ព្រះចៅអធិរាជទឹកជ្រលក់អស្ចារ្យ

ទឹកជ្រលក់ Worcestershire, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស Parmesan, ស៊ុត, salad ទុក croutons និង - នេះគឺជារចនាសម្ព័ន្ធសាមញ្ញនៃអាហារដែលបានក្លាយទៅជាសម្រាប់ប្រជាជននៃទ្វីបអឺរ៉ុបនិងអាមេរិកប្រជាប្រិយភាពដូចសម្រាប់ Slavs "លោក Olivier" ។ ហើយវាជាការទាំងអស់អំពីគាត់ថា: សាឡាត់ល្បីល្បាញ«សេសារ»ដែលមានរូបមន្តមួយសម្រាប់ជាង 80 ឆ្នាំមកហើយ។

សាឡាត់ឈ្មោះ "ប្រវត្តិសាស្ត្រ" "សេសារ" មិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយព្រះចៅអធិរាជរ៉ូម៉ាំង, ដូចជាត្រូវបានគេគិតនៅក្នុងកន្លែងដំបូង។ វាឡើងមកនិងបានផ្ដល់ឱ្យឈ្មោះរបស់គាត់ទៅជាមួយ Tsezar Kardini (1896-1956), អាមេរិចដែលមានដើមកំណើតអ៊ីតាលី។ មនុស្សជាច្រើននៃភ្ញៀវរបស់គាត់ខ្វះអាហារហើយគាត់បានបង្វែរចិត្តរបស់អ្នកនិងរៀបចំអាហារញុះញង់នៃផលិតផលក្នុង pantry ដែលនៅសេសសល់នេះ។ Cardini, rubbed ចានខ្ទឹមដាក់សាឡាត់និងបានបន្ថែមទៀតថាដើម្បីឱ្យពួកគេ:

- ប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាពខ្ពស់;

- ដឹងគុណ Parmesan;

- ស៊ុតឆ្អិនទៅនឹងរូបមន្តនៃម្តាយរបស់គាត់បាន;

- ច្របាច់ស្រស់ទឹក lemon;

- ឱសថ ដែលមាននៅក្នុងដៃ!

- toast នៃនំបុ័ងស ទៅដុតនៅក្នុងប្រេងអូលីវ;

- មួយក្រាមមួយចំនួននៃទឹកជ្រលក់ Worcester ។

កូរយ៉ាងឆាប់រហ័សនិង Cardini បានផ្ដល់ឱ្យភ្ញៀវទាំងអស់រទេះ La ។ នោះហើយជាដោយសារតែជាមួយដៃពន្លឺនៃប្រភពដើមអ៊ីតាលីនិងកើតទឹកជ្រលក់អាមេរិក "សេសារ" បុរាណនៃការ salad ដូចគ្នា។

ពេលវេលាចាក់ប្រេងចម្អិនដោយឡែកពីគ្នាក្រោយ Cardini croutons ប្រោះនិងការ salad នៅលើកំពូលប្រៃរួចទៅហើយ។ «សេសារ»បានមកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិមួយចំនួនធំនៃភ្ញៀវទេសចរនិងកិត្តិនាមរបស់គាត់បានរីករាលដាលយ៉ាងលឿនតាមរយៈទីក្រុងនិងក្រោយមកនៅក្នុងប្រទេសនេះ។

និងជាវាជាការ nuances ធ្វើម្ហូប Cardini ទទួលមរតកបានទទួលបន្តពីម្តាយគឺស៊ុតចម្អិនអាហារពិសេសមួយដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ "ព្រះចៅអធិរាជ»ទឹកជ្រលក់។ ពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ការយ៉ាងពិតប្រាកដមួយនាទីនៅក្នុងទឹករំពុះដោយគ្មានការក្តៅហើយបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ 10-15 នាទី។ ដូច្នេះពួកគេបានទទួលបានរសជាតិពិសេសនិងក្លាយទៅជា "បន្លិច" នៃ salad សំលៀកបំពាក់។

កាលបរិច្ឆេត, ទឹកជ្រលក់ "សេសារ" បានរកឃើញវិធីជាច្រើនក្នុងការចំអិន។ ចំនួននៃពួកគេប្រហែលជាគឺដូចគ្នា, ទោះជាយ៉ាងណា, និងចំនួននៃភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងពិភពលោកនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាពួកគេចែករំលែកជាសារធាតុសំខាន់ណជាបន្តបន្ទាប់ទៅនឹងរូបមន្តដើម - ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។ គាត់គឺជាចំណង់ចំណូលចិត្តបារម្ភ។ វាមាន 40 សមាសភាគ (មួយចំនួននៃពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងការសំងាត់ជ្រៅ) ។ មួយនៃគ្រឿងផ្សំគឺការ anchovies, ផ្តល់ឱ្យវាមានរសជាតិ "ពិសេស" ។ ជំនួសទឹកជ្រលក់ Worcestershire គឺមិនអាចទៅរួចនោះទេ, ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើវាគឺជាការមិននៅក្នុងដៃមានមនុស្សជាច្រើនបានប្រើ balsamic ទូទៅឬ vinegar ស្រាឬ mustard ។

សូមព្យាយាមដើម្បីចំអិនទឹកជ្រលក់ "សេសារ", ដែលត្រូវបានគេប្រើរូបមន្តសាមញ្ញនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

- 100 ក្រាមនៃ ប្រេងអូលីវ (ត្រជាក់ដំបូងចុច);

- 1 ស៊ុត;

- cloves នៃខ្ទឹមស;

- 2 ម៉ោង។ លីត្រ។ ស្ពៃខ្មៅ

- 100 ក្រាមនៃឈី "Parmesan";

- ទឹកនៃពាក់កណ្តាលនៃការ lemon មួយ;

- ឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស៊ុតទម្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះសំរាប់ពិតប្រាកដមួយនាទី។ លាយប្រេងអូលីវជាមួយខ្ទឹមស chopped ការផាកពិន័យនិង mustard ។ ដើម្បីល្បាយពីលទ្ធផលភ្ជាប់ដែលទឹក lemon និងស៊ុត whisk ផងដែរ។ លទ្ធផលលាយនិង sprinkle ឈីដឹងគុណនិងឱសថម្ហូបអ៊ីតាលីនិយម។

រូបមន្តដូចខាងក្រោមនេះនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនទឹកជ្រលក់ "ព្រះចៅអធិរាជ" នេះ, ប្រសិនបើមិនបាននៅឈីដៃ។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

- 2 yolks;

- ប្តីប្រពន្ធ cloves នៃខ្ទឹមសមួយ;

- ទី 1 ។ លីត្រ។ អូលីវ (ណាមួយបន្លែផ្សេងទៀត) ប្រេង;

- 0.5 tsp .. ស្ពៃខ្មៅ

- 1 tsp .. vinegar ស្រា;

- 0.5 tsp .. ទឹកជ្រលក់ទីក្រុង Worcester (បានលក់បញ្ចប់);

- ពីរបីដំណក់នៃ "Tabasco" ទឹកជ្រលក់មួយ;

- 1 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹក lemon;

- ម្រេច, អំបិល។

កូរឱ្យបានល្អ, ផ្សំល្អិត, vinegar ហើយស៊ុត yolks ។ ការបន្ត whisking ទម្ងន់ក្នុងស្ទ្រីមស្តើងចាក់ប្រេង។ បន្ទាប់បន្ថែមទឹកជ្រលក់ Worcestershire, ទឹក lemon, "Tabasco", ខ្ទឹម minced, និងលាយផងដែរ។ អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។

ទោះយ៉ាងណាបើទឹកជ្រលក់ "សេសារ" នៅតែព្យាយាមដើម្បីចំអិននៅក្នុងកំណែបុរាណនេះ, អ្នកគឺជាអ្នកតូចមួយដែលនៅជិតទៅនឹងរឿងនេះហើយនឹងអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិពិតរបស់ខ្លួន។

អ្នកនឹងត្រូវការសម្រាប់កំណែបុរាណ:

- 100 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវ (ត្រជាក់ដំបូងចុច);

- 2 ស៊ុតមាន់;

- 1 lemon (ទឹក);

- 3 tbsp ។ លីត្រ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីកាលពីមុន» Parmesan ";

- 2 cloves ខ្ទឹម minced!

- មួយពីរបីដំណក់ (5-6) ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។

ស៊ុត immersed នៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់មួយនាទីពិតប្រាកដ, ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវត្រជាក់។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់លើកលែងតែប្រេងអូលីវដែលត្រូវបានបន្ថែមជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីទំងន់សរុប។ វាយទៅរដ្ឋទឹកជ្រលក់ក្រាស់និងសំបូរស្រេចចិត្តជាមួយឱសថនិងអំបិលនិងម្រេច។

អ្នក salads ឆ្ងាញ់!