រូបមន្តសម្រាប់ cannelloni ។

Cannelloni - នេះជាផ្នែកមួយនៃពូជនៃ pasta អ៊ីតាលីល្បីនេះនៅក្នុងរូបរាងនិងនៅក្នុងមាតិកា resembling ធំ pasta stuffed ។

រូបមន្តសម្រាប់ cannelloni គឺសាមញ្ញបំផុត។ បំពង់ - pasta ប្រហែលដប់សង់ទីម៉ែត្រវែងនិងមានអង្កត់ផ្ចិតចំនួនបី - បួននាក់ដែលពោរពេញទៅដោយសាច់សង្ទីម៉ែត្របន្លែឬត្រី minced, ជង់លើគ្នានៅក្នុងរាង, ពោរពេញទៅដោយទឹកជ្រលក់និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ សាមញ្ញ, បើទោះបីជារឿងបញ្ហា។ ពេលខ្លះ cannelloni ធ្វើឱ្យសែល។

សិល្បៈធ្វើម្ហូបត្រូវបានសម្ដែងក្នុងការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងផ្សំ mince និងទឹកជ្រលក់ផ្គូផ្គង, ដែល, ជាការពិតណាស់, បើកឡើងនូវលទ្ធភាពច្នៃប្រឌិតជាច្រើន។

ខាងក្រោមនេះគឺជាបុរាណ រូបមន្តមួយសម្រាប់ cannelloni នៅក្រោមទឹក bechamel ។ minced ការលាយបញ្ចូលគ្នាដែលមានសុដន់សាច់មាន់និងផ្សិត champignon ។

រូបមន្តសម្រាប់ cannelloni

គ្រឿងផ្សំ:

• សុដន់ boned សាច់មាន់ (សាច់ស) - 300-4000 ក្រាម
• ផ្សិតផ្សិតស្រស់ - 200-300 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ frying - 2-3 ស្លាបព្រា (canteens)
• បៃតង - ធ្នឹម (Parsley, dill)
• រសជាតិគ្រឿងទេស (អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី coriander, គ្រាប់ពូជល្អិត)
• ប៉ាស្តា cannelloni - កញ្ចប់មួយ (វាជាការមិនទំនងទៅឆ្ងាយទាំងស្រុង)
• រសជាតិឈីសដោយគ្មានភ្លឺ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់béchamelនេះ:

• 80-100 ក្រាមនៃ butter unsalted, ស្រស់
• ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ស្លាបព្រាបាយ
• ទឹកដោះគោ - 700-800 ក្រាម
• គ្រឿងទេស - អំបិល, ម្រេចដី

cannelloni រៀបចំ:

សុដន់មាន់របស់ខ្ញុំ, mince ឬកាត់ទៅជាបំណែកតូចណាស់។ ផ្សិតរបស់ខ្ញុំ, obsushivayut, កាត់ចូលទៅក្នុង slices តូចមួយ។

ក្នុង Pan បានចាក់ប្រេងបន្លែ, ដាក់ stuffing និង stirring ទន់ភ្លន់, អាំងវាសម្រាប់ 3-5 នាទី។ បន្ថែមផ្សិត, simmer ទាំងអស់គ្នាសម្រាប់នាទី 4-5 ផ្សេងទៀត។ រដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេស។

បៃតងកាត់បន្ថយការផាកពិន័យបន្ថែមទៅបញ្ចប់ stuffing, លាយរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។

ប៉ាស្តា Cannelloni រៀបចំនៅក្នុងការអនុលោមតាមសេចក្តីណែនាំរបស់ឧស្សាហករ (វាត្រូវបានបង្ហាញនៅលើប្រអប់) ។ បើចាំបាច់ស្រាលបំពង់ pasta មុនរំពុះ (ឬសំបក) ។ បំពេញសាច់បិទភ្ជាប់, ការថែរក្សាមិនឱ្យខូចសំណុំបែបបទ។

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ bechamel មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ឡើងកំ Pan និងរីករាលដាលប្រេងនៅលើវា។ ពេល butter ត្រូវបានរលាយបន្ថែមម្សៅ។ កូរឱ្យ fry និងកូរសម្រាប់នាទី 3-4 ។ យើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីបន្ថែមទន់ភ្លន់ទឹកដោះគោ (ផ្នែកតូចនៃទំហំនៃ tablespoons 3-4 មួយ) ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នកូរដុំគ្នា, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានដុំពកត្រូវបានបង្កើតឡើង។ អំបិលទឹករួចរាល់ហើយ, ម្រេច។

រូបរាងស្រស់ស្អាត (ដែលត្រូវនឹងដើម្បីនាំយកទៅតារាង) ដាក់មួយជួរដេកនៃ cannelloni ចាក់ទឹកជ្រលក់ bechamel នេះ។ ការរីករាលដាលស្រទាប់ទីពីរនៃការបិទភ្ជាប់សាច់ទឹកជ្រលក់បំពេញម្តងទៀត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ក្នុងសំណុំបែបបទនៃដាក់នៅ ក្នុង oven នេះ។ លនេះ គួរតែក្តៅរួចទៅហើយ។ ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 175-180 អង្សាមួយ ពេលវេលាដែលនឹងត្រូវបានបញ្ជាក់ជាដោយក្រុមហ៊ុនផលិតនៃ pasta នេះ។

លុបឈីនៅលើ grater មួយ។ យើងបានយកសំណុំបែបបទពី oven នេះ។ Sprinkle ស្រទាប់ក្រាស់នៃការឈីស cannelloni ហើយដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុង oven សម្រាប់នាទី 5-7 (រហូតដល់បាន browned lightly និងរលាយឈី) ។

ម្ហូបគឺត្រូវបានរួចរាល់។

ពេលខ្លះ cannelloni បានធ្វើនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសែលនេះគឺមានទំហំធំណាស់ដែលផ្នែកមួយនៃការបិទភ្ជាប់អាចមានពីរនាក់ (ឬសូម្បីតែមួយ) stuffed ជាមួយ "spaghetti" ។ ក្នុងករណីនេះ, ដុំគ្នាត្រូវបានដុតនំដោយឡែកពីគ្នា។ បម្រើពួកគេដាក់លើថាស, ទឹកជ្រលក់ទឹកបន្ថែមទៀតមុនពេលបម្រើ។

ការជ្រើសរើសពីរបៀបចំអិន cannelloni, ពឹងផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នក។ stuffing សម្រាប់ pasta អាចបម្រើពូជធំទូលាយនៃផលិតផល។ នេះជាតំណាងបុរាណ (ផ្សេងទៀតជាងរៀបរាប់ខាងលើ) គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប៉េងប៉ោះ, mozzarella basil ទឹកជ្រលក់ Cream និងមួយ - ជម្រើសសម្រាប់ការបរិភោគបន្លែ។

រូបមន្តដែលអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់ cannelloni ជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែម។ ក្នុងករណីនេះ stuffing នេះមាន curd ឆ្ងាញ់, ផ្លែប៉ោម (ឬផ្លែឈើ) នៃជាតិស្ករនិងគ្រាប់។ ទឹកជ្រលក់ - caramel ឬសូកូឡា។ ទោះយ៉ាងណាមានច្បាស់ថាបង្អែមនេះមានឫសអ៊ីតាលីនោះទេ។

នេះជាការពិតណាស់, មួយគួរតែមិនត្រូវបានបញ្ឈប់។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការទទួលបានអារម្មណ៍រីករាយនៃការច្នៃប្រឌិតនិងចានថ្មីនិងមិនធម្មតានេះ។