ការធ្វើឱ្យស្រាផ្លែប៉ោមនៅឯផ្ទះ។ រូបមន្តសម្រាប់ស្រាផ្លែប៉ោម

នរណាម្នាក់ដែលមិនមានចម្ការទំពាំងបាយជូរដែលមានទំហំធំនោះទេប៉ុន្តែស្រឡាញ់ស្រាអាចចំអិនវាពីផ្លែប៉ោមធម្មតា។ លទ្ធផលនេះគឺជាភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់ដែលនាំនៅក្នុងបរិមាណតូចតែផ្តល់ប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់យើង។ ការធ្វើឱ្យស្រាផ្លែប៉ោមនៅតាមផ្ទះ - វាគឺជាដំណើរត្រឡប់មកវិញថានៅលើលក្ខណៈសាមញ្ញនេះ, សូម្បីតែសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាភេសជ្ជៈនេះមានការពេញនិយមជាមួយនឹងការជាច្រើននិងភ្ញៀវរបស់អ្នក, បន្ទាប់ពីរសជាតិវានឹងបានឆ្អែត។

ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផ្លែប៉ោម

សម្រាប់ការរៀបចំនៃស្រាបានធ្វើឱ្យផ្ទះនេះអាចមានជាគោលការណ៍ក្នុងការប្រើស្ទើរតែទាំងផ្លែឈើនិងបន្លែ។ ទោះជាយ៉ាងណាវត្ថុធាតុដើមល្អបំផុតសម្រាប់ភេសជ្ជៈដែលមានផ្លែទំពាំងបាយជូ, pears និងផ្លែប៉ោម។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាផ្លែឈើមួយចំនួនមានផ្ទុកជាតិស្ករតិចតួចខ្លាំងណាស់និងមួយចំនួនធំនៃទឹកអាស៊ីតនេះ។ ស្រាធ្វើពីទឹកបរិសុទ្ធនៃការ berries និងផ្លែឈើនៅទីបញ្ចប់វាប្រែចេញជាតិអាល់កុលខ្លាំងណាស់ជូរមាតិកានិងទន់ខ្សោយ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូនិងផ្លែប៉ោមមានសមាសភាពល្អសម្រាប់ការរៀបចំនៃភេសជ្ជៈនេះ។ ស្រាចម្អិនអាហារកំប៉ុងនៃទឹកផ្លែឈើ។ ក្នុងករណីនេះវាមិនចាំបាច់ត្រូវធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនិងកែដំរូវ។

គន្លឹះ novice winemaker

កាលបរិច្ឆេតគ្មាននរណាម្នាក់ត្រូវបានគេស្គាល់រូបមន្តសម្រាប់ស្រាផ្លែប៉ោម។ ភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានរៀបចំបង្អែម, តារាង, ខ្លាំង liqueur, សាមញ្ញ, និងជាមួយការបន្ថែមនៃផ្សិតនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេគ្រាន់តែធ្វើឱ្យជំហានដំបូងរបស់អ្នកនិងមិនដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាផ្លែប៉ោមផ្ទះអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយ liqueur នេះបង្អែមឬខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅក្នុងការរៀបចំនៃពូជទិន្នន័យនេះមិនតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍ស្មុគ្រស្មាញ, ងាយស្រួលក្នុងការអត់ធ្មត់គ្រប់គ្រងមិនល្អនិងការរំលោភបំពាន។ វាជាការសម្ងាត់ទេថាសមត្ថភាពនៃការផលិតស្រាស្ងួតនិងពន្លឺភ្ជាប់មកជាមួយបទពិសោធ។ និងពីពេលដំបូងដែលជាភេសជ្ជៈល្អនិងមិនអាចត្រូវបានទទួល។ ការធ្វើឱ្យស្រាផ្លែប៉ោមនៅឯផ្ទះមានការលំបាកមួយចំនួន។

អ្វីដែលត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការចម្អិនអាហារស្រាពីផ្លែប៉ោម?

ដូច្នេះ, របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាផ្លែប៉ោមច្នៃ? ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, អ្នកគួរតែរៀបចំដែលចាំបាច់ទាំងអស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

1. Plasticine និងបំពង់ប្លាស្ទិចនៃវិមាត្រតូច។ ទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្រោមដៃវេជ្ជសាស្រ្ត។
2. ធុង airtight ច្រើន។ មួយគឺត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការរំលាយអាហារ, និងលើកទីពីរ - ដើម្បីការពារស្រា។
3. ឧបករណ៍ផលិតទឹកពិសេស។
4. ផ្លែប៉ោមទុំ។
5. ជាតិស្ករ។

ដើម្បីរៀបចំស្រាផ្លែប៉ោមមួយសាមញ្ញអ្នកអាចប្រើភាពខុសគ្នានៃក្រហម, លឿង, ផ្លែឈើបៃតងណាមួយ។ វាអាចប្រើបានទាំងរដូវក្តៅនិងរដូវរងារ។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាផ្លែឈើដែលមានអំណោយផលយ៉ាងពេញលេញនិងជាការពិតណាស់, ទឹកដម។

រៀបចំផ្លែប៉ោម

ផ្លែឈើដែលប្រមូលបានពីក្នុងដីឬ plucked ពីដើមឈើមិនត្រូវការដើម្បីត្រូវបានទឹកនាំទៅ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅលើផ្ទៃនៃផ្សិតផ្សាយបន្តផ្ទាល់, ដែលនៅក្នុងពេលអនាគតនឹងនាំមកនូវផលប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងនឹងចំអិនស្រាផ្លែប៉ោមឥតមេ។ ប្រសិនបើមានផ្លែឈើនេះគឺកខ្វក់ពេកពួកគេអាចត្រូវបានសម្អាតជាមួយនឹងការជក់សម្រាប់សម្លៀកបំពាក់មួយឬគ្រាន់តែជាការលុបជាមួយនឹងក្រណាត់ស្ងួត។

winemakers មួយថ្មីថ្មោងជាច្រើនត្អូញត្អែរថានៅក្នុងស្រាបានបញ្ចប់នោះគឺមានវត្តមានជូរចត់ចំណាត់ថ្នាក់។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះពីផ្លែប៉ោមគួរតែយកស្នូលនិងគ្រាប់។ ប្រសិនបើមានការខូចខាតបន្តិចផ្លែឈើដែលវាជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់ចេញពីកន្លែងរលួយ។

ទឹក

ផលិតនៃ cider នៅតាមផ្ទះបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងដំណើរការនៃផ្លែឈើ។ ក្នុងចំណោមពួកគេគួរតែ squeeze ទឹកនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើឧបករណ៍ពិសេស - juicer មួយ។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះវត្ថុធាតុដើមគឺស្អាតនិងស្ទើរតែគិតថ្លៃនៃ pulp ។ នេះយ៉ាងខ្លាំងសម្រួលការរៀបចំបន្ថែមទៀតនៃភេសជ្ជៈ។

ប្រសិនបើមានគឺជាឧបករណ៍ផ្ទះបាយនោះទេ, អ្នកអាចជួយជំនួយពីលើ grater មេកានិចមួយ។ ជាលទ្ធផល, អ្នកគួរតែទទួលដំឡូង mashed ដែលត្រូវជម្នះឱ្យបាន។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើមារៈបង់រុំធម្មតា។ ជាការពិតណាស់, ដំណើរការនេះគឺជាពេលវេលាប្រើប្រាស់, ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់អ្នកគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់មួយសុទ្ធរាវ។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងមានឱកាសក្នុងការបង្កើតស្រាផ្លែប៉ោមផ្ទាល់របស់ពួកគេដែលបានចំណាយពេលជាច្រើននៃពេលវេលារៀបចំមួយ។

ទឹកគួរតែឈរ

រូបមន្តសម្រាប់ស្រាផ្លែប៉ោមគឺសាមញ្ញណាស់។ សុទ្ធរាវឬទឹកត្រូវដាក់ជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងធុងមួយជាមួយនឹងកញ្ចឹងកធំទូលាយមួយ។ អ្នកអាចប្រើធុងឬសក្តានុពលធំមួយ។ នៅទូទាំងពេលនេះបានធ្លាក់ចុះផ្សិតភេសជ្ជៈព្រៃ។ ជាលទ្ធផលល្បាយនេះគួរតែត្រូវបាន decomposed ចូលទៅក្នុងបក្សពួកជាច្រើន: ទឹកធម្មតានិង pulp ដែលនឹងទៅកំពូល។ ផ្សិតនេះត្រូវបានគេដោយផ្ទាល់នៅក្នុងចំណីសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃល្បាយនេះគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបានរហូតដល់ទៅ 4 ដងក្នុងមួយថ្ងៃឬឧបករណ៍ឈើដៃស្អាត។

បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃនៅលើផ្ទៃនៃ pulp ទឹកនេះគឺដោយសារតែទៅជួបស្រទាប់ក្រាស់។ ដោយមានជំនួយពីក្នុង colander មួយឬ skillet ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញវា។ ជាលទ្ធផលធុងទឹកសុទ្ធត្រូវតែមាននិងមានកម្រាស់ស្រទាប់តូចមួយនៃ pulp នេះទៅ 5 មីលីម៉ែត្រ។ ដំណាក់កាលនេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកពេញលេញ។ គស្ញដំបូងនៃ fermentation គឺមាន hiss លក្ខណៈនិងរសជាតិទឹកខ្មេះអាល់កុល។ វាអាចត្រូវបានសន្មត់ថាការផលិតស្រាផ្លែប៉ោមនៅឯផ្ទះបានចាប់ផ្តើម។

សមាសភាគសំខាន់នៃជាតិស្ករ

វាជាការលំបាកក្នុងការស្រមៃមួយដែលច្នៃស្រាផ្លែប៉ោមការរៀបចំដែលវែងខ្លាំងណាស់, ដោយគ្មានជាតិស្ករបន្ថែម។ បន្ទាប់ពីផ្លែឈើទាំងអស់នៅក្នុងករណីណាមួយនៅតែមានទឹកអាស៊ីដ។ ជាការពិតណាស់, អ្នកអាចចំអិនដោយគ្មានជាតិស្ករក្នុងភេសជ្ជៈនេះគឺដូចជាទឹកប៉ោមប៉ុន្តែមិនស្រា។ ចូរកុំភ្លេចថាភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបាននៃពូជខុសគ្នា: បង្អែម, ផ្អែម semisweet និងស្ងួត។ វាគឺនៅលើអ្វីដែលអ្នកចង់បានដើម្បីចំអិនស្រាទំពាំងបាយជូរអាស្រ័យលើចំនួនទឹកប្រាក់នៃជាតិស្ករបន្ថែមទៀតថានៅក្នុងវា។ ជាការពិតណាស់នេះអាស្រ័យលើរបៀបដែលមានជាតិស្ករ fructose ច្រើនមាននៅក្នុងផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើមានផ្លែប៉ោមផ្អែមជាតិស្ករហើយវាត្រូវចំណាយពេលតិច។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានស្រាផ្លែប៉ោមស្ងួតផ្ទះ, ចម្អិនអាហារគឺស្មុគស្មាញបន្តិចនេះក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមសរុបចំនួន 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករមួយ។ ប្រសិនបើមានបង្អែមឬផ្អែមបន្ទាប់មកពី 300 ទៅ 400 នាក់មិនបានលើសពីបទដ្ឋានដែលបានបញ្ជាក់។ បើមិនដូច្នេះទេនៅទីបញ្ចប់អ្នកនឹងមានភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ។

ដំណើរការចម្បង: មេ

ការធ្វើឱ្យស្រាផ្លែប៉ោមនៅឯផ្ទះ - ជាដំណើរការស្មុគ្រស្មាញ។ នៅដើមនៃ wort ការ fermentation គួរចៀសវាងការជួបជាមួយខ្យល់។ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមានស្រាទេហើយ cider vinegar ផ្លែប៉ោម។ សម្រាប់ការផលិតនៃភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់គួរប្រើធុងមួយបិទជិត។ ក្នុងករណីនេះកំប៉ុងល្អនិងដប។

យកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅការដកទ័ពថយនៃកាបូនឌីអុកស៊ីត។ វាឈរចេញនៅក្នុងដំណើរការ fermentation នេះ។ ក្នុងករណីនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតត្រាទឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវធ្វើដើម្បីគ្របដណ្តប់កុងតឺន័រជាមួយទឹកនៃរន្ធនៃទំហំតូចមួយនេះ។ វាបានបញ្ចូលបំពង់មួយ, ចុងបញ្ចប់នៃការដែលត្រូវបានដំឡើងនៅក្នុងដបដូច្នេះវាមិនធ្វើអោយស្ទះស្នោនេះ។ ការទម្លាក់ការលើកទីពីរចូលទៅក្នុងពាងទឹក។ ប្រព័ន្ធមួយដែលនឹងធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដោយសេរីចេញឧស្ម័ននាំទាំងអស់ដែលបានបង្កើតនៅក្នុងធុងស្រា។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, វាមិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ចូលទៅក្នុងធុង។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការស្រាចម្អិនអាហារផ្លែប៉ោមឥតមេដែលអ្នកអាចជំនួសឱ្យប្រព័ន្ធស្មុគស្មាញមួយដើម្បីដាក់នៅលើកធុងជាមួយនឹងមដពេទ្យធម្មតាធាតុដើម, បានធ្វើវារន្ធតូចមុននៅក្នុងម្រាមជើង។ ប្រសិនបើនេះមិនមែនជាជម្រើសមួយ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទិញគម្របពិសេសត្រាទឹក។

ស្រាចម្អិនអាហារ: ច្បាប់មូលដ្ឋាន

សមត្ថភាពគួរតែជាត្រូវតែបំពេញតែ 4/5 បរិមាណសរុប។ ទំហំទំនេរដែលត្រូវការសម្រាប់ការ Foam នៅនិងឧស្ម័ន។ បន្ទាប់ពីនោះ, សមត្ថភាពគួរតែយ៉ាងតឹងរឹងគ្របដណ្តប់និងគូរនៅលើដីឥដ្ឋ។

ក្នុងអំឡុងពេលដបស្រាគួរមេត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតមួយ។ សីតុណ្ហាភាពគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 18 °។ សីតុណ្ហាភាពល្អបំផុត - ពី 20 ទៅ 22 °។ ក្នុងដំណាក់កាលនេះសមត្ថភាពមិនអាចត្រូវបានបើកនិងត្រូវតែត្រូវកក្រើករំពើក។ រយៈពេលមេគឺជាធម្មតា 30-45 ថ្ងៃ។ កំណត់ត្រៀមខ្លួនអាចជាដោយរបៀបជាញឹកញាប់គឺមានពពុះឧស្ម័ននៅក្នុងកែវទឹកមួយ។ ប្រសិនបើមិនបានសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលស្រាផ្លែប៉ោមរបស់អ្នក, ការរៀបចំដែលបានយកតិចតួចជាងមួយខែត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ភក់គួរផឹកបន្តិចបន្ថែមទៀត, គ្រាន់តែពីរថ្ងៃ។

តាមកាលកំណត់ស្រា

ជាការពិតណាស់, ក្មេង ស្រាពីផ្លែប៉ោម គឺមានរួចហើយអាចធ្វើទៅបានក្នុងការប្រើ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាគឺមានតំលៃពិចារណាថាភេសជ្ជៈនេះនឹងមានក្លិននិងរសជាតិតិចតួចការបោកបញ្ឆោត។ ប៉ុន្តែនេះអាចត្រូវបានជៀសវាង។ គ្រាន់តែគួរញ៉ាំស្រា។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយកស្អាតធុង airtight ស្ងួត។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលជញ្ជាំងនៃនាវានេះគឺមិនមែនជាផ្សិត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងសមាតធុងនិងស្ងួតវាជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនសម្ងួតសក់មួយ។ ដោយមានជំនួយពីបំពង់គួរតែទន់ភ្លន់ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដើម្បីបង្ហូរស្រទាប់ខាងលើនៃពន្លឺបន្តិចម្តងផ្លាស់ប្តូរទៅបាត។ អនុវត្តនីតិវិធីការប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីមិនដីល្បាប់ពីបាតនៃជើងរបស់គាត់។ នៅពេលដែលធុងត្រូវបានបំពេញទាំងស្រុងជាមួយនឹងស្រានេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបិទ (តឹង) ។ ហាង transfused ស្រាល្អប្រសើរជាងមុន នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយដែលជាកន្លែងដែលសីតុណ្ហាភាពមិនកើនឡើងខាងលើ 16 °និងមិនទាបជាង 10 °រយៈពេលយូរ: ពី 60 ទៅ 120 ថ្ងៃ។ ជាលទ្ធផលភេសជ្ជៈរបស់អ្នកគឺមានភាពចាស់ទុំទាំងស្រុងហើយទទួលបានរសជាតិតែមួយគត់និង aroma ។

បន្ទាប់ពីការវ័យចំណាស់ស្រាមានកម្លាំងនៃពី 12 ទៅ 16 អង្សារមួយ។ ភេសជ្ជៈនេះគឺជាផ្លែប៉ោមទុំរសជាតិផ្សេងគ្នានិងលាំងងឹតលឿងទុំ។ អ្នកអាចរីករាយជាមួយ។ ស្រារបស់អ្នកគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុង!