សមាសធាតុគីមីជីវៈនៃទឹកដោះ

ក្រពេញទឹកកាមគឺជាផ្នែកមួយនៃសរីរាង្គដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងរាងកាយរបស់ស្ត្រីនៃថនិកសត្វទាំងអស់។ ក្រពេញនេះធ្វើសំយោគទឹកដោះគោដែលជាអាហារតែមួយគត់សំរាប់ទារករបស់ពួកគេនៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការលូតលាស់ក្រោយពេលសម្រាលកូន។ ក្រពេញទឹកកាមនៅក្នុងសត្វជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេហៅថា udder ។ udder នៃគោ មានចំនួនបួនក្រពេញដាច់ដោយឡែក។ ក្រពេញនីមួយៗត្រូវបានគេបែងចែកទៅជា lobes (ពួកគេមានគោពី 5 ទៅ 20 ក្បាល) ផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានដាក់បញ្ចូល។ អង្គភាពរចនាសម្ព័ន្ធនិងមុខងារសំខាន់នៃក្រពេញគឺ alveolus ដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងបណ្តាញក្រាស់នៃ capillaries ។ ទឹកដោះគោគឺជាប្រព័ន្ធពហុស្បូនដែលមាន ដំណោះស្រាយ ពិតប្រាកដនិង សូលុយស្យុង, ការព្យួរនិងអេមអ៊ីល។ ទឹកដោះគោរបស់គោគឺជារាវពណ៌សដែលមានពណ៌លឿងមានរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។

ទឹកដោះគោត្រូវបានសំយោគនៅក្នុង alveoli ក្នុងផ្នែកមួយ - នៅក្នុងបំពង់ excretory ខ្នាតតូចនិងមធ្យម។ អាថ៌កំបាំងដែលបានបង្កើតបានចូលទៅបំពង់បញ្ចេញទឹកហូរដែលបន្ទាប់មកវាប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងអាងទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មកដឹកទៅប្រឡាយទឹកនិងបញ្ចេញទៅក្នុងបរិយាកាសខាងក្រៅ។ ក្រពេញទឹកកាមដំណើរការក្នុងរយៈពេលនៃការបំបៅដែលរយៈពេលប្រហែល 300 ថ្ងៃ។

ទឹកដោះគោគឺជាផលិតផលអាហារសំខាន់មួយសម្រាប់មនុស្សនិងសត្វ។ វាមានប្រូតេអ៊ីនជាតិខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាត។ ប្រូតេអ៊ីននៃទឹកដោះគោ ត្រូវបានស្រូបយក 96-99%, ជាតិខ្លាញ់ - ដោយ 95, កាបូអ៊ីដ្រាត - ដោយ 98% ។

ចំពោះអាហារបំប៉នមនុស្សជាញឹកញាប់ប្រើទឹកដោះគោពីសត្វគោសត្វមិនសូវពពែ - សត្វពាហនៈសត្វក្របីសត្វក្តាន់សេហួនិងចាក។

សមាសភាពគីមីនៃទឹកដោះ

នៅក្នុងទឹកដោះមានសារធាតុបុគ្គលប្រហែលពីររយ។ សមាសធាតុទាំងនេះអាចត្រូវបានបែងចែកជា 5 ប្រភាគសំខាន់ៗដូចជាអំបិលទឹកកាបូអ៊ីដ្រាតជាតិខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីន។ នៅក្នុងទឹកដោះគោទឹកអាចស្ថិតនៅក្នុងរដ្ឋចំនួនពីរ: ឥតគិតថ្លៃនិងចង។ នៅពេលដែល thickening, ស្ងួតនិងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃការព្យាបាលទឹកដោយឥតគិតថ្លៃត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ទឹកចងជាប់ជាផ្នែកមួយនៃសូលុយស្យុងដែលមានពហុកោណ។ នៅក្នុងទឹកដោះគោស្រស់ការប្រមូលផ្តុំនៃទឹកចងគឺប្រហែល 3,5% នៅក្នុងជាតិខ្លាញ់ទាបទៅ 2,6% ។

សមាសធាតុប្រូតេអ៊ីននៃទឹកដោះ។ ការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីននៅក្នុង ទឹកដោះគោ អាចកើនឡើងរហូតដល់ 4% ។ ទឹកដោះគោ មាន ជាតិខ្លាញ់តិច មានផ្ទុក alpha- casein ។ នៅក្នុងទឹកដោះគោវាបង្កើតជាផ្សិត phosphate caseinate - ជាតិកាល់ស្យូមដែលចូលរួមក្នុងការបង្កើតសែលនៃគ្រាប់ lipid មួយ; Α-lactalbumin គឺមានកំដៅខ្ពស់ចូលរួមក្នុងជីវគីមីនៃ ជាតិស្ករ (lactose) ពី monosaccharides (galactose, គ្លុយកូស); បរិមាណΒ-lactoglobulin ក្នុងអព្យាក្រឹតអព្យាក្រឹត (pH = 7) ហើយនៅពេលដែលវាក្តៅដល់ 70 អង្សាសេ។

ស៊ុតទឹកដោះគោត្រូវបានកំណត់ដោយទំងន់ម៉ូលេគុលខ្ពស់ (រហូតដល់ 1 លានលីត្រ) រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ម៉ូលេគុលរបស់ពួកគេមានសមាសធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតពួកគេបង្ហាញពីលក្ខណៈរបស់អង់ស៊ីម (Lipoxidases) ។ សមាសធាតុអាសូតដែលមិនមែនប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះគោគឺអ៊ុយនិង, ទៅជាវិសាលភាពតិចជាង, អាស៊ីតអាមីណូ, មូលដ្ឋានបន្ធុពិសោធន៍និង creatine ។

សមាសធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតនៃទឹកដោះគោ។ ជាទូទៅកាបូអ៊ីដ្រាតនៃទឹកដោះគឺជា lactose (ជាមធ្យម 4,7%), monosaccharides (គ្លុយកូស, galactose), aminosugars និងផូស្វ័រ ester monoz ។ ការប្រមូលផ្តុំជាតិ lactose ខ្ពស់បំផុតត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងទឹកដោះគោរមាស។

សមាសធាតុ lipids នៃទឹកដោះគោ។ សមាសភាពនៃខ្លាញ់ទឹកដោះគោរួមមាន triacylglycerols, sterols, sterols, phospholipids និង glycolipids ។ ការប្រមូលផ្តុំរបស់ពួកវាលើទឹកដោះសត្វគឺអាស្រ័យទៅលើកត្តាជាច្រើន (អំឡុងពេលបំបៅកូន ពូជរបបអាហារជាដើម) ។ នៅក្នុងខ្លាញ់ទឹកដោះគោមានសំណល់ជាច្រើននៃអាស៊ីត stearic, palmitic, myristic និង oleic ។

សមាសភាពវីតាមីននៃទឹកដោះ។ ទឹកដោះគោមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃជាតិខ្លាញ់ (A, D, E) និងទឹករលាយ (PP, B1, B2, C) វីតាមីន។ ដើម្បីបង្កើនការប្រមូលវីតាមីនក្នុងទឹកដោះគោសត្វត្រូវបានផ្តល់អាហារសម្បូរទៅដោយវីតាមីននិងវីតាមីនចម្រុះដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារ។ ទឹកដោះគោមានសារធាតុពណ៌: carotenes, lactoflavins និង chlorophylls ពណ៌ទឹកដោះគោអាស្រ័យលើកំហាប់របស់វា។

ផលវិបាកមួយក្នុងចំណោមគុណវិបត្តិនៃម្សៅទឹកដោះគោគឺថាវាជាការពិបាកក្នុងការស្ដារវាទៅជារាវ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតអស់រយៈពេលជាង 110 ឆ្នាំមកហើយប៉ុន្តែសមាសធាតុគីមីជីវៈនៃទឹកដោះគោស្ងួតខុសគ្នាពីស្ថានភាពធម្មជាតិដូច្នេះទឹកដោះគោធម្មជាតិមានប្រយោជន៍ច្រើន។