តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន onions នេះ caramelized នៅក្នុងផ្ទះ

មនុស្សគ្រប់យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេបានភ្លក់រស់ជាតិស្ករគ្រាប់ caramel ដែលត្រូវបានទទួលបានដោយកំដៅនិងការ Browning នៃជាតិស្ករ។ ជាមួយនឹងដំណើរការនេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីទទួលបានមិនត្រឹមតែជាការព្យាបាលជំងឺផ្អែម។ ដោយសារតែមាតិកានៃជាតិស្ករធម្មជាតិក្នុងផ្លែឈើនិងបន្លែអាចត្រូវបាន caramelized ភាគច្រើននៃពួកគេ។

Caramel គឺជាអ្វី?

ដំណើរការកត់សុី, ជាតិស្ករនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ត្រូវបានគេហៅថា Caramel ។ គ្រីស្តាល់របស់ខ្លួនត្រូវបានបំផ្លាញនៅពេលដែលគេឱ្យឈ្មោះថា, ទឹកហួតនេះវាបានក្លាយទៅជាពណ៍និងវាយនភាព stringy - ងងឹតត្នោត។ ជាតិស្ករពីធម្មជាតិដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបន្លែដោយមានការកើនឡើងនៅក្នុងសីតុណ្ហាភាពមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយ, ហើយបន្ទាប់ពីការឈឺចាប់ពួកគេទទួលបានអូសបន្លាយមួយណ៍ស្រដៀងគ្នា។ បានប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងការចម្អិនអាហារខ្ទឹមបារាំង caramelized ។ នេះគឺជាការស៊ាំទៅនឹងស៊ុបនិង borsch បំពេញទាំងអស់។

លក្ខណៈពិសេស caramelize ខ្ទឹមបារាំង

បន្លែជាញឹកញាប់ caramelizing ខ្ទឹមបារាំង។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាវាមានរសជាតិល្វីងវាមានជាតិស្ករធម្មជាតិកាន់តែច្រើនជាងក្នុងផ្លែប៉ោម។

ដើម្បីទទួលបាននូវខ្ទឹមបារាំងផ្អែមយ៉ាងពិតប្រាកដជាមួយនឹងរសជាតិ caramel មួយដែលស្រស់ស្អាត, វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរើសយកសម្រាប់ការរៀបចំក្បាលធំរបស់ខ្លួន។ ជាពិសេសជាច្រើននៃជាតិស្ករនៅខ្ទឹមនិង ខ្ទឹមបារាំងក្រហម។

ឆាត្រូវបានធ្លាក់។ តាមឧត្ដមគតិប្រសិនបើវាត្រូវបានធ្វើពីដែកសម្ដែង។ ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ថ្នាំកូត Teflon ដើម្បី caramelize ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានបោះបង់ចោលបើមិនដូច្នេះទេ, ម្ហូបបានបញ្ចប់នឹងមានរសជាតិអាក្រក់។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលបានខ្ទឹមបារាំង Caramel នេះវាត្រូវការពេលវេលា។ អ្នកមិនអាចរៀបចំម្ហូបនេះសម្រាប់ 10 នាទី, ជាពិសេសប្រសិនបើឆាលើកំដៅខ្ពស់។ រយៈពេលជាមធ្យមដែលបានទាមទារសម្រាប់ Caramel នេះគឺ 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ បើយោងទៅតាមរចនាសម្ព័ន្ធនៃក្បាលនេះគឺទន់ដើម្បីពន្លត់ប៉ុន្តែបានកាន់តែស្ងួតនិងដោយមានផ្អែមរសជាតិ nutty បញ្ចេញសម្លេង។

ខ្ទឹមបារាំង Caramelized: រូបមន្ត

រៀបចំខ្ទឹមបារាំង Caramel គឺជាខ្ទាស់មួយ។

ប៉ុន្តែដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលល្អគឺអាចធ្វើបានតែប្រសិនបើអ្នកបានបិទទៅនឹងបច្ចេកវិទ្យាជាក់លាក់មួយ។

តើធ្វើដូចម្តេច Caramel ខ្ទឹមបារាំង:

1. ដើម្បីចាប់ផ្ដើមអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតធំពាក់កណ្តាល។
2. Preheat frying មួយ Pan មួយបន្លែ (Cream) butter តូច។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវសមាមាត្រនេះ។ ប្រសិនបើមានប្រេងគឺមិនគ្រប់គ្រាន់, បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងអាចដុតប្រសិនបើមានមនុស្សជាច្រើន - ដើម្បីក្លាយទៅជាជាតិខ្លាញ់ lusciously ។ ល្អបំផុតសមាមាត្រ: គំនិតមួយគួរតែត្រូវបានយកស្លាបព្រាប៊ឺ។
3. ចាក់គំនិត chopped ទៅ Pan និងលាយទន់ភ្លន់ជាមួយប្រេង។
4. Fry នៅរដ្ឋសីតុណ្ហភាពទាប stirring ជាទៀងទាត់ជាមួយ spatula ឈើឱនមិនឆេះ។
5. ពេលចម្អិនអាហារអប្បបរមាគឺ 20 នាទី។ ប្រសិនបើមានគំនិតចាប់ផ្តើមប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងផ្នែកខាងក្រោមនៃ Pan នេះ, អ្នកអាចចាក់មួយស្លាបព្រាបាយចំនួននៃទឹក។
6. គំនិត caramelized ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចមានពណ៍ត្នោតមួយដែលងងឹត។

នៅក្នុងអ្វីដែលត្រូវបានគេប្រើចាន? ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង

ខ្ទឹមបារាំង Caramel គឺជារសជាតិសកល។ ដោយសារតែនេះវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានបន្លែនិងសាច់ព្រមទាំងបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies មួយ។ caramelized ជាទូទៅ onions - ជាសមាសភាគដែលបានជាចាំបាច់នៃការណាមួយនៃចានដំបូង។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរក្សាទុកពេលវេលាវាមិនត្រូវបានលៃតម្រូវទៅរដ្ឋដែលចង់បាន, ហេតុអ្វីបានជាការពិតណាស់ទទួលរងរសជាតិនៃផលិតផលធ្វើម្ហូបនេះ។

បារាំង ស៊ុបខ្ទឹម គឺជាការអរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅរសជាតិសម្បូរខ្ទឹមបារាំង caramelized ដើម្បីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនវា? នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ 2 លីត្រនឹងត្រូវបាន 750 ក្រាមនៃគំនិត, ស្លាបព្រាបាយប្តីប្រពន្ធនៃ butter clove នៃខ្ទឹមសមួយ 150 ក្រាមនៃឈីស, ឱសថនិងគ្រឿងទេសពេញចិត្ត។ ប៊ឺដំបូងខ្ទឹមសបំពងកន្លះរង្វង់បន្ទាប់មកបន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមគំនិត sliced និងបន្លែបន្តក្នុងស្ថានភាពលំបាកបែបទន់ភ្លន់សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ នៅពេលដែលគំនិតនោះក្លាយទៅជាទន់ខ្លាំងណាស់ហើយទិញរសជាតិ Caramel, វាជាពេលវេលាដើម្បីបំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្ថែមអំបិល, ឱសថ Provence ក្នុង thyme និងម្រេចខ្មៅ។ បំរើ ស៊ុបជាមួយ croutons, និងពិតជាកំពូល sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណ។ វាជាហ៊ានណាស់! បុណ្យចំណង់អាហារ!