ទាខ្វៃ: រូបមន្ត

ប្រភពផ្សេងគ្នាបង្ហាញពីដងខុសគ្នានៃការកើតឡើងនៃម្ហូបចិនដែលល្បីបំផុត - ទា Peking, រូបមន្តរបស់ខ្លួនមានពូជពិសេសរបស់ទឹកដែលមានតំណាងអាចទទួលបាន 5-6 គីឡូក្រាម។ ត្រូវបានប្រើជាធម្មតាដោយបុគ្គលដែលបានឈានដល់ទម្ងន់នៃ 2-3 គីឡូក្រាម, ចាប់តាំងពីនៅក្នុងរដ្ឋនេះពួកគេមានសាច់ដេញថ្លៃភាគច្រើនបំផុត។

ជាអកុសលយើងមិនមានទាទាំងនេះហើយដូច្នេះការពេញចិត្តជាមួយនឹង 100% ឯកទេសរសជាតិរបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើនៅក្រុងប៉េកាំងដើម្បីសម្រេចបាននូវការមិនអាចត្រូវបានស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយឡើយ។ ការលើកទឹកចិត្ដដោយការពិតដែលថានៅក្នុងប្រទេសចិនដោយខ្លួនវាផ្ទាល់នៅពេលដែលរៀបចំរូបមន្តទាខ្វៃជាញឹកញាប់មិនបានសង្កេតឃើញនោះទេ។

វាធ្វើឱ្យយល់ដើម្បីរៀបរាប់អំពីរូបមន្តនេះជាប្រពៃណីនោះទេដោយសារតែវាមិនទំនងជាថាមាននរណាម្នាក់នៅឯផ្ទះមានសំណុំពេញលេញនៃការឧបករណ៍សម្រាប់ច្បាស់លាស់តាមគាត់។ នៅក្នុងបរិបទនេះយើងមានការចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការ, របៀបរៀបចំទា ខ្វៃនៅឯផ្ទះ។ ប្រែប្រួលទៅរូបមន្តម្ហូបរុស្ស៊ីនឹងមិនជាការពិតណាស់ដែលជាលទ្ធផលនៃអត្តសញ្ញាណពេញលេញនៃរសជាតិល្បីនោះទេប៉ុន្ដែនៅទីបញ្ចប់ទោះបីជារសជាតិនៃក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់ធម្មតា meatballs គ្នានេះ។ នៅតែប៊ឺហ្គឺមានហាំបឺហ្គើ។

ការជ្រើសរើសទាមួយទំហំស្ដង់ដា - 2-3 គីឡូក្រាម, ទំនងជានឹងត្រូវបានបង្កកវាបានច្រើនបំផុត។ ទាមទារដើម្បី defrost វាយឺត, ជាលើកដំបូងនៅក្នុងទូទឹកកកហើយបន្ទាប់មកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ សូមឱ្យដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ, ខ្មែរនៅដំណាក់កាលនេះគឺជាការនាំអោយណាស់។ រហូតមកដល់ defrosted រូបមន្តទាខ្វៃអនាគតរបស់យើងបានអំពាវនាវឱ្យមានការទិញគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលនឹងត្រូវបានត្រូវការជាចាំបាច់ក្នុងពេលឆាប់។ ហើយនឹងមានច្រើន។

យើងនឹងត្រូវការ: ទឹកឃ្មុំ, ស្ករ-ថ្នាំកូតដែលមិន! ទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលជាងងឹតនិងក្រាស់; ខ្ទឹមបារាំង; ក្រូចឆ្មា; ខ្ញីដី; ប្រេងល្ង; និងដបរីមួួយ។

ចាប់តាំងពីពេលដែលយើងបានទិញទានៅក្នុងហាងនេះ, បន្ទាប់មកវាគឺជាការពោះវៀនមិនចាំបាច់នោះទេព្រោះនៅក្នុងន័យនេះវាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្នកនឹងចាំបាច់ត្រូវកាត់តម្រឹមគន្លឹះយ៉ាងខ្លាំងនៃស្លាប។ ចូរយកក្នុង saucepan មធ្យមចាក់ពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹកនិងការដាក់នៅលើភ្លើង។ ការបន្ថែមទឹកទៅអំពូលចំនួនពីរបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល slices lemon ធំពីរឬបីខ្ញីទឹកឃ្មុំ, កែវពិសោធន៍ Sherry និង 50 ក្រាមនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ។ រំពុះល្បាយសម្រាប់ 20 នាទី។

ឥឡូវនេះយើងត្រឡប់ទៅទារបស់យើងវានឹងជាការល្អដើម្បីឱ្យមានទំពក់មួយដែលវាអាចត្រូវបានផ្អាកដើម្បីចៀសវាងការរលាក។ រក្សាទំពក់ទាពែងមួយចំនួននិង scalded រៀបចំល្បាយរបស់នាង។ ម្ហូបហ៊ានមិនកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សជាពិសេសប្រសិនបើវាគឺជាការចិន។ ឥឡូវទាគួរត្រូវបានផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកក, វាគឺជាការល្អបំផុតប្រសិនបើវាគឺនៅទីនោះដើម្បីរក្សាទីតាំងតង់េឡើងេរបស់ខ្លួន, អ្នកអាចព្យួរវានៅក្នុងវិធីមួយចំនួននៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ទំពក់មួយ, និងអាចត្រូវបានដាក់នៅលើដបនេះប៉ុន្តែមិនបានជាមួយនឹងសំណល់នៃស្សែរីដែលអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់រួចទៅហើយសម្រាប់គោលបំណងរបស់ខ្លួន ។ កុំភ្លេចដាក់សក្តានុពលទាមួយដែលនឹងបង្ហូរឈាម។

បន្ទាប់ពី 10 ម៉ោងយកចេញ weft ពីទូទឹកកក, lubricates ល្បាយនៃទឹកឃ្មុំ, ប្រេងល្ងនិងទឹកស៊ីអ៊ីវនិងផ្ញើវាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោង។ ដូច្នេះវាជាពេលវេលាចម្អិនអាហារតិចជាងក្នុងមួយថ្ងៃ។ អវយវៈទារុំជាមួយ foil ដូច្នេះជាការមិនឱ្យដុត។ ដាក់វានៅលើដុតនៅក្នុង oven នេះ, នៅក្រោមការដុតនេះចាំបាច់ដាក់ Pan ជាមួយនឹងទឹក។ ចៀនឬបំពងចាប់ផ្តើមនៅក្រុមហ៊ុន T = 250C, បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងថយចុះទៅក្នុងក្រុមហ៊ុន T = 180C ម៉ោងកន្លះ។ នៅទីនេះនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចភោជនីយដ្ឋានទាខ្វៃរបស់យើងប្រហែលជាពីវានឹងមិនត្រូវបានឆ្កួត, ប៉ុន្តែជាការដែលពួកគេបាននិយាយថាការបង្រៀននេះបានកើតឡើងស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌស្មើនឹងការប្រយុទ្ធគ្នា។

ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការដុតនំបុ័ងឥតមេ។ ពួកគេត្រូវបានធ្វើឡើងដូចខាងក្រោម: ម្សៅ brewed ជាមួយទឹកច្របាច់ត្រជាក់រំពុះ, rolled បាច់ 4 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកស្មើគ្នា។ ដុំគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអងា្កំប្រេងល្ងធ្លាក់ចុះដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងគ្រាប់បាល់មួយផ្សេងទៀតនិងពីរបានរមៀលចូលទៅក្នុងនំស្តើង។ វាប្រែចេញនាងជាពីរស្រទាប់។ ដោយគ្មានការប្រេងចៀន tortillas នៅក្នុង Pan frying heated ល្អវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើវាជា ថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើ។

ក្នុងនាមជា condiment ខ្ញុំនឹងណែនាំឱ្យកំណត់សណ្តែក "Haixing" ទឹកជ្រលក់ដោយគ្មានបន្ថែមទៀតណាមួយឡើយ។

នៅពេលដែលការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចរូបមន្តទាខ្វៃបានផ្តល់នូវការឆ្លាក់វាទៅជាតូច, បំណែកស្តើងនិងស្បែកត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយឡែកពីគ្នា។ ឥឡូវយកនំនេះចែកពាក់កណ្តាលដាក់វាជាចំណិតចំនួននៃទានិងបៃតងខ្ទឹមបារាំង, dipped នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទាំងអស់កាលពីមុន។ យើងបានបិទនំនិង ... បុណ្យចំណង់អាហារ!