តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអនុវត្តស្ព pickles មួយ

sauerkraut ទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលការប៉ះពាល់ទៅនឹងអាស៊ីតឡាក់ទិបន្លែស្រស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល fermentation នៃជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងផលិតផលទឹក។

ស្ពនៅលើតុមានបុរសម្នាក់ជាអ្នកមុនពេលដែលដំឡូងចេញពីវាសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយចម្អិនចានឆ្ងាញ់ផ្សេងគ្នា។ បន្លែឆ្អិន, stewed, ចៀន, បានបន្ថែមទៅ salads ព្រមទាំងផលិតស្ពធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបាន។ វាត្រូវបានផលិតផល pickled ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភពចម្បងនៃវីតាមីននៅក្នុងរដូវរងារហើយនិទាឃរដូវក្នុងអំឡុងពេលនៃ beriberi នេះ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គឺជាការពិតដែលថាអាចរកបាននិងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំមិនត្រូវបានធ្វើឱ្យអាហារ sauerkraut, បានបម្រុងតែសម្រាប់មនុស្សទូទៅនោះទេ។ ទោះបីជាពួកអភិជនរបស់រុស្ស៊ីនិងមេដឹកនាំការរីកចម្រើនជាពិសេសបន្លែនិងបន្ទាប់មកបានផលិតស្ពអំបិលមិនត្រឹមតែសម្រាប់ឆ្មាំនោះទេប៉ុន្តែផងដែរសម្រាប់ក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់ដែលមានសុវត្ថិភាពដោយដឹងថាផលិតផល pickled គឺជាប្រភពនៃសុខភាពល្អនិងកម្លាំងជារឿងចម្លែកមួយ។

ផលិតផលនេះបានក្លាយជាការសង្គ្រោះពិតប្រាកដពី scurvy សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ។ វាជាការសំខាន់ផងដែរថាមួយចំនួនធំនៃវីតាមីនមានមិនត្រឹមតែនៅចាននោះទេតែថែមទាំងនៅក្នុង brine នេះដែលត្រូវបានធ្វើឡើងពី salting ស្ពសម្រាប់រដូវរងារ។ ហើយប្រសិនបើស្ពៃទាំងមូល Kwasi ឬខ្សែការពារ, បន្ទាប់មកពួកគេនៅតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមនិងវីតាមីនជិតពីរដងច្រើនជាងនៅក្នុងស្ពដែលត្រូវបានគេធ្វើឡើងខ្ញុំសូមទទួលខុសត្រូវ។ ឱ្យបានត្រឹមត្រូវអាចរក្សាទុកបន្លែ pickled ស្មុគស្មាញទាំងមូលនៃវីតាមីនដល់ 8 ខែ។

ស្ព pickle: រូបមន្ត

ជាមួយស្ពចាំបាច់ត្រូវកាត់បន្ថយសន្លឹកកំពូលនិងផ្នែកខាងក្រោមនៃ stalk នេះ។ ស្ពបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងបានចែក chopped ចូលទៅក្នុងច្រូតល្អ។ ក្បាលជាច្រើននៃស្ពកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាសឬខ្សែការពារ។

លើសពីនេះទៀតទៅលើផ្ទៃការងារនេះត្រូវតែត្រូវបានដាក់បន្លែ chopped, វាគួរតែជាអំបិលបន្តិចនិងលាយផងដែរ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ស្ពនេះជាកន្លែងរហូតដល់វានឹងធ្វើឱ្យទឹកនោះ។ ខាងក្រោមនេះជាអ្វីដែលមេ - កុំ overdo វានិងមិនធ្វើឱ្យផលិតផលដែលទន់ពេក។ នៅក្នុងដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃ fermentation ត្រូវបានសម្អាតនិង rubbed នៅលើ carrots grater coarse, បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅស្ព shredded និង stirred gently ។

រៀបចំធុងស្អាតមួយដែលនឹងមានជាតិប្រៃបំណែកស្ព។ សម្រាប់ការនេះសមទៅនឹងធុងឈើឬសេរ៉ាមិច, ពាងកញ្ចក់មួយដែលមានទំហំធំឬ saucepan enamel ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃអាងនេះគួរដាក់បំណែកនៃនំបុ័ងខ្មៅដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្លឹកស្ពមួយ។

ផ្នែកនៃផលិតផលបានរៀបចំមួយត្រូវបានដាក់ក្នុងម្ហូបមួយនិងរបៀបក្នុងការ knead ។ បន្ទាប់ពីបានបំពេញពាក់កណ្តាលធុងនោះវាគឺជាការចាំបាច់យ៉ាងតឹងរឹងទៅគ្នាទៅវិញទៅមកដើម្បីរៀបចំឱ្យមានស្ពៃកាត់។ ផ្លែប៉ោមមួយចំនួនអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចំណោមពួកគេ។

នៅលើកំពូលនៃការតែងនិពន្ធនេះត្រូវបាន sprinkled ជាមួយ chopped លាយជាមួយអំបិលនិងការ៉ុតកំប៉ុងជាថ្មីម្តងទៀតនិងបន្តរហូតដល់ពេលបំពេញនាវានេះគឺមិនការបញ្ចាំងស្លាយបានបង្ហាញ។ ជាថ្មីម្តងទៀតរហូតដល់ពេលដែល tamped ទឹកនេះ។ នៅលើកំពូលនៃស្ពគ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹកទាំងមូលនៅលើកំពូលនៃដែលចោលសំពត់និងគ្រប់ទាំងការគាបសង្កត់ការដាក់ពេញលេញ (ទំនិញ) ។

ការកសាងសមត្ថភាពគួរត្រូវបានទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពីស្នោទុកស្ពឈើឈើជាយូរមកហើយត្រូវតែអនុវត្ត្របេងេច្រើនទៅបាត។ ស្ព pickling ត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 10 ថ្ងៃ។ តាំងពីពេលនោះមកផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានកំណត់នៅលើការផ្ទុកដែលត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 0-3 អង្សាសេមួយ។