Loin សាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នេះ

សាច់ជ្រូក - សាច់, សាច់ជ្រូកនៅតាមចម្លាក់សាកសពឆ្អឹងខ្នង។ វាអាចត្រូវបាន pitted ឬឆ្អឹងនៅពេលដែលការកាត់បែបនេះគឺជាការចាំបាច់ដែលថាដុំគ្នានៅតែមាននៅលើ Ridge នេះ។ loin អាច fry ដុតនំឬចម្អិន។ វាគឺជាសាច់ណាស់ហ៊ាននិងដេញថ្លៃដែលសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំចានផ្សេងគ្នាដែលបាន: Chop, kebabs, អាំង loin សាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នេះបានដុតនៅក្នុង Pan frying មួយឬសាច់មួយ។ brisket ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការគឺមេចុងភៅនិងស្ត្រីមេផ្ទះ។ ពីវាកាត់ចិញ្ច្រាំ (ជាមួយនឹងឆ្អឹង) ឬ steak (ឆ្អឹង) ។

ម្ហូបជាមួយឈ្មោះ "loin សាច់ជ្រូក នៅក្នុង oven នេះ" អាចត្រូវបានរៀបចំបើយោងតាមរូបមន្តគណនាតែ 8-10 ដងនៃសំណុំខាងក្រោមនៃផលិតផល:

• 2 tablespoon នៃប្រេងបន្លែ
• 2 butter ស្លាបព្រា;
• 2 ទាំងមូល ចម្លកសាច់ជ្រូក (គ្នា 500 ក្រាម);
• chopped ពែងកន្លះ, celery;
• ½ពែង chopped ការ៉ុត;
• 1 ក្បាល chopped ខ្ទឹមបារាំង;
• ពែង sliced កន្លះផ្សិត;
• 2 ស្លាបព្រាបាយស្រាសស្ងួត;
• សាច់គោ 1 ពែងឬទំពាំងបាយជូរមាន់!
• ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា;
• អំបិលនិងម្រេច;
• ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

Preheat oven ទៅ 325 ដឺក្រេ។ នៅក្នុង skillet ធ្ងន់ឬ saucepan, រលាយ butter នេះ។ នៅពេលដែលវា warms ឡើងដាក់ចេញសាច់និង fry រហូតដល់ត្នោតនៅលើភាគីទាំងអស់។ យកចេញសាច់, ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមការ celery, onions, carrots និងផ្សិត។ ចៀននិងចាក់ស្រាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបានចំអិនសម្រាប់ប្រហែល 5 នាទីបន្ថែមម្សៅ, stirring, បន្តការចម្អិនអាហារសម្រាប់ 2-3 នាទី។ ទឹកគួរតែក្រាស់, បន្ទាប់មករដូវកាលរបស់គាត់ជាមួយនឹងម្រេចនិងអំបិល។ ដុតនំខាញ់ម្ហូបជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ។ សាច់ដាក់ចូលទៅក្នុងរាង, ទឹកជ្រលក់ចាក់នៅលើវាជាមួយបន្លែនិងផ្សិត។ គ្របដណ្តប់និងការដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 1 កន្លះម៉ោងឬរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បន្ទាប់ពី loin សាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, វាត្រូវបានគេយកចេញ, រីករាលដាលនៅលើចានរាងសំប៉ែតមួយ sprinkle ជាមួយ nerezanyh ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

ពេល roasting brisket នៅក្នុង oven នេះប្រែចេញដេញថ្លៃនិងរសជាតិប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង Calvados ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ចំអិនទឹកជ្រលក់នៃការរឹងមាំ (40 ដឺក្រេ) នៃ brandy ផ្លែប៉ោម, Calvados, ប៉ុន្តែវាមិនមែនតែងតែអាចរកបាន។ ជំនួសឱ្យការ brandy ផ្លែប៉ោម, អ្នកអាចប្រើល្បាយនៃ 2 tablespoons នៃស្លាបព្រាបាយ liqueur ក្រូចណាមួយនិង 1 tablespoon នៃការបរិភោគអាហារទឹក lemon, ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះបានផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃម្ហូបនេះ, ប៉ុន្តែវាប្រែចេញជាជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ loin សាច់ជ្រូកឥឡូវនេះគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការទិញនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ។ ទោះយ៉ាងណានៅក្នុងរូបមន្តនេះរបស់ខ្លួន (ស្រេចចិត្ត) អាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់មាន់ឬ សុដន់តួកគី។ សុដន់ ត្រូវបានគេបែងចែកនៅក្នុងពាក់កណ្តាល, ប្រសិនបើពួកគេគឺក្រាស់ខ្លាំងណាស់, ឬការចម្អិនទាំងមូល។ តួកគី slice ឬសាច់មាន់សាច់ជ្រូកផងដែរ។ ដើម្បីរៀបចំ 4 ដងដែលអ្នកត្រូវការ:

ចំពោះសាច់:

• 750 ក្រាមសាច់ជ្រូកចម្លកវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង 2 សង់ទីម៉ែត្រប្លាស្ទិចក្រាស់។
• អំបិល។
• ម្រេចស្រស់។
• 2 tablespoon នៃប្រេងបន្លែ។

ចំពោះទឹកជ្រលក់:

• 1 tablespoon នៃប៊ឺ។
• 170 ក្រាមនៃផ្សិត sliced ។
• 3 ស្លាបព្រានៃ canteens Calvados brandy ឬ brandy ផ្លែប៉ោមផ្សេងទៀត។
• ពែងនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់កន្លះ។
• វាយក្រែមកន្លះពែង។
• 2 tablespoons cornstarch តែ។

សម្រាប់ការតុបតែង:

• 1-2 tablespoons chopped តែ thyme ស្រស់។
• 1/3 ពែង chopped coarsely និង toasted hazelnut ។
• 1 tablespoons chopped parsley ស្រស់។

លនេះត្រូវបាន heated ទៅ 350 ដឺក្រេ។ Sprinkle ជាមួយបំណែកសាច់ជ្រូកអំបិលនិងម្រេច។ រលាយ 2 ស្លាបព្រាបាយស្លាបព្រាបាយ butter នៅក្នុង skillet លើកំដៅមធ្យមមួយ។ ចំណិតសាច់ជ្រូកចៀនរហូតដល់ឆ្លងរាលដាលត្រូវបានសាច់មាសនិងការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុង 2 frypot លីត្រ។ សម្រាប់ Pan ទឹកជ្រលក់បន្ថែម 1 tablespoon នៃប៊ឺបន្ទាប់ពីប្រេង heats ឡើង, រីករាលដាលផ្សិតចៀនជាងមួយកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 2-3 នាទី។ ចាក់នៅក្នុង brandy ផ្សិត, ស៊ុប, រដូវកាលជាមួយម្រេចនិងអំបិល, ល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះនាទី 2. ចាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយផ្សិតសាច់ជ្រូកទាំងមូលបានបិទគំរប foil frypot ឬ។ ដាក់ក្នុង oven preheated សម្រាប់ 30 នាទីឬរហូតដល់សាច់គឺជាទន់។ នៅក្នុងចានតូចនិងក្រែមម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងគុកភ្លើងនៃ bacon មួយ។ ចំអិន 5-10 នាទីឬរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ thickens ។ loin សាច់ជ្រូកនេះពេលនៅក្នុង oven នេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, hazelnuts លាយជាមួយ thyme និង parsley, ប្រោះសាច់ជាមួយល្បាយនេះ។

សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយ ទឹកជ្រលក់ cherry, វាប្រែចេញហ៊ានណាស់នៅលើ sirloin ឆ្អឹង។ នៅក្នុង oven នេះវាត្រូវបានរៀបចំនៅសីតុណ្ហភាព 325 អង្សាមួយនៃ។ ចំពោះម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

ចំពោះសាច់:

• 2 គីឡូក្រាមនៃ loin សាច់ជ្រូកដែលមានឆ្អឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយដូច្នេះថាដុំគ្នាគឺឆ្អឹងជំនីរ។
• ស្លាបព្រាអំបិល½ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ស្លាបព្រាម្រេចស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះ។
• thyme ។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ cherry បាន:

• ស្ទះ cherry 1 ពែង។
• ¼ពែង នៃ vinegar (ក្រហម) ។
• 2 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីរ៉ូពោតពន្លឺ។
• ស្លាបព្រា¼ស្លាបព្រាកាហ្វេដី nutmeg ។
• ស្លាបព្រា¼ស្លាបព្រាកាហ្វេដី cinnamon ។
• ស្លាបព្រា¼ស្លាបព្រាកាហ្វេផ្កាក្លាំពូដី។
• បំណែកពែង¼អាល់ម៉ុង (ស្រេចចិត្ត) ។
• ស្លាបព្រាអំបិល¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

skillet ចៀននៅក្នុងដុំគ្នានៃ loin សាច់ជ្រូកជាមួយឆ្អឹង, បន្ទាប់មក rubbed ជាមួយល្បាយនៃអំបិលម្រេចនិង thyme មួយ។ ផ្លាស់ប្តូរ brazier នេះបានកំណត់និងបានដាក់នៅក្នុង oven 325 ដឺក្រេ preheated សម្រាប់ 2 កន្លះម៉ោង។ លាយនៅក្នុង saucepan មួយនឹងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់នេះ (លើកលែងតែអាល់ម៉ុង) ។ កំដៅក្តៅនិងនាទីឆ្អិន 2. បន្ថែមអាល់ម៉ុង, ទឹកជ្រលក់ឆ្វេងទៅ simmer ខ្ទះនាទី 20 ទឹកជ្រលក់នេះស្រោចទឹកបន្តិចម្តង (មិនតិចជាងរៀងរាល់ 30 នាទីម្តង) អាំង។ នៅពេលដែលសាច់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, វាត្រូវបានគេយកចេញ, ទឹកជ្រលក់នេះគឺត្រូវបានបម្រើដាច់ដោយឡែកពីសាច់។