យៈសាពូនមីដែលធ្វើពីផ្លែប៉ោម, ស្ងួតនៅក្នុង oven នេះ: លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ, រូបមន្តនិងការពិនិត្យ

ស្ទះស្ងួតជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេហៅថាក្រុងកៀវ។ ហើយវាជាការចៃដន្យទេ។ ការពិតដែលថាប្រទេសកំណើតនៃឆ្ងាញ់ផ្អែមនេះគឺជាទីក្រុងនៃក្រុងកៀវ។ វាគឺមកពីការស្ទះនៅក្នុងសតវត្សទី xiv នេះវាទទួលបានទៅក្នុងតារាងពិធីមង្គលការនោះ Lithuanian ព្រះអង្គម្ចាស់ Jagiello ដែលបានចែងក្នុងឯកសារកាលប្បវត្តិប្រវត្តិសាស្រ្ត។

ពាក្យ "ស្ទះស្ងួត" មាននិយមន័យជាច្រើន។ នេះជាស្ករគ្រាប់ marmalade និងយៈសាពូនមីបុរាណ, ម្ល៉ោះបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ berries នេះត្រូវបានគេស្ងួតនៅក្នុង oven មួយ។ គោលបំណងនៃការរៀបចំនៃការកកស្ទះនេះ - ដើម្បីរក្សារូបរាងនៃការ berries នេះ។ រំពុះវាអាចមាននៅក្នុងផ្ទះ។ សម្ងាត់ទាំងអស់នៃការចម្អិនអាហារស្ទះស្ងួតនិងរូបមន្តដែលល្អបំផុតត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

សម្ងាត់នៃការចម្អិនអាហារការស្ទះស្ងួតឆ្ងាញ់

ឃុកស្ទះស្ងួត berries ឆ្ងាញ់ទាំងអស់ផ្លែឈើនិងបន្លែនឹងជួយសូម្បីតែការសម្ងាត់ដែលបានរាយខាងក្រោម:

1. យៈសាពូនមីស្ងួតសមផ្លែទុំឬ unripe ។ ផ្លែឈើនិង berries ជាមួយជាច្រើនដើម្បីរលួយរងរបួសទៅដូចទទេមិនត្រូវបានណែនាំដូចទន់ពេក perespevshie ផ្លែឈើដែលបានភ្លាមបាត់បង់រូបរាងរបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលការព្យាបាលកំដៅ។
2. សម្រាប់ការ berries និងផ្លែឈើ juicy អាចជាមុន pulp នៃផ្លែឈើមុនពេល zasushivaniem, ស្ទះទន្ទឹមនឹងនេះដែរគួរមានការយឺតក្តៅនិងខ្លីដើម្បីស្ករគ្រប់គ្រងដើម្បីជ្រាបចូលទៅក្នុងផ្លែឈើ, ជាមួយនឹងលទ្ធផលដែលពួកគេរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេ។
3. ស្ងួត ស្ទះផ្លែប៉ោម, ដូចផ្សេងទៀតណាមួយស្ងួតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌព័ទ្ធជុំវិញទីបំផុតឬក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី, សីតុណ្ហាភាពមិនខ្ពស់ជាង 50 ដឺក្រេមួយ។ ផ្លែឈើចម្អិនត្រឹមត្រូវមានសំបកនៅលើផ្ទៃនោះទេប៉ុន្តែនៅតែទន់ខាងក្នុង។
4. ស្ទះស្ងួតរៀបចំសម្រាប់រដូវរងាររក្សាទុកនៅក្នុងស្រទាប់នៅក្នុងប្រអប់ឈើ។ សម្រាប់ការនេះការរីករាលដាលផ្លែឈើ candied នៅលើក្រដាស parchment និងចាក់ស្ករ។ បន្ទាប់មកនៅលើស្រទាប់នៃការ berries នេះជាថ្មីម្តងទៀតបានដាក់ក្រដាស, berries និងស្ករ។

រូបមន្តស្ទះស្ងួតបុរាណ

រូបមន្តបុរាណនៃការរៀបចំនៃការកកស្ទះស្ងួតតម្រូវឱ្យអនុវត្តស្របនៃសកម្មភាពដូចខាងក្រោមនេះ:

1. បំណែករៀបចំនៃផ្លែឈើឬ berries ធ្លាក់ចូលទៅក្នុង syrup រំពុះនិងឆ្អិននោះឡើយសម្រាប់ 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះ, Pan នេះត្រូវបានយកចេញពីកំដៅត្រជាក់កកស្ទះនិង infused សម្រាប់ជាច្រើនម៉ោង។
2. នីតិវិធីខាងលើត្រូវបានម្តងហើយម្តងទៀតជាច្រើនដង (ពីរទៅបួននាក់), អាស្រ័យលើប្រភេទនៃវត្ថុធាតុដើម។
3. បន្ទាប់ពីការស្ទះនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះពេលវេលាចុងក្រោយនេះវានៅក្នុងការបោះ Sieve បានមួយដើម្បីជង់សុីរ៉ូទាំងអស់។ ផ្លែឈើឬផ្លែឈើដែលរីករាលដាលនៅលើ berry parchment ដុតនំមួយនិងបានបញ្ជូនចូលទៅក្នុងឡស្ងួត។
4. ផ្លែប៉ោមស្ងួតស្ទះជាមួយនឹងការបើកចំហនៅក្នុង oven នេះត្រូវទ្វារស្ងួតឬសីតុណ្ហាភាពមិនខ្ពស់ជាង 40 អង្សារឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទឹកស៊ីរ៉ូនៅសល់បន្ទាប់ពីរំពុះ, មិនបានបោះបង់ចោលនិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យចាហួយ, jelly, ស្ករគ្រាប់និងដូចជា។ ឃ
5. ស្ទះរួចរាល់ហើយដែលផលិតត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកញ្ចក់ពាងឬប្រអប់ឈើពិសេស។

លស្ងួតស្ទះផ្លែប៉ោមឆ្ងាញ់

ស្ទះស្ងួត, ចម្អិននៅក្នុងរូបមន្តនេះ - វាជា marmalade និងផ្លែឈើ candied នៅក្នុងផលិតផលតែមួយ។ អ្នកអាចបំភ្លេចអំពីការស្ករគ្រាប់តិចតួច។ ស្ទះស្ងួតពីផ្លែប៉ោមនៅក្នុង oven នេះប្រែចេញឆ្ងាញ់ដូច្នេះវាត្រូវបានបរិភោគជាមួយនឹងការមានអារម្មណ៍រីករាយទៅបានទាំងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងជំនាន់តូចដូច្នេះចំណិតផ្លែប៉ោមទាំងអស់ដែលបានដាក់ដោយផ្ទាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ នៅក្នុងទូទៅ, សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមត្រូវតែទទួលយក 300 ក្រាមស្ករនិង cinnamon ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាមួយហើយ។

ផ្លែប៉ោមត្រូវលាងព្រះហស្ដមុន, cored និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices តូចមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះមកពួកគេបានរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដាក់ក្រដាសដុតនំមួយស្រទាប់។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយជាមួយនឹងស្ករបាន cinnamon ។ បន្ទាប់មកលទ្ធផលលាយប្រោះផ្លែប៉ោម, រីករាលដាលចេញនៅលើថាសនិងផ្ញើទម្រង់បែបបទនេះទៅ oven សម្រាប់ 20-30 នាទី (200 ដឺក្រេ) ។ ពេលដុតនំអាស្រ័យលើផ្លែឈើនៃថ្នាក់និងទំហំរបស់ពួកគេនៃ slices កាត់នេះ។ ផ្លែប៉ោមស្រូវសាលីនឹងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការយូរជាងនេះ។

យៈសាពូនមីបានបញ្ចប់ស្ងួតត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់ចេញចំណិតនៅលើ parchment, sprinkled ជាមួយម្សៅនិងស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សំរាប់ពីរថ្ងៃ។ អ្នកអាចប្រើឡឬម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីជាមួយអ្នកគាំទ្រ។ បន្ទាប់មកការកកស្ទះពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅពីរបីម៉ោង។ រក្សាគួរយៈសាពូនមីនៅក្នុងថាសប្លាស្ទិចឬពាងកញ្ចក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ការស្ទះស្ត្រប៊េរីស្ងួត

នេះមិនមែនជាការស្ទះស្ងួតបុរាណ, ប៉ុន្តែជាថ្លើម។ ប៉ុន្តែវាប្រែចេញវាជាការក្រាស់ខ្លាំងណាស់ដូច្នេះវាមិនហូរសូម្បីតែជាមួយស្លាបព្រា។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ strawberry berry គ្នា (1 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលនិងបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ផងដែរវាមានជាតិស្ករក្នុងពែង 1/3 ចាក់, បន្ថែម 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ vinegar balsamic និងគ្រាប់ កួរ vanilla ។ បន្ទាប់ពីនោះមក strawberries នៅក្នុង Pan គួរដាក់ទឹកហើយបន្ទាប់ពី 15 នាទី, ផ្សិតអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 2 ម៉ោង។

ដើម្បីការស្ទះនេះមិនត្រូវបានដុតនៅ 130 ដឺក្រេស្ងួតរយៈពេលពីរម៉ោង, កូរទៀងទាត់។ បន្ទាប់ពីបានថ្លែងថាពេលវេលាបានផ្លាស់ប្តូរវាចូលទៅក្នុងពាងកញ្ចក់មួយ (450 មីលីលីត្រ), ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងបន្ទាប់មករក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនិងប្រើជាចាំបាច់។

រូបមន្តស្ទះស្ងួតរបស់ gooseberry

យៈសាពូនមីត្រូវទៅ 1 គីឡូក្រាមនៃ gooseberry និងជាតិស្ករនិង 250 មីលីលីត្រនៃទឹក។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមពីស្ករនិងទឹកចាំបាច់ដើម្បីចំអិន syrup ស្ករនោះ។ បន្ទាប់ពីការ syrup រំពុះជាមួយនឹងផ្ទៃរបស់ខ្លួនវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកចេញស្នោបានបង្កើតឡើង។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវទាញយក gooseberries ត្រូវនៅក្នុង syrup រំពុះនិងពួកគេនៅក្នុង 8 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះខ្ទះបិទកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំ 8 ស្ទះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយដែលបានបញ្ជាក់ឡើងវិញនីតិវិធី។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវរំពុះស្ទះនិងការទទូច 6 ដង។

បន្ទាប់ពីមានការកកស្ទះកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធខ្លួនសម្រាប់ពេលវេលាចុងក្រោយនេះវាត្រូវការឱ្យត្រូវបានដាក់នៅលើ Sieve បានមួយទៅគាត់ទឹកស៊ីរ៉ូជង់ទាំងមូល។ បន្ទាប់ពីការ gooseberries អំពី 1,5 ម៉ោងដាក់នៅលើ parchment និងស្ងួតនៅក្នុង oven នៅ 40 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេលបីម៉ោង។ យៈសាពូនមីស្ងួតបានបញ្ចប់ស្ងួតសម្រាប់ផ្ដល់អនុសាសន៍មួយផ្សេងទៀតនៅម៉ោងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវតែចាក់ស្ករនិងការផ្លាស់ប្តូរទៅក្នុងពាងកញ្ចក់មួយសម្រាប់ការផ្ទុក។

ការស្ទះព្រូនស្ងួត

ស្ទះផ្លុដុតនំរៀបចំបើយោងតាមបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានេះដែរជាមួយនឹងការ strawberry មួយ។ វាប្រែចេញមិនអាក្រក់ជាងការស្ទះស្ងួតដោយសារតែការ berries សម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលបានជាប់នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វានៅក្នុង oven នេះ, ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានបម្លែងទៅជាស្ករគ្រាប់យឺត។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃការកកស្ទះក្នុងការបង្ហូរ (3 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានយកចេញឆ្អឹង។ វាត្រូវបានរីករាលដាលបន្ទាប់មកនៅក្នុង bakeware ចាក់ស្ករ (1 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានបញ្ជូនទៅល preheated ទៅ 200 ដឺក្រេនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ នេះជាលើកដំបូង 30 នាទីដើម្បីរៀបចំការជាប់គ្របដណ្តប់នៅសល់ 2 ម៉ោងដោយគ្មានវា។ ជារៀងរាល់ម៉ោងពាក់កណ្តាល, plums ត្រូវការដើម្បីកូរ។ ប៉ុន្មាននាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារក្នុងការស្ទះមួយដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមការ rum ឬ brandy (3 tbsp ។ ស្លាបព្រា) ។ ស្ទះដុតនំអាចត្រូវបានបម្រុងទុក, ជាធម្មតា, និងហាងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតរដូវរងារនិងទាំងអស់សូម្បីតែច្រើនទៀត។

ស្ករគ្រាប់ cherry (ការស្ទះស្ងួត)

តំណាងមួយផ្សេងទៀតនៃការរៀបចំជាហ៊ាន ស្ទះនៃ cherries ។ សម្រាប់ការរៀបចំជួបសុីរ៉ូ cherry របស់ខ្លួនត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹក (1 L) និងជាតិស្ករ (6 ពែង) សម្រាប់ 1.5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់ស្ទះការរីករាលដាលនៅលើ berry therefrom Sieve បានមួយហើយបន្ទាប់មកដុតនំ។

ស្ទះស្ងួតនៅក្នុង oven នេះឆ្អិនសម្រាប់ 1.5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 150 ដឺក្រេមួយ stirring ម្តងម្កាល។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់, ចាក់ស្ករ candied និងរក្សាទុកនៅក្នុងពាងកញ្ចក់។

មនុស្សជាច្រើនជឿថាផ្លែប៉ោមស្ងួតតែប៉ុណ្ណោះស្ទះដែលអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង oven នេះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាមានរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនដែលត្រូវបានរៀបចំមួយ berry និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ច្នៃហ៊ានណាស់មាន។