ថ្លើមមាន់ Fuagra

មានអារម្មណ៍តូចមួយនៅជិតទៅនឹងប្រទេសបារាំងនិងការស្នាក់នៅ aristocrat ការពិតឬថ្មីគឺមិនរុស្ស៊ីលំបាកខ្លាំងណាស់។ វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីវង្វេងនៅលើ ចាម-Elysees និងការសរសើរ Montmartre ។ វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដឹងថាអ្វីដែលជាថ្លើមក្ងាននៃ Gras ថ្លើមមាន់ និងរបៀបបរិភោគ។

វាមានច្រើននៃការ nuances ក្នុងការរៀបចំចានផ្សេងគ្នា, ល្បិចធ្វើម្ហូបខ្នាតតូចនិងមេចុងភៅបច្ចេកទេស zapravski នេះ។ ប៉ុន្តែជាម្ហូបកម្រអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយអាស្រូវនៃ Gras ជាមួយថ្លើមក្ងាន។ ម្ហូបទន់ភ្លន់នេះបានធ្វើឱ្យសត្វទាឬថ្លើមពី goose ។ ទាំងអស់បែកបាក់គ្នានិងជម្លោះស្ថានភាពគឺថានៅអាយុជាក់លាក់នៃសត្វស្លាបមួយអាចនិយាយបានថាកម្លាំងបំប៉នអាហារច្រើនពិសេសនិងការកំណត់យ៉ាងខ្លាំងចលនា។ ក្នុងករណីនេះ, ថ្លើមនិង ducks នៃការ geese ការកើនឡើងជាច្រើនដងនៅក្នុងទំហំ។ ប្រឆាំងនឹងការបច្ចេកទេសដាំដុះបែបនេះតស៊ូមតិដើម្បីសិទ្ធិសត្វនានា។ កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ពួកគេមិនមែនដោយមិនមានមនុស្សជាច្រើនបច្ចេកទេសនៅក្នុងប្រទេសថ្លើមក្ងានត្រូវបានហាមឃាត់ Gras បានកំណត់យ៉ាងខ្លាំងហើយ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនធ្វើម្ហូបមួយដែលដាក់នៅលើ Gras ផ្អាកថ្លើមក្ងាននេះ។ ប៉ុន្តែប្រវត្តិសាស្ត្រវាគឺជាច្រើនទៀត prosaic ។ ជនជាតិអេស៊ីបទាបម្លាស់បានចាប់ផ្តើមចិញ្ចឹមពួកគេមានតំលៃសមរម្យបំផុតសម្រាប់អាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ - ផ្លែល្វា។ ហ្គេម Angry ត្រូវបានដាក់យ៉ាងល្អនៅលើទម្ងន់, និងថ្លើមរបស់ពួកគេគឺខ្លាំងណាស់ដែលមានជាតិខ្លាញ់និងហ៊ាន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, Gras ថ្លើមក្ងានមានន័យថា "ខ្លាញ់ក្នុងថ្លើម" និងបុព្វបុរសរបស់ថ្លើមក្ងាននិងផ្លែឧទុម្ពរ Gras ត្រូវបានគេជា root ជាទូទៅបាន - ឧទុម្ពរមួយ, វាគឺសម្រាប់ជាក់លាក់ថា«ថ្លើមនៅលើផ្លែល្វា»។ ពន់ពិតប្រវត្តិសាស្រ្តនិងធ្វើម្ហូប។

ជាការពិតណាស់យើងនឹងផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងការរៀបចំនៃច្បាស់សាស់បុរាណនេះ, ហើយយើងមិន gourmets scrupulous ដូច្នេះទេប៉ុន្តែថ្លើមសាច់មាន់ថ្លើមក្ងានគឺមិន Gras ជាជាងចានបារាំងកាន់តែអាក្រក់នោះអាស្រូវ។ យើងបានផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវពណ៍ដោយសន្តិវិធីដើម្បីម្ហូបនេះ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំវានៅផ្ទះគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបានទាមទារ: ថ្លើមមាន់ 700gramm, គ្រឿងទេស, 300 ក្រាមនៃស្រាក្រហម, ស្ករស 50 ក្រាមនៃ butter ។ ចានចាក់ស្រាមួយកែវ, រំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងវាយើងបន្ថែមអំបិលបន្តិចនិងការរីករាលដាលលាងនៅក្រោមការរត់ទឹកនិងជាលិការថ្លើមដែលស្ងួត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយចានហើយដាក់នៅក្នុងការដែលបាន 20-24 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បី marinate ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យថ្លើមក្ងានពី pate Gras យើងត្រូវការផ្សិត។ យើងពិតណាស់មិនមែនជាភាសាបារាំងនិងការ truffles ដែលអាចប្រើបានស្ទើរតែដែលយើងដូច្នេះយើងនឹងរៀបចំដោយមានវត្តមានដែលមានស្រាប់របស់យើងនៅក្នុងផ្សិតនេះ។ លាងសមាតផ្សិត, សំបកពីខ្សែភាពយន្តនេះ។ កិនថ្លើមជាមួយផ្សិតនៅក្នុង blender មួយបន្ថែម 30 ក្រាមនៃ butter ។ សំណុំបែបបទសម្រាប់ជក់ដុតនំជាមួយប្រេងនិងដាក់ឱ្យម៉ាស់។ Preheat លនិងកំណត់ Pan ជាមួយនឹងទឹកដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ Gras ថ្លើមក្ងានមាន់ជាមួយថ្លើម។ នៅសីតុណ្ហភាព 190-200 ° C ដុតនំនៅក្នុងទឹកសម្រាប់ងូតទឹក 40 នាទី។ យើងបានយកចេញពីសំណុំបែបបទនិងមានល្បឿនលឿនសូមឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងធុងទឹកត្រជាក់។ យើងបានដាក់អាហាររបស់យើងនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ 6-8 ម៉ោង។ Souffle ពីសាច់មាន់ ថ្លើមធម្មតាត្រូវបានបំរើការជាមួយផ្លែឈើ។ អ្នកអាចបម្រើជាមួយនំបុ័ងដែលមិនមានភាពប្រសើរឡើងដែលរសជាតិនិងបន្ថែមទៀតប៉ុន្តែគ្មាននំបុ័ងអាំងបង្កាច់បង្ខូចកេរ្តិ៍ឈ្មោះនិងម៉ាសថ្លើមសម្បើម (ជាញឹកញាប់នៅលើ lobules ផ្លែប៉ោម) ។ ម្ហូបនេះទៅយ៉ាងល្អដោយផ្អែមនិងគ្រាប់, berries និងខ្ញី។ Gras Fed ហើយថ្លើមថ្លើមក្ងានមាន់សម្រាប់ស្រាក្រឡុក។ ចំពោះផ្លែឈើនេះឈ្មោះកុកងឺ, peeled និងខ្សែភាពយន្តស, plum មួយនេះត្រូវបានដោះលែងពីឆ្អឹងនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices មធ្យមបន្ថែមទំពាំងបាយជូ។ នៅក្នុង Pan មួយដែលបានបន្ថែមប៊ឺមួយ tablespoon, fry លាយលើកំដៅទាបនេះ។ ទំងន់ផ្លែគឺដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យទឹកនេះបន្ថែម tablespoon នៃស្ករ icing មួយ។ បិទភ្លើង។ ដាក់ម្ហូបក្នុងកណ្តាលនៃផ្លែនេះ, និង Foie Gras នៅលើកំពូលនៃថ្លើមមាន់។ ទឹក caramelized នៅក្នុង Pan មួយបន្ថែម 2 tablespoons នៃស្រាក្រហមនិងលាយ។ Preheat វាទៅរំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រានិងចាក់អាហាររបស់យើង។ ថ្លើមក្ងានមាន់ Gras ថ្លើមត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកគ្រាន់តែមុនពេលបម្រើ។ កាត់បន្ថយជាមួយនឹងកាំបិតមួយដែលមានគែមមុតស្រួចឬពិណស្តើង (លួសអាហារ) ចូលទៅក្នុងផ្នែកមួយគឺមិនច្រើនជាង 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ បំរើការជាមួយស្រាក្រហមឬស។