តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន batter នេះ

គេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការចម្អិន batter នេះគឺដោយសារតែប្រទេសបារាំង។ batter - នេះគឺគ្មានអ្វីដូចជាផលិតផលសែលរាវ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាជាការ dough នេះប៉ុន្តែមិនជានិច្ច។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការប្រែប្រួលមួយចំនួននៅលើរបៀបចំអិន batter នេះមាន។

សារៈសំខាន់នៃ batter នេះ

សមាសភាពនៃ batter ជាមួយនឹងការស៊ុតម្សៅនិងសារធាតុរាវណាមួយដើម្បីទទួលបាន dough flowable ។ សាមញ្ញបំផុត - វាគឺជាទឹក (ធម្មតា, រ៉ែឧស្ម័នឬគ្មាន) បន្ទាប់នៅក្នុងបញ្ជីនេះគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោ - ទឹកដោះគោ Cream ឬទឹកដោះគោជូរ។ ចុងភៅមានបទពិសោធជាច្រើនទៀតដែលចង់ភ្ញាក់ផ្អើលអ្នកគាំទ្ររបស់ពួកគេប្រើគ្រឿងស្រវឹងគឺជាធម្មតាអ្នកដែលត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យផលិតផលរៀបចំ។

gourmet ពិតដឹងអំពីរបៀបចំអិន batter នេះឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀត។ ពួកគេបានបន្ថែមសមាសធាតុស្ងួតលើកទីបួន។ វាអាចត្រូវបានគ្រាប់, ស្រស់ឬស្ងួតឱសថ, បន្លែនិងផ្លែឈើសូម្បីតែ chopped chopped ។ នៅក្នុងវគ្គសិក្សានេះគឺមានទាំងអស់ដែលអាចបំពេញបន្ថែមនិងបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។

ច្បាប់ទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំនៃ batter នេះ

អ្វីដែលជាគ្រឿងផ្សំនេះមានល្បិចមួយចំនួនដើម្បីជួយឱ្យទទួលបាន batter នេះគឺឆ្ងាញ់បានភាពត្រឹមត្រូវហើយនឹងមិនត្រូវបានហូរចុះពេលខាងមុខនៃពេលវេលា, ចាកចេញពីផ្នែក uncoated នៃផលិតផល។

1. ដើម្បីទទួលបានសារធាតុដូចគ្នាគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់សមាសធាតុវាអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើឧបករណ៍លាយឬ blender ។
2. Whip អាចប្រមូលឬជាបុគ្គលនិងបន្ទាប់មកលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីទទួលបានវាយនភាពរសជាតិនិងគុណភាព frying មួយផ្សេងគ្នា។
3. batter នេះត្រូវបាន cooled ជានិច្ចមុនពេលដែលវាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ផលិតផលសម្រាប់ frying ។
4. បានរៀបចំនៅក្នុង batter ជាមុនបានល្អប្រសើរ envelops ផលិតផលនិងមិន drip ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
5. ផលិតផលដែលមិនគួរត្រូវបានសើមពេកមុនពេលដែលពួកគេបាន«ស្លៀកពាក់ "នៅក្នុង dough នេះ។
6. ផលិតផលគួរត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រេងរំពុះ, វាគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់នៅក្នុងការពាក់កណ្តាលបំណែក, ឬបានល្អប្រសើរនៅឡើយទេទាំងស្រុងដូចនៅក្នុងខ្ទះបំពង។
7. ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើសបំណែកចៀនត្រូវបានដាក់នៅលើចានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងកន្សែងក្រដាសមួយ។

រូបមន្ត batter

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង, របៀបចំអិន batter នេះនៅលើរូបមន្តបុរាណនេះ។ ចូរយកស៊ុតនិងបំបែក 4 នេះនិង yolks ជនជាតិស្បែកលើ។ yolks នេះបន្ថែមប្រេងបន្លែស្លាបព្រាកាហ្វេ, pinch អំបិលមួយនិង 100 មីលីលីត្រ។ ទឹក។ វាយនៅក្នុងសារធាតុដូចគ្នា។ បន្តិចម្តងណែនាំ 125 ក្រាម។ ម្សៅ sifted ។ ដោយឡែកពីគ្នាវាយជនជាតិស្បែកសនិងបញ្ចូលទៅក្នុង dough បានរៀបចំដូចនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយ។ ការនេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែច្រើននិង crispy airy បន្ទាប់ពី roasting និងឆ្ងាញ់។ batter នេះអាច fry ផលិតផលណាមួយ, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ពិសោធន៍អ្នកអាចសាកល្បងរូបមន្តផ្សេងទៀតបានបង្កើតជាលក្ខណៈបុគ្គលទៅនឹងផលិតផលដែលចង់បាន។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ម៉ឺនុយគ្រួសារនីមួយ, អ្នកអាចរកឃើញចានសាច់មាន់, ដូច្នេះវានឹងមានប្រយោជន៍ដើម្បីដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ batter សម្រាប់មាន់។ ជាមួយវាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងការ batter ស្រាបៀរ។ ប្រហែលជាវាគឺកាន់តែសាមញ្ញដើម្បីអនុវត្តជាងបុរាណនេះ។

ចូរយកបរិមាណស្មើគ្នានៃស្រាបៀរនិងម្សៅ។ Sift ម្សៅ, កុំភ្លេចបង្កើនអុកស៊ីសែន។ នៅក្នុងម្សៅបន្តិចម្តងចាក់ស្រាបៀរនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ dough ដែលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកអាចបន្ថែមការដុតនំ soda ដុតនំម្សៅតិចតួចឬ។

ការប្រើភាពខុសគ្នានៃ ស្រាបៀរ ពីពន្លឺទៅជាងងឹតពីត្រងដើម្បីច្រោះនិងការជ្រើសរើសពូជខុសគ្នានៃម្សៅ, អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិផ្សេងគ្នាសម្រាប់មាន់ធម្មតា។ នេះនឹងធ្វើឱ្យតារាងមានភាពខុសគ្នានៅលើមូលដ្ឋាននៃផលិតផលនេះហាក់ដូចជាដដែលនេះ។

ឥឡូវនេះចូរយើងនិយាយពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ batter មួយសម្រាប់សាច់។ វាជាការសមរម្យសម្រាប់សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។ វាជាអំពី batter ការបំបែកដែលមិនចាំបាច់លាយផលិតផល។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរែងម្សៅហើយវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីស្រាលអំបិលចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយបានផ្តួល 2-3 ស៊ុតជាមួយ pinch អំបិលមួយនិង whisk រហូតដល់រលូន។ សាច់រៀបចំ dipped នៅក្នុងម្សៅលើភាគីទាំងពីរ, បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងស៊ុតនិងផ្ញើវាទៅ Pan សម្រាប់ frying ។ អ្នកអាចធ្វើបានហើយចាក់ម្តងទៀត batter ពហុភាគីជម្មើសជំនួសជ្រលក់ 2-3 ដងនិងស៊ុតនៅក្នុងម្សៅ។ តែបន្ទាប់មកវាគឺចង់ដាក់ធុងនៃម្សៅ 2, មួយដែលអ្នកនឹងត្រូវបានធ្លាក់ចុះជាលើកទីមួយ, និងមួយផ្សេងទៀតជាថ្មីម្តងទៀតបន្ទាប់ពីការស៊ុត។

ជម្រើសទាំងបីនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីយល់ពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ batter មួយសម្រាប់ម្ហូបណាមួយនិងការអនុវត្តរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងឬមកឡើងជាមួយនឹងកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។