តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស pilaf អង្ករ

ដើម្បីរក្សា pilaf pilaf ជំនួសឱ្យការ porridge ជាមួយសាច់និងបន្លែ, វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការសង្កេតមើលការរៀបចំបច្ចេកវិទ្យានៃការ។ មួយនៃគំនួសនេះគឺជាជម្រើសអង្ករសមរម្យ។

សម្រាប់អ្នកដែលចង់ចំអិនម្ហូបរៀងរាល់ថ្ងៃ pilaf ស្រូវគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសពូជនៃមធ្យម។ Risinki ត្រូវតែរឹងមាំនិងមានតម្លាភាពស្ទើរតែ។ ពូជដូចជា Krasnodar, pilaf ថៃផ្កាម្លិះឬមិនសមរម្យ - ពួកគេគឺជាទន់ណាស់, ដូច្នេះបានយ៉ាងឆាប់រហ័សរំពុះទន់។ ជាការសមរម្យណាស់ អង្ករ Basmati pilaf ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ, ម៉ិកស៊ិកឬអារ៉ាប់រួម។

ទិញ pilaf អង្ករនៅក្នុងហាងជ្រើសការវេចខ្ចប់មានតម្លាភាពនោះទេ។ ដូច្នេះអ្នកបានល្អអាចមើលការណាមួយនៃបំណែកនៃគ្រាប់ស្រូវដែលឆ្អិនទន់យ៉ាងលឿននេះ។ កុំទិញស្រូវដែលក្នុងនោះមានច្រើននៃធញ្ញជាតិលឿងនិងស្រអាប់មួយ - វានិយាយពីគុណភាពអន់របស់គាត់។ pilaf ស្រូវល្អឥតខ្ចោះមានធញ្ញជាតិពន្លូតវែងនៃទំហំដូចគ្នា, ដែលមើលទៅដូចកញ្ចក់សាយសត្វ។

កំណត់នូវអ្វីដែលត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ pilaf ស្រូវនោះគឺសាមញ្ញសមរម្យ។ ប្រសិនបើអ្នកយកដៃនៃអង្ករហើយបង្ហាប់វាយ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់មកគាត់មិនគួរក្នុងពេលតែមួយគ្មាន។ ចុងភៅមានបទពិសោធទិញអង្ករ dastar ថ្នាក់ pilaf-Saryk, Dev-cumin និងលោកឡាសារណាស់។ ចុងក្រោយនេះគេហៅផងដែរ Azure, វាអង្ករម្សៅ Khorezm ដែលមិនធ្លាក់ដាច់ពីគ្នានិងមិនកើនឡើងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារក្នុងបរិមាណ។ តើអ្វីដែលល្អប្រសើរជាងមុនស្រូវ pilaf - បញ្ហានៃរសជាតិមួយប៉ុន្តែអ្នកជំនាញបានណែនាំឱ្យ Khorezm, Tashkent, Samarkand និងការប្រើប្រាស់ pilaf Bukhara ឡាសារណាស់។

dev-Zira មកនៅក្នុងសម្បត្ដិនិងថ្នាក់ផ្សេងគ្នា។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិអង្ករមានសំណុំបែបបទក្រាស់ពន្លូត។ Risinki ម្លប់ស្លេកនៃឆ្នោតបណ្តោយឥដ្ឋមានការត្នោតឬក្រហម។ នេះ Dev-Zira ច្រើនធ្ងន់ជាងប្រភេទដទៃទៀតនៃអង្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកគាបយកគ្រាប់ពូជនៅក្នុងដៃរបស់គាត់ដែលពួកគេបានបោះពុម្ពផ្សាយឥណទាន។ Dastar-Saryk ជាញឹកញាប់បំផុតដែលបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃ pilaf Fergana ។ តម្រៀបនៃអង្ករ Fermented ជក់បារីដែលមានការរឹងខ្ពស់និងរសជាតិនិងក្លិនលក្ខណៈបារម្ភ។ បន្ទាប់ពីការលាង dastar-Saryk ក្លាយជា
ស្ទើរតែមានតម្លាភាពនិងការទទួលបានម្លប់នៃ amber ងងឹតមួយ។ បន្ទាប់ពីការប្រមូលស្រូវ
unthreshed ដាក់នៅក្នុងពីរបីឆ្នាំនៅក្នុងស្រមោលនេះ, ខណៈពេលចាក់
ច្រើនដងជាមួយនឹងទឹក។ នេះបានយូរទៀតទេដែលដាក់-dastar Saryk, ល្អប្រសើរជាងមុននិង tastier វាក្លាយជា។ កម្រិតសំឡេងរបស់វាបានកើនឡើងចំនួនប្រាំពីរដងក្នុងការរៀបចំ pilaf នេះ។ វាត្រូវការដើម្បីលាងជមែះម្តងហើយម្តងទៀតនៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកអំបិលនិងលាងជមែះមុនពេលចម្អិនអាហារជាមួយនឹងទឹកក្តៅម្តងទៀត។

ពូជស្រូវ Chungara ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ជុំវិញ Kokand នេះ។ គាត់មាន
ពណ៍សនិងរូបរាងពន្លូតបរិសុទ្ធ។ Chungara ឥតខ្ចោះស្រូបយកទឹក,
គួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងបរិមាណកើនឡើង។ ប្រេងនិងខាញ់, ភាពខុសគ្នានៃស្រូវនេះបានស្រូបយកតិចតួច,
ដូច្នេះចានចេញរបស់វាដែលផលិតពន្លឺ។

នៅក្នុងហាងដែលអ្នកអាចរកឃើញអង្ករផលិតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីរ៉ង់, ភូមានិងវៀតណាម។ ថ្នាក់ទាំងនេះគឺមិនមែនខ្លាំងណាស់សមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ pilaf ។ ឧទាហរណ៍អង្ករភូមាមានពណ៍សនិងព្រិលទឹក therefrom pilaf ស្រូបយកបានទទួលសុផានិង tasteless ។ តួលេខនេះគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅម្តងហើយម្តងទៀត, ហើយនៅពេលចម្អិនដើម្បីបន្ថែមបន្លែពីរដងជាច្រើនដូចជាសាច់និងគ្រឿងទេស។ ចំអិនស្រូវដូចជាអូបេគីស្ថាន, ការជ្រលក់តែអង្ករភូមាជាច្រើនដងសម្រាប់ម៉ោង 3-4 នៅក្នុងទឹកក្តៅធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបាន។

ល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ pilaf សំខាន់មួយគឺអង្ករ oblong ។ អ្នកមិនគួរលាយពូជខុសគ្នានៃស្រូវឬពីភាគីផ្សេងគ្នា, បើទោះបីជាវាមើលទៅដូចគ្នា។ លទ្ធផលនៃការចម្អិនអាហារអាចជាមហន្តរាយ - អង្ករត្រូវបាន overcooked និងសើមមួយចំនួន។ risinki ទាំងអស់ត្រូវតែមានទំហំដូចគ្នានិងមានភាពទាក់ទាញនៅក្នុងរូបរាង។ ពូជស្រូវស្អិតគឺមិនសមស្របសម្រាប់ pilaf - ពួកគេត្រូវបានប្រើយ៉ាងល្អបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំនៃបបរទឹកដោះគោ។