សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ធារីយាគី: ចម្អិនអាហារសម្ងាត់

សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ធារីយាគី - ជាម្ហូបអន្ដរជាតិយ៉ាងពិតប្រាកដ។ សេចក្ដីស្រឡាញ់របស់ទ្រង់និងការស្រឡាញ់នៃម្ហូបអាស៊ី (ចិន, ថៃ, កូរ៉េ) និងការកោតសរសើរពីបុរាណអឺរ៉ុប។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនជាធម្មតា, មានតំលៃថោកមិនតម្រូវឱ្យមានប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺជាការល្អណាស់ដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទូទៅត្រូវមានបុណ្យ, ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ចំអិនសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រអូបសម្រាប់ពិធីបុណ្យយ៉ាងឱឡារិកនិងភ្ញៀវនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក។ អាហារពេលល្ងាចប្រចាំថ្ងៃធម្មតាគឺព្យាបាលជំងឺបានប្រែក្លាយទៅជាការប្រារព្ធពិធីពិតនៃរសជាតិមួយ។

ចំហុយជាអ្វី?

ប្រសិនបើអ្នកគិតអំពីនិរុត្តិសាស្ត្រទីនៃពាក្យនេះ, អ្នកអាចរកឃើញហេតុការណ៍ចម្លែកណាស់។ ព្រះមានប្រភពដើមរបស់ប្រទេសជប៉ុនទេប៉ុន្តែនៅឯផ្ទះវាសំដៅទៅលើការមិនទឹកជ្រលក់, និងវិធីសាស្រ្តដំណើរការ។ ព្យញ្ជនៈ "ចំហុយ" មានន័យថា "ចៀននិងអស្ចារ្យ" ។ នេះជាការសម្ងាត់ទាំងមូល - នៅក្នុងការបន្ថែមនៃជាតិស្ករដែល caramelizing នៅពេលដែលគេឱ្យឈ្មោះថា, ការបង្កើតផ្ទៃរលោងស្រស់ស្អាត។ ជារៀងរាល់ជប៉ុនដោយខ្លួនឯងគោរពអាចធ្វើទឹកជ្រលក់អស្ចារ្យ (ឬប្រហែលជាច្រើនជាងមួយ), ល្អសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសាច់បច្ចេកវិទ្យានៃការចិញ្ចឹមត្រីបន្លែនិងគ្រឿងសមុទ្រនេះ។

នៅភាគខាងលិច, ពាក្យនេះជាធម្មតាត្រូវបានតែងហៅទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកស៊ីអ៊ីវ, ស្ករនិងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃជាតិស្រាជប៉ុន - mirin ឬជាប្រយោជន៍។ ចម្អិនណ្តាប្រទេសក្រោយសូវៀតព្រមទាំងសហការីរបស់ពួកគេមកពីសហរដ្ឋអាមេរិកនិងអឺរ៉ុបមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាកិរិយាមិនទិញត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទឹកជ្រលក់។ វាគឺជាការនេះយើងនឹងពិចារណាក្នុងការជ្រើសរើសរបស់យើងនៃរូបមន្ត។

បើអ្នកស្រឡាញ់សាច់និងអ្នកជិតគំនូរអាស៊ីផ្ទះបាយវេទមន្ត, អ្នកនឹងពិតជាពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ពីរបៀបត្រជាក់ត្រូវបានផ្សំទឹកជ្រលក់ចំហុយជាមួយសាច់ជ្រូក។

ជ្រើសរើសយកសាច់

សម្រាប់គោលបំណងរបស់យើងសមនឹងកាត់បន្ថយដែលអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven នេះជាមួយនឹងបំណែកមួយឬដើម្បីចូលទៅក្នុងសាច់អាំងកាត់។ ប្រសិនបើមាន pulp ជាមួយស្មាឬខ្នងរបស់ខ្មោចមួយកាត់វាទៅជាបំណែកនៅក្នុងការចោលរបស់អ្នក។ ឆ្អឹងជំនីរនេះនឹងត្រូវបានរួមបញ្ចូលតាមឧត្ដមគតិជាមួយទឹកជ្រលក់។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបនេះនិងផ្នែកពោះជាមួយនឹងស្រទាប់ធ្ងន់នៃជាតិខ្លាញ់។

នៅក្នុងរយៈពេលខ្លី, អ្នកអាចប្រើសាច់ដែលមិនមានឆ្អឹងការរអាក់រអួលណាមួយ។ សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ធារីយាគីនៅក្នុងករណីណាមួយវាប្រែចេញផងដែរ។ លក្ខខណ្ឌចម្បង - សាច់ត្រូវតែស្រស់និងមានគុណភាពខ្ពស់។

គ្រឿងផ្សំដែលបន្ថែម

បានបន្ថែមទៀតថាជាញឹកញាប់ណាស់ដើម្បីចានជាមួយនឹងគ្រាប់ល្ងចំហុយ។ ពួកគេផ្ទុយណ៍បន្ថែមទៀតសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើសម្បូរ caramel លាំទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតវាយនភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ទឹកជ្រលក់មួយដូចគ្នាទាំងស្រុង។

សាច់ជ្រូកហ៊ាននិងក្រអូបដែលបានទទួលនៅក្នុង រូបមន្តទឹកជ្រលក់ចំហុយ ដែលមានសមាសភាពម្នាស់។ ការបោកបញ្ឆោតរបស់ពួកគេភ្លក្សរសជាតិល្អនៅទីនោះដោយសារតែកំណត់ចំណាំង្ហញរបស់ចត់។

អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែនិងម្ហូបសំណព្វរបស់អ្នក។

ចម្អិននៅក្នុង Pan frying មួយ

នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញប៉ុន្តែលទ្ធផលនេះនឹងមានយ៉ាងខ្លាំងដេញថ្លៃនិងសាច់ជ្រូកមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទឹកជ្រលក់ធារីយាគីវាគឺជាការចាំបាច់មិនត្រឹមតែដាក់ចេញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែមុន pickle - គឺជាការសម្ងាត់ចម្បងនៃភាពជោគជ័យ។

ដើម្បីរៀបចំ 500 ក្រាមនៃសិល្បៈតម្រូវ 5 បន្តិច។ លីត្រ។ ទឹកជ្រលក់។ ការរីករាលដាលវានៅលើការកាត់បន្ថយបំណែកនិងការចាកចេញពីមួយម៉ោងទៅ 3 ក្នុង Pan frying មួយកំដៅប្រេងប្រេងអូលីវឬល្ងប្រេង។ អ្នកអាចដាក់បំណែកនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនិងការចំអិននៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ស្ទើរតែចម្អិន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចាក់សំណល់ទឹកជ្រលក់និងអនុញ្ញាតឱ្យទៅរំពុះ។ ភាពស្រស់ស្អាតអាចជាពេលដែលការដាក់ពាក្យសុំគ្រាប់ល្ង pritrusit ។

roasting នៅលើដុត

សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ធារីយាគីចម្អិនជាងធ្យូង - គំនិតល្អមួយសម្រាប់អាហារ។ ប្រសិនបើបានមុនពេលចាកចេញពីធម្មជាតិដែលអ្នកដាក់បំណែកធំនៃសាច់នៅក្នុង pail ទឹកជ្រលក់និងលាបខ្លាញ់, ពេលដែលអ្នកបានចំណាយពេលនៅលើផ្លូវនិងការធ្វើឱ្យមានភ្លើងឆេះនេះនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីត្រាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងគ្រប់គ្រាន់។ វានឹងមានតែមួយគត់ដើម្បី fry សាច់អាំងនៅលើដុតនោះទេ។ នៅតែទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានចែកចាយនៅលើសាច់នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិន។ នេះជាការបំពេញបន្ថែមល្អឥតខ្ចោះទៅឆ្ងាញ់នេះនឹងមានដំឡូងដុតនំ, សាឡាត់រសជាតិហិរ-ផ្អែមកូរ៉េប៉េងប៉ោះស្រស់និងត្រសក់។

សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ចំហុយជាមួយបន្លែ

សម្រាប់រូបមន្តខាងក្រោមនឹងត្រូវលមួយ។ អ្នកអាចប្រើកណ្ដឹងម្ទេស (ជញ្ជាំងក្រាស់ល្អជាពិសេស, ណ៍ផ្សេងគ្នា), eggplant, ការ៉ុត zucchini, asparagus, សណ្តែកបៃតង។ វាគឺជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចម្លករូបមន្តនេះឬបំណែកធំនៃសាច់ដែលមានត្រឡប់មកវិញដែរ។ 4 ដងដែលបានទាមទារ 600 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូក។

កាត់បំណែកនៃសាច់ 8 លើទំហំនៃដូងមួយ។ បន្តិចរុញច្រានមួយញញួរត្រង់ដោយគ្មានបន្លាដាក់ក្នុងចានមួយ។ បន្ថែម 4-6 សិល្បៈ។ លីត្រ។ ទឹកជ្រលក់ធារីយាគីនិង 1 ម៉ោង។ លីត្រ។ ទឹក lemon ។ ទុកឱ្យដើម្បី marinate សម្រាប់ 2 ម៉ោង។

បន្លែកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីដូច្នេះមានបណ្តោយប្រវែងជាងទទឹងនៃការ chop នេះ។ ជាមួយនឹងសាច់បានទទួលជើងត្រជាក់ម្តងទឹកជ្រលក់ដាក់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃដៃនៃបន្លែមួយ, ការព្យាយាមដើម្បីយកឡើងខុសគ្នា។ រមៀលឡើងយ៉ាងតឹងរឹងនិងការដាក់នៅលើ Deco, ខិតទៅជិតមួយផ្សេងទៀត។ អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅបញ្ជីគ្នាបំណែកនៃ bacon ឬឈីសមួយ។ ចាក់ពីលើវិលទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់។ ក្នុងម្ហូប oven មួយត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ preheated ប្រហែល 35 នាទី។

បម្រើ

ណាដែលអ្នកជ្រើសរូបមន្ត, ទទួលបានម្ហូបដែលមានតួអក្សរមួយទិសមួយ។ វានឹងមើលទៅសរីរាង្គយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងចានការ៉េផ្ទះល្វែងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មជប៉ុន។ ក្នុងនាមជា garnish មួយសម្រាប់សាច់ជ្រូក ជាមួយចំហុយឆ្អិន crumbly ជាធម្មតាចុករូបភព។