ចម្អិន pancakes នៅលើ Ryazhenka

pancakes - ជាម្ហូបថ្នាក់ជាតិនៃម្ហូបស្លាវ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអ៊ុយក្រែនបេឡារុសត្រូវបានរៀបចំឱ្យពួកគេជាញឹកញាប់ហើយជាមួយនឹងការមានអារម្មណ៍រីករាយ។ នេះគឺជាម្ហូបអស្ចារ្យមានប្រវត្តិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់វែងនិង។ pancake ថ្ងៃ - ថ្ងៃឈប់សម្រាកជាប្រពៃណីមកដល់ពួកយើងជាថ្មីម្តងទៀតរបស់ជឿវាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តលជុំ, pancakes គាត់ថ្ពាល់ក្រហមដែលតំណាងជម្រះព្រះអាទិត្យក្តៅនេះ។

pancakes រុស្ស៊ី - សម្រាប់អារម្មណ៍ជារៀងរាល់

ជនរួមជាតិបុរាណរបស់យើងចៀននិងដុតនំ ម្សៅ ដែលមានមូលដ្ឋាននៅមិនម្សៅស្រូវសាលីឬ rye ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង oats buckwheat, millet ។ មាន pancakes នៅក្នុងទម្រង់បរិសុទ្ធបំផុតរបស់ខ្លួនគឺ, ហើយមានមួយថា: « pripokom "ផងដែរ - ការបន្ថែមនានា។ ពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយ Cream sour និង butter ប៊ឺសូកូឡាស្ទះឬទឹកឃ្មុំ, ប្រឡាក់, ត្រីក្រហម, herring, mincemeat និងលាភសំណាងដទៃទៀត។ ដំណើរការនៃការដុតចាន, ទោះបីជាមានរូបមន្តផ្សេងគ្នា, ត្រូវបានអនុវត្តបើយោងតាមបច្ចេកវិទ្យាទូទៅ។ ច្របាច់, ជាធម្មតា dough ជាមួយទឹកដោះគោនោះទេប៉ុន្តែហ៊ានណាស់និង pancakes ត្រូវបានទទួលនៅលើទឹកដោះគោ sour ។

លក្ខណៈពិសេសដុតនំ

ដុតនំ (ឬចៀន) បាន Pancakes ពិតប្រាកដ (ជាឈ្មោះទីពីរនៃចាន) នៅក្នុង Pan frying មួយតូចបោះដែកនិយម។ វាកក់ក្ដៅតាំងរាបស្មើដោយសារតែ dough នេះមិនត្រូវនឹងដុតហើយនឹងមិនត្រូវបានបិទ។ ចាក់វាគួរតែមាននៅលើផ្ទៃក្តៅចំណែកខ្លាញ់ដោយសប្បុរសមុនដែលមានលាបខ្លាញ់។ វាគឺជាការជួបដោយចៃដន្យចូលចិត្តប្រេងជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យទឹកដោះគោជូរសម្រាប់ pancakes ។ ស្ថិរភាព dough គួរតែស្រដៀងទៅនឹងក្រែម។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជារាវមួយ, ហាងនិងផ្ទះក្រាស់។ oddly គ្រប់គ្រាន់នោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាការធ្វើតេស្តបែបមួយដែលទទួលបានផលិតផលពិតប្រាកដ - ស្តើងល្អក់, ដោយមានរន្ធនិងលំនាំលក្ខណៈ។ ទឹកដោះគោជូរ pancakes នៅលើ - ជាគំរូល្អបំផុត។ សូមឱ្យយើងពិចារណារូបមន្តផ្សេងគ្នាមួយចំនួន។

pancakes បុរាណសម្រាប់ញ៉ាំ

ដើម្បីទទួលបានការកុម្មង់នំអស្ចារ្យនេះ, pomanipulirovat ត្រូវការសាកល្បង។ ការរៀបចំវាមានការលំបាកសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ ប៉ុន្តែ podnatorev, អ្នកអាច fry pancakes គឺល្អឥតខ្ចោះនៅលើទឹកដោះគោជូរនិងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត។ 1 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ (ស្រូវសាលី) តម្រូវឱ្យមាន: ផ្សិត - 40 ក្រាម; ស្ករ - 2-3 ស្លាបព្រាកាំបិត (ឬច្រើនអាស្រ័យលើអ្វីដើម្បីដាក់ពួកគេ); អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ប៉ុន្តែមិនតិចជាងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ; 2-3 ស៊ុត; 0.5 លីត្រនៃទឹកដោះគោ sour និង tablespoons 3-4 ប៊ឺ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្តដើម្បីសង្កេតមើលដំណើរការទាំងមូលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ, អ្នកនឹងមានការល្អប្រសើរជាងអ្នកដែល pancakes ដែលត្រូវបានដុតនំមុន។ ដូច្នេះយើងនឹងចាប់ផ្តើម: ជាលើកដំបូងធ្វើឱ្យញ៉ាំមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ចានឬ Pan ចាក់ទឹកក្តៅ (2 CUPS) និងរំលាយផ្សិតនោះឡើយ។ កូរឱ្យនៅពាក់កណ្តាលនៃម្សៅនិង knead dough រលូនទៅជា។ អនុញ្ញាតឱ្យវាឈរឡើងសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងនៅក្នុងកំដៅដែលបានបង្កើន (គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ!) ។ បន្ទាប់មក vsypte ស្ករនិងអំបិលដាក់ប្រេងនិង yolks ស៊ុត (ប្រូតេអ៊ីននឹងពេលក្រោយ) ។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលម្សៅនិង knead ជាថ្មីម្តងទៀតយ៉ាងហ្មត់ចត់។

dough គួរតែទទួលបានរលូនដុំឥតគិតថ្លៃនិង blistered ។ ទឹកដោះគោជូរឥឡូវនេះបើក។ វាគួរតែត្រូវហូរនៅក្នុងផ្នែកស្ទ្រីមស្តើង។ បន្ទាប់ពី batter ពែងនីមួយគឺត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ចំនួនចាំបាច់នៃផលិតផលសម្រាប់វិនិច្ឆ័យភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough នេះ។ ដែលបានកំណត់ជាថ្មីម្តងទៀតការកើនឡើង។ នៅពេលដែលនាងមាននៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នៃការកើនឡើងនេះ, លាយ, ទាបជាថ្មីម្តងទៀតបានចាកចេញនៅក្នុងកំដៅនេះ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ពេលចុងក្រោយនេះបានធ្លាក់ចុះ dough នេះ, ប្រូតេអ៊ីនប្រភេទ (ពួកគេមានការវាយឡើង), អនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំ។ ហើយបន្ទាប់មកមាន pancakes របស់អ្នករាល់គ្នានឹងប្រែទៅជាស្តើងទឹកដោះគោជូរដេញថ្លៃ, រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក! ចាក់វែកសម្លមួយ batter នេះចូលទៅក្នុង Pan បានស្របតាមទ្រនិចនាឡិកាស្រស់វាដូច្នេះវាត្រូវបានចែកចាយ uniformly ។ នៅពេលដែលមួយចំហៀងត្រូវបាន browned ឡប់ដើម្បីលើកទីពីរ។

Pancakes នៅក្នុងការប្រញាប់

ជាការពិតណាស់មិនមែនតែងតែមានពេល hostess គិតថ្លៃដើម្បីធ្វើដូច្នេះបានដុតនំយ៉ាងហ្មត់ចត់ទំនិញ។ ក្នុងករណីនេះ, សេវាល្អនឹងលេង "Skorospelka" ។ វា pancakes នៅលើ sour ទឹកដោះគោទឹកក្តៅ។ បាទ, ពិតប្រាកដ។ រូបមន្តនេះគឺមានដូចខាងក្រោម: Pour ពែងនៃផលិតផល 3 ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងចានមួយជំរុញក្នុងការទទួលបាន 3 ស៊ុតប្រោះនៅក្នុង tablespoon នៃស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ 0.5 - អំបិល។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយទាំងអស់ដែលល្អបំផុតដើម្បីទទួលបានមួយសន្ទុះជាមួយម៉ាស់ homogeneous មួយ។ នៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកក្តៅមួយដែលរំលាយមួយដែលមានច្រើនជាងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាតិចតួចសូដាមួយយឺតចាក់នៅក្នុងកំប៉ុងជាថ្មីម្តងទៀតហើយចាប់ផ្តើមចៀន!

pancakes ជាមួយរដូវកាល

តើនេះមានន័យយ៉ាងណា, អ្នកសួរ? ប៉ុន្តែការ: ដែលហៅថាដូច្នេះ pancakes នៅក្នុងទឹកដោះគោ sour, ទឹកក្តៅជាមួយសមាសភាគរូបមន្តបន្ថែមដែលមិនមែនជាមូលដ្ឋាន។ ឧទាហរណ៍ពួកគេចង់ដុតនំជាមួយផ្សិត? ដូច្នេះ, រំពុះដំបូងនិងឆាផលិតផលព្រៃឈើទាំងនេះ។ ថ្នាក់ទីមិនមានបញ្ហា។ ឥឡូវនេះ knead dough នេះ។ ចូរយកពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹកដោះគោ sour 2 ស៊ុតអំបិល, ស្ករតិចដើម្បីឱ្យរសជាតិ។ ម្សៅ - ស្លាបព្រានៃតារាង 9-10 (នៅលើស្ថិរភាព dough), ស្លាបព្រាកាហ្វេរបស់ soda ដុតនំ (ពន្លត់ភ្លើង) មួយ។ whisk whisk ស៊ុត។ កូរឱ្យនៅអំបិលនិងស្ករកូរ។ Pour ryazhenka, សូដា hydrated (នៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកក្តៅ) និងការបន្ថែមម្សៅ។ ជាការប្រសើរណាស់, knead យ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមប្រេងតិចតួច។ ឥឡូវកំដៅ Pan បាន។ ខាញ់ជាដុំនៃ bacon មួយ។ ដាក់ផ្សិតផ្នែកតូច។ សូមព្យាយាមដើម្បីចែកចាយឱ្យពួកគេរាបស្មើជាងអង្កត់ផ្ចិតទាំងមូល។ និងជាការចាក់ batter វែកសម្ល។ Fry ដូចជា pancake ធម្មតាងាកជាងពេលដែលភាគីម្ខាងបាន browned ។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតដោយខាញ់, ដាក់ផ្សិត dough lote ។ អស្ចារ្យដល់ pancakes ដូចជា Cream sour ឬទឹកជ្រលក់ផ្សិត។ ប៉ុន្តែជា Spice អាចធ្វើសកម្មភាពនិង chives ឬ dill, (ឬសូម្បីតែជាមួយគ្នា!), និងស៊ុតឆ្អិនរឹង chopped ។ ឬសាច់ minced, បំណែកនៃត្រី។ ក្នុងករណីណាមួយវានឹងប្រែក្លាយចេញខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងជីវជាតិ!