អាហារសម្រន់យូដានិងរុស្ស៊ី appetizer ។ រូបមន្តចម្អិនអាហារ

អាហារមុនពេលទទួលចានមេឬដោយឡែកពីគ្នា (ដូចអាហារពន្លឺមួយ) ។ ដូចគ្នានេះផងដែរវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ការរួមគ្នាជាមួយ aperitif មួយ (មួយស្រាបរិភោគមុនពេលអាហារមួយ) ។ អាហារក្តៅនិងត្រជាក់។ ពួកគេមានអាហារប្រពៃណីរបស់ពួកគេនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ប្រទេសជាតិជារៀងរាល់។ ម្ហូបរុស្ស៊ីគឺជា sauerkraut ពេញនិយមបំផុត, pickled ឬត្រសក់ប្រឡាក់ខ្មៅឬក្រហម, ត្រីអំបិល, herring និងអាហារផ្សេងទៀតមកពីផ្សិត, បន្លែត្រីសាច់ផ្លែឈើនិងឈីស, ត្រីនិងអំបិល សាច់។ សម្រាប់ ម្ហូបជាតិយូដា គឺជាអាហារប្រពៃណីដូចជា burekas pancakes, ថ្លើម chopped, ត្រី gefilte, herring, whitefish, artichokes ក្រុងដុតសមុទ្រ zucchini ។ អាហារសម្រន់ជ្វីហ្វកូស៊ែរអាចមានប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំ kosher និងនៅក្នុងការអនុលោមតាមច្បាប់របបអាហាររបស់ជនជាតិយូដា។

រូបមន្តទី 1

Forshmak បកប្រែពីយីឌីហ្សន័យថា "ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ" ពោលគឺ appetizer ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការដំឡើងនៃរសជាតិ។ ធាតុផ្សំសំខាន់ - herring ។ មានពូជជាច្រើននៃ mincemeat, ប្រហែលជាច្រើនដូចជាវាគឺជាកន្លែងសាសន៍យូដានៅអឺរ៉ុបខាងកើតមាន។ Haschevatoe សម្រាប់ទីក្រុងដែលមាននៅក្នុងតំបន់អ៊ុយក្រែន, Kirovograd, ដូចដែលបានកំណត់ដោយ appetizer ជ្វីហ្វរបស់ខ្លួន។ រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺសាមញ្ញ។ គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• 2 herring ដែលធំ (fillet បំបែក);
• 1 ផ្លែប៉ោមជូរ (បន្សុតនិងយកចេញស្នូល);
• 2-3 បំណែកនៃនំបុ័ងស (soaked នៅក្នុងទឹកដោះគោឬទឹកមុនពេលប្រើរាវរឹតបន្តឹង);
• 4 tablespoon នៃប្រេងបន្លែ
• 3 ស៊ុត (ឆ្អិនលឿងស៊ុតឆ្អិនរឹងបំបែកពីស្បែកនេះ);
• ស្លាបព្រាតែ 1 នៃជាតិស្ករ;
• ទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រា;
• គំនិតបៃតងមួយចំនួន (កាត់បន្ថយការពិន័យ) ។

ក្នុងដំណើរការអាហារលាយ fillets ត្រី, ស៊ុត, ផ្លែប៉ោមនិងនំបុ័ង។ បន្ថែម vinegar និងប្រេង។ លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងល្បាយនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងម្ហូបមួយ។ រលំ yolk ស៊ុតនៅលើកំពូលនិងបានរីករាលដាលគំនិតទាំងមូល។ មុនពេលបម្រើត្រជាក់។ appetizer នេះជនជាតិយូដាជាពិសេសផងដែរជាមួយនឹងនំបុ័ងខ្មៅរុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង mincemeat អាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំកែកឃឺរបបអាហារប្រកប។

រូបមន្តទី 2

appetizer មួយផ្សេងទៀតរបស់សាសន៍យូដាដែលជាការពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែល - Falafel មួយ។ នៅពេលដំបូងវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបអារ៉ាប់មួយប៉ុន្តែក្រោយមកបានក្លាយជាចានជ្វីហ្វជាតិទោះបីជានិមិត្តរូបនៃប្រទេសនេះ។ នេះជាគ្រាប់បាល់ធ្វើពីចៀនជ្រៅកំទេច chickpea, សណ្តែក garbanzo ហៅឬការ chickpeas ។ មុនពេលដែលការ chickpeas ក្តៅឬសណ្តែកត្រូវបានគេត្រាំនិងដី។ 8 ដងនៃ Falafel បានរៀបចំបើយោងតាមរូបមន្តនេះគ្រឿងផ្សំទាមទារ:

• 2 ពែង chickpeas ស្ងួត;
• ¼ពែងនៃ twigs វ័យក្មេងនៃ cilantro (ស);
• ដីហល 1 ស្លាបព្រា cumin!
• 16 cloves ខ្ទឹមសធំ;
• ដីល្ង 2 ស្លាបព្រា;
• 1 ចំណែកនៃនំបុ័ង stale unsweetened សដោយគ្មានការ crust;
• 2 កន្លះស្លាបព្រាតែអំបិល;
• ស្លាបព្រាម្រេច¼ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រហម!
• ស្លាបព្រា 2 តែម្រេចខ្មៅដីការ!
• ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា;
• 1 ស៊ុត;
• ប្រហែល 6 កែវ (ចៀន) ប្រេងបន្លែ។

chickpea ចាក់នៅលើចាន, ចែកចាយនៅក្នុងស្រទាប់មួយនិងយកដីឬដុំថ្មទាំងអស់។ ផ្លាស់ប្តូរ peas នៅក្នុងចានជាមួយទឹកត្រជាក់ដល់កម្រិតទឹកគឺខ្ពស់ជាងច្រើនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ទុកឱ្យពេញមួយយប់ឬសម្រាប់ 12 ម៉ោង។ ទឹកត្រូវបាន drained តាមរយៈ colander និងលាង។ ខ្ទឹមនិង sprig នៃ cilantro មួយដែលត្រូវបានដីនៅក្នុង blender មួយ។ នំបុ័ង soaked នៅក្នុងទឹកនិងជ្រៀត។ នំបុ័ងនិង chickpeas ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក, ផោន។ បន្ថែមត្រូវបានចាក់ល្ង cumin អំបិល, ម្រេច, ម្ទេសក្រហម, ស៊ុតនិងម្សៅ។ ទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នានិងផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ប្រសិនបើល្បាយនេះហាក់ដូចជាស្ងួតពេកហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម 1 ស្លាបព្រា នៃទឹក។ រូបរាងគ្រាប់បាល់ហើយពួកគេត្រូវបានចៀនក្នុងខ្លាញ់ជ្រៅ (ប្រេងយ៉ាងខ្លាំងត្រូវតែកំដៅ) ។ នាទីបន្ទាប់ពីគ្រាប់បាល់បើកមាសចំនួន 3 និងគ្របដណ្តប់ជាមួយត្នោតសំបក crispy មួយរីករាលដាលពួកគេនៅលើកន្សែងក្រដាសមួយ, បន្ទាប់មកនៅក្នុងម្ហូបមួយ។ appetizer ជ្វីហ្វ - Falafel រសជាតិហិរ - ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អាចត្រូវបានបំរើការជាមួយ aperitifs ។

រូបមន្ត 3

វាទៅយ៉ាងល្អជាមួយ pancakes appetizer រុស្ស៊ីបានគេហៅថា ប្រេង herring ។ ដើម្បីរៀបចំផលិតផលចាំបាច់:

• 1 herring;
• 100 butter ក្រាម;
• slices នៃនំបុ័ង 2 ស (គ្មានការរង)
• ¼ពែងក្រែម!
• sprig នៃជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

herring ត្រូវបានសម្អាតយកស្បែកនិងឆ្អឹងត្រូវបានយកចេញ។ នំបុ័ង soaked នៅក្នុងក្រែម។ herring, នំបុ័ងនិងប៊ឺត្រូវបានដីនៅក្នុង blender មួយល្បាយត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើអេក្រង់និងការបង្ខំតាមរយៈការវាដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ homogeneous មួយដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានយកទៅត្រជាក់។ នៅពេលដែលវារឹង, វាគឺជាការ herring រាង (ត្រូវតែកុហកនៅលើពោះ) ដែលជាផ្នែកមួយធំបំផុតទៅកាន់ប្រធានញែកការ Gill ដាក់នោះហើយជាផ្នែកមួយតូចចង្អៀត - កន្ទុយ។ កាំបិតក្តៅរង្គាលរលូនបង្កើតឡើង។ មាត់បើកចំហនៃ herring ដាក់ sprig នៃ parsley មួយនិងបំរើអាហារសម្រន់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដល់ pancakes មួយ។