សាច់មាន់ជក់បារី: គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននិងរូបមន្ត

ផលិតផលជក់បារីបណ្តាលឱ្យចំណង់អាហាររបស់អ្នកតែងតែជំរុញចិត្តរបស់អ្នកនិងអ្វីដែលអាចនឹងត្រូវបានឆ្ងាញ់កាន់តែច្រើន? អាហារបែបនេះត្រូវបានគោរពដោយ gourmets ទេប៉ុន្តែអ្វីដែលមេ - ដើម្បីរៀបចំម្ហូបយ៉ាងត្រឹមត្រូវថាវាមិនមានពិការភាពរសជាតិ។

សព្វថ្ងៃនេះ, នេះគឺត្រូវបានទទួលរងនូវកំដៅព្យាបាលសត្វនិងនិងសាច់មាន់និងត្រីនៃពូជខុសគ្នា។ មាន់ជក់បារី - នេះគឺជាប្រភេទមួយនៃការងាយស្រួលបំផុតនៃការចម្អិនអាហារដែលអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយឯករាជ្យនៅឯផ្ទះ។ កាលបរិច្ឆេត, មានបង្កាន់ដៃជាច្រើនសម្រាប់ការជក់បារី, ប៉ុន្តែសំខាន់បំផុត, ថាវាជា សាច់មាន់ មិនតម្រូវឱ្យមានការព្យាបាលមុនដែលមានន័យថាពេលវេលាដែលបានទាមទារសម្រាប់ការរៀបចំនេះគឺមានច្រើនតិច។ ប្រសិនបើការប៉ះពាល់ទៅនឹងការជក់បារីសាច់របស់សត្វនោះវាគឺជាការចាំបាច់លើកដំបូងទៅកាន់ស្ងួត, ហើយដំណើរការនេះគឺជាពេលវេលាពិតជាប្រើប្រាស់។

ដូច្នេះមាន់ជក់បារីគឺជាប្រពៃណីក្តៅនិងត្រជាក់។ វាត្រូវតែត្រូវបានឱ្យដឹងថាប្រភេទនៃការព្យាបាលគឺក្រោយពេញចិត្តបំផុតសម្រាប់ប្រភេទនៃសាច់នេះ។ ការជក់បារីជំងឺផ្តាសាយ ត្រូវបានធ្វើក្នុងរយៈពេលវែងនៃពេលវេលានៅសីតុណ្ហភាព 25 អង្សាមួយនិងត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្តៅ 50 ដឺក្រេនិងចំណាយពេលតិចតួច។ ប៉ុន្តែអ្នកទាំងពីរត្រៀមផ្តល់ឱ្យយើងនូវជម្រើសគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងមិនអាចបំភ្លេចបានរសជាតិនិងក្លិន។

នៅក្នុងលំដាប់សម្រាប់ប្រភេទនៃការព្យាបាលកំដៅនៅផ្ទះរបស់វាគឺអាចធ្វើទៅបាននោះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមាន smokehouse ផ្ទះមួយពិសេស។ វាអាចធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នក, ប៉ុន្តែអ្នកអាចទិញឧបករណ៍ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយ, ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់នៅក្នុងនាយកដ្ឋានសម្រាប់ការអនុវត្តនៃប្រដាប់ប្រើប្រាស់ផ្ទះបាយ។ គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ - គឺជាដំណើរការនៃសាច់ផ្សែងក្តៅឬត្រជាក់, ដូច្នេះការរចនាម៉ូដដែលបានស្នើឡើងណាមួយដែលមានថ្នាក់ពីរនេះ។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេ (ខាងលើ) ផលិតផលផ្អាកនិងផ្សេងទៀត (ទាប) ឆេះភ្លើងដែលនឹងជាប្រភពនៃផ្សែងជាមួយសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ។

សាច់មាន់ជក់បារីចាប់ផ្តើមដោយប្រឡាក់សាកសពរបស់សត្វបក្សីទាំងនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយទឹកមួយកែវជាមួយនឹងស្លាបព្រានៃ vinegar បន្ថែម 5 cloves ផលប៉ះពាល់នៃខ្ទឹម, អំបិលនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នា។ ទាំងអស់លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងព្យាបាលមាន់ marinade បានទទួល។ រក្សាវានៅក្នុងរដ្ឋនេះត្រូវតែអំពីប្រាំបីម៉ោងក្នុងទូទឹកកកមួយតាមពីក្រោយដោយផ្សែងត្រជាក់សម្រាប់ 6 ម៉ោង។ ជាប្រភពល្អនៃផ្សែងត្រជាក់គឺមានបន្ទះសៀគ្វីឈើដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យភ្លើងផ្ទុះឡើងយ៉ាងខ្លាំងផងដែរ។ នេះគឺជាវិធីសាស្ត្រត្រជាក់បច្ចេកវិទ្យាជក់បារីមាន់មូលដ្ឋាន។ វាគឺជាការកត់សម្គាល់ថាដំណើរការដែលមានតម្លៃសម្រាប់ការរៀបចំនេះរក្សានូវផលិតផលសម្រាប់រយៈពេលយូរ។

សាច់មាន់ជក់បារី, រូបមន្តបន្ទាប់នឹងមានរសជាតិអស្ចារ្យប្រសិនបើបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃការចម្អិនវាបន្តិចស្ងួត: វានឹងទទួលបាន tint ជក់បារី។ រៀបចំ marinade ទឹក, ខ្ទឹម, គ្រឿងទេសនិងអំបិល (សមាមាត្រត្រូវបានកំណត់នៅលើមូលដ្ឋាននៃទំហំមាន់) ។ ល្បាយលទ្ធផលគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រមុជខ្មោចនៃបក្សីនេះនៅពេលយប់, ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះ, ជាធម្មតាអ្នកអាច chop សាច់មាន់ជាមួយរាវ marinade បានជាមួយសឺរាុំងធម្មតាមួយ។ បន្ទាប់មកដំណើរការនៃការ pickling ត្រូវបានកាត់បន្ថយម៉ោង 3-4 ។ បន្ទាប់, សាច់មាន់ត្រូវតែត្រូវបានរុំនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំសើមនិងព្យួរពីលើឧបករណ៍ជក់បារី។ អគ្គិភ័យនេះអាចដាក់ twigs នៃដើមឈើហូបផ្លែ, បន្ទាប់មកបានក្លាយសាច់មាន់ច្រើនទៀតរសជាតិដោយមានរសជាតិល្អ។ ពេលជក់បារីពង្រីកពី 2 ទៅ 3 ថ្ងៃ (អាស្រ័យលើទំហំនៃបក្សីនេះ) ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ជក់បារីមាន់ - ពេលដំណើរការនេះប្រើប្រាស់, ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃវា។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនការរៀបចំនេះ, វាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីចែកខ្មោចសត្វមាន់ទាចូលទៅក្នុងបំណែក។ បុណ្យចំណង់អាហារ!