តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស soda? អនុសាសន៍

សូដ្យូម bicarbonate ឬសូដាធម្មតាគឺជាសារធាតុដែលមិនមានជាតិពុលសុទ្ធសាធដែលមានវត្តមាននៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនក្នុងការចំអិនអាហារ។

សូដាដឹងថាស្រី្តទាំងអស់ជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅពេលធ្វើការជាមួយការធ្វើតេស្ត។ ចុះយ៉ាងណាបើគាត់មិនមកដល់? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសសមាសភាគនេះក្នុងការដុតនំ? តើផលិតផលឬសារធាតុអ្វីខ្លះដែលមានគុណភាពស្រដៀងគ្នា? យើងនឹងរកឃើញវិធីជំនួសទឹកសូដាហើយថាតើវានឹងផ្តល់លទ្ធផលដែលចង់បាន។

ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំត្រូវការសូដា?

ដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលអាចជំនួសសូដាបានយើងនឹងយល់ពីតួនាទីរបស់វានៅក្នុងការធ្វើតេស្តនេះ។

នៅទីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ ការធ្វើទំនាក់ទំនងជាមួយបរិស្ថានអាសុីតសូដាអាចបំបែកជាធាតុពីរ:

• ទឹក។
• អំបិល។

វាគឺជាអរគុណចំពោះសមាសធាតុទាំងនេះដែលមិនមានជាប់ជាមួយគ្នា, ក្លាយទៅជាភួយ, មានខ្យល់អាកាស។

សូដាដុតគឺជាផលិតផលដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតដែលធ្វើឱ្យធូលីលាយជាមួយកាបូនឌីអុកស៊ីតប៉ុន្តែវាមិនពិបាកក្នុងការជំនួសដោយសមាសធាតុស្រដៀងគ្នានេះទេ។ តើសមាសធាតុទាំងនេះគឺជាអ្វី? យើងនឹងប្រាប់។

សូដានិងអាហារស្រដៀងគ្នារបស់វា

តើខ្ញុំអាចជំនួសសូដាបានទេ? បាទ! ក្នុងនាមជាអ្នកអានបានយល់រួចហើយមិនត្រឹមតែវាមានសមត្ថភាពក្នុងការផ្តល់ការធ្វើតេស្តភាពត្រចះត្រចង់និងខ្យល់ពិតប្រាកដ។

Cook ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យជំនួស soda ដោយផ្សិតស្ងួតឬរស់ដែលងាយស្រួលអាចទិញបាននៅហាងណាមួយ។

ជាញឹកញាប់ផងដែរជាសមាសភាគមួយនៃការនេះអាចជាអាល់កុល - វាជា rum, ស្រាបៀរសាមញ្ញ, cognac និងសូម្បីតែជាតិអាល់កុល។

តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំអាចជំនួសដោយសូដាដុត? ស្ត្រីបរទេសបានផ្ដល់អនុសាសន៍នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនដើម្បីប្រើអាម៉ូញាក់, ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់មានតែម្ហូបអាហារ។

ប៉ុន្តែវាត្រូវតែត្រូវបានគេចងចាំថាកង្វះនៃការសូដាអាចមិនតែងតែត្រូវបានទូទាត់សងដោយការបន្ថែមនៃផ្សិតនេះ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ yeast ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យដុតនំឆ្ងាញ់ពី dough yeast ប៉ុន្តែសម្រាប់ biscuit សមាសភាគនេះនឹងមិនដំណើរការ។

អាម៉ូញ៉ូមកាបូណាត

សារធាតុនេះ, decomposing នៅសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់, មានសមត្ថភាពនៃការបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតនិងអាម៉ូញាក់, ដូច្នេះផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការដុតនំធំ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារជាមួយសមាសធាតុដូចនេះអ្នកត្រូវមានការប្រុងប្រយ័ត្នដោយត្រឹមត្រូវពិនិត្យសមាមាត្រទាំងស្រុងហើយនៅផ្ទះដោយប្រញាប់នៅពេលដែលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើ "ដោយភ្នែក" ដើម្បីទ្រទ្រង់សមាមាត្រទាំងអស់គឺមិនតែងតែងាយស្រួលនោះទេ។

ដូច្នេះប្រើគ្រឿងផ្សំនេះក្នុងការដុតនំប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកជំនាញពិតប្រាកដមែនអ្នកនឹងប្រថុយប្រថានបំផ្លាញផលិតផលទាំងអស់។

ម្សៅដុតជំនួសកាបូស្យូណាតសូដ្យូម

តើខ្ញុំអាចជំនួស soda ក្នុងការដុតនំបានយ៉ាងដូចម្តេច? ជាការពិតណាស់ម្សៅដុតនំ។ វាត្រូវបានគេហៅថា ម្សៅដុត។ តើគាត់ចូលចិត្តអ្វី? វាគឺជាផលិតផលដែលមានសមាសធាតុផ្សំដូចជា:

• សូដា។
• អាស៊ីតកាល់ឡិច
• ម្សៅម្សៅក៏អាចធ្វើទៅបានផងដែរ។

សមាសភាគនេះគឺល្អសម្រាប់ការសាកល្បង។ ភាពងាយស្រួលរបស់វាស្ថិតនៅលើការពិតដែលថាប្រសិនបើអ្នកមិនមានផលិតផលទឹកដោះគោជូរ ៗ ដូចជាក្រូចជូរកាហ្វឺរទឹកដោះគោទឹកដោះគោឬសូម្បីតែទឹកដោះគោជូរវានៅតែល្មមនឹងបន្ថយជាតិពុល។

ដូសនៃម្សៅដុតនំបានបន្ថែមទៅ dough ជំនួសឱ្យផលិតផលធម្មតាជាធម្មតាលើសពីវាដោយកត្តាពីរ។ ឧទាហរណ៏, ម្សៅដុតនំដប់ក្រាមក្នុងមួយផោននៃម្សៅ។ សូដានឹងត្រូវបន្ថែមប្រាំក្រាម។

ប៉ុន្ដែព័ត៌មានជំនួយមួយ: តែងតែ sift ម្សៅបើមិនដូច្នេះទេ dough អាចនឹងមិនកើនឡើងវានឹងមិនអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំកុម្មង់នំ baked airy ។

Margarine ឬ butter - soda ជំនួស

តើអ្នកចង់ទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ឬ ភីងខេនឆ្ងាញ់ ហើយមិនមានសូដានៅនឹងដៃទេ? កុំបារម្ភ អ្វីមួយធម្មតាប៊ឺរែនឬប៊ឺរនឹងមកជួយសង្គ្រោះ។

ពួកគេនឹងផ្តល់នូវការធ្វើតេស្តទន់ភ្លន់, មានខ្យល់, ធ្វើឱ្យវា porous និងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ នៅទីនេះអ្នកត្រូវចងចាំថាអ្នកត្រូវបន្ថែមផលិតផលខ្លាញ់នេះក្នុងកម្រិតធំជាជាងបង្ហាញក្នុងរូបមន្ត។ កុំបន្ដម៉ាហ្សីនឬប្រេងបន្ទាប់មកលទ្ធផលនៃការងារនេះនឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងគុណភាពរសជាតិរបស់វា។

គ្រឿងស្រវឹង

លើសពីការជំនួសសូដា? ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើស្ទើរតែគ្រប់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងអាចជំនួសវាបាន។ សូដាគឺចប់ - ទៅរបារមីនីរបស់អ្នកនិងទទួលបានស្រាវ៉ូដកាឬស្រាកូញាក់។ ស្រាអំបូរ absinthe និងម៉ាទីនីមិនមែនជាជំនួយក្នុងកិច្ចការធ្វើម្ហូបទាំងនេះទេ។

ដូច្នេះ 1 ស្លាបព្រានៃអាល់កុលយ៉ាងខ្លាំងត្រូវគ្នាទៅនឹងអំបិល bicarbonate 2,5 ក្រាម។ មិនមានស្រា, ស្រូបស្រា, ស្រាបៀរ, ស្រាក្រអូប (បន្ទាប់មក dough នឹងក្លិនផ្អែម) ឬ rum ។

ទឹករ៉ែ

ប្រសិនបើសមាសធាតុដែលបានស្នើមិនទាន់មកដល់នោះទេមិនមានស្រាបៀរគ្មានម្សៅប៊ឺរ័រគ្មានម្សៅដុតនំប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែល្អប្រសើរជាងកាបូនខ្ពស់។

នំបុ័ងធម្មតានឹងមានកំពស់ខ្ពស់និងមានសំបកខៀវស្រងាត់ហើយស្លាបព្រាគឺមានភាពមិនធម្មតាជាធម្មតាប្រសិនបើអ្នកប្រើសមាសធាតុដែលមិនប្រណិតនេះ។

ទឹកដោះគោជំនួសសុត

លើសពីការជំនួសសូដា? នៅពេលអ្នកមានទឹកដោះគោជូរឬទឹកដោះគោជូរនៅចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកឬទឹកដោះគោជូរនោះការអវត្តមានរបស់វានឹងមិនសំខាន់ទេ។

ផលិតផលដំឡូងត្រូវផ្តល់ភាពបត់បែនដុតប៉ុន្តែវាត្រូវមានកំដៅបន្តិចដើម្បីឱ្យមេភាយសកម្ម។

នៅលើទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងទឹកដោះគោគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ហើយមិនត្រូវការសូដាទេ។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តជំនួសទឹកដោះគោសូដ្យូម hydrogencarbonate ដែលយោងទៅតាមរូបមន្តគឺជាសមាសភាគដែលមិនអាចខ្វះបានតែងតែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការពិតដែលថាលទ្ធផលនៃការដុតនំនឹងមិនផ្គាប់។ នេះមិនមែនជាការពិតនោះទេប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្សៅបឺតជាវត្ថុមួយដែលអាចធ្វើបានហើយរបៀបដែលវាមានឥរិយាបថនៅពេលដែលជំនួសសូដាដោយប្រើ surrogate គឺមិនច្បាស់។ ប្រហែលជាប៊ុនបានទទួលនឹងលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។ ប៉ុន្តែឧទាហរណ៍ប្រសិនបើនៅក្នុងរូបមន្តនៃការធ្វើតេស្តមានសមាសធាតុដូចជាសូកូឡាផ្លែឈើឬទឹកពីពួកវា, marmalade, ទឹកឃ្មុំ, បន្ទាប់មកសូដាគឺជា indispensable ហើយសូម្បីតែ yeast នឹងមិនជួយធ្វើឱ្យហ៊ាន biscuit មួយ។

ដូច្នេះមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ បន្ថែមទៀតសូមប្រាកដថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មាននៅនឹងដៃនិងសូដា - វាមិនមែនជាករណីលើកលែងនោះទេ។ ទទួលទានអាហារ។