"ដុំ Perignon" - ស្រាសំប៉ាញឆ្ងាញ់

អ្នកជំនាញណាមួយនៅក្នុងវាលនៃការ winemaking អាចបញ្ជាក់ថា "ដុំ Perignon" - ស្រាសំប៉ាញចុងខ្ពស់។ មិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីតើមនុស្សបាននិយាយថាភេសជ្ជៈនេះគឺជាព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់បំផុតក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ។

ភេសជ្ជៈនៃសតវត្សទី twentieth នេះ

ជារៀងរាល់ sommelier ខ្លួនឯងគោរពដឹងថាអ្វីដែល "ដុំ Perignon" ។ ស្រាសំប៉ាញមួយដែលមានឈ្មោះបែបនេះមិនត្រូវបានគេស្គាល់តែនៅក្នុងសិល្បៈ។ ទៅគាត់គោរពកោតយោងអស់អ្នកដែលសូម្បីតែបន្តិចក្នុងស្រា versed នេះ។ ជាលើកដំបូងនេះត្រូវបានចេញផ្សាយភេសជ្ជៈក្នុងឆ្នាំ 1921 ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកវាបានយកជាច្រើនឆ្នាំមកហើយប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃការល្អបំផុតក្នុងចំណោមប្រភេទស្រា sparkling ធំ។ ផលិតផលនេះមានលក្ខណៈពិសេសសំខាន់ពីរ។

ដំបូង, វាត្រូវបានផលិតឡើងតែនៅពេលដែលការប្រមូលផលទំពាំងបាយជូត្រូវបានទទួលស្គាល់ការទទួលបានជោគជ័យបំផុតនិង berries គោរពតាមស្តង់ដារដែលទាមទារសម្រាប់សូចនាករ organoleptic និងគីមី។ ប៉ុន្តែនេះគឺមិនមែនតែងតែករណីនេះ។ នេះបញ្ជាក់ការពិតដែលថាក្នុងអំឡុងពេលពីឆ្នាំ 1921 ដល់ឆ្នាំ 2012 នៅចម្ការដែលគ្រប់គ្រងដោយក្រុមហ៊ុន« Moet & Chandon »ដែលជាការប្រមូលផលទាំងមូលត្រូវបានគេប្រមូល 86 ប៉ុន្តែមានតែ 38 នៃពួកគេសមនឹងទទួលដើម្បីរៀបចំល្បីល្បាញ "ដុំ Perignon" របស់ពួកគេ។ ស្រាសំប៉ាញម៉ាកនេះគឺជាការជ្រើសរើសខ្លាំងណាស់និងមិនអត់ធ្មត់ប្រហាក់ប្រហែល។

ទីពីរភេសជ្ជៈល្បីល្បាញរៀបចំដោយបច្ចេកវិទ្យាពិសេស, នេះបើយោងតាមដែលទឹក squeezed ទៅជាលើកដំបូងសម្រាប់រយៈពេលយូរមួយ (យ៉ាងហោចណាស់ប្រាំពីរឆ្នាំ) ដើម្បីឈរនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក។ តែបន្ទាប់ពីការបណ្តុះបនេះគាត់ត្រូវបានគេបញ្ជូនសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមទៀត។ លក្ខណៈពិសេសនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចាត់ទុក«ដុំ Perignon »ទៅនឹងផលិតផលវរជននិងសូម្បីតែដាក់វានៅលើស្មើជាមួយស្រាខូញ៉ាក់បារាំងល្បីមួយ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

ស្រាបារាំងសំណព្វជំពាក់កំណើតរបស់ខ្លួនដើម្បីជាព្រះសង្ឃ Benedictine រាបទាបព្យែរ Perignon ។ ពិតមែនគាត់បានរស់យូរមកហើយមុនពេលដែលរូបរាងនៃផលិតផល។ ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងសតវត្សទី 17, ព្យែរបំរើការនៅក្នុង Abbey ដែលមានទីតាំងនៅជិតទីក្រុងតូចមួយនៃ Epernay ។ តំបន់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងប្រទេសសម្រាប់ចំការទំពាំងបាយជូររបស់ខ្លួនពីការដែលអស្ចារ្យវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការផលិតស្រាឆ្ងាញ់បំផុត។ ព្រះសង្ឃរៀនសូត្របានចំណាយពេលច្រើននៅចម្ការដោយមានពូជថ្មីនិងការសិក្សាលក្ខណៈពិសេសរបស់ពួកគេ។ លោកបានស្ទាត់ជំនាញវិទ្យាសាស្រ្តស្មុគ្រស្មាញរយៈពេលវែងនៃការ winemaking និងការសម្រេចបាននូវលទ្ធផលយ៉ាងសំខាន់។ វាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុព្វបុរសរបស់ស្រាថាមពលដែលមាននៅពេលអនាគតបានសំដែងសិរីរុងរឿងរបស់បារាំងដល់ពិភពលោកទាំងមូលផងដែរ។

កូនចៅបានសម្រេច immortalize ឈ្មោះរបស់ព្រះសង្ឃរឿងព្រេងនិទាននេះនិងនៅក្នុងសតវត្សទី twentieth ដើម, ភេសជ្ជៈថ្មីតែមួយគត់ត្រូវបានគេផ្តល់ឈ្មោះ "Dom Perignon" នេះ។ ស្រាសំប៉ាញត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងប្រពៃណីដែលល្អបំផុតនិងត្រូវបានចាត់ទុក Acme ឥតខ្ចោះនោះ។ និងឈ្មោះមិនធម្មតានេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការទាក់ទងទៅមនុស្សម្នាក់ពិសេសលោក Pierre Perignon នេះនៃ។ នៅក្នុងឆ្នាំដំបូងនោះដើម្បីឱ្យសមាជិកទាំងអស់នៃបព្វជិតនៅក្នុងប្រទេសបារាំង, វាជាទម្លាប់ដើម្បីអនុវត្តការប្រើបុព្វបទ "dominus", ដែលបានបកប្រែពីឡាតាំងមានន័យថា "ម្ចាស់" ។ កំណែនៃរឿងនេះបានបំព្រួញស្តាប់ទៅដូចជា«ទំព័រដើម»។ ហេតុនេះឈ្មោះ - «ដុំ Perignon »។

ការវាយតម្លៃគុណភាព

មិនមែនគ្រប់គ្នាសព្វថ្ងៃនេះអាចព្យាយាមស្រាសំប៉ាញ "ដុំ Perignon" ។ យោបល់អំពីផលិតផលនេះអាចត្រូវបានឮជាចម្បងពីអ្នកជំនាញនោះ។ ប៉ុន្តែមានអ្នកដែលមានសំណាងអ្នកដែលអាចចំណាយប្រាក់ច្រើនមួយដើម្បីរីករាយជាមួយផលិតផលវរជនមាន។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាភេសជ្ជៈនេះគឺមាននៅក្នុងពីរប្រភេទ:

• Brut បានកើនឡើង,
• brut ស។

នៅក្នុងប្រភេទដាច់ដោយឡែកមួយ, អ្នកអាចជ្រើស "Cuvéeកិត្យានុភាព" ដែលជាឥស្សរជនស្រាសំប៉ាញពិតឬផ្តាច់មុខ។ ផលិតផលដែលបានផលិត 12,5 ភាគរយនិងស្ទើរតែជាតិស្ករនោះទេ។ បើយោងទៅតាមចំនួនដែលមានឱកាសក្នុងការភ្លក់វា, វា - ពន្លឺភេសជ្ជៈស្រស់និងស្រស់ខ្លាំងណាស់។ លោកបានមានរសជាតិរីករាយជាមួយនឹងការ tinge ល្បិចនៃផ្អែមនិងគន្លឹះនៃ vanilla, ឱសថ, គ្រឿងទេសនិងផ្លែឈើ។ ក្នុងចំណាត់ថ្នាក់នេះ oddly គ្រប់គ្រាន់ទេ, វាត្រូវបានត្រួតត្រាដោយពន្លឺម្លប់ប្រៃបន្តិច។ នេះគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនភេសជ្ជៈផឹកពីវ៉ែនតាកម្ពស់។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យពពុះនេះទៅលេងយូរបន្តិចនៅក្នុងរាវ។ Pour ល្អប្រសើរជាងមុននៅលើជញ្ជាំងនិងមិនទៅបាត។ ដូច្នេះស្នោល្អប្រសើរជាងមុនត្រូវបានបង្កើតឡើងនោះទេប៉ុន្តែផលិតផលនេះនឹងមិនអាចរត់ចេញលើគែមនោះ។

ផលិតផលស្គាល់

ស្រាសំប៉ាញ "ដុំ Perignon" មិនអាចត្រូវច្រឡំជាមួយនឹងការមួយផ្សេងទៀត។ ជាចម្បងបញ្ចេញស្លាកល្បីមួយដែលបានរចនាឡើងជាខែលរបស់ជិះសេះមួយ។ លក្ខណៈពិសេសនេះត្រូវបានបង្កើតដោយ "Moet និង Chardon" ធ្វើឱ្យវាស្គាល់។ ផលិតផលនេះគឺនៅក្នុងកំពូលទាំងបីក្នុងចំណោមពូជឥស្សរជនល្បីបំផុតនៃស្រាសំប៉ាញនៅលើពិភពលោក។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានចាត់ទុក millezimnyh តាំងពីដបគ្នាចាំបាច់មានន័យថាក្នុងមួយឆ្នាំនៃដំណាំចាស់ទុំពីការដែលវាត្រូវបានធ្វើឡើង។

ក្នុងការលក់ទំនិញភាគច្រើនដែលមកខ្ចប់នៅក្នុងទំហំធុងកញ្ចក់ 0.75 លីត្រ។ លើសពីនេះទៀតនៅទីនោះគឺជាដបធំ: ពាក់កណ្តាលមួយលីត្រចំនួនបីនិងប្រាំមួយ។ ភេសជ្ជៈនេះគឺជាធាតុប្រណីត។ នោះជាមូលហេតុដែលក្រុមហ៊ុននេះជាញឹកញាប់មកឡើងជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃកញ្ចប់អស្ចារ្យដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបើកល្បីក្នុងស្រាអំណោយទានដែលមានតម្លៃថ្លៃជាមួយ។ ដូច្នេះក្នុងឆ្នាំ 1998 ដែលជាអ្នករចនាម៉ូដស្វ៊ីសមកឡើងជាមួយនឹងកញ្ចប់ដបមួយ "ដុំ Perignon" រួមជាមួយពីរកែវគ្រីស្តាល់សុទ្ធ។ សមាសភាពរួមបានបន្ថែមជាការបោះពុម្ពដែលមានលក្ខណៈដើមនៃមាត់មួយដាន។ អ្នកជំនួយការ Fantasy បានត្រូវបានកោតសរសើរនិងកញ្ចប់ទាំងអស់ 999 ដែលបានរកឃើញអ្នកទិញ។