នំទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះ: រូបមន្ត

វាគ្មានអ្វីជាអាថ៌កំបាំងទេដែលចុងបញ្ចប់នៃពិធីបុណ្យគឺសុទ្ធតែបង្អែម។ វាអាចត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងការបកស្រាយណាមួយពីខូឃីស៍និងបង្អែមទៅនំនិងនំ។ ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាអាចភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងអាហារឆ្ងាញ់ ៗ ដែលបានរៀបចំដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់។

រសជាតិតាំងពីកុមារភាព

នំ បង្អែមដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនិងប្រជាប្រិយបំផុតគឺ នំទឹកឃ្មុំមួយ។ នៅផ្ទះអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះតែងតែត្រូវបានចម្អិនដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។ Medovik - នេះគឺជាការងារធ្វើម្ហូបដ៏ពិតប្រាកដដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាធ្មេញផ្អែមជាច្រើន។ អ្នករាល់គ្នាធ្លាប់បានព្យាយាមល្បិចកលនេះ។ សម្រាប់សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងហាងទំនើបមានជម្រើសដ៏ធំទូលាយនៃអ្នកដាំទឹកឃ្មុំពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាភាគច្រើននៃរូបមន្តទាំងនេះគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។

ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិអនុស្សាវរីយ៍និងរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានបំផុតអ្នកត្រូវរៀបចំបង្អែមដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីទទួលបាននំទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះអ្នកត្រូវការរូបមន្តពិសេស។ សព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តជាច្រើនវិធីសាស្រ្តនិងអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើបែបនេះជាការព្យាបាលឆ្ងាញ់។

អាថ៌កំបាំងសំខាន់ៗនៃការបង្កើតឱ្យមាននំប៉័ង

ប្រសិនបើអ្នកប្រៀបធៀប នំ ទឹកឃ្មុំ រូបមន្តដែល មានរូបថតដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅខាងក្រោមជាមួយការងារសិល្បៈបុរាណភាគច្រើនផ្សេងទៀតវាអាចនិយាយបានថាវាមានរចនាសម្ព័ន្ធដើមដែលមានស្រេចទៅគាត់។ ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់ពីនំផ្សេងទៀតគឺជាវត្តមាននៅក្នុងការធ្វើតេស្តនៃផលិតផលសាមញ្ញដូចជាទឹកឃ្មុំ។ បន្ទាប់ពីគ្មានធាតុផ្សំនេះទឹកឃ្មុំនឹងមិនក្លាយជានំទឹកឃ្មុំឡើយ។

ប៉ុន្តែនៅទីនេះមានភាពល្ងង់ខ្លៅតិចតួចដែលភាពល្ងង់ខ្លៅអាចនាំឱ្យមានការពិតដែលថារសជាតិនៃបង្អែមនឹងត្រូវខូចខាតជាស្ថាពរ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការបន្ថែមទឹកឃ្មុំក្នុងករណីគ្មានអ្នកអាច overdo វាហើយផ្ទុយមកវិញមិនបានដាក់តិចតួចដូចជាសមាសភាគមួយ។ ប្រសិនបើក្នុងករណីដំបូងលទ្ធផលគឺផ្អែមពេកនិងស្កររសជាតិបន្ទាប់មកនៅក្នុងទីពីរអាចមានអវត្តមានពេញលេញនៃរសជាតិនិងរសជាតិនៃទឹកឃ្មុំ។

ជម្រើសទាំងពីរនេះនៅក្នុងដំណើរការរៀបចំគឺមិនអាចទទួលយកបានទេព្រោះវាជាការចាំបាច់ដើម្បីត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹងសមាមាត្រចាំបាច់។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍ប្រសិនបើនំទឹកឃ្មុំត្រូវបានរចនាឡើងនិយាយថាប្រាំស្រទាប់បន្ទាប់មកក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមមួយ tablespoon នៃទឹកឃ្មុំ។ នេះនឹងផ្តល់ក្លិនលក្ខណៈនិងរសជាតិមិនផ្អែមពេក។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតនំរាងរាងរង្វង់ពិសេសគួរតែត្រូវបានប្រើ (វាជាការល្អប្រសើរមិនប្រើចាននៅទីនេះ) ព្រោះវិធីសាស្ត្រនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាងាយស្រួលជាង។ នំទឹកឃ្មុំ (រូបមន្តដែលមានរូបថតខាងក្រោម) តម្រូវនៅពេលរង្វង់កាត់ប្រើកាំបិតមុតស្រួចពិសេសដើម្បីធានាថានំនេះល្អ។ បើមិនដូច្នោះទេវាអាចនឹងមានស្ថានភាពមួយដែលពួកគេនឹងមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងសំណុំបែបបទ។

នៅពេលដែលមានការចាក់សារធាតុជ្រលក់ជាមួយក្រែមរបស់ពួកគេវាមិនមានចម្ងល់អំពីការសន្សំទេ។ ផ្ទៃនៃនំគួរតែត្រូវបានប្រេងយ៉ាងខ្លាំង, ដូច្នេះនំទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះគឺទន់និងទន់ជាលទ្ធផល។

ជាការពិតណាស់នៅពេលបច្ចុប្បន្នមានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនផ្សេងទៀតនៃការរៀបចំបង្អែមប្រភេទនេះប៉ុន្តែនេះអាស្រ័យទៅលើរូបមន្តជាក់លាក់ខ្លះ។ នៅទីនេះមានមួយចំនួន។

នំទឹកឃ្មុំ (រូបមន្តបុរាណ)

នេះគឺជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ធ្វើនំទឹកឃ្មុំដ៏ល្បីល្បាញហើយវាពិតជាបុរាណ។ មិនមានអ្វីទាំងអស់ដែលនាំអោយនោះទេប៉ុន្តែសមាសភាពត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទម្រង់ដែលវាស្ថិតនៅជាមួយជីដូននិងម្តាយរបស់យើង។

ដើម្បីធ្វើនំឃ្មុំបុរាណអ្នកត្រូវមានផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

- បួនស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;

- ស៊ុតបី

- ម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត (បួនកែវ) ។

- ពីរកែវនៃស្ករមួយ;

- សូដា (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ);

- Cream ស៊ុប (ប្រាំបីរយក្រាម) ។

ការរៀបចំទង់ដែងមួយ

ដូច្នេះនំទឹកឃ្មុំ (រូបមន្តគឺបុរាណ) ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ ជម្រើសនេះទាក់ទងនឹងដប់ពីរដង។ ក្នុងករណីដូចគ្នានេះប្រសិនបើមានភ្ញៀវច្រើនត្រូវបានគេរំពឹងទុកវាចាំបាច់ត្រូវគណនាចំនួននៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងរបៀបមួយដែលការពឹងផ្អែកលើសមាមាត្រត្រូវបានអង្កេត។

នៅទីនេះអ្នកត្រូវការចានតូចមួយដែលត្រូវបានដាក់ស៊ុតនិងសូដាដែលបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ អាំងដ៏ជ្រៅត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងដែលមានទឹកឃ្មុំនិងស្ករសមួយកែវ។ ល្បាយនេះគួរតែមានកំដៅទាប។ កុំប្រើអណ្ដាតភ្លើងដ៏ខ្លាំង។ នៅលើភ្លើងយឺតកូរឱ្យល្បាយហើយយកវាទៅរំពុះ។ ដោយពេលនេះស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹកឃ្មុំ។

បន្ទាប់ពីការលាយទឹកឃ្មុំ - ស្ករត្រូវបានបរិភោគទៅរំពុះមួយដ៏ធំឆ្អិនស៊ុតនិងសូដាត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ល្បាយលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានកំដៅរហូតដល់បរិមាណរបស់វាកើនឡើងហើយគ្មានស្នោត្រូវបានបង្កើតឡើង។ បន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានយកចេញពីភ្លើង។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមម្សៅនិងលាយម្សៅ។ ដោយសារតែការពិតដែលថាទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំគឺមិនងាយស្រួលក្នុងការ knead ជាមួយដៃរបស់អ្នកអ្នកអាចយកស្លាបព្រាមួយ។ នៅចុងបញ្ចប់ស្រទាប់ខាងក្រោមត្រូវតែមានវាយនភាពក្រាស់និង viscous ។

ភាពល្អឥតខ្ចោះនៃការរៀបចំ dough

ម៉ាស់នេះត្រូវបានបែងចែកទៅជាដប់ចំណែកស្មើគ្នាដែលនីមួយៗត្រូវបានគេដាក់នៅលើតុ។ ស្រទាប់លទ្ធផលទាំងនេះចាំបាច់ត្រូវបម្លែងទៅជារង្វង់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើរូបរាងពិសេសឬទំហំចានដែលសមស្រប។

អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃការធ្វើតេស្តនេះគឺថាវាក្លាយជាការលំបាកខ្លាំងណាស់យ៉ាងរហ័សដូច្នេះអ្នកត្រូវរមៀលវាទៅក្នុងស្រទាប់ភ្លាមៗ។ ក្នុងករណីនេះបំណែកដែលត្រូវបានគេទទួលបាននៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតពី Cortex នៃរង្វង់មិនគួរបោះបង់ចោលទេព្រោះវានឹងមានប្រយោជន៍នាពេលអនាគត។ ពួកគេរួមជាមួយនឹងស្រទាប់ជុំទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven ដែលត្រូវបានកក់មុនទៅពីររយដឺក្រេ។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវបាន baked សម្រាប់ប្រាំនាទីបន្ទាប់ពីការដែលវាត្រូវបានគេយកមកពី oven នេះ។ សម្រាប់ខណៈពេលមួយនំនេះនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរហើយបំណែកត្រូវបានគេយកទៅដាក់ក្នុងកំទេចតូចៗ។

បង្កើតនំមួយ

ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវរៀបចំក្រែមដោយផ្អែកលើក្រែមឆ្អិន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវលាយជាមួយស្ករ (មួយកែវ) ហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។

បន្ទាប់មកអ្នកអាចបង្កើតនំទឹកឃ្មុំមួយនៅផ្ទះ។ ការយកចិត្តទុកដាក់គឺជាតម្រូវការជាមុន។ វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីប្រញាប់ឡើងនៅដំណាក់កាលនេះទេប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបានធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះនំនេះជាលទ្ធផលគឺស្រស់ស្អាតនិងមិនមានផ្នែកដាច់ដោយឡែក។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការយកម្ហូបជុំផ្ទះនិងដាក់នៅលើកំពូលនៃវាសូម្បីតែនំបន្ទាប់មកខាញ់យ៉ាងពេញទំហឹងជាមួយក្រែម។ ស្រដៀងគ្នានេះនំដាក់ត្រូវដាក់មួយនៅលើកំពូលមួយផ្សេងទៀតហើយនំមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។

បន្ទាប់មកពួកគេប្រើកំទេចកំទេចដែលបានទទួលបន្តិចមុន ៗ ពីបំណែក។ ពួកគេត្រូវលាយជាមួយ Cream មួយស្លាបព្រា។ ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃ crumbs ត្រូវបានអនុវត្តពីខាងលើដើម្បីនំទឹកឃ្មុំផ្ទះ, រូបមន្ត, រូបថតដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងលើ, ពីភាគីទាំងអស់។ ការដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនេះជួយធ្វើឱ្យមានភាពមិនប្រក្រតីនាពេលបច្ចុប្បន្ន។ ទាំងអស់កំទេចកំទីដែលនៅសល់ត្រូវបានកំទេចថែមទៀតពួកគេចាក់ផ្ទៃនៃនំ។

នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនេះទឹកឃ្មុំត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិបុរាណមិនអាចបំភ្លេចបានរបស់ខ្លួន។

នំទឹកឃ្មុំ Cognac

បង្អែមបែបនេះរួមមានផលិតផលដូចខាងក្រោម:

- ពីរស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;

- ស៊ុតបី

- ពីរកែវនៃជាតិស្ករ;

- បីកែវនៃម្សៅ;

- ចិតសិបក្រាមប៊ឺ។

- កន្លះលីត្រនៃជាតិខ្លាញ់ក្រែម;

- សូដានិងទឹកខ្មះ;

- មួយស្លាបព្រានៃ cognac ។

ការរៀបចំរបស់ cognac

ដូចជានំទឹកឃ្មុំដែលជារូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ដែលអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងប្រភពធ្វើម្ហូបជាច្រើនចាប់ផ្តើមរៀបចំជាមួយការរៀបចំក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងចានជ្រៅហើយចាក់មួយកែវជាតិស្ករបន្ទាប់មកញ័រយ៉ាងហ្មត់ចត់។

បន្ទាប់មកនៅក្នុង Pan ឆ្អិន, ចាក់ទឹកទៅពាក់កណ្តាលនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ នៅលើកំពូលនៃសក្តានុពលដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់ចានជាមួយ butter បាននិយាយកុហកនៅលើវាបន្ថែមទឹកឃ្មុំនៅទីនេះហើយនាំមកនូវរង្គាលជាលទ្ធផលដើម្បីស្ថិរភាពលក្ខណៈរាវលក្ខណៈ។

បន្ទាប់នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីលាយស៊ុតនិងមួយកែវនៃជាតិស្ករបន្ថែម cognac ដើម្បីឱ្យពួកគេនិងអ្រងួនបានល្អ។ បនាប់មកចាក់ទឹកះបា៉ល់ចូលក្នុងទឹកឃ្ម់និងប៊ឺនិងទុករយៈពល 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះវាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមនៅទីនោះ vinegar សូដាបានពន្លត់និងទុកសម្រាប់ដប់នាទីខណៈពេលដែលលាយជាទៀងទាត់។ ដូចនំទឹកឃ្មុំ (រូបមន្តរូបរាងមួយជំហានម្ដងៗ) អាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅលើកន្លែងធ្វើម្ហូបជាច្រើននិងនៅក្នុងសៀវភៅផ្សេងៗ។

ជំហានបន្ទាប់គឺយកចានចេញពីខ្ទះហើយបន្ថែមម្សៅមួយកែវនៅក្នុងផ្នែកតូចៗបន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ នៅលើបន្ទះអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យស្លាយពីរនៃម្សៅជាមួយ groove និងចាក់ក្នុង dough នេះ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន kneaded, ធ្វើពី sausage វានិងបានបែងចែកទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាដោយយោងទៅតាមចំនួននំនេះ។ បន្ទាប់ពីនេះរមៀលពួកវាចូលទៅក្នុងនំរង្វង់ខណៈពេលហូរកំពូលជាមួយម្សៅ។

ការបំពេញនំប៉័ង

បន្ទាប់មកនំត្រូវបានបត់នៅពាក់កណ្តាលនិងដាក់នៅលើថាសដុតនំមួយមុនបាន sprinkled ជាមួយម្សៅ។ ដុតនំទឹកឃ្មុំនៅក្នុង oven នៅ 220 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទី។ ជាចុងក្រោយយកគំរបនិងកាត់ចេញមូលដ្ឋានមូល។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចលាងសមាតនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយក្រែម។

អ្នកក៏អាចប្រើក្រែម sour សម្រាប់ក្រែមជាលទ្ធផលនៅក្នុង នំទឹកឃ្មុំ Cream sour មួយ, រូបមន្ត ដែលមានដូចគ្នានេះដែរ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិននំនេះត្រូវបានប្រោះដោយកំទេចកំទី (ពីសំណល់អេតចាយ) ហើយត្រូវបានគេយកទៅទូទឹកកកក្នុងរយៈពេល 12 ម៉ោង។

នេះគឺជានំទឹកឃ្មុំដែលជារូបមន្តដែលមានរូបថតដែលបានផ្តល់ជូនខាងលើអ្នកអាចចំអិនម្ហូបនៅផ្ទះនិងធ្វើអោយអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។