Eclair ជាមួយក្រែមឈីក្រុម Fulham និងមិនតែប៉ុណ្ណោះ

<- @page {ទំហំ: 21cm 29.7 ស ;! រឹម: 2cm} P {រឹមបាត: 0.21cm} ->

Eclair - ព្យាបាលជំងឺសំណព្វនៃការទាំងអស់ជាញឹកញាប់ចម្អិនជាមួយ Eclair ក្រែម curd ។ ពាក្យ "Eclair" មានចាក់ឬសបារាំង។ ដូច្នេះគេហៅថានំ កុម្មង់នំ choux ជាមួយក្រែម។ នៅលើកំពូលនៃវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ glaze ភ្លឺចាំង

Eclair Cook បានជាមួយ ក្រែមឈីក្រុម Fulham គឺជាខ្ទាស់មួយ។ ប៉ុន្តែមុនពេលបំពេញយើងនៅតែមានពេលវេលាដើម្បីឈានទៅដល់ប៉ុន្តែនៅក្នុងពេលតំណាលគ្នានេះ, អនុញ្ញាតឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយ dough នេះ។ ចំពោះគោលបំណងនេះមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបានប្រើ: ប៊ឺ, ម្សៅ, ស៊ុត, ទឹក, អំបិល។

ចូរយកប៊ឺ (100 ក្រាម) បានកាត់បន្ថយវាទៅក្នុងគូបដាក់នៅក្នុង saucepan តូចមួយនិងបានដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយ។ កូរប៊ឺរហូតដល់វាត្រូវបានរលាយ។ ចាក់កញ្ចក់នៃទឹកប៊ឺរលាយបានបន្ថែមអំបិល។ ភ្លើងបន្តិចហើយនាំកើនឡើងល្បាយទៅរំពុះមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ភ្លើងនេះបានធ្វើឱ្យតូចជាងមុន។ បន្ត stirring, ចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅចាក់ម្សៅពែង។ កូររហូតដល់ភ្លឺចាំងយ៉ាងរលូនដោយគ្មានការធំដុំ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ផ្តល់ឱ្យ dough នេះត្រជាក់តិចតួច។ នៅក្នុង dough ត្រជាក់បន្ថែម 4 ស៊ុត (មួយនៅពេលតែមួយ) ខណៈពេលដែលបន្តដើម្បីលុបវា។

ពី dough នេះធ្វើឱ្យនំ។ ចូរយកពិសេស ថង់បំពង់ (អាកា "សឺរាុំងចំណីសត្វ") ជាមួយនឹងបំពង់រលូននិងត្រូវ extruded នៅលើ dough ដុតនំមួយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបំពង់ឬសាច់ក្រកនៃប្រវែង 10 និងកម្រាស់នៃ 2 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ ចម្ងាយរវាងពួកគេគួរតែមានមិនតិចជាង 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើមានថង់កុម្មង់នំមួយដែលអាចត្រូវបានដាក់ បំពង់ដោយដៃ, គ្រាន់តែសម្រាប់ការដែលដៃរបស់គាត់ជាមួយនឹងការលាបប្រេង។

ដុតនំ dough សម្រាប់ 20-25 នាទីនៅក្នុង oven ល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមួយ។ កន្លែងណាបន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការដុតនំ, នំកើនឡើងនិងការចាក់ទឹកទីបំផុត។ បន្ទាប់ពីនោះ, ភ្លើងឆេះនៅក្នុងការធ្លាក់ចុះឡដុតនំមួយផ្សេងទៀតនិងបន្តនាទី Eclair គួរចំនួន 15 សុទ្ធតែមានជោគជ័យនោះនិងក្រុមហ៊ុនត្រូវមាន។

វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាលមិនគួរត្រូវបានបើក! នំអាច«ស្ងៀមចុះ»ហើយពួកគេនឹងក្លាយទៅ pancakes ។

ខណៈពេលដែល Eclair ត្រជាក់, ចាប់ផ្តើមផលិតកម្មនៃការបំពេញពោលគឺក្រែមនេះ។

មានវ៉ារ្យ៉ង់ទូទៅបំផុតចំនួនបីនៃ Eclair មាន។

ជម្រើសទី 1: Eclair ជាមួយក្រែមឈីក្រុម Fulham ។

ការប្រើប្រាស់: ឈីក្រុម Fulham, ស្ករ, Cream sour ឬទឹកដោះគោជូរ។

ចូរយក 200 ក្រាមនៃឈីស។ ភ្ជាប់វាជាមួយ 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករគឺជាបន្ទាប់មកបានបន្ថែម 200 ក្រាមនៃម្តងឬលាយបញ្ចូល Cream sour និងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ល្បាយបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រហែលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យវា thickens បន្តិច។ បន្ទាប់មកពោរពេញទៅដោយនំ Cream និង Eclair ជាមួយនឹងក្បាលក្រែមឈីក្រុម Fulham ។

ជម្រើសទី 2: Eclair ជាមួយក្រែមប៊ឺ។

ប្រើ: ប៊ឺ, ទឹកដោះគោ, ស៊ុត, ស្ករ។

ចូរយកស្ករ (1 ពែង) ហើយវាត្រូវបាន triturated ជាមួយស៊ុត។ ល្បាយនេះនៅក្នុងការប្ដូរ Pan បានបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះមួយពែងនិង stirring បន្តទម្ងន់ត្រូវបានលៃតម្រូវទៅរដ្ឋរំពុះ។ បន្ទាប់ពីនេះយកល្បាយដែលបានពីកំដៅ។ ខណៈពេលដែលវា cools វាត្រូវចំណាយពេល 200 ក្រាមនៃ butter ។ វាយហូរបានយ៉ាងល្អហើយគាត់នៅក្នុងល្បាយរៀបចំនៅក្នុងផ្នែកតូចលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ ក្រែមសូកូឡា អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅកាកាវបន្តិច។ ក្រែមរៀបចំ។

ជម្រើសទី 3: Eclair ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed នេះ។

saucepan នេះត្រូវបានដាក់ពាង ឆ្អិនកំណ ទឹកដោះ (ដោយគ្មានធនាគារ, ជាការពិតណាស់), diluted ជាមួយទឹកនិងភ្លើងឆេះតូចមួយដែលត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ឧបករណ៍លាយ butter whipped (200 ក្រាម) ។ វាគួរតែត្រូវស។ បន្ទាប់មកនៅតែ whisking, ចាក់, បន្តិចម្តងត្រជាក់លាយទឹកដោះគោខាប់ជាមួយទឹក។ ដើម្បីក្រែមនេះគឺទន់ភ្លន់ច្រើនទៀត, អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ឆៅមួយហើយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់ទៅលើតិចតួច។ ក្រែមរៀបចំ។

ដើម្បីរសជាតិក្រែមបញ្ចប់នៅលើ zhellaniyu អាចបន្ថែម cinnamon, vanilla, liqueur ឬ brandy ។

ឥឡូវបន្តទៅកុម្មង់នំបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅលើបញ្ចប់ Eclair, ចំហៀងធ្វើឱ្យ incision តូចមួយ។ តាមរយៈស្នាមវះកាបូបកុម្មង់នំមួយដោយប្រើប្រាស់នេះការបំពេញត្រូវបានណែនាំទៅក្នុង Eclair នេះ។

ហើយការប៉ះវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រ - glaze សូកូឡា។

ដើម្បីរៀបចំការ glaze យករបារនៃការសូកូឡាមួយបានបំបែកវាទៅជាបំណែកដាក់នៅក្នុង saucepan មួយនិងការរលាយ។ បន្ទាប់ពីនោះមកបន្ថែម 2 tablespoons នៃក្រែមឆ្អិនហើយនាំទៅបាន, stirring បន្តជាមួយ។ អនុវត្ត icing នៅលើនំនោះភ្លាម។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ tinker ជាមួយ glaze នេះវាត្រូវបានជំនួសជាមួយស្កររលាយ។

នោះជាការទាំងអស់។ Eclair ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បុណ្យចំណង់អាហារ!