កុម្មង់នំ Shortcrust ។ រូបមន្តនិងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនស្រឡាញ់ក្នុងការចំអិន នំកុម្មង់នំ ហើយវាជាការចៃដន្យទេពីព្រោះផលិតផលដែលធ្វើពីវាត្រូវបានទទួល crumbly, ការដេញថ្លៃនិងហ៊ានណាស់។ មិនចាំបាច់ត្រូវមាន អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តគ្រាប់រ៉ុក្កែតមួយ ក្នុងការចំអិននំ shortcrust នេះ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានផ្អែកលើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិខ្លាញ់ (margarine ប៊ឺ, ឬជាតិខ្លាញ់សត្វ), ស៊ុតនិងម្សៅព្រមទាំងគ្រឿងទេសមួយ - ពួកគេអាចនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ hostess នោះទេតែជាមូលដ្ឋាននៅដដែល។ វិធីសាស្រ្តរៀបចំការធ្វើតេស្តសាមញ្ញបំផុតគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះប៉ុន្តែមិនប៉ះពាល់ដល់ការប្រមូលរថយន្តចំនួននៃពួកគេ - ដូច្នេះសាមញ្ញនិងមានល្បឿនលឿនវាកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានរូបមន្តផ្ទាល់របស់ពួកគេនិងការចំអិននៅក្នុង dough shortbread របស់ខ្លួន។

រូបមន្ត "ប្រពៃណី"

ម្សៅត្រូវបាន sifted ការបញ្ចាំងស្លាយនៅលើក្តារឈើត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូលនៃអំបិលស្ករម្សៅដុតនំនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យសម្រាកនៅខាងក្នុងទៅចាក់ម្សៅរាវដើម្បីជំរុញការស៊ុតដាក់បំណែកនៃ butter នេះ។ កាំបិតឡុងអាហារ chop ជាមួយផលិតផលនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សលាយ dough រហូតដល់រលូន។ knead dough ដែលមិនទទួលបានវែងពេកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់និងយកទៅឆ្ងាយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើមានរូបមន្តបន្ថែម yeast, គ្រាន់តែមុនពេលបន្ថែមទៅ dough yeast នេះគួរតែត្រូវបាន rubbed ជាមួយស្លាបព្រានៃស្ករមួយ, អ្នកនឹងទទួលកុម្មង់នំ shortcrust ផ្សិតឆ្ងាញ់។ ចាត់ទុកច្រើនបំផុត dough ហ៊ាន, ម្ល៉ោះម្សៅគឺត្រូវបានប្រើក្នុងសមាមាត្រមួយដើម្បីប្រេងនៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 2 1 ។

រូបមន្តសម្រាប់ "ដើម"

ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកប្រុងវាយមួយជាមួយស្ករបន្ថែមស៊ុត, អំបិល, ស្ករ, គ្រឿងទេស, ម្សៅដុតនំនិងម្សៅ។ រៀបចំ dough ដុតនំនិងខូគីបន្ទាប់មកបានចេញពីវាឬ pies យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ dough នេះគឺជាទន់គ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះវាត្រូវបានបែងចែកទៅជាបំណែកនិងការរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានស្រទាប់ស្តើងមួយឬច្របាច់តាមរយៈ សឺរាុំងចំណីសត្វមួយ។ ដើម្បីរមៀលចេញ dough នេះវាគួរតែទប់ទល់នឹងពីរបីម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីរមៀលវានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយម្សៅសម្រាប់រំកិលនេះគួរតែត្រូវបានប្រើញឹកញាប់ពេក, ហើយបានតែបន្ទាប់មកនឹងធ្វើនំ shortcrust ឆ្ងាញ់។ រូបមន្តនេះអាចយកនរណាម្នាក់ដែលអ្នកចង់ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវការដើម្បីរមៀលចេញ dough នេះទៀតទេជាង 10 នាទីបើមិនដូច្នេះទេជាតិខ្លាញ់នឹងរលាយនិងផលិតផលនឹងបើកការចេញការលំបាក។

ដោយខាញ់សន្លឹកដុតនំសម្រាប់ដុតនំដោរមិនគួរជាជាតិខ្លាញ់ដូច្នេះ dough មិនជាប់នឹងសន្លឹក។ នំនិងខូគីមុនពេលដុតត្រូវ lubricate ស៊ុតទឹកដោះគោឬទឹកត្រជាក់នេះត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះរាបស្មើ propeklos និងពងបែកហើម។ សម្រាប់ជាតិខ្លាញ់កុម្មង់នំគួរត្រូវបានត្រជាក់, ជាមួយនឹងការផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីយកខ្លាញ់សត្វនិងប៊ឺក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ ទឹកគួរតែមានការជាច្រើនដូចជាបានផ្ដល់អនុសាសន៍។ ដើម្បីរៀបចំកុម្មង់នំ shortcrust មួយឆ្ងាញ់, អ្នកត្រូវអនុវត្តតាមរូបមន្តនេះ។ សមល្អបំផុត កុម្មង់នំ shortcrust ចំពោះត្រីកោណ។

រូបមន្ត "បុរាណ"

រូបមន្តបុរាណបានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់កុម្មង់នំ shortcrust ស្ករផ្នែកទី 1, 2 ផ្នែកនិងប្រេងម្សៅផ្នែកទី 3 ។ ដំបូងប៊ឺលាយគ្នានិងស្ករនិងម្សៅបន្ទាប់មកដើម្បីល្បាយនេះត្រូវបានបន្ថែម។ ការប្រែប្រួលសម័យទំនើបនៃបង្កាន់ដៃនេះមិនបានដកការបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងស៊ុត, ប៉ុន្តែនៅក្នុងដើម, ពួកគេមិនត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ត្រីកោណ dough គួរមានក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះមិនធ្វើវាផ្សិត (ផ្សិតជាធម្មតានឹងមិនអាចកើនឡើងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះ) ។ ម្សៅដុតនំម្សៅធំ - ប្រេង, វាគួរតែមានមិនតិចជាង 25%, ម្សៅនេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកចំនួនមធ្យមនៃជាតិស្អិត Gluten ដែលជាភ្នាក់ងារមេម្សៅគីមី (សូដាដុតនំ) អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីហ៊ឺហា។ គ្មានដុំនៃម្សៅឬប្រេងលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អមិន dough គួរមាន។ ការសីតុណ្ហាល្អបំផុតនៃម្សៅដុតនំចម្អិនអាហារ 230-250 អង្សា

នៅក្នុងវិធីដូចគ្នាដែលអ្នកអាចរៀបចំនំនេះ។ រូបមន្ត (នំ pies ប្លែក) អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរាល់គ្នានិង hostess នឹងមានបំរែបំរួលពួកគេផ្ទាល់របស់ពួកគេ។ ណាដែលអ្នកបានជ្រើសរើស រូបមន្តកុម្មង់នំ, សំខាន់បំផុតកុំភ្លេចបន្ថែម pinch នៃក្ដីស្រឡាញ់របស់អ្នក, គ្រាន់តែជានំដែលមានខូឃីស៍ឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ បុណ្យចំណង់អាហារ!