ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ការវិលនិងស៊ូស៊ី - ការរៀបរាប់នៃប្រភេទសត្វដែលជារូបមន្តមួយចំនួន

សមាសភាគសំខាន់នៃម្ហូបមួយឬទឹកជ្រលក់គឺទឹកស៊ុប។ លោកអាចនឹង saturate រសជាតិភ្លឺនិងថ្មីម្ហូប, ផ្តល់ឱ្យពួកគេរសជាតិនិង juiciness ។ ពហុភាពនៃការលិចលង់ខ្លះផ្សេងគ្នាដើម្បីចានដែលបានប្រើក្នុងភាសាជប៉ុនកូរ៉េនិង ចិន។ ការបន្លិចនៃម្ហូបនៃប្រទេសទាំងនេះគឺជាការច្បាស់ណាស់ដែលបានទឹកស៊ុបប្រពៃណី។ ដូច្នេះសម្រាប់ចានក្តៅឬត្រជាក់គ្នា, តែងតែបានបម្រើទឹកជ្រលក់។ ពួកគេគឺជាទឹកអាស៊ីត, រសជាតិហឹរនិងផ្អែម។

មួយនៃការពេញនិយមបំផុតនៃផលិតផលម្ហូបទិសនិងមានសារៈសំខាន់ក្នុងការរៀបចំនៃការវិលឬស៊ូស៊ីនេះគឺ បានទឹកស៊ីអ៊ីវ សម្រាប់ការវិល។ ម្ហូបទិញរសជាតិពិសេសអរគុណចំពោះវាហើយវត្តមានរបស់ឧបករណ៍ហិរញ្ញវត្ថុអាស៊ីត glutamic ដែល accentuate រសជាតិភ្លឺ។ នៅក្នុងរូបរាងវាជាខ្មៅងងឹតនៅក្នុងណ៍និងជាមួយក្លិនបន្លែបៃតងពិសេស។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ស៊ូស៊ីនិងវិលរកបាននៅក្នុងទម្រង់ជាច្រើន:

- ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour សម្រាប់ការវិល។ វាទៅយ៉ាងល្អជាមួយចានត្រី។ រៀបចំជា plum, ម្នាស់, ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកប៉េងប៉ោះ។

- "ចំហុយ" ។ នេះជាការស្លៀកពាក់ហ៊ានសម្រាប់ការវិលអង្ករនិងស៊ូស៊ី។ រៀបចំពីទឹកស៊ីអ៊ីវជាប្រយោជន៍, គ្រឿងទេសនិងទឹកឃ្មុំ។ វាអាចត្រូវបានប្រើជា marinade មួយ។

- ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ការវិលនិងស៊ូស៊ី "Okonomiyaki" នេះ។ វាតំណាងឱ្យសណ្តែកត្រូវបានគេបោសសំអាតជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេស, ស្ករ icing និងម្សៅ។

- "Tsuyu" ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានធ្វើឡើងពីបញ្ជីនៃ herring, ត្រីធូណា, ទឹកស៊ីអ៊ីវប្រពៃណី, mirin ត្រូវបានភ្ជាប់ផងដែរ។ វាត្រូវបានប្រើផងដែរនៅក្នុងចានសាច់។ ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងរសជាតិអាចវិលឬស៊ូស៊ីការនេះ។

- "អុយណាគី" ។ វាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងចានដែលត្រូវបាន stuffed អន្ទង់ជក់បារី។

- ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ការវិល "គីវី" នេះ។ ដែលធ្វើពីផ្លែ kiwi, mayonnaise, ទឹកឃ្មុំ, ស្ករនិងទឹក lemon ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំគឺមានដូចខាងក្រោម: សំបកផ្លែ kiwi ពីស្បែក, chop ក្នុង blender មួយ, ផ្សំជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ទាំងអស់នេះគឺជាការល្អដើម្បីលាយក្នុងចានធំមួយ។

- "Spaisy" ។ សមាមាត្រផ្សេងគ្នាដើម្បីលាយ នេះទឹកស៊ីអ៊ីវ, mayonnaise, គីមឈីនិងម្រេចក្រហម។

- ខ្ញី។ រចនាសម្ព័ននេះរួមបញ្ចូលទាំង: ការ Cream sour, mayonnaise, ខ្ញី។ វិចិត្រ chop ខ្ញីនិងលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។

ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាផលិតផលនៃការចុះខ្សោយនៃការមួយមេសណ្តែកសណ្តែកនិងត្រូវបានអនុវត្តនៅលើរូបមន្តបុរាណនៅថេរ។ ការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺស្រដៀងទៅនឹងស្រាចម្អិនអាហារដោយសារតែនៅក្នុងករណីទាំងពីរនេះវាត្រូវបានផ្អែកលើដំណើរការធម្មជាតិនៃ fermentation ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ: ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីមួយលីងនិងកិនបន្ថែមទៀតថាចំហុយ សណ្តែកសៀង និងចម្រុះ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ទឹកនិងបន្ថែមអំបិលមួយចំនួន។ បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងថង់ពិសេសនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។ សូមធ្វើវាសម្រាប់ការឡើងមេពីធម្មជាតិ។ ថង់ដែលមានបរិស្ថានត្រូវបានធ្វើឡើងនៃសម្ភារៈពិសេស។ ដំណើរការទាំងមូលគឺមានជាយូរណាស់និងអាចចំណាយពេលប្រហែលមួយឆ្នាំ។ យឺតចាក់រាវដែលប្រមូលបាននៅក្នុងធុងសមរម្យ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានត្រងនិងការចាក់ចូលទៅក្នុងដបដែលបានរចនាឡើងយ៉ាងពិសេសមួយ។ ថ្ងៃនេះ, វិធីសាស្ត្រនេះត្រូវបានស្ទើរតែមិនដែលត្រូវបានគេប្រើព្រោះវាជាយូរណាស់និងមានភាពអំណត់។ សូមអរគុណដល់បច្ចេកវិទ្យាទំនើបនៃ fermentation វាអាចត្រូវបានកើនឡើងដោយការបន្ថែមល្បាយស្ងួតបន្ថែមទៀតនៃបាក់តេរីផ្សិត Aspergillus ។ ពួកគេគឺជា 10-15 ដងនឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation នេះ។ វិធីសាស្រ្តនេះធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកាត់បន្ថយការ 1 ឆ្នាំនិង 1 ខែ។ អង់ស៊ីមដែលជាប់ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងក្នុងការដំណើរការនៃការ fermentation នៃម្សៅស្រូវសាលីទម្រង់ស្ករ។ លោកបានផ្ដល់រសជាតិផ្អែមទៅនឹងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ថាការបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានស្រឡាញ់ដូច្នេះនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។

បើទោះបីជាការពិតដែលថាមានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនដែលមានសម្រាប់ផលិតកម្មរបស់ខ្លួននៅក្នុងពិភពលោកនេះ, ដំណើរនៃ fermentation ធម្មជាតិតែងតែគូសបន្ទាត់ពីក្រោមការរៀបចំនៃផលិតផលធម្មជាតិនេះ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់, វាមានវីតាមីនជាច្រើនផ្សេងគ្នា, មនុស្សរាប់ធាតុរ៉ែនិងអាស៊ីដអាមីណូមួយ។ វាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងមហារីក, បង្កើនភាពស៊ាំនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវឈាមរត់ឈាម។