តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន buzu ស្រូវ

Buza - ភេសជ្ជៈមួយដែលត្រូវបានគេយូរមកហើយជាទូទៅនៅក្នុងភាសាតាតារ (រួមទាំងនៅ Crimea) និងចំនួនប្រជាជនទួគីផ្សេងទៀត។ វាជាក្រាស់និងផលិតផលផ្អែមជាញឹកញាប់មានណ៍មួយ នៃទឹកដោះគោរលាយ។ ក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ី Buz, បានបម្រើសម្រាប់ភ្ញៀវបង្អែមគឺជាសញ្ញានៃការគោរពយ៉ាងជ្រាលជ្រៅមួយ។ នៅក្នុងការពិត, ស្រាបៀរផ្ទះញ៉ាំនេះដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគ្មានការបន្ថែមនៃ hops ។ ភេសជ្ជៈនេះគឺពិតជារីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ នេះត្រូវបានតាង, ឧទាហរណ៍, បានកត់សម្គាល់នេះបានធ្វើដំណើរព្រះបាទយ៉ូសាផាអឺរ៉ុប Barbaro ដែលមាននៅក្នុង Ryazan ក្នុង 1436 ដែលក្នុងនោះគាត់បាននិយាយអំពីផលិតផលជាក់លាក់មួយដែលលោកបានហៅថា "ថៅកែ" ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងសំណេររបស់មួយចំនួននៃប្រវត្ដិវិទូក្រិចបុរាណល្បីល្បាញ, ដែលវាអាចត្រូវបានបានឱ្យដឹងថាប្រវត្តិនៃភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានចាក់ឫសក្នុងសហស្សវត្សរ៍នេះ។ ឧទាហរណ៍ Xenophon បានសរសេរថាមនុស្សដែលអាស្រ័យនៅ Caucasus ខាងត្បូងបានជាយូរមកហើយត្រូវបានគេស្គាល់របៀបចំអិន buzu ។ នៅក្នុងតំបន់អាស៊ីកណ្តាល, ផលិតផលនេះត្រូវបានធ្វើជាញឹកញាប់បំផុតពីកំទេចស្រូវក្នុងនៅ Crimea - ពី millet ។ ប្រភេទចុងក្រោយនៃការផឹកជាទឹកអាស៊ីតច្រើនជាងកម្រិតរបស់វាគឺខ្ពស់។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាមួយចំនួននៃប្រជាជនដែលតាំងទីលំនៅនៅ Caucasus ជាពិសេស Ossetians បានប្រើជាយូរមកហើយផលិតផលនេះ។

Buza - ភេសជ្ជៈមួយជាក់ស្តែងមានដើមកំណើតនៅអាស៊ីកណ្តាលឬចុងខាងកើត។ លើសពីនេះទៀតគឺមានមូលហេតុដើម្បីជឿថាវាគឺជាការកាន់តែច្រើនពីបុរាណជាងស្រាបៀរ។ ប្រជាជនទួគីនៃការផលិតភេសជ្ជៈភាគពាយព្យរបស់ប្រទេសចិនបានយកទំនើបស្រូវ, ជាប្រភេទពិសេសនៃម្សៅទឹកដោះគោនិងទឹក។ មុនពេលដែលពួកគេបានលាយ buzu ឌីយ៉ែអនុញ្ញាតឱ្យវង្វេងបានពេញមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកដោយប្រើបច្ចេកទេសពិសេសមួយដែលពួកគេបានរៀបចំផលិតផលដែលត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់គោលបំណងខាងសាសនានិងពិធីមួយ។ ទោះបីជាអាយុរបស់គាត់នៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងផងដែរគឺពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង Buza ភេសជ្ជៈ។ រូបមន្តស្នើខាងក្រោមនឹងផ្តល់នូវឱកាសដើម្បីរៀបចំលក្ខណៈផលិតផលមួយនៃម្ហូបបាសគឺមួយ។

ដូច្នេះ, របៀបចំអិន buzu? ក្នុងករណីជាច្រើន, វាត្រូវបានរៀបចំពីអង្ករកំទេច (1 គីឡូក្រាម), កម្រប្រើសម្រាប់គោលបំណងការ oat នេះ flakes ( "Hercules" កញ្ចប់) ។ មុនពេលដែលអ្នកចំអិន buzu, ពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបាន soaked សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុងធុងបិទជិតមួយនៅក្នុងទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់មកអ្នក groats ឬ flakes បង្ហូរកិនរមៀលម្ជុលលើផ្ទៃផ្ទះល្វែងមួយ, និយមនៅលើ សន្លឹក។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានផ្ញើចេញទៅស្ងួតនៅក្នុង oven នេះ។ បន្ទាប់មកធញ្ញជាតិឬធញ្ញជាតិចាំបាច់ក្នុងការកិន។ បន្ថែមប្តីប្រពន្ធរបស់ CUPS នៃម្សៅនិងមួយរយក្រាមនៃរលាយរំពុះ butter មួយ។ លាយទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹករំពុះមួយតិចតួច។ បន្ត stirring រហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់អ្នកទទួលបានឯកសណ្ឋានធំទន់របស់អ្នក។ បានធ្វើនេះបិទចានជាមួយនឹង workpiece ដែលនឹងមានរយៈពេលពាក់កណ្តាលនិងមួយម៉ោង។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីរក្សាកំដៅនៅក្នុងធុង។

បន្ទាប់ពីនោះមកទម្ងន់ត្រូវតែ diluted ជាមួយទឹកឆ្អិននិងរង់ចាំរហូតដល់វាបាន cooled សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ថែមពែងនៃជាតិស្ករនិងសាមសិបក្រាមនៃ yeast ពនឺ។ ផ្តល់ទម្ងន់ឱ្យវង្វេង។ នៅពេលដែលការកើនឡើង, diluted ជាមួយទឹកក្តៅ, កូរនិងសំពាធ។ ដូច្នេះការ Sieve បាននេះនៅតែជាធំក្រាស់។ វាបានចាក់ទឹកសំពាធម្តងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកមិនក្លាយជា Buz រាវផងដែរ។ ដូច្នេះកុំប្រើទឹកច្រើន។ នៅក្នុងការបន្ថែមកញ្ចក់មួយផ្សេងទៀត buzu ឬពីរនៃជាតិស្ករនិងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ fermentation ។ នៅពេលដែលវាកើនឡើងនិងភេសជ្ជៈរសជាតិជូរនឹងក្លាយទៅជាវាជាការរួចទៅហើយអាចធ្វើទៅបានដើម្បីនាំឱ្យតារាង។ សម្រាប់រក្សាទុកទុកវានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

បាសគឺផឹក Buza, រូបមន្តមួយ ដែលត្រូវបានស្នើឡើងថាជាផលិតផលសម្រេចត្រូវតែមានស្ថិរភាព thickish ដែលមានលក្ខណៈនិងការណ៍ប៊ឺរលាយ color នេះ។