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពត្រឹមត្រូវបានផ្តល់ overabundance បាន E621 កេះធាត់។ គួរឱ្យកត់សម្គាល់គឺជាការពិតដែលថានៅពេលដែលយើងមានអារម្មណ៍ថានៅខាងលើអណ្តាតបន្ថែមអាហារមួយរសជាតិគឺជាសញ្ញាថាអាហារដែលបានមកនៅក្នុងមាត់, មានប្រូតេអ៊ីន, ដែលមានន័យថាវាជាជីវជាតិមួយ។ នៅក្នុងការពិត, វាមានប្រូតេអ៊ីនទេហើយរូបកាយរបស់មនុស្សមានទស្សនៈផ្សេងគ្នានិងតម្រូវឱ្យមានចានទាំងនេះកាន់តែច្រើននិងច្រើនទៀត។

គ្រូពេទ្យផងដែរបានអះអាងថា umami បង្កការផលិតអាំងស៊ុយលីដោយលំពែងពេលការផ្តោតអារម្មណ៍នៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបានចូលទៅក្នុងរាងកាយរួមជាមួយ E621 - សេចក្តីធ្វេសប្រហែស។ ជាលទ្ធផលជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះភាពអត់ឃ្លានរបស់អ្នកនិងការកាន់កាប់ជាថ្មីម្តងទៀត។

សព្វថ្ងៃនេះស្ទើរតែគ្រប់ក្រុមហ៊ុនផលិតនៃ "អាហារដែលមានល្បឿនលឿន" ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតនៃ glutamate monosodium នេះ។ វាគឺជាការអរគុណចំពោះម្ហូបអាហារនេះ additive មនុស្សម្នាក់ដែលមានទំនាក់ទំនងទៅនឹងការទទួលទានអាហារក្នុងម្ហូបអាហារដែលមានល្បឿនលឿនមួយ។ លើសម៉ោង, មនុស្សទាំងនេះត្រូវបានចាប់ផ្តើមត្រូវដាក់អំបិលក្នុងរាងកាយរបស់ពួកគេ។ ដើម្បីជៀសវាងផលប៉ះពាល់សុខភាពមិនល្អបែបនេះមិនគួរចងចាំថាភាពប្រសើរឡើងដែលរសជាតិ monosodium E621 គួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ glutamate ក្នុងកម្រិតមធ្យម។