ភីហ្សាឈីសល្អបំផុតគឺអ្វី? ឈីស។ ភីហ្សាឈីស, ដែលលាតសន្ធឹង

ភីហ្សាជាច្រើនឆ្នាំមកគឺជាការមួយនៃចានរុស្ស៊ីចូលចិត្ត។ មានមនុស្សម្នាក់បានរកឃើញ pizzeria ពេញចិត្តដែលមានតួនាទីជាគាត់ចូលចិត្ត។ មានមនុស្សម្នាក់ត្រូវបានពេញចិត្តជម្រើស "fastfudnym" warmed ឡើងនៅក្នុង microwave នេះ។ ប៉ុន្តែជាច្រើនសប្បាយចិត្ដរៀបចំនេះចានដោយខ្លួនឯង, ការពិសោធជាមួយភាពខុសគ្នានៃការបំពេញនិងរូបមន្ត dough មួយ។ ហើយសម្រាប់អ្នកដែលមានសំណួរសួរធម្មជាតិចុងភៅឥតខ្ចោះគឺស្ថិតនៅក្នុងការពិត, ភីហ្សាឈីល្អប្រសើរជាងមុន។

ភីហ្សាជាមួយការងារធ្វើម្ហូបសិល្បៈ

ជនជាតិអ៊ីតាលីដែលបានបើកនៅជុំវិញពិភពលោករសជាតិ subtleties នៃម្ហូបនេះបាននិយាយថាគន្លឹះសំខាន់ដើម្បីទទួលបានភាពជោគជ័យ - ដែលបាន dough ស្ដាំនិងសិទ្ធិឈីជ្រើស។ ក្រោយមកទៀតមិនគួរត្រូវបានភ្លឺពេក, រសជាតិពូកែ, ដូច្នេះជាការមិនឱ្យគ្របបាំងនាងនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែវាមិនគួរជា insipid ទាំងស្រុង, ដូច្នេះធ្វើឱ្យផលិតផលបានបញ្ចប់ចំណាំ។ ហើយជាការពិតណាស់, ភីហ្សាឈីសល្អបំផុត - ដែលលាតសន្ធឹង, ដែលត្រូវបានយ៉ាងល្អបានរលាយ, ប៉ុន្តែវាមិនរីករាលដាល។ នរណាម្នាក់ដែលបានបន្ថែមស្នាដៃអ៊ីតាលីឈីដំណើរការគឺខុសមូលដ្ឋាន។

បុរាណ: មិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចុះ!

"រូបមន្តម្ចាស់កម្រគិតច្រើនអំពីរបៀបភីហ្សាឈីសល្អបំផុត។ ជាការពិតណាស់, mozzarella! លោកបានរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពទន់នេះទទួលបានជោគជ័យនិងភាពយឺត, វាមានគ្រឿងទេសទេដែលមិនអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងសមាសភាគផ្សេងទៀតហើយខណៈពេលដែលគាត់នៅតែមានរសជាតិដោយឡែក, ដែលនេះជាមូលហេតុដែលវាជាការលំបាកក្នុងការលាយជាមួយនឹងប្រភេទដទៃទៀតនៃការឈីស។ លើសពីនេះទៀតឈី mozzarella រលាយផ្តល់នូវសំបកត្នោតស្តើងដែលមិនបានក្លាយជា "កៅស៊ូ" សូម្បីតែនៅពេលភីហ្សាទប់ស្កាត់។ ដើម្បីគុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃ mozzarella, វាគឺជាការមានប្រយោជន៍ជាជាតិកាល់ស្យូមនិងប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងវា, ពួកគេមានការរំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយហើយនឹងមិនត្រូវបាននាំអោយក្នុងរាងកាយ។

ទោះជាយ៉ាងណា, មានទំនោរទៅជារៀងរាល់វេជ្ជបញ្ជានិងការវិវឌ្ឍជាមួយនឹងពេលវេលាដែលត្រូវបំពេញ។ អ៊ីតាលី - មិនបានអភិរក្ស។ ឥឡូវនេះពួកគេមានពូជជាច្រើននៃការឈីសសមរម្យសម្រាប់ភីហ្សា: រួមជាមួយឈីសត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ mozzarella និង gorgonzola ។

ការច្នៃប្រឌិតបារាំង

ភីហ្សា, អធិកអធមធ្វើដំណើរក្រុងនិងតាមភូមិ, សំបូរទៅដោយលក្ខណៈថ្មី inherent នៅក្នុងអាហារនៃប្រពៃណីម្ហូបអាហារផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះបារាំងបានជឿថាភីហ្សាឈីសល្អបំផុត - វា Brie ។ មិនមានការពេញនិយមតិចនៅក្នុងប្រទេសនេះដើម្បីរៀបចំចានអ៊ីតាលីនិង Roquefort ។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាឈីសទាំងពីរ - musty, តែជាលើកដំបូងត្រូវបានធ្វើឡើងពីគោ, និងលើកទីពីរ - ពីទឹកដោះគោចៀម។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីព្យាយាមចេញកំណែបារាំងភីស្សាជាមួយ Brie, ព្យាយាមដើម្បីរកឈីវ័យក្មេង - នៅក្នុងរដ្ឋចាស់ទុំមួយដែលវាក្លាយជាការពិបាក (ពោលគឺការរីករាលដាលកាន់តែអាក្រក់) តិចតួចនិងទិញរសជាតិបន្លែបៃតង, វាគឺជាការមិនសមរម្យសម្រាប់បំពេញទាំងអស់។

រវើរវាយដើមឈើ

ហើយអ្វីដែលជាការល្អបំផុតសម្រាប់ឈីសភីហ្សាបើយោងតាមស្វ៊ីស? ជាការពិតណាស់ Emmental នេះ។ ប្រជាជននៃប្រទេសនេះត្រូវបានគេប្រើវាយ៉ាងសកម្មដើម្បីរៀបចំម្ហូបហ្វាន់ឌូនិងបានថ្នាក់ទីដូចគ្នាដូចដែលពួកគេបានពិចារណាអាចខ្វះបានសម្រាប់ភីហ្សា។ អ៊ីតាលីទោះជាយ៉ាងណាមានការសង្ស័យរបស់ពួកគេ: នៅតែ Emmental សំដៅទៅលើឈីសរឹង, ពោលគឺសំបករបស់វារឹងហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមានការលំបាកយ៉ាងខ្លាំង។ លើសពីនេះទៀត Emmentaler មានក្លិនរសជាតិហិរខុសគ្នានិងគ្មានរសជាតិភ្លឺតិច, ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយផលិតផលទាំងអស់។ ឧទាហរណ៍ salami នៅក្នុងភីហ្សាមួយនេះគឺមិនចាំបាច់ទៀតទេ - សាច់ក្រកនិងឈីសនឹង "ចល់" ។

ការចូលរួមចំណែករបស់ប្រទេសរុស្ស៊ីទៅម្ហូបអ៊ីតាលី

រុស្ស៊ីផងដែរបានចូលរួមចំណែកក្នុងការកែប្រែនៃចានសំណព្វនេះ។ ឈី Adygei ជា mozzarella ជំនួសល្អឥតខ្ចោះ។ ជាការពិតណាស់, គាត់មានរចនាសម្ព័ន្ធបាន curd មួយចំនួននោះទេប៉ុន្តែវា melts បានយ៉ាងល្អហើយផ្តល់នូវរសជាតិភីហ្សាបញ្ចប់គឺប្លែកហើយស្តើង។

មានមតិមួយផ្សេងទៀតអំពីអ្វីដែលជាប្រភេទនៃការឈីសសម្រាប់ភីហ្សាគឺជា។ oddly គ្រប់គ្រាន់ដែលជាទូទៅបំផុតនិងស៊ាំទៅនឹងពួកយើង - រុស្ស៊ី។ វាគឺជាទន់ណាស់, រលាយល្អមាសមួយត្នោតបង្កើត។ តម្រូវសំខាន់នៃប្រទេសអ៊ីតាលី - កង្វះនៃរសជាតិដោយខ្លួនឯងយ៉ាងខ្លាំង - ថែមទាំងទ្រទ្រង់ណាស់។

មតិអ្នកជំនាញ: ដប់កំពូល

អំពី Mozzarella វាគឺជាការរួចទៅហើយ។ នៅថ្ងៃទីពីរនេះដាក់កន្លែង Parmesan gourmets ដែលវា Picante រសជាតិ nutty ក្នុងចានទៅនឹងការប្រើប្រាស់ទាបដូចគ្នា។ វាគឺជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ pasta អ៊ីតាលី។ នៅលើសំណួរនៃអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់ឈីភីហ្សា, គំនិតដែលជាការពិតណាស់, ខុសគ្នា, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកស្រឡាញ់កម្រនិងអសកម្ម, ទីបីនិងទីបួនកថាខណ្ឌ - របស់អ្នក: ឈីស, ផងដែរខ្លាំងណាស់ជាការល្អសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ក្នុងចំណោមពួកគេគឺមានការចុះសម្រុងគ្នាជាមួយឈីសខៀវនិង Brie ដូចដែលបានបង្ហាញរួចទៅហើយ។ នៅក្នុងកន្លែងទីប្រាំ - Camembert, កញ្ចប់ពិសេសជាមួយនឹង Brie ។ ទីប្រាំមួយត្រូវចំណាយពេលប៊ើក្រិច។ នៅពេលដែលប្រើវាគឺមានតំលៃពិចារណាថាវាជាប្រៃរួចទៅហើយ, ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំដែលគួរត្រូវបានប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ កន្លែងទីប្រាំពីរ - ការស្ម័គ្រចិត្តនិងការពិសោធន៍ cheddar សំដៅទៅលើឈីសរឹង, លើសពីនេះទៅទៀតវាជាការមុតស្រួចណាស់។ អនុវត្តដូចគ្នាទៅនឹងទីតាំងទីប្រាំបីនៅក្នុងបញ្ជីកំពូល - Ricotta ។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ដែល បាន curd ឈីស, ដូច្នេះរលាយវាមិនក្តៅដូច្នេះ។ យើងជាអាចនិយាយបានថាវាជាការសមរម្យដើម្បីកាន់តែច្រើនឡើង។ ប៉ុន្តែរសជាតិអព្យាក្រឹតដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នក "លេង" ជាមួយនឹងជម្រើសសម្រាប់ toppings ។ នៅក្នុងកន្លែងហ៍ - ឈីពពែ, mascarpone និងបញ្ចប់បញ្ជី។

ឈីសទាំងអស់នេះត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយហើយមាននៅក្នុងហាងល្អគឺអាចរកបានសម្រាប់រសជាតិ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកមិនប្រាកដថាអ្នកអាចព្យាយាមនិងការសម្រេចចិត្តថាតើអ្នកសមនឹងផលិតផលពិសេសនេះ។

កលល្បិចឈីស

ដោយអាស្រ័យលើអ្វីដែលជាប្រភេទនៃការឈីសសម្រាប់ភីហ្សាអ្នកជ្រើសរក្សាទុកក្នុងចិត្តនៅពេលដែលរៀបចំលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។ ដូច្នេះ, ខៀវជាមួយផ្សិតដែលគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង freezer - នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការដឹងគុណ uncooled របស់ខ្លួនមិនអាចទៅរួចទេ។ របស់ Bree ព្យាយាមលុបគ្មានន័យទាំងអស់គ្នាដូច្នេះវាគ្រាន់តែជាការគួរ crumble ។ ប្រសិនបើមានជម្រើសត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃ Parmesan នោះយក grater ពិន័យខ្លាំងណាស់ដែលបានជាមាននៅក្នុងផ្ទះ។

ហើយអ្វីដែលអាចមកឈីអ្នកចង់ទទួលបានរួមជាមួយគាត់មួយដុំតូចមួយនៃ mozzarella ។ ប្រសិនបើវា, យីករយាកធំ, បំពេញភីហ្សា, រសជាតិនេះនឹងត្រូវបានផ្តួ: បើកស្រមោលទាំងអស់នៃការឈីសដែលបានជ្រើសណាផ្សេងទៀតនិងសំបកនឹងបើកការចេញទន់និងក្រាស់។

ប្រសិនបើបានជាច្រើនឈីស

ក្នុងចំណោមរូបមន្តភីហ្សាទាំងអស់ដែលឈរចេញគឺជាអ្នកដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ជាច្រើន ប្រភេទនៃឈីស។ វាហាក់បីដូចជាមានភាពងាយស្រួលនឹង - rubbed បន្តិចនៃការខុសគ្នាបន្តិចមួយ - និងចានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! ទោះយ៉ាងណាមានល្បិចមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងករណីណាមួយដែលមិនអាចត្រូវបានបញ្ចូលគ្នានូវឈីសខៀវនិងពពែ។ ជម្លោះរសជាតិខ្លាំងដូច្នេះគឺថាវានឹងក្លាយជាការមិនអាចទៅរួចទេជាធម្មតា។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ព្យាយាមសម្អាត ភីហ្សាឈីស, បញ្ឈប់ការចាប់ផ្តើមនៅលើបន្សំបង្ហាញឱ្យឃើញ។ ហើយនៅពេលដែលចាប់សម្ងាត់នឹងត្រូវតែង«ផ្កា»របស់ពួកគេ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាល្អនឹង Brie (ស្តើង, ចំណិតថ្លា), អ្វីមួយ moldy ឈី (សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅល្អ) និង mozzarella (សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាចំណិតឬកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដី) ។

ដែលទទួលបានជោគជ័យគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកាំភ្លើងមួយ (ហើយវាមិនមែនអាវុធទេតែឈ្មោះនៃ ឈីស!), Camembert (ហើយថា, និងមួយផ្សេងទៀតកាត់បំណែក) និង mozzarella (ដូចដែលតែងតែ, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ coarsely) ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះត្រូវបានហៅកាត់ថា Bree យ៉ាងល្អជាមួយ Emmental និង mozzarella បុរាណ។ ឈីដំបូងជាថ្មីម្តងទៀត chopped ការផាកពិន័យពីរចុងក្រោយ - ចុត។ វាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃស្រអាប់រសជាតិច្រើនបំផុតដូច្នេះវាទៅយ៉ាងល្អជាមួយនឹងរសជាតិហិរក្រអូប stuffing ។

ក្រុមអ្នកគាំទ្រនៃការឈីសពពែអាចផ្សំវាជាមួយវង់ (ទាំងពីរកាត់បំណែកនៃធាតុផ្សំ), ឈីស Parmesan ដឹងគុណនិង mozzarella ។ វាគឺជាម្ហូបសម្បូរបែបខ្លាំងណាស់ដែលមានរសជាតិខ្លាំងណាស់ធម្មតានិងមានភាពចាស់ទុំ។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញ, ឈីសត្រូវដើម្បីអាចផ្សំជាមួយគ្នា, និងសូម្បីតែការគណនា, នៅក្នុងសំណុំបែបបទអ្វីដែល (ដឹងគុណផាកពិន័យឬ coarsely, chopped ឬរលំ) ផ្ញើនៅក្នុងភីហ្សាមួយ។ តើអ្នកចង់ - ពិសោធន៍! និងគ្មាន - ភីហ្សាជាមួយឈីរុស្ស៊ីធម្មតាគឺល្អមើលណាស់។ រូបមន្តដែលអនុញ្ញាតឱ្យមួយចំនួនទឹកប្រាក់យ៉ាងច្រើននៃការធ្វើអោយស្បែកផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះជ្រើសជម្រើសរបស់អ្នក។