ប្រភពដើម - សេះរបស់អ្នកឬ? Fricassee នៃសាច់មាន់ - ហេតុផលមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់មោទនភាព

ចានសាច់មាន់ គឺមានពាក់ព័ន្ធសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីណាមួយនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ សាច់មាន់គឺរបបអាហារដែលមានន័យថានៅរដូវក្តៅគឺសូម្បីតែជាបន្ទាន់ច្រើនទៀត, កម្លាំងនិងភាគហ៊ុនភាពរឹងមាំដើម្បីស្តារការសរធាតុចិញ្ចឹមដែលអ្នកត្រូវការនោះទេប៉ុន្តែវាជាការងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយនិងសុខភាពរបស់យើងនៅពេលដែលម្ហូបអាហារគឺហ៊ាននិងការដេញថ្លៃ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាម្ហូបមួយគឺ fricassee មាន់។

ប្រទេសបារាំងតែងតែត្រូវបានគេល្បីសម្រាប់ឆើតឆាយអភិជនរបស់ខ្លួននិងរសជាតិចម្រាញ់។ នេះបានសម្តែងខ្លួនវាផ្ទាល់នៅក្នុងច្បាប់ម៉ូដសមាសភាពទឹកអប់បារាំងនិងបន្ទាត់គ្រឿងសំអាងនិងការពិតណាស់ស្នាដៃនៃការចម្អិនអាហារក្នុងនោះ។ Jambalaya និង fricassee នៃសាច់មាន់, វាគឺជាជនជាតិបារាំងឡះឡះ impromptu មួយ។ ម្ហូបនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការបំពងសាច់មាន់ស្មើ-កូនចៀមទៅជាមួយឬមាសឆ្ងាញ់និងសំបកចាំបាច់ត្រូវការវាបន្ទាប់ពីសម្លក្រែមនៅ។ ប៉ុន្តែវាគឺជាការដែលយើងនិយាយថាល្បីល្បាញនៃប្រភេទដែលបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើននិងបានបង្កើតម្ហូបឆ្ងាញ់តិចនៃការគ្មានផ្សេងទៀតនៃសាច់គ្រប់ប្រភេទ។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំ stew នៃសាច់មាន់យើងត្រូវសត្វមាន់នោះទេ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសខាងស្ដាំដើម្បីបានលេខមួយស្ទួនសាច់ម្ហូបនិងបានត្រឹមតែធ្វើឱ្យ tastier និង juicier ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសយកភាពធាត់ carcass សាច់មាន់, សាច់គួរជាលឿងឬ pinkish ស្លេក។ ត្រូវតែមានស្នាមប្រឡាក់នោះទេ, ការបណ្ដេញដាន, ខូចទ្រង់ទ្រាយគ្រោងឆ្អឹងនិងការខូចខាតនៃបូរណភាពស្បែក។ សាច់មាន់មិនគួរមានក្លិនបរទេសនិងមិនត្រូវបានគ្របដោយទឹករំអិល។ ចំណង់ចំណូលចិត្តនេះគឺដើម្បីផ្តល់ឱ្យសាច់ត្រជាក់។ នេះជាគ្រោងឆ្អឹងដែលបានបង្កកគួរតែត្រូវបានរលាយនៅក្នុងទូទឹកកកនៅឯ 5-7 ° C មួយជៀសវាងផ្លាស់ប្តូររំពេចនៅសីតុណ្ហភាពនិងដោយគ្មានការរំញោចបន្ថែមទៀតដោយក្រុមហ៊ុនក្តៅ។ ការនេះនឹងនាំឱ្យមានការបាត់បង់ជាតិសំណើមច្រើនហួសប្រមាណពីសាច់ខូចទ្រង់ទ្រាយនៃសរសៃសាច់ដុំ, ការបាត់បង់នៃរូបរាងនិងការខ្សោះជីវជាតិនៃរសជាតិ។ លាងសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដែលផ្តល់ពេលវេលាឱ្យកញ្ចក់ទឹកនិងសំណើមនៅសល់ប្រព្រឹត្តកន្សែង។ យើងបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនេះខ្មោច។ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបពីសុដន់ពី fricassee នៃសាច់មាន់នឹងតែបាន tastier នេះ។ ពេលចម្អិនអាហារគឺត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងដែលជាការសំខាន់ណាស់សម្រាប់ hostess នេះដែលក្នុងនោះគ្រប់ចំនួននាទី។

សម្លមាន់រូបមន្តនៃការដែលយើងកំពុងពិចារណា, ការសន្មត់ថាមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: -1,6-2kg មាន់គ្រោងឆ្អឹង, អំបិល, ម្រេចទៅ 5gramm, ខ្ទឹម - ផ្កាក្លាំពូច្រើន, សាច់មាន់ 100 ទំពាំងបាយជូរក្រែមខ្លាញ់ក្រាម (ពី 15-18%) - 250 មីលីលីត្រ, ផ្សិតក្រាម -300, គំនិត 100-120 ក្រាម, 150 ក្រាម, ប៉េងប៉ោះ, ម្ទេសផ្អែម - 1shtuka, 50 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែឬប៊ឺ។ កំណាត់នៃល្បាយអំបិលមាន់ចុ, ខ្ទឹម minced និងម្រេចខ្មៅ។ យើងខ្ញុំសូមរក្សាប្រឡាក់សម្រាប់ 20-25 នាទីនៅលើតុ។ កំដៅ Pan ជាមួយនឹងក្រាស់ (ជាតិដែកនិយម) មួយនៅលើកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែម 50 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ការធ្លាក់ចុះនៃទឹកប្រេងផ្តល់នូវបាញ់មួយ។ ប្រេងក្តៅត្រូវបានរីករាលដាលជាបំណែកសាច់មាន់អាំង sliced និងនៅលើភាគីទាំងពីរនៃ 3- 5 នាទីមុនពេលដែលសំបកមាសត្នោត។ បន្ថែម ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ឬល្បឿន prigotovleniya- 100 ក្រាមនិងជាងកំដៅល្មមនៅក្រោមគំរបបិទ simmer 10-12 នាទី។ គំនិតលាងនៅក្រោមទឹកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ ការបន្ថែមទៅសម្លសាច់មាន់និងមួយផ្សេងទៀត 3 ទៅ 5 នាទី។ Champignon ជម្រះពីកំពូលនៃខ្សែភាពយន្តនិងកាត់បន្ថយកម្រាស់ជាមធ្យមដែលជាចានកណ្ដឹងម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះ។ អ្នកអាចប្រើផ្សិតកំប៉ុង។ បន្ថែមរង្គាលបន្លែទៅ Pan និង simmer សម្រាប់ 5 នាទីជាលំដាប់លោកបានបន្ថែមក្រែមពីរដង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងបាននាំយកខ្ទះរហូតដល់មាន់សម្លឆ្អិននោះទេ។ ប្រសិនបើមានក្រែមនិងទំពាំងបាយជូរហើយពួកគេច្រើនរំពុះចុះមិនបាន, បន្ទាប់មកដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេមានភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់អ្នកអាចបន្ថែមស្លាបព្រានៃម្សៅចៀនឬម្សៅ។ បិទកំដៅនិងបន្ទាប់មកផ្ដល់ឱ្យ 4-8 នាទីទៀត។ ដាក់បំណែកបម្រើនៅលើម្ហូបការបម្រើមួយនិង sprinkle ជាមួយឱសថ។ នៅលើម្ហូបមួយចំហៀងដើម្បីសម្លមាន់ឆ្អិនអង្ករបន្លែនិងការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ស្រាសនៅលើបញ្ហានេះនឹងជាការសមរម្យ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!