រូបមន្ត lavash អាមេនី

នំបុ័ង - ជាម្ហូបដែលត្រូវបានបង្កើតគ្រប់ជាតិសាសន៍មួយ។ និងតែងតែមានលក្ខណៈពិសេសនៃជីវិត, អាកាសធាតុនិងកសិកម្មដាក់នៅលើរូបរាងរបស់ខ្លួនផ្ដិតនិងរូបមន្តនេះ។ ដូច្នេះក្នុង ចង្ក្រានរុស្ស៊ី បាទផ្សិតប្រែនំបុ័ងទន់និង lush ។ ប៉ុន្តែប្រជាជនរបស់ Caucasus និងមជ្ឈឹមខាងកើតរបស់កុលសម្ព័ន្ធពនេចរនៅគុកភ្លើងមានភាពខុសគ្នា, យើងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា tandoor មួយ, ប៉ុន្តែមកពីរដ្ឋមួយទៅប្រទេសជាតិ, ឈ្មោះនេះគឺខុសគ្នាបន្តិច។

Tandoor - រៀបចំពិសេស brazier ដីឥដ្ឋដែលត្រូវបានកំណត់នៅក្នុង yard នៅលើវេទិកាដីឥដ្ឋមួយជាមួយនិងកំពូលគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ក្រាស់នៃដីឥដ្ឋដែលបានរក្សាកំដៅយូរជាងនេះ។ អាហារដែលចម្អិននៅក្នុងឡឬសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅមួយដែលត្រូវបានម៉ោននៅលើកឡនេះ។ ប៉ុន្តែនំបុ័ងដុតនំត្រូវបានតាមវិធីពិសេសមួយ: sticking ដែលបាន dough នំទៅនឹងជញ្ជាំង oven នេះ។

ដែលគេហៅថា lavash នំបុ័ងនេះ។ ជាអកុសល, ការចង្អុលបង្ហាញពីប្រភពដើមនៃពាក្យនេះ "pita" ភាសាវិទូបរាជ័យ។ សន្មត, ផ្នែកដំបូងនៃ "អែ" - ខ្ចីប្រាក់ពីប្រទេសចិននោះទេប៉ុន្តែចុងបញ្ចប់នៃ "ផេះ" នេះពិតជាទួគីនិងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានបកប្រែជា "អាហារ" ។ វាត្រូវបានគេជឿថានៅក្នុង Caucasus នេះពាក្យថា "pita" បានមកយ៉ាងច្បាស់ណាស់ពីភាសាទួគីនោះ។

នៅក្នុងការពិត, pita នេះ - នំឆ្ងាញ់នេះ។ ប៉ុន្តែវាអាចជាខុសគ្នា, ដូច្នេះដែលឈរប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃការ lavash អាមេនី។ ការពិតដែលថាវាជាច្រើនស្តើងជាងណាមួយផ្សេងទៀត។ រូបមន្ត lavash អាមេនីស្តើងហើយនឹងត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យខាងក្រោម។

ជាការពិតណាស់ចំអិនមួយពិតប្រាកដ នំបុ័ង pita នៅតាមផ្ទះ គឺមិនអាចទៅរួចនោះទេចាប់តាំងពីវាជាការមិនទំនងដែលថាមាននរណាម្នាក់នៅឯផ្ទះមាន tandoor ពិតប្រាកដ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ម្ហូបជាការជិតស្និទ្ធទៅនឹងដើម, អ្នកអាចព្យាយាមដើម្បីចំអិននៅក្នុង oven ឬនៅក្នុង Pan frying មួយ។

ក្នុងពេលអនាគតវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើថាតើម្ចាស់ចង់បង្កើតរូបមន្ត lavash អាមេនី។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវតែការផលិតសំណុំបែបបទនិងមិនចង់ឱ្យយល់ពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យនំបុ័ង pita ល្អបំផុតបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងមានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់។ វាត្រូវការតែទឹកម្សៅ, ផ្សិតនិងអំបិល។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានច្របាច់នៅក្នុង dough ដែលមិនរឹងខ្លាំងណាស់វាជាការងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញនិងទុកនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មក dough នេះត្រូវបានបែងចែកជាគ្រាប់បាល់ខ្នាតតូចនិង rolled ចូលទៅក្នុង tortillas ស្តើងខ្លាំងណាស់។ នំដាក់នៅលើសន្លឹកលទ្ធផលដុតនំមួយកន្លែងនៅក្នុង oven preheated ។ ប្រាំនាទីក្រោយមក, Pan នេះត្រូវតែត្រូវបានយកចេញនិងបើកនំបុ័ង pita ដើម្បី Brown នៅលើភាគីទាំងពីរ។

អ្នកអាចដុតនំនំបុ័ង pita និង Pan frying មួយស្ងួត, នៅក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាគឺល្អប្រសើរជាងមុននោះទេព្រោះវានឹងត្រូវបានកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបើក pita មួយ។ ហើយវាធ្វើឱ្យយល់បាននោះទេដើម្បីឱ្យមានការភ័យខ្លាចនៃការរក្សាសំណើម។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើលក្ខណៈពិសេសផ្សេងទៀតប្រសិនបើ pita វា sprinkle ជាមួយទឹកត្រជាក់និងទុកនៅក្នុងកក់ក្តៅមួយបន្ទាប់ពីខណៈពេលដែលវាក្លាយជាទន់។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់រៀនពីរបៀបចំអិន lavash អាមេនីជាអ្នកជិតស្និទ្ធដូចជាអាចធ្វើទៅដើម, ការលំបាកមួយចំនួនអាចកើតឡើង។ ហើយវាមិនមែនសូម្បីតែនៅក្នុងការអវត្ដមាននៃ tandoor នេះជាករណីទីដប់។ ការពិតគឺថានៅក្នុងបង្កាន់ដៃដែលគេហៅ tythmor lavash ដើមអាមេនី, dough ជូរ។

វាច្បាស់ណាស់ដែលថាផ្សិតនៅក្នុងប្រទេសអាមេនីមិនបានដឹង, ហើយជំនួសឱ្យពួកគេជាច្រើនផលិតផលស្រដៀងគ្នាដូចជានៅក្នុងសកម្មភាព។ វាគឺជាឡូជីខលតែប៉ុណ្ណោះដំបូងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យមេ dough នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, នំបុ័ង pita ចេញពីវាផងដែរអាចដុតនំ។ ពីកំណែមុនរបស់ dough នេះត្រូវបំពាក់បំប៉នធាតុផ្សំមួយ។ ជំនួសឱ្យផ្សិតនៅក្នុងរូបមន្តនេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់អាមេនីអាមេនីជាផលិតផល lavash ទឹកដោះគោ fermented នេះ - ភាសា mutsun ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោឬឆ្អិនសត្វផ្សេងទៀត។ ទទួលបានវានៅក្នុងតំបន់ភាគច្រើនគឺជាការលំបាក, ដូច្នេះនៅក្នុងគោលការណ៍វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោយ៉ាអួ។

បីផ្នែកភាសា mutsun លាយជាមួយទឹកមួយផ្នែកបានបន្ថែមទៀតថាអំបិល។ បន្ទាប់មកលាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងជួរយឺតនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយម្សៅនិង knead dough នេះ។ ឥឡូវ dough នេះត្រូវតែចាកចេញសម្រាប់ 30 នាទីនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មកវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការលា។

បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងការចែក dough នេះគ្រាប់បាល់បំណែកតូចនិងទម្រង់បែបបទនៃពួកគេ។ គ្រាប់បាល់មួយត្រូវតែត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងចានកញ្ចក់គ្របដណ្តប់និងការដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកក។ វានឹងក្លាយជាមេម្សៅសម្រាប់ពេលអនាគត។ គ្រាប់បាល់ដែលរមៀលចូលទៅក្នុងស្តើងនៅសល់រហូតដល់ 1 មតុលិកា។ ដុតនំនៅក្នុងវិធីដូចគ្នានៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន។

នឹងការប្រើប្រាស់រូបមន្ត sourdough អាមេនីគឺ lavash ខុសគ្នាបន្តិច, ប៉ុន្តែបានតែបន្តិច។ ដំបូងត្រូវតែរៀបចំវប្បធម៍កំដៅតិចតួចហើយបន្ទាប់មករំលាយវានៅក្នុងទឹកក្តៅជាមួយអំបិល។ បច្ចេកវិទ្យាបន្ថែមទៀតគឺមិនខុសគ្នា, លើកលែងតែថាក្នុងដំណើរការនៃការ fermenting dough ដើម្បី ferment បានយូរជា - អ្នកត្រូវពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនិង 3-4 ។