ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ជាអាហារប្រមូលផ្តុំ

សម្រាប់ការរៀបចំនៃពូជធំទូលាយនៃចានទាំងអស់ចង់ឱ្យមានពេញមួយឆ្នាំនិងក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃប៉េងប៉ោះស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុន្តែលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុរបស់យើងកំណត់ច្បាប់។ ដូច្នេះក្រុមម្ចាស់ផ្ទះខ្វល់ច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយដែលបានធ្វើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

បើទោះបីជាការពិតដែលថាវាសំដៅទៅលើការផ្តោតលុបចោលគុណភាពរបស់វាគឺខ្ពស់ណាស់។ ទោះបីជានៅក្នុងប៉េងប៉ោះដំណើរការផលិតនិងការទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅជាក់លាក់, ផលិតផលនេះនៅតែមានវីតាមីន B1, PP,, A, C, B2 និង E គឺការ macronutrients (សូដ្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, កាល់ស្យូម, ប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រ) និងធាតុ (ដែកនីកែល, ដាន, Cobalt) ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន, កាបូអ៊ីដ្រាត, mono- និង disaccharides, អាស៊ីតសរីរាង្គ, សំណល់រឹង។ ផលិតផលកាឡូរី - 102 kcal / 100 ក្រាម

ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ផលិតផលធ្វើពីប៉េងប៉ោះស្រស់មួយ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនបង្ខំឱ្យប៉េងប៉ោះមួយ Sieve បានពិសេសតាមរយៈការរហូតដល់ឯកសណ្ឋានម៉ាស់ (ភាគ), បន្ទាប់មកបានប្រមូលផ្តុំដោយរំពុះនៅក្នុងធុងពិសេស។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកម្សៅនិងគ្រោ (ឯកសារ E124) ។ សូដ្យូមក្លរួ ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យមិនលើសពី 1,5% ។

ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមានការផ្តោតអារម្មណ៍សំណល់រឹងធំជាងប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។ ដូច្នេះក្នុងការបិទភ្ជាប់ពួកគេមាន 20-40% និងដំឡូង mashed - 12-20% ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបានប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុប (ស៊ុប kharcho ស៊ុប), ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចាននិងភីហ្សា, ទឹកប៉េងប៉ោះនិងទឹកផ្លឈើ reconstituted ។

វាមានចំនួននៃក្រុមហ៊ុនផលិតនៃប្រភេទនៃផលិតផលនេះគឺ, ប៉ុន្តែមួយនៃការពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ "Pomidorka" ។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងរបស់វាគឺសំណល់រឹងខ្ពស់ kontsentatsiya (25%) ។ វាត្រូវបានគេជឿថាកាន់តែច្រើននៃសារធាតុទាំងនេះនៅក្នុងផលិតផលបានច្រើនផ្តោតអារម្មណ៍នៃវត្ថុធាតុដើមនេះ (ប៉េងប៉ោះ) នេះ។

ជាញឹកញាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតហ្មត់ចត់កាត់បន្ថយមាតិកានៃវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិដោយការបន្ថែមនៃផលិតផលម្សៅដែលមានតំលៃថោកប្រគល់ស្ថិរភាពចង់បាន។ ដូច្នេះពួកគេកាត់បន្ថយការចំណាយយ៉ាងសំខាន់នៃការផលិតនេះ។ យីហោប៉េងប៉ោះ "Pomidorka" មានទេការបន្ថែមទៀតសិប្បនិម្មិតនិងមាតថាំ។

សព្វថ្ងៃនេះមានច្រើននៃទឹកផ្លឈើផ្សេងគ្នា, មួយចំនួនដែលសំដៅទៅ«ការងើបឡើងវិញ "ប្រភេទ។ ប៉េងប៉ោះទឹកដែលជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុត, មិនបានគេចផុតពីវាសនានេះ។ មានតែមួយផ្នែកតូចនៃវាត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណដោយទឹកការអភិរក្សជាបន្ទាន់ស្រស់និងបានដំណើរការកម្ដៅ។ ក្នុងករណីភាគច្រើនអ្នកទិញទិញភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានផលិតឡើងដោយ diluting ប៉េងប៉ោះពិសេសផ្តោតជាមួយទឹកមួយ។ រសជាតិនិងក្លិននៃផលិតផលខុសពីទឹកធម្មជាតិដូចជាសមាសភាពរបស់ខ្លួន។

ទឹកនេះមិនមានទឹកហើយទឹកទទួលបាន reconstituted ជាមួយ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺមិនមែនជាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមនិងមានការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួននៅក្នុងរសជាតិនិងប៍នបើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកស្រស់នេះ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់បានកើនឡើងវិញភេសជ្ជៈបានរៀបចំពីផលិតផលបានទិញនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីរ៉ង់និងតួកគី។ ផ្តោតនេះត្រូវបានរៀបចំដោយការកិន, sieving និងរំពុះរហូតដល់ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមួយ។ ផ្តោតបែបនេះត្រូវបាន diluted ជាមួយទឹកបន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យពួកគេអំបិល, ជាតិស្ករនិងម្សៅ។ ផលិតផលនេះត្រូវបាន homogenized បន្ទាប់មក (រៀបចំ ជាល្បាយសភាគ), ត្រូវបានមាប់មគនិងបំពេញការវេចខ្ចប់ផ្សេងគ្នា។ វិធីនៃការទទួលបានទឹកមួយដែលមានតំលៃថោកជាងបុរាណនេះប៉ុន្តែគុណភាពនៃផលិតផលបែបនេះគឺទាបជាងធម្មជាតិ។

ទឹកប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអាចការស្រេចចិត្តត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះ, ការរីករាលដាលទឹកប៉ាស្តាល្អនិងបន្ថែមជាតិស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងអំបិល។ នៅលើក្រអូមមាត់, វានឹងមានភាពខុសគ្នាបន្តិចពីទឹកនៃការបញ្ចេញមតិដោយផ្ទាល់នោះទេប៉ុន្តែវាអាចជាការភ័យខ្លាចចំពោះការស្រវឹងដោយគ្មានការណាមួយដល់សុខភាពរបស់ពួកគេ។