Margarine: សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផល

ស្ត្រីមេផ្ទះ margarine ប្រើនៅថ្ងៃនេះមិនត្រឹមតែសម្រាប់ដុតនំទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាការជំនួស ប៊ឺ សម្រាប់ Sandwich ។ តើខ្ញុំគួរបរិភោគវា? តើអ្វីទៅជាចំណង់ចំណូលចិត្តការ margarine គុណភាព, ដែលត្រូវបានរីករាលដាល និងមានរបៀបជាច្រើនរបស់វាបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់?

margarine, សមាសភាពនៃការផ្លាស់ប្តូរជានិច្ចដែលត្រូវបានបង្ហាញខ្លួននៅប្រទេសបារាំងនៅពេលដែលណាប៉ូឡេអុងបានបញ្ជាឱ្យមានការបង្កើតផលិតផលដែលនឹងក្លាយជាប៊ឺតម្លៃថោកនឹងជួបតម្លៃនិងគុណភាពនៃវណ្ណៈកណ្តាលមួយ។ ពីទីនោះ, ជាតិខ្លាញ់សិប្បនិម្មិតនេះបានរីករាលដាលនៅទូទាំងទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបហើយឥឡូវនេះកាន់កាប់ជាពិសេសធំមួយនៅក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារ។

margarine: សមាសភាពនិងដំណើរការផលិតកម្ម

មូលដ្ឋាននៃផលិតផលនេះគឺប្រេងបន្លែនៅក្នុងលើសពីនេះទៀតវាមានផ្ទុកខ្លាញ់សត្វនិងទឹកដោះគោ។ ប្រេងដែលបានប្រើនៅក្នុងការផលិតនៃ margarine ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីហុចដំណើរការចម្រាញ់ប្រេងដូច្នេះពួកគេគួរតែមានរសជាតិអព្យាក្រឹតមួយនិងក្លិន។ វាផ្ដល់នូវមូលដ្ឋានជាតិខ្លាញ់នៃផលិតផលប្លាស្ទិ។ ទឹកដោះគោផ្តល់នូវរសជាតិ creamy នៃការ margarine, សម្រាប់ថាវាអាចត្រូវបានទទួលរងនូវការឡើងមេ។ ប៉ុន្តែនៅតែចំនួននៃទឹកដោះគោដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិ creamy គឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ, ដូច្នេះរសជាតិត្រូវបានប្រើ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលបានការ emulsions មានស្ថេរភាព, emulsifier មួយត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរង្គាលនិងបានផ្ដល់ប៍ន - ណ៍។ ជាការពិតណាស់មិនមែនធ្វើដោយគ្មានអំបិលនិងស្ករ។

ដំណាក់កាលនៃការផលិតនៃការ margarine:

• ជាលើកដំបូងដែលរៀបចំមូលដ្ឋានជាតិខ្លាញ់, វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដូច្នេះថាសីតុណ្ហាភាពរលាយរបស់វាគឺនៅជុំវិញ 33 អង្សាបន្ទាប់មកសមាសភាពនេះគឺជាការកំដៅនិង admixed ជាធរមាន Color មួយ។
• ទឹកដោះគោត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នាដែលជាការបន្ថែមនៃសមាសភាគជាមួយរលាយទាំងអស់ (អំបិល, ស្កររសជាតិ), បន្ទាប់មកពីរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាសមាសធាតុកាកសំណល់ grubodispersionnuyu នេះនៅ។
• បន្ទាប់ពីនោះ, កាកសំណល់ដែលបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនពិសេសមួយដែលធ្វើឱ្យផ្នែកមួយនៃការ emulsion នេះ, សមត្ថភាពក្នុងការរក្សាឱ្យសំណុំបែបបទនេះ។
• បន្ទាប់មក margarine ត្រជាក់និងគ្រីស្តាល់។
• ដំណាក់កាលចុងក្រោយ - ការវេចខ្ចប់និងការវេចខ្ចប់។

សព្វថ្ងៃនេះមានប្រភេទមួយផ្សេងទៀតនៃការ margarine - ការរីករាលដាល។ វាត្រូវបានផលិតឡើងសម្រាប់នំសាំងវិចនិងនៅតែទន់សូម្បីតែបន្ទាប់ពីបានត្រជាក់។ នៅលើសមាសភាពនៃការរីករាលដាលសុខភាពល្អជាង margarine និងសមាសភាពរបស់ខ្លួនត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយច្បាប់, នៅក្នុងការរីករាលដាលគួរតែមានមិនលើសពី 8% ខ្លាញ់ margarine ប៉ុន្តែច្បាប់នេះមិនដូច្នេះ, ត្រួតពិនិត្យគុណភាពរបស់វាគឺមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបាន។

margarine: ប្រភេទ

ជាចម្បងផលិត margarine បីប្រភេទ:

• រឹង (ការចម្អិនអាហារ) margarine, ដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅបំផុតសម្រាប់ការដុតនំ, វាគឺជាការទាក់ទាញ (មានមាតថាំមិនមាន) និងការអនុវត្ដយ៉ាងច្រើននៃខ្លាញ់សត្វមួយ។
• ការ margarine សាំងវិចដែលរួមបញ្ចូលល្បាយនៃបន្លែនិងខ្លាញ់សត្វ, ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ពួកគេជាញឹកញាប់ជំនួសប៊ឺនៅក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចំណាយទាប។
• margarine បន្លែ - មានប្រយោជន៍បំផុតនៃការទាំងអស់នៃប្រភេទនៅថ្ងៃនេះ។ វាត្រូវបានធ្វើពីប្រេងបន្លែ (សណ្តែកសៀង, កប្បាស, អូលីវ), អនុវត្ដបរិមាណតិចតួចនៃអាស៊ីតខ្លាញ់កូឡេស្តេរ៉ុលនិងឥតគិតថ្លៃ។ នេះជាការ margarine ចាត់ទុកគ្របដណ្តប់ដោយផ្អែកលើការដូងនិង ប្រេងដូង, ដូចជាពួកគេមិនមានខ្លាញ់។

margarine: ះថាក់និងអត្ថប្រយោជន៍

នៅពេលដែលគេឱ្យឈ្មោះថា, អាស៊ីតឆ្អែតដែលធ្វើឱ្យឡើង margarine នេះគឺជាប្រធានបទត្រូវផ្លាស់ប្តូរនិងមិនមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ទៅមនុស្ស, ដូច្នេះជំនួសខ្លាញ់ទាំងអស់នៅក្នុងរបបអាហារ margarine នេះគឺមិនអាចទៅរួចទេ។

margarine, សមាសភាពនៃការដែលផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធដែលមានស្ថេរភាព, វាជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការប្រើប្រាស់នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ, ដែលនេះជាអ្វីដែលស្រីកំណាន់របស់ពិភពលោកនេះ។ ចានជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃការ margarine ទទួលបានប្រេងខ្លាញ់ impart រសជាតិរីករាយ, ប៉ុន្តែការធ្វើឱ្យអាហារមានប្រយោជន៍។

អស់អ្នកដែលបានជំនួស butter ជាមួយ margarine នៅក្នុងក្តីសង្ឃឹមក្នុងការសម្រកទម្ងន់និងការយល់ច្រឡំមួយផ្នែកដែរ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាចំនួននៃកាឡូរីដែលមានក្នុងផលិតផលទាំងពីរនេះគឺស្ទើរតែដូចគ្នានោះទេប៉ុន្តែសមាមាត្រនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតនិងមិនឆ្អែតប្រែប្រួល។ ខ្លាញ់បង្កើនហានិភ័យនៃការកកឈាម, ដូច្នេះ margarine គឺមិនចង់ឱ្យមានមនុស្សដែលមានជំងឺបេះដូង។

រូបតថមណែនាំដើម្បីជំនួសណាមួយ margarine ប្រេងបន្លែ។