តើអ្វីទៅជាស្រាសំប៉ាញរុស្ស៊ីដើម្បីជ្រើសរើស? ពិនិត្យឡើងវិញនៃអ្នកផលិតស្រាសំប៉ាញរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ី

មានមនុស្សជាច្រើនបានដឹងថាការពិតបានហៅស្រាសំប៉ាញស្រាផលិតនៅក្នុងខេត្តរបស់បារាំងមានឈ្មោះដូចគ្នានៃពូជជាក់លាក់ទំពាំងបាយជូរប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាពិសេស។ ទោះជាយ៉ាងណា, ស្រាថាមពលដែលផលិតសម្រាប់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយដំបូងនៅក្នុងសហភាពសូវៀតនិងបន្ទាប់មកនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺមិនទាបជាងទៅនឹងគំរូដើម។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយបានពានរង្វាន់អន្ដរជាតិជាច្រើន។ ចូរព្យាយាមយល់ពីរបៀបក្នុងការជ្រើសរើសដែលល្អបំផុតសម្រាប់ពិធីជប់លៀងស្រាសំប៉ាញរុស្ស៊ីបុណ្យ, រសជាតិនិងគុណភាពគឺជាអ្នកជិតស្និទ្ធដូចជាអាចធ្វើទៅដើម។

បច្ចេកវិទ្យារបស់ប្រទេសបារាំងដើម

ប្រសិនបើអ្នកបោះពូជទំពាំងបាយជូជាក់លាក់ណាស់ - Chardonnay, ដោយ Pino Nuar និងដោយ Pino Mene - និងពិចារណាតែដំណើរការផលិតនេះយើងអាចមើលឃើញថាផលិតស្រាសំប៉ាញដើម - ដំណើរការប្រើប្រាស់ពេលវេលាមួយយ៉ាងខ្លាំងដែលជាការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យានៃ fermentation អនុវិទ្យាល័យក្នុងដប។ ស្រាសំប៉ាញមួយដបដំណើរការនេះទាំងមូលមានទៅយ៉ាងហោចណាស់បីឆ្នាំ។ វាជាបច្ចេកវិទ្យាផ្តាច់មុខនេះនៃ winemakers បារាំងនិងធានាគុណភាពល្អឥតខ្ចោះនិងរសជាតិមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានស្រាសំប៉ាញ។

ផលិតកម្មនៅក្នុងអាងធំ

វានឹងជាការមិនទំនងទេដើម្បីស្រមៃថាដូចជាប្រទេសធំមួយដូចយើង, ស្រាសំប៉ាញមិនដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងដបនេះនឹងត្រូវបានជំនួសដោយបច្ចេកវិទ្យាកម្រិតខ្ពស់។ គំនិតភ្លឺនៃសហភាពសូវៀតនៅពាក់កណ្តាលនៃសតវត្សទីចុងក្រោយនេះបានរកឃើញនិងប៉ាតង់បច្ចេកវិទ្យាស្រាសំប៉ាញលើកដំបូងនៅក្នុងធុង, ហើយបន្ទាប់មកផលិតស្រាថាមពលអាងបន្តវិធីសាស្រ្ត។ បានបង្កើតសូវៀតដោយហេតុនេះស្រាសំប៉ាញ (រុស្ស៊ី) និងត្រូវបានគេកំណត់ថាជាឧទាហរណ៍ល្អបំផុតគឺមិនទាបជាងទៅសមភាគីបុរាណ។ លើសពីនេះទៅទៀតក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនបានអនុម័តបរទេសរបស់សូវៀតបទពិសោធចំណេះធ្វើនេះ។

សម្បូរបែបនៃក្រុមហ៊ុនផលិតសម័យទំនើប

នៅក្នុងដងសូវៀតមានបញ្ហាជាមួយនឹងជម្រើសនៃស្រាថាមពលនោះទេព្រោះជួរក្រណាស់។ រោងចក្រធ្វើអាជីវកម្មផ្តាច់មុខដែលផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះគឺជាជម្រើសតែមួយគត់។ ហើយឥឡូវនេះបានផ្ដល់ឱ្យជាការពិតដែលថាអាជីវកម្មភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានផុសឡើងដូចផ្សិតបន្ទាប់ពីមានភ្លៀងធ្លាក់ហើយវាគឺជាភាពអស្ចារ្យបានយល់ច្រឡំនោះទេ, សូម្បីតែប្រសិនបើអ្នកមានការពេញចិត្តច្រើនបំផុតមួយចំនួនម៉ាករួចទៅហើយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសពីភាពសម្បូរបែបនៃម៉ាកស្រាសំប៉ាញរុស្ស៊ីតំណាងនៅលើធ្នើរបាននិងអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងបន្ថែមទៀតមុនពេលទៅផ្សារទំនើបនេះ?

យើងចូលទៅកាន់ហាង

ពីដបក្រៃលែងហើយភ្លាមនោះបានបោះចោលតំណាងដាក់ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងពន្លឺមួយ។ ហេតុអ្វីបានជា? ដបកែវងងឹតមិនអនុញ្ញាតឱ្យពន្លឺនៅក្នុងការធ្វើឱ្យភាពចាស់ស្រានិងថាមពល, yellowing និងក្លាយជាជូរចត់នៅក្នុងរសជាតិ។ ឧទាហរណ៍, យើងត្រូវការស្រាសំប៉ាញរុស្ស៊ីផ្អែម។ យើងនឹងសិក្សាសញ្ញាណសំគាល់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងដឹងថាស្រាដែលត្រូវតែជាចំនួនទឹកប្រាក់ជាក់លាក់នៃជាតិស្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណា, វត្តមាននៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, គ្រឿងស្រវឹង, color និងរសជាតិធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈយ៉ាងឆាប់រហ័សក្លាយចាស់។ ហើយជាការពិតណាស់អំពីការណាមួយស្នោនៅក្នុងករណីនេះមិនអាចត្រូវបានចាត់ទុក។ ក្រៅពីនេះប្រសិនបើយើងមិនចង់ឃើញព្រឹកបន្ទាប់ឈឺក្បាលខ្លាំង, បោះបង់ជម្រើសនេះ។

ស្រាសំប៉ាញរុស្ស៊ី: គំរូដើម

គំរូក្នុងស្រុកទាំងនេះនៃស្រា sparkling ត្រូវតែឆ្លងកាត់វដ្តនៃការឡើងមេពីធម្មជាតិ។ ភេសជ្ជៈដែលមានតំលៃថោកគឺមានតែដំណើរការនៃការកាបូដោយការប្រើឧបករណ៍ពិសេស។ វានឹងជួយកំណត់អានសម្គាល់នៅលើស្លាកនេះ។ យើងបានបោះបង់ចោលជម្រើសប្រសិនបើអ្នកឃើញពាក្យ "កាបូ" ឬស្រា "ថាមពល" ។

បន្ទាប់មកទៀតយកចិត្តទុកដាក់ឆ្នុកដប។ ក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើននៃធុងផ្សាភ្ជាប់ការប្រើរារាំងប្លាស្ទិច។ ឧទាហរណ៍រសជាតិដែលមានរុស្ស៊ី brut ស្រាសំប៉ាញ ជាមួយនឹងទិន្នផលឆ្នុកដូចជារសជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលមាននៅក្រោមឆ្នុកនេះស្រដៀងគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ ក្នុងករណីនេះស្ទើរតែទាំងស្រុងអវត្តមានពីការចូលដបខ្យល់ហើយមិនដែលនឹងក្លាយជាលក្ខណៈ sour នៅក្នុងរសជាតិ។ តើមានអ្វីអាចនឹងត្រូវបាននិយាយថាអំពីការស្ទះ sparkling ស្រាជាមួយអ្នកចាំទីប្លាស្ទិច។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជ្រើសរើសបន្ថែម

ផ្កាឈូកស្រាថាមពលតាមនិយមន័យមិនអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្រាសំប៉ាញ។ ទាំងស្រុងទាំងអស់នៃពូជទំពាំងបាយជូខាងលើឈានដល់លើការផលិតភេសជ្ជៈដើមគឺស។ ដោយសារតែនេះជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអតិថិជនរបស់រុស្ស៊ីបានទទួលភេសជ្ជៈ, ជាការស្រាសំប៉ាញរុស្ស៊ីស semisweet ។

តើយើងត្រូវការអ្វីផ្សេងទៀតដើម្បីនិយាយ? ជៀសវាងសិលាចារឹក capacious "ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃរសជាតិនេះ»។ ជាធម្មតារៀងរាល់ក្រុមហ៊ុនផលិតខ្លួនឯងគោរពខ្លួនដាក់អាសយដ្ឋានផ្លូវច្បាប់ស្លាកព្រមទាំងបង្ហាញថា របៀបនៃការផលិត ស្រាថាមពល។

ភាពខុសគ្នានៅក្នុងកម្រិតតម្លៃមិនគួរច្រឡំអ្នកទិញ។ ប្រសិនបើគាត់បញ្ជាពិធីជប់លៀងមួយហើយមិនទាន់រួចរាល់ដើម្បីដាក់ចេញជាទឹកប្រាក់សន្ធឹកសន្ធាប់ទៅមួយស្រាសំប៉ាញតែមួយគត់, លោកគ្រាន់តែត្រូវការយកចិត្តទុកដាក់ជិតដល់ថ្ងៃចេញផ្សាយនៃភេសជ្ជៈនេះ។ នៅក្នុងជម្រើសថវិកា កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ មិនត្រូវលើសពី 1 ឆ្នាំពីកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត។ ភេសជ្ជៈដែលមានតម្លៃថ្លៃតែក្លាយទៅជា tastier នឹងពេលវេលានិងដោយមានការប្រែប្រួលនៃប្រភេទតម្លៃជាមធ្យមគឺល្អប្រសើរមិនមែនដើម្បីប្រថុយវា។

និងចុងក្រោយនេះ។ អ្នកទិញគួរតែបន្លាចបិទទាបពេកនោះតម្លៃ។ នៅទីនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប៉ាន់ស្មានការចំណាយនៃចិត្តនេះ, ហើយបន្ទាប់មកគូរសន្និដ្ឋានសមរម្យ។ និយាយផងដែរសំខាន់របស់ពួកគេ "ទេ" ដបដែលមានដីល្បាប់និងសារធាតុគួរឱ្យសង្ស័យនៅលើបាត។

ស្រាសំប៉ាញរុស្ស៊ី: ពិនិត្យឡើងវិញនៃអ្នកផលិត

នៅក្នុងការពិត, ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជនស្រាសំប៉ាញស្របពេលជាមួយនឹងការទទួលស្គាល់នៃអ្នកជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ ដូច្នេះទីក្រុង St. Petersburg ក្រុមហ៊ុនផលិត - ក្រុមហ៊ុន "ថាមពលស្រា" - ផលិតម៉ាក "បេតិកភ័ណ្ឌនៃសិប្បករលេវី Golitsyn" ដែលបានកត់សម្គាល់ថាម្តងហើយម្តងទៀតនៅក្នុងការប្រកួតអន្តរជាតិជាច្រើននិងបានយកផ្ទះមាសនិង ប្រាក់មេដាយ។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាក្រុមហ៊ុននេះត្រូវបានបង្កើតឡើងវិញនៅក្នុងឆ្នាំ 1945 ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរគឺជារឿងរបស់ក្រុមហ៊ុនម៉ូស្គូ "Cornet" ដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលសង្រ្គាមស្នេហាជាតិមហានោះ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានទទួលរង្វាន់ផងដែរមាសនិងមេដាយប្រាក់និងទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់គោរពនិងតម្រូវការពិសេស។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាប្រភេទទាំងអស់នៃ sparkling ស្រា, នៅក្នុងគំនិតនៃការប្រើប្រាស់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា brut ស្រាសំប៉ាញរុស្ស៊ីស្រាថាមពលពេញនិយមបំផុតស, ជាធម្មតាដែលមានចំនួនយ៉ាងតិចនៃជាតិស្ករ។ អ្នកជំនាញនិង connoisseurs ស្រាជាច្រើនត្រូវបានគេជឿថាជាតិស្ករគឺអាចស្ងាត់រសជាតិពិតនៃស្រាសំប៉ាញ។ ក្រុមហ៊ុនដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងម៉ូស្គូបានផ្តល់នូវការគាំទ្រទាំងអស់នៃរសជាតិដើម» Cornet "brut ។

ប្រភេទស្រាសំប៉ាញនៃ "សេដ្ឋកិច្ច"

"ក្នុងនាមជា - អ្នកសួរ។ -? ផលិតបានល្អលុះត្រាតែមានតំលៃថោកស្រាសំប៉ាញដែលមាន" វាប្រែចេញមាន។ បង្កើតឡើងផងដែរ, រួមបញ្ចូលទាំងអ្នកជំនាញអន្ដរជាតិដែលជាក្រុមហ៊ុន Beslan "Istok" ។ ប្រពៃណីនៃការផលិតស្រាភាគខាងត្បូងនៅពេលមកឱកាស។ វត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងមានតំលៃថោកមួយនៃការធ្វើឱ្យផលិតផលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងផ្នែករបស់ខ្លួន។ សមាមាត្រនៃតម្លៃទាបនិងមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះគឺខ្លាំងណាស់ fond នៃអ្នកទិញភាគខាងត្បូង។ ផលិតកម្ម "Istok" ផងដែរបានទទួលរង្វាន់ពានរង្វាន់ខ្ពស់បំផុត។

សញ្ញា, ការពិនិត្យឯករាជ្យកន្លងមក

ម៉ាកមួយចំនួននៃស្រាថាមពលត្រូវបានឯករាជ្យ ការវាយតម្លៃអ្នកជំនាញ។ ក្រៅពីក្រុមហ៊ុនផលិតពេញនិយមនិងបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនៅលើទីផ្សារ, បានប្រឡងនេះ:

• «គ្រីមៀ "ស្រាសំប៉ាញរុស្ស៊ី។
• ស្រាសំប៉ាញ demi វិ "មាសរុស្ស៊ី" ក្រុមហ៊ុន Tolyatti "Rosinka" ។
• Vladikavkaz semisweet "Vintrest-7 ។ "
• Petersburg «ទីក្រុង Venice របស់កូរ៉េខាងជើង»។

ជ្រើសពីល្អបំផុត

ឥឡូវនេះយើងបានរៀនច្រើនអំពីរបៀបដើម្បីផលិតជាស្រាថាមពលឥឡូវនេះហើយអ្វីដែលក្រុមហ៊ុននាំមុខគេនៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជានៃការផ្គត់ផ្គង់ទៅទីផ្សារនៃគុណភាពផលិតផលល្អឥតខ្ចោះ។ និងទំនិញក្លែងស្តង់ដារយើងនឹងមើលឃើញដោយភ្នែកទទេបាន។ ប៉ុន្ដែតើអ្នកជ្រើសរើសយកភេសជ្ជៈរបស់អ្នកអំពីរបៀបដែលមកពីផលិតផលដែលមានគុណភាពមួយដែលគេស្គាល់?

ដូច្នេះសម្លឹងមើលទៅមាតិកាស្ករ។ អ្នកមិនចាំបាច់ដើម្បីទន្ទេញចាំតារាងឬតម្លៃដើម្បីពិចារណាតួអក្សរដែលបានស្គាល់នៅលើស្លាក។ យើងគ្រាន់តែត្រូវយល់ថាចំនួនទឹកប្រាក់តិចតួចបំផុតនៃជាតិស្ករគឺ brut ស្រាសំប៉ាញរុស្ស៊ីសនិងអតិបរមា - ស្រាថាមពលណាដែលផ្អែមល្ហែមឬពាក់កណ្តាលផ្អែម។ លើសពីនេះទៀតស្រាសំប៉ាញពាក់កណ្តាលស្ងួតនិងស្ងួតត្រូវបានបង្កើតឡើងទាំងស្រុងដោយបច្ចេកវិទ្យាបុរាណនេះ, ប៉ុន្តែមាតិកាស្ករខ្ពស់បង្ហាញថាជាវិធីសាស្រ្តយ៉ាងលឿននៃផលិតកម្ម។

កត្តាចុងក្រោយក្នុងការជ្រើសរើសភេសជ្ជៈដែលល្អឥតខ្ចោះបានក្លាយទៅជា cork ក្រាស់។ ស្រាសំប៉ាញសុបិនរបស់យើងនឹងការមិនហ៊ានប្លាស្ទិចនៅលើកំពូល។

ស្រាសំប៉ាញអ្នកជំនាញក្នុងស្រុកនិង gourmets

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងផងដែរដែលបានផលិតស្រាថាមពលដែលមានអាយុសម្រាប់រយៈពេលនៃការប៉ះពាល់យ៉ាងហោចណាស់ 6 ខែបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃដំណើរការស្រាសំប៉ាញ។ សម្រាប់ការសាភ័ណភ្ពពិតនិងឆ្ងាញ់ប្រមូលតែមជាមួយនឹងការផលិតការប៉ះពាល់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់បីឆ្នាំបន្ទាប់ពីដំណើរការស្រាសំប៉ាញ។

ពពុះសត្រូវ - alkali

ពេលខ្លះមនុស្សដែលបានទិញស្រាស្រាសំប៉ាញម៉ាកដែលមានគុណភាពកញ្ចក់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅពពុះលក្ខណៈខ្វះ។ ពួកគេសប្បាយ: តើជាម៉ាកល្បីត្រូវបានលាក់ក្លែងក្លាយមួយ? នៅក្នុងការពិត, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសួរម៉ាស៊ីន, វ៉ែនតាលាងមុនពេលអ្នកបម្រើតារាងដែលមានបុណ្យមួយ។ ដោយអ្វីដែលមានន័យថាពួកគេបានប្រើដើម្បីលាងវ៉ែនតានោះ? ប្រសិនបើអ្នកលាងចានលាងជមែះដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំងណាមួយដែលប្រើវាមិនអាចត្រូវបានទឹកនាំទៅបិទមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃទឹកធម្មតានោះទេ។ សំណល់អាល់កាឡាំងនៅក្នុងកញ្ចក់គឺអាចផ្តល់ឱ្យប្រតិកម្មគីមីមួយនិងពពុះគ្រាន់តែបាត់។

ដើម្បីអារម្មណ៍ដោយអំណរល្ងាចមានបុណ្យបានសង្កត់ធ្ងន់បន្ថែមទៀតពពុះលេង, វ៉ែនតាគួរត្រូវបានលាងតែជាមួយទឹកហើយបន្ទាប់មកស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងវិធីធម្មជាតិមួយដោយគ្មានសម្លៀកបំពាក់និងជំនួយកន្សែងនោះ។ កលល្បិចមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងការប្រញាប់ដើម្បីចែករំលែកស្រឡាញ់ស្រាល្អ។ កែវស្រាសាំប៉ាញដោយគ្មានហេតុផលសម្រាប់ជើងស្តើងមាន។ វាគឺសម្រាប់ជើងដើម្បីរក្សាកញ្ចក់នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍សុចរិតភាពនៃការយល់ឃើញនិងមិននឹកសមាសធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុ។