នំ: កាឡូរី, ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍និងះថាក់

ភាពខុសគ្នាត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំនៃការដុតនំ dough ។ គ្នានៃពួកគេផលិតផលិតផលដែលល្អបំផុត។ ប្រើជាញឹកញាប់នំ។ មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលនេះគឺខ្ពស់ណាស់ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ដើម្បីប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងវិធានការនេះ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយបច្ចេកវិទ្យាពិសេសដូច្នេះផលិតផលដែលត្រូវបានទទួលបានហ៊ានណាស់។

អត្ថប្រយោជន៍និងការតែងនិពន្ធ

មានប្រយោជន៍ឬគ្រោះថ្នាក់គឺ dough នេះ? វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំនួនទឹកប្រាក់ដែលបរិភោគដោយផលិតផលនេះ។ សមាសភាពរបស់ខ្លួនគឺជាការមិនស្មុគ្រស្មាញ។ វាជាម្សៅស្រូវសាលីមានវត្តមានទឹកអំបិល butter, ។ ផលិតផលផ្សិតនេះមានផ្ទុកវីតាមីន A, B, E, PP ។ សមាសភាពនេះធ្វើឱ្យផលិតផលនេះប៉ោងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។

ការ margarine ប៊ឺជំនួសឱ្យការត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាញឹកញាប់នៅក្នុងនំនេះ។ ផលិតផលកាឡូរីបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ផលិតផល crispy មួយដូច្នេះវាជាការសំខាន់ដើម្បីអនុវត្តតាមរូបមន្តនេះ។ មានការកុម្មង់នំដែលមានកាឡូរីគឺប្រហែល 225 គីឡូកាឡូរី puff ។ ភាពខុសគ្នារបស់ខ្លួនស្ថិតនៅក្នុងការអវត្ដមាននៃផ្សិតនេះ។

វេជ្ជបញ្ជាគឺមានពីរប្រភេទ adze ប៉ោង។ មាតិកាកាឡូរីនៃការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចនេះ។ មានជម្រើសបុរាណនិងធម្មតាមាន។ វិធីសាស្រ្តជាលើកដំបូងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតនូវផលិតផលមួយ, ប៉ុន្តែវាពិបាកផងដែរបានរៀបចំ។ ក្នុងការបន្ថែមទៅលើផលិតផលក្នុងស្រុកបរិភោគនិងហាង។ កាឡូរីរបស់វាត្រូវបានបង្ហាញនៅលើការវេចខ្ចប់នេះ។

តម្លៃ calorific

សម្រាប់ការរៀបចំនៃបង្អែមដែល plurality នំអនុវត្ត។ កាឡូរីដែលវាគឺជា 362 គីឡូកាឡូរី។ វាមាន:

• ប្រូតេអ៊ីន - 6.1 ក្រាម
• ខ្លាញ់ - 21,3 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 36,3 ក្រាម

Puff បានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នាដូច្នេះកាឡូរីរបស់ពួកគេអាចប្រែប្រួល។ ផលិតផលបន្ថែមឈីស Ham, ផ្សិត, ដំឡូងនិងស្ព។ ក្រៅពីនេះមានបង្អែមផ្អែម - ជាមួយនឹងការកកស្ទះទឹកដោះគោ condensed ស្ករ។ ឧទាហរណ៍ឈី នំប៉ោង, ដែលស្មើទៅនឹងបរិមាណកាឡូរីនៃ 376 ក្រាមគឺមានជីវជាតិដោយសារតែបំពេញ។

តើអ្វីដែលត្រូវបានធ្វើពីម្សៅ?

នំគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំចាននិងផលិតផលជាច្រើននេះ។ ពីវារៀបចំល្អ pies, នំ, វិល, pasty, pies ។ ចានទាំងនេះមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបបអាហារ, ដូច្នេះពួកគេគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ លោក Puff មាតិកា caloric កុម្មង់នំគឺ 363 កាឡូរី, ដូច្នេះចានចេញពីវា, ចិត្តនាំឱ្ផងដែរ។

សេចក្តីណែនាំអំពីការធ្វើម្ហូប

សម្រាប់ដុតនំខ្យល់ត្រូវបានអនុវត្តតាមច្បាប់ត្រូវបានសាមញ្ញ:

• dough នេះគឺអាចបត់បែនបានវាបន្ថែមអំបិលនិង vinegar ។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យលេខមួយស្ទួនរសជាតិនៃផលិតផល។ 400 ក្រាមម្សៅគួរតែទទួលយកមិនលើសពី 15 មីលីលីត្រនៃ 9% ទឹកខ្មេះ;
• ដើម្បីទទួលបាននូវសំបកមាសតម្រូវការសម្រាប់សាច់មាន់ស៊ុតកំពូលនៃអត្ថបទរំអិលនេះ!
• អ្នកត្រូវតែប្រើម្សៅស។ មុនពេលដែលការប្រើប្រាស់វាត្រូវបានគេ Sieve បាន;
• នៅពេលដែលការកាត់ត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាំបិត sharpened!

• ដើម្បីទទួលបានធាតុងាយស្រួល, ដែលពួកគេបានបន្ថែមគ្រឿងស្រវឹង, ដូចជា vodka ឬ brandy, មិនលើសពី 15 មីលីលីត្រក្នុង 400 ក្រាមនៃម្សៅ។
• នៅក្នុងដំណាក់កាលគ្នាគួរតែត្រូវបាន cooled ។
• ត្រូវបានអនុវត្តម្សៅទឹកត្រជាក់។
• វាគួរតែលាវាបានត្រឹមត្រូវ។
• butter ឬ margarine ត្រូវបានប្រើត្រជាក់។

នៅក្រោមច្បាប់នេះវាប្រែចេញនំឆ្ងាញ់។ មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមមិនបានផ្លាស់ប្តូរ។

លាយច្បាប់

អ្នកត្រូវតែគោរពតាមច្បាប់នៃការម្សៅ។ អនុសាសន៍សំខាន់គឺមានដូចខាងក្រោម:

• ផលិតផលនេះគួរតែមានជំងឺផ្តាសាយ, ប្លាស្ទិច, ជាមួយនឹងវាយនភាពរឹងមាំ។
• វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការអភិវឌ្ឍជាតិស្អិត Gluten នេះចាប់តាំងពីវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកែលម្អឧស្ម័ននិង formoustoychisvosti ។
• មេផ្សិតមិនគួរត្រូវបានកក។

បន្ថែមពីមេម្សៅ

នំនេះត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ដើម្បីផ្សិតនោះទេតែថាធ្វើមិនចាំបាច់។ ដុតនំនៅក្នុងរយៈពេលរៀបចំនេះត្រូវបានដក។ ផ្សិតប៉ះពាល់ដល់រូបរាងនៃរាងកាយនិងគីមីប្រតិកម្មអង់ស៊ីមនេះហើយ។ ពីដំណើរការទាំងនេះអាស្រ័យលើការបត់បែន, porosity, វាយនភាពរសជាតិនិង aroma ។

ប្រសិនបើការ dough នេះត្រូវបានជាប់គាំងបន្ទាប់មកបន្ថែម yeast ច្រើនជាងធម្មតា។ នេះគឺដោយសារតែការធ្លាក់ចុះនៅក្នុងសកម្មភាពផ្លុំនេះ។ ជាញឹកញាប់នេះត្រូវបានគេប្រើបង្ហាប់ផ្សិត។ មានតែពួកគេមិនអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួត។ បែបនេះនឹងក្លាយជាផលិតផលមួយដែលធន់ទ្រាំទៅនឹងត្រជាក់។

វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីជ្រើសរើសស្រស់ផ្សិតបង្ហាប់ក្រុមហ៊ុនបរទេសដែលមានតែម microcultures ប៉ះពាល់ដល់មេ។ ផលិតផលនេះនឹងត្រូវបានសកម្មនិងវត្តមាននៃអាស៊ីតក្នុងការដុតនំបន្ថែមទៀតដូចជាបន្ទាប់ពីការត្រជាក់, ការផ្ទុក។

លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ

សមាសភាពនៃនំនេះរួមបញ្ចូលទាំង:

• Melange ។
• ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
• ម្សៅទឹកដោះគោ។
• ទឹកត្រជាក់។
• ម្សៅ។
• ការធ្វើឱ្យប្រសើរម្សៅ។
• margarine ឬប៊ឺ។

ទាំងអស់ដាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនចានម្សៅ។ នីតិវិធីនេះត្រូវបានអនុវត្ត 20 នាទី។ គួរតែទទួលក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយ។ បន្ទាប់មកនាងបានស្ថិតនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ រូបមន្តស្រដៀងគ្នានេះដែរនៅលើមូលដ្ឋានផ្សិតរៀបចំ។ Unrolling ចាត់ទុកថាជាជំហានដែលចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានស្រទាប់ dough នៃ 1-2 ម។ បន្ទាប់មកគាត់បានបត់ស្រទាប់សម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់មកនីតិវិធីនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់បានបង្កើតឡើង, ទឹកកក, packed នៅក្នុងការវេចខ្ចប់ពិសេស។ ពេលផ្ទុកត្រូវបានកំណត់ដោយអ្នកសង្កេតការណ៍នៃការផលិតត្រឹមត្រូវ។ ជាធម្មតា, ពេលនេះគឺ 5-60 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព -20 អង្សាមួយ។ បន្ទាប់ពី thawing នៃផលិតផល, អ្នកអាចបង្កើតកុម្មង់នំ។

ការរងរបួស

អ្នកមិនគួរប្រើផលិតផលទាំងនេះនៅក្នុងបរិមាណធំ។ កាឡូរីពី dough yeast flaky ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមូលហេតុនៃការឡើងទម្ងន់ដែលនាំឱ្យធាត់។

ផលិតផលដែលមានសារធាតុះថាក់ដូចជាការ margarine, យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដែលប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពនៃបេះដូង, បង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល«អាក្រក់»និងដោយសារតែថានៅក្នុងនាវានេះបានលេចឡើងកំណក។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់ហួសបង្អែមស្រទាប់នាំឱ្យមានជំងឺបេះដូងនិងស្ត្រូ។ ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យមះថាក់ដល់រាងកាយគឺមិនមែនទេ។