ត្រីនៅក្នុងប្រទេសចិន: ចម្អិនអាហារសម្ងាត់។ ត្រីនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour នៅក្នុងប្រទេសចិន

របៀបចំអិនត្រីនៅក្នុងប្រទេសចិន? អ្វីដែលជាការគួរឱ្យកត់សម្គាល់អាហារនេះ? សំណួរទាំងនេះនិងដទៃទៀតយើងនឹងឆ្លើយក្នុងអត្ថបទនេះ។ ត្រីចម្អិននៅក្នុងវេជ្ជបញ្ជារបស់ប្រទេសចិននឹងក្លាយជាម្ហូបសំខាន់នៃការបរិភោគអាហារនិងការតុបតែងតារាង។ ចំអិនរហូតដល់ម្ហូបគឺមិនមែនជាការលំបាក, សូម្បីតែជាមួយនឹងគ្រឿងក្រអូបមិនធម្មតាដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួន។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះគឺមានសម្រាប់លក់។ អាស្រ័យលើចំណង់ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានធ្វើអព្យាក្រឹតឬស្រួច។

ប្រពៃណី

ហេតុអ្វីបានជាត្រីនៅក្នុងប្រទេសចិនគឺជាការពេញនិយមដូច្នេះនៅក្នុងប្រទេសចិន? ត្រី (បន្លែផងដែរនិងអាហារសមុទ្រ) គឺនៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជាទៅជា "អាហារបន្ថែម" នេះ - បានគោលការណ៍ចម្បងជានិច្ចនិងជាអង្ករ។ អាហារសមុទ្រនិងត្រីមានការពេញនិយមច្រើននៅលើឆ្នេរ។ ប្រពៃណីនេះមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យត្រីនៅក្នុងម្ហូបមួយដើម្បីបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងសាច់មាន់ឬសាច់ (ហើយពេលខ្លះបានប្រដូចទៅនឹងសាច់), ទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមមិនតែមួយគត់គឺប្រៃទេថែមស្ករលាយបន្លែមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្លែ។

ប៉ុន្តែក្លិនមុតស្រួចនៃត្រីត្រូវបានកោតសរសើរចំពោះ, ប្រហែលជា, តែនៅក្នុងទឹកត្រីពិសេស - នៅក្នុងការប៉ុនប៉ងរបស់គាត់ចុះខ្សោយចានជាមួយនឹងជំនួយពីឧទាហរណ៍ brandy ។

ផ្ទះបាយចិន

របៀបចំអិនត្រីនៅក្នុង Pan frying មួយត្រូវបានគេស្គាល់ក្នុងប្រទេសចិនជារៀងរាល់។ រូបមន្តមួយនឹងគ្រឿងផ្សំប្រទេសចិនភ្ញាក់ផ្អើលនិងអស្ចារ្យកម្រនិងអសកម្ម។ សាច់មាន់ជាមួយសណ្តែកដីឬជាសំដៅជាទូទៅថាជាម្ហូប sychuanskoy ស្នាដៃមាន់ "សាច់មាន់ពៅកុងហ្វូ" រៀបចំនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសល្បីសញ្ញា, ធម្មតាសម្រាប់ប្រទេសចិន - "រសជាតិទាំងប្រាំ", ឬ usyanmyan ។ មិនគួរឱ្យជឿទេប៉ុន្តែជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យវាដោយខ្លួនឯង។

នៅពេលដែលការរៀបចំត្រីនៅក្នុងប្រទេសចិនដោយសារតែរសជាតិផ្អែមរបស់ usyanmyan ល្អប្រសើរជាងមុនមិនមែនដើម្បីអនុវត្ត។ នេះគឺជាការសមរម្យសម្រាប់គ្រឿងទេសសាច់ជ្រូកផ្អែម, ចៀនក្នុងខ្ទះមួយនិងត្រីគួរមានរសជាតិហឹរនិងមុតស្រួច។

ម្ហូបចិនដែលត្រូវបានគេហៅថាជួរធំទូលាយមួយនៃម្ហូបរបស់ចិនក្នុងតំបន់និងទំនៀមទម្លាប់ជនជាតិចិនការធ្វើម្ហូបដែលមាននៅក្នុងផ្នែកផ្សេងគ្នានៃពិភពលោក។ លក្ខណៈពិសេសជាច្រើននិងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារជាក់លាក់ជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការចែករំលែកវិធីសាស្រ្តទស្សនវិជ្ជារបស់ប្រជាជនដែលបានធ្វើចានដែលមានភាពល្បីល្បាញខ្លាំងណាស់។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាផ្ទះបាយត្រូវបានបង្កើតឡើងពីទិសប្រាំបីប៉ុន្តែយកទៅក្នុងគណនីអាហារផ្សេងគ្នានៃអាណិកជនបរទេសដែលពួកគេមានជាច្រើនទៀត។

ផ្ទះបាយ Sychuanskaya

ផ្ទះបាយ sychuanskaya នេះគួរឱ្យទាក់ទាញបំផុត, ខ្លាញ់ធម្មតានិង ចានហឺរ។ វាគឺជាចំណង់ចំណូលចិត្តអាហារមួយភ្លឺនិងហឺរ។ បង្កើតផលិតផលដែលត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយគ្រាប់, ខ្ទឹមស, ល្ងនិងម្ទេសក្តៅ។ វាបានកាន់កាប់ជាកន្លែង sychuansky ពិសេសម្រេច - នេះគ្រឿងទេសសំខាន់បំផុតដែលមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយម្រេច។ បន្ថែមហឺរនេះគឺជាការសែលនៃ zheltodrevesnika ទារក (Zanthoxylum) មួយ។

ត្រីនៅក្នុងប្រទេសចិន, ខ្ទឹមដុតនំ, sychuanskim ម្រេចមុតស្រួចនិងមានរសជាតិមុតស្រួចនិងក្រអូប។ ស្របនឹងការបន្តិចនៃការដុតមួយរសជាតិរីករាយជាមួយ, ម្រេច sychuansky បន្ថែមន័យនៃវត្តមានរបស់ក្រូចនិងស្ពឹករយៈពេលខ្លីបន្តិចមួយ។

ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនត្រីនៅក្នុងទឹកជ្រលក់

យើងបង្ហាញអ្នករូបមន្តនៃត្រីឆ្ងាញ់ចម្អិននៅក្នុងប្រទេសចិន។ អ្នកអាចអនុវត្តវាទៅផ្នែកខាងម្ហូបណាមួយ - វាជាការដំឡូង mashed ស្រូវនិងអង្ករជាមួយបន្លែចៀន។ នៅលើបណ្តុះបណ្តាអ្នកនឹងទៅ 30 នាទី, ការរៀបចំត្រីសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ អ្នកនឹងអាចបើយោងតាមរូបមន្តនេះទទួលបាន 2-3 ដង។

ដូច្នេះអ្នកត្រូវមាន 1 គីឡូក្រាមនៃ fillets ត្រីជាមួយស្បែក, កណ្តឹងបៃតង 1 ម្រេច clove នៃខ្ទឹមសមួយពាក់កណ្តាលពែងនៃសណ្តែកដីឆៅ 1 ម្រេចក្រហមមានរសជាតិហិរ, មួយដុំខ្ញី, ប៉េងប៉ោះ 3-4, 5-6 sprigs នៃ cilantro 2 tablespoons ។ លីត្រ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ tablespoons 3-4 ។ លីត្រ។ ម្សៅពោត, សិល្បៈ 4-5 ។ លីត្រ។ ប្រេងបន្លែ 2 tbsp ។ លីត្រ។ ស្ករត្នោតនិងគ្រឿងទេស (cinnamon ក្នុងឈើ, គ្រាប់ពូជ fennel, ម្រេច sychuansky, ម្រេចក្រហមក្តៅ - ដីនិងផ្លែកួរ) ។

ទឹកត្រី stryapanya ដំណើរការ

ម្ហូបនេះគឺល្អបំផុតក្នុងការចំអិនមួយ fillet ត្រីដែលមានទំហំធំក្រាស់។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, ចិនប្រើគល់រាំងឬការ carp ។ លក្ខណះអំណោយផលនៃ fillet ការ carp, pike, perch, ីគល់រាំង។

ឆ្អឹងទាំងអស់ដែលនឹងត្រូវបានយកចេញពី fillet ត្រី, ការប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យខូចស្បែក, បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមានបិទភ្ជាប់ត្រី។ slice ការចូលទៅក្នុងបំណែក fillet សម្អាតធំ - គូមួយបម្រើមួយ។ រមៀលបំណែកនៅក្នុងម្សៅពោតនៅ 30 នាទីហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ លាងសមាតបន្លែទាំងអស់។ ម្រេចស្រស់ស្រួចស្រាវវិចិត្រ chop ជាមួយកាំបិតមួយដែលជាគ្រាប់ឡុកឡាក់បៃតងធំមួយក្នុងការកាត់បន្ថយខ្ទឹមស clove នៃពាក់កណ្តាល, ដុំខ្ញីមួយដែលបានកាត់ទៅជាបួនបំណែក។ scald ប៉េងប៉ោះយកគ្រាប់ពូជនិង peel, chop សាច់ឈាមជាមួយ 2 tbsp ។ លីត្រ។ ស្ករត្នោតនិងទី 2 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត។

កំដៅប្រេងនៅក្នុង saucepan មួយ (2-3 tbsp មួយ .. ) - ពោតឬប្រេងអូលីវ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាបោះគាត់សណ្តែកដីឆៅខ្ទឹមនិងខ្ញី, ដំបង cinnamon 2-3, 10-12 ស្នែងស្ងួតម្រេចក្តៅមួយ 0,5 ម៉ោង។ អិល ម្រេច sychuanskogo 0,5 ម៉ោងលីត្រ។ ។ គ្រាប់ពូជ fennel, chopped ស្រស់ម្រេចក្តៅ។ ក្នុងរយៈពេលបីនាទីឆាទាំងអស់នៅលើកំដៅមធ្យម stirring ជានិច្ច។

ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្ទេសបៃតងនិង fry សំរាប់ sliced 5-6 នាទី។ ដាក់បន្លែទាំងអស់ដែលនៅលើចាន។ នៅលើក្នុង Pan frying មួយជាស្អាតបរិសុទ្ធចាក់ប្រេងដែលនៅសល់ហើយ preheated វាបានល្អ។ យកត្រីត្រាំពីទូទឹកកកនិងដាក់វាចូលទៅក្នុងប្រេងធ្លាក់ចុះស្បែកក្តៅនេះ។ លីងសំរាប់បីនាទី, ប្តីប្រពន្ធត្រឡប់និងការចំអិនមួយផ្សេងទៀតនៃនាទី។ ផលិតផលនេះត្រូវតែទទួលណ៍មាស។

បើកជាថ្មីម្តងទៀតទៅនឹងស្បែកនៃ fillets ត្រីនិងចាក់ sauteed បន្លែជាមួយនឹងការសណ្តែកដី។ រលោងចេញបន្លែទាំងអស់ដើម្បីឱ្យពួកគេបានបំពេញចន្លោះប្រហោងទាំងអស់។ បន្ទាប់មកទៀតចាក់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រីស្ករត្នោតនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ បន្ថែមទឹកក្តៅពីកំសៀវដូច្នេះ fillet បាន protrude បន្តិចខាងលើផ្ទៃរាវ។ ត្រីគ្មានបន្ថែមទៀតទិសដៅកើនឡើង។ នៅក្នុងទីតាំងនេះម្ហូបនឹងរួចរាល់រហូតដល់បញ្ចប់។

simmer ត្រីគួរតែត្រូវកំដៅអប្បបរមានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្តៅគ្រាន់តែដើម្បីឱ្យទទេ។ ការព្យាបាលកំដៅនេះគួរតែត្រូវបានបន្តសម្រាប់ 30-40 នាទី។ ការលុបបំបាត់ការដុតទៀងទាត់យកគម្របហើយផ្លាស់ទីបំណែកនៃត្រី។ បន្ទាប់ពី quenching យកគំរបបន្ថែមកំដៅនិងក្រាស់បន្តិចទឹកជ្រលក់ផ្តល់ឱ្យគាត់មួយរំពុះតិចតួច។ ជាលទ្ធផលត្រីនេះនឹងមាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ណាស់ភ្លឺនិងក្រាស់។

ដាក់ត្រីនៅលើចានមួយនិង sprinkle ជាមួយ cilantro ហើយបើចង់បាន, ម្រេចក្រហមមានរសជាតិហិរ។ មនុស្សជាច្រើនដូចជារូបមន្តអស្ចារ្យនេះសម្រាប់ត្រីហ៊ាន។ ជាម្ហូបមួយចំហៀងអ្នកអាចដាក់អង្ករឆ្អិនឬដំឡូង mashed ។

ត្រីនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour: ផលិតផល

មនុស្សជាច្រើនមានចំណង់ខ្លាំងអំពីរូបមន្តនេះ "ត្រីនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour នៅក្នុងប្រទេសចិន" ។ អ្នកអាចយកត្រីណាមួយ - ទាំងពីរសមុទ្រនិងទន្លេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យចំនួនបួនដងនៃម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការមួយគំនិត, 500 ក្រាមនៃ fillet ត្រីម្ទេសផ្អែមពីរ, ផ្កាក្លាំពូបីនៃខ្ទឹមសសណ្តែកដី, ឬប្រេងអូលីវសម្រាប់ frying, ស្ករ 50 ក្រាម, 50 ក្រាមនៃទឹកប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះ 50 ក្រាមនៃ vinegar 80 ក្រាមនៃម្សៅដំឡូង ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

កាត់បន្ថយការបំណែកនៃ fillet ត្រីដែលមានប្រវែងគួរតែ 3 សង់ទីម៉ែត្រនិងទទឹង - ។ 2 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងករណីនេះម្ហូបនេះអាចមានដំបង។ កាត់គំនិតចូលទៅក្នុងបួនបំណែកបញ្ឈរ, ហើយបន្ទាប់មកដុំគ្នាបំបែកផ្ដេកនៅក្នុងពាក់កណ្តាល - អ្នកគួរតែទទួលបានបំណែកផ្ទះល្វែងមួយ។ លាងសមាតម្ទេសយក stalk និងគ្រាប់ពូជនិងកាត់វាដូចគ្នានឹងខ្ទឹមបារាំង។ ក្នុង piala រៀបចំ ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយផ្នែកស្មើគ្នានៃជាតិស្ករ, ទឹកប៉េងប៉ោះនិងទឹកខ្មះដូច្នេះអ្នកទទួលបានក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយ។ បំណែកនៃរមៀល fillet ត្រីនៅម្សៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនត្រីនៅក្នុង Pan សម្រាប់រូបមន្តនេះ? នៅលើកំដៅខ្ពស់, សណ្តែកដីកំដៅ Pan ជាមួយនឹងប្រេងអូលីវឬដាក់ត្រីនិង, stirring ម្តងម្កាលសម្រាប់ 5 នាទី fry វា។ ត្រីចៀនផ្ទេរលើជាលិកាមួយដើម្បីកម្ចាត់នៃប្រេងដែលលើស។

ដាក់បន្លែនៅក្នុង Pan មួយបន្ថែមខ្ទឹមរលំមួយ។ កូរឱ្យនិង fry នៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ពីរនាទី។ រួចរាល់ហើយដាក់ម្ទេសនិងខ្ទឹមបារាំងនៅលើចានមួយនិងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour ចាក់ចូលទៅក្នុង Pan បាន។ បិទភ្លើងនៅក្នុងនាទីនិងដាក់បន្លែជាថ្មីម្តងទៀតទាំងអស់លាយផងដែរ។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីទៀតបន្ថែមត្រីចៀននេះទៅម្រេចនិង onions ។ ផលិតផលកូរកូររហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់ស្រទាប់ទឹកជ្រលក់នេះគឺមិនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងខាំរៀងរាល់។ ដូច្នេះអ្នកនឹងមានត្រីនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour នៅក្នុងប្រទេសចិន។

ចែកត្រីចូលទៅក្នុងផ្នែកហើយបានដាក់នៅលើចាន។ អាហារត្រូវបានបម្រើការដោយគ្មាន garnish ឬបំពេញបន្ថែមមី, អង្ករឆ្អិន។

ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារត្រីគល់រាំង

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនអ្វីមួយដែលមិនធម្មតា, យកចិត្តទុកដាក់ម្ហូបអស្ចារ្យនេះ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តចម្លែក, សាមញ្ញនិងហ៊ានខ្លាំងណាស់ "Carp នៅក្នុងប្រទេសចិន។ " គឺ ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។ តើអ្នកចង់មាននៅលើដៃគល់រាំងមួយ 150 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ 2 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅ, pinch អំបិល 2 tbsp ។ លីត្រ។ ស្រាអង្ករ, 100 មីលីលីត្រនៃទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour, ជាគ្រាប់ស្រល់ pinch ។ អ្នកគួរតែមានឬពីរដងក្នុងមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?

អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បី concoct រូបមន្តមួយសម្រាប់ត្រី "បានត្រីនៅក្នុងប្រទេសចិន?" លាងជម្រះត្រីត្រាំនៅក្រោមទឹកហូរ។ ជាមួយកាំបិតមុតស្រួចមួយកាត់ចូលទៅក្នុងវាដើម្បីទទួលបានប្លុក។ Podsolite បន្តិចចាក់ស្រាអង្ករនិងទុកឱ្យដើម្បី marinate ។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយចាក់ម្សៅនិងអូសវាទៅក្នុងត្រីត្រាំ។ batter អាចត្រូវបានធ្វើពីម្សៅនិងម្សៅ។

បន្ទាប់អ្នកត្រូវការត្រីចៀន។ ប្រទេសចិនរបៀបធ្វើវា? នៅក្នុង Pan ជ្រៅមួយចាក់មួយចំនួនធំនៃប្រេង។ ផងដែរវាកំឡើងនិងដាក់វានៅក្នុងត្រីត្រាំនោះទេ។ អ្នកត្រូវតែ fry ត្រីរហូតដល់ Golden ត្នោតនៅលើកំដៅមធ្យម។

រៀបចំសាឡាត់នៅលើចានមួយនៅលើវា - ត្រី, ចាក់នៅលើកំពូលនៃទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour ។ អ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់ផ្អែម, ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងមានត្រីឆ្អិនបើយោងតាមរូបមន្តនេះ "ត្រីនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនៅក្នុងប្រទេសចិន" ។

ការប៉ះចុងក្រោយមានគ្រាប់ស្រល់ (ដៃ) ។ ឥឡូវតារាងនេះអាចត្រូវបានបម្រើម្ហូបមួយ។ ដូច្នេះ, អ្នកដឹងអំពីរបៀបចំអិនត្រីគល់រាំងបាននៅក្នុងរូបមន្តរបស់ចិនហើយអ្នកអាចធ្វើរបៀបនេះនៅឯផ្ទះ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour អាចត្រូវបានទិញ, ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើដោយផ្ទាល់ដៃរបស់អ្នក។