ថ្លើមសាច់គោហ៊ាន: របបអាហារដែលមានវេជ្ជបញ្ជា

ប្រពៃណី "ទ្រឹស្តីរបបអាហារ" បានអះអាងថាទាំងអស់នេះសរធាតុចិញ្ចឹម (វីតាមីនសារធាតុរ៉ែនិងធាតុដាន) ដែលរាងកាយទទួលបានពីអាហារដែលភាគច្រើនត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងផ្លែឈើនិងបន្លែ។ នេះគឺជាការពិតមួយផ្នែក, ផ្លែឈើស្រស់និងបន្លែមានពេញលេញនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ, ប៉ុន្តែមាតិកានៃធាតុដានមិនតែងតែទាក់ទងទៅនឹងការរកឃើញនៅក្នុងសាច់ដែលនិង offal ជាពិសេសនៅក្នុងថ្លើម។

នេះគឺជាការគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេប៉ុន្តែនៅប្រទេសមួយចំនួននៃសតវត្សប្រពៃណីជាច្រើនកន្លងមកហើយតែបរិភោគសរីរាង្គខាងក្នុងរបស់សត្វ។ សាច់សាច់ដុំដែលមនុស្សជាញឹកញាប់បរិភោគនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ, ច្រើនតិចកោតសរសើរ។ និងការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសដែលត្រូវបានបង់ទៅដោយផលិតផលដូចជាថ្លើមសាច់គោ។

របបអាហាររូបមន្តរបស់វាអាចត្រូវបានធ្វើពិតជាធម្មតាទេពីព្រោះផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបចំសាច់លឿនជាងមុន។

ទស្សនៈនិងការពិតអំពីថ្លើម

គំនិតដែលមានប្រជាប្រិយភាពប្រឆាំងនឹងការប្រើប្រាស់នៃថ្លើមគឺជំនឿថាវាជាកន្លែងនៃការផ្ទុកជាតិពុលនៅក្នុងរាងកាយមួយ។ ទោះបីជាសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះគឺជាការពិតមួយផ្នែកនិងមួយនៃមុខងារនៃសរីរាង្គសំខាន់ណាស់គឺដើម្បីបន្សាបជាតិពុល, ថ្លើមមិនមានពួកគេ។ សមាសធាតុពុលដែលរាងកាយអាចលុបបំបាត់ទំនងដើម្បីកកកុញនៅក្នុងជាលិកាខ្លាញ់មិនមែន, និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ នៅលើដៃផ្សេងទៀត, ថ្លើមជារូបកាយនៃការផ្ទុកនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ជាច្រើននេះ (វីតាមីន A, D, E, K, B12 និងអាស៊ីតហ្វូលិ, និងសារធាតុរ៉ែដូចជាទង់ដែងនិងជាតិដែក) ។ សារធាតុទាំងនេះផ្តល់នូវរាងកាយជាមួយនឹងមួយចំនួននៃឧបករណ៍ដែលពួកគេត្រូវការកម្ចាត់ជាតិពុល។

សូមចាំថាវាជាការសំខាន់ក្នុងការបរិភោគសាច់និងសាច់សត្វដែល offal នៃត្រូវបានគេដាំដុះនៅវាលស្មៅបើកចំហដោយគ្មានអ័រម៉ូនថ្នាំ antibiotics ឬចំណីពាណិជ្ជកម្ម។

រូបមន្តពីប្រវត្តិសាស្រ្ត

ប្រសិនបើអ្នកស្វែងរកបណ្ណសារសម្រាប់សៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមចាស់, អ្នកអាចមើលឃើញថាជាច្រើនដែលកាលពីមុនបានរៀបចំអឺរ៉ុបពីលទ្ធផលនៃការនំប៉ាវ, terrines, សាច់ក្រកនិងជា puddings មួយ។ លើសពីនេះទៀតជាការបំពេញក្នុង onions នំនិង pies បានប្រើនិងថ្លើមសាច់គោមួយ។ រូបមន្តរបបអាហារមានវត្តមានផងដែរ។

ប្រភពពីបុរាណសូម្បីតែរៀបរាប់អំពីការប្រើប្រាស់នៃថ្លើមសម្រាប់កាន់តែក្រាស់ - លទ្ធផលបន្សុតប្រេងឆៅ rubbed Sieve បានតាមរយៈនិងបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបាន heated ដោយប្រុងប្រយ័ត្នឡើងប៉ុន្តែមិនក្តៅ។

ខូគីរូបមន្តពីសៀវភៅភាសាអេស្ប៉ាញនៅក្នុង 1529 អានដូចតទៅ: «ចូរយកខ្ទឹមបារាំងនេះ chop វាជាបំណែកតូចបំផុតនិង gently fry ជាមួយ bacon ជាតិខ្លាញ់បន្ទាប់មកយកថ្លើមកំភួនជើងនិងកាត់បន្ថយវាទៅក្នុងបំណែកនៃទំហំពាក់កណ្តាល Walnut មួយ lightly fry ជាមួយ onions រហូតដល់វាគឺជា .. នឹងមិនបាត់បង់ណ៍របស់ខ្លួន។ បន្ទាប់ពីនោះ, យកដុំនៃ crumbs នំបុ័ង toasted soaked នៅក្នុងទឹកខ្មះសមួយ knead វាបានយ៉ាងល្អនិងរំលាយនៅក្នុងស្រាសផ្អែម។ បន្ទាប់មកតាមរយៈការប៉ះពាល់ណាត់ woolen មួយ។ បន្ថែមពួកវាទៅ onions និងថ្លើមនិងលាយទាំងអស់ នៅក្នុង Pan បាន។ ដាក់ cinnamon និងចំអិនរហូតទាល់តែល្បាយដែលបាន thickens ផងដែរ "។

ម្ហូបនេះមើលទៅល្អនោះទេប៉ុន្តែវាស្ទើរតែមិនអាចត្រូវបានហៅរបបអាហារ។

ចានរបបអាហារថ្លើមសាច់គោ: រូបមន្តនិងលក្ខណៈ

បច្ចុប្បន្ននេះផ្តោតសំខាន់ត្រូវបានដាក់ក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវ, ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ដើម្បីស្វែងរករូបមន្តដែលមានសុខភាពល្អបន្ថែមទៀត។ អាហារល្អ, ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទនេះវាត្រូវបានគេបកប្រែពីសៀវភៅមជ្ឈឹមសម័យបុរាណ។ នៅទីនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមនៃគ្រឿងទេសអស្ចារ្យដែលមានប្រយោជន៍និងមាន contraindications ទេ, ប៉ុន្តែជាធម្មតាមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីថ្លើម។

របៀបចំអិនម្ហូបនៃអាយុ?

ត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមសម្រាប់វា:

• 500 ក្រាមនៃថ្លើម;
• 500 ក្រាមនៃសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ឬវាល;
• ស្លាបព្រាអំបិលស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាល;
• 8 ក្រហមនៃស៊ុត;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ coriander;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ cumin;
• ស្លាបព្រាម្រេចតែ 3/4 (ផ្អែមប្រសិនបើអាហារមានរសជាតិហិរត្រូវបាន contraindicated);
• ស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលនៃ cinnamon;
• ល្ងប្រេង tablespoons 2;
• 1/4 ទឹក lemon ពែង។

នាំយកទឹកបីពែងឆ្អិនមួយជាមួយដើម្បីស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1/8 បន្ថែមសាច់និងចម្អិន 50 នាទី។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលចុងបញ្ចប់ក្នុងនាវាដាច់ដោយឡែកមួយលាយបន្ថែម 3 CUPS នៃទឹកជាមួយនឹងចំនួនដូចគ្នានៃអំបិលនាំយកទៅរំពុះនិងចំអិនថ្លើម (នាទី 5-7) ។ Pour ទឹកពីនាវាទាំងពីរបានកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុង slices នៃសាច់និងថ្លើមនៃ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រនិង 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្ររៀងគ្នាដាក់នៅក្នុងចានមួយនិងលាយជាមួយគ្រឿងទេស yolks ស៊ុតនិង។ កំដៅប្រេងនិងចំអិនល្បាយប្រហែល 4 នាទីចាក់ទឹក lemon និងបម្រើ។

បែបនេះនៅក្នុងការរៀបចំបានទទួលការដេញថ្លៃនិងថ្លើមសាច់គោហឺរ។ រូបមន្តរបបអាហារជាញឹកញាប់តម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំមិនសំខាន់។ ប្រសិនបើករណីរបស់អ្នកគឺដូច្នេះអ្នកអាចកាត់បន្ថយចំនួននៃរដូវកាលនេះឬបោះបង់ចោលណាមួយរបស់ពួកគេ។

pate ថ្លើម

ក្នុងនាមជារបបអាហារអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជា ក្រុម Pate រូបមន្តមួយ ពី Scandinavia ។ ផ្ទុយទៅកំណែបារាំងនៅក្នុង, ជំរុញជាធម្មតាមិនមានជាតិអាល់កុលឬខ្ទឹមស, ហើយពួកគេមានវាយនភាពរលូន។

, រូបមន្តដែលត្រូវបានរៀបរាប់ដូចខាងក្រោម, អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំ pate ថ្លើមសាច់គោមួយរបបអាហារ:

• 300 ក្រាមនៃសាច់គោឬវាលថ្លើម;
• 300 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ (ឧ, ច្រឹប);
• 1 គំនិត, chopped ការផាកពិន័យ!
• ប៊ឺ 2 tablespoons (និងតិចតួចផ្សេងទៀតដើម្បី lubricate សំណុំបែបបទដែលបាន);
• 2 tablespoons នៃម្សៅនិងកន្ទក់;
• 300 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• ស៊ុត;
• pinch នៃផ្កាក្លាំពូដី;
• អំបិលនិងម្រេចដីសមុទ្រ freshly ។

ការរៀបចំនៃការបិទភ្ជាប់

នៅក្នុងកន្លែងដំបូងគួរតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយនៃសាច់ជ្រូកនិងថ្លើមសាច់គោ។ របបអាហាររូបមន្តមិនឆ្ងាយជាមួយជាតិខ្លាញ់បន្ថែមទៀត, ដូច្នេះសាច់គ្មានខ្លាញ់របស់អ្នកគួរតែជាការ។ ប៊ឺស្រាលដោយខាញ់ភាគីនិងបាតរបស់ Pan និងកំណត់វាមួយឡែក។

Preheat oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ខ្ទឹមបារាំងកិនថ្លើមនិង minced សាច់ជ្រូក 3-4 ដងដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ homogeneous មួយ។ រលាយ butter នៅក្នុង Pan ដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយនឹងកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមទៅវាម្សៅនិង fry សម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ យឺតចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោដែល stirring រហូតដល់ស្ថិរភាពរលូននៃ gravy ក្រាស់។ បន្ថែមល្បាយនៃថ្លើម chopped និងលាយដើម្បីក្លាយជាម៉ាស់ homogeneous មួយ។ យក Pan ពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យទៅជាត្រជាក់បន្តិច។ លាយជាមួយស៊ុត, ផ្កាក្លាំពូដីនិងបន្ថែមអំបិលបន្តិចនិងម្រេច។

Pour ចូលទៅក្នុងប្រេងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់ដាក់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយនិងបំពេញជាមួយទឹកដើម្បីបង្កើត 2/3 ។ ដាក់លើធ្នើបិទភ្ជាប់កណ្តាលនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ដុតនំនិងមួយទឹកងូតទឹកមួយនិងពាក់កណ្តាលម៉ោងក្នុងមួយ។ ដើម្បីសាកល្បងវាសម្រាប់ត្រៀមខ្លួនបញ្ចូលកាំបិតស្តើងឬឈើចាក់ធ្មេញនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលនេះ។ នៅពេលដែលការបិទភ្ជាប់នេះគឺមានរួចរាល់, ផាត់ត្រូវតែស្អាត។

យកម្ហូបចម្អិនពី oven និងទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅក្នុង Pan បាន។ ពេលដែលវា cools ចុះបើកវានៅលើចានចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះនិងបម្រើការជាមួយនៃអាហារប៊ូហ្វេមួយផ្នែកឬប្រើសម្រាប់ Sandwich ។ ទៅគាត់សមនឹងផលិតផលជាច្រើន - ស្ពៃខៀវ, watercress, gherkins, ផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងឈុតនី។ ទាំងអស់នៃពួកគេត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាឥតខ្ចោះ។ នេះគឺជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការឆ្លើយសំណួរអំពីរបៀបនៃថ្លើមអាចត្រូវបានចម្អិនសាច់គោនៅក្នុង oven នេះ។

រូបមន្តរបបអាហារមានវត្តមាននៅក្នុងផ្ទះបាយប្រពៃណី។ តើពួកគេមើលទៅបានយ៉ាងដូចម្តេច?

កំណែរុស្ស៊ី

រូបមន្តខូគីឆ្ងាញ់នៃម្ហូបប្រពៃណីរុស្ស៊ីគឺសមរម្យសម្រាប់របបអាហារផងដែរ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនថ្លើមជាមួយ Cream sour ឬទេ?

គ្រឿងផ្សំ:

• 1200 ក្រាមនៃថ្លើម chopped (វាលឬសាច់គោ);
• 2 onions (sliced);
• 1 Cream ពែង sour;
• 4 tablespoons ប៊ឺ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 2 ពែង!
• 2 tablespoons svezheporezannogo dill,;
• អំបិលនិងម្រេច។

ការត្រៀមរៀបចំ

លាងសមាត, ស្ងួតនិងប្រោះដុំគ្នានៃអំបិលនិងម្រេចថ្លើម។ ការធ្លាក់ចុះនៅក្នុងម្សៅ, តិចតួចមួយ fry លើភាគីទាំងពីរនៅក្នុង butter និងយកចេញពី Pan បាន។ គំនិត fry រហូតដល់ Golden ត្នោត, ហើយបន្ទាប់មកបានផ្ទេរស្រទាប់ថ្លើមនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង Pan ជ្រៅមួយដែលមានបាតក្រាស់មួយ។ Pour ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ, ការកូរឱ្យបានល្អនិងបន្ថែម Cream sour មួយ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់និងការគ្របដណ្តប់គ្រឿងផ្សំដែលបញ្ចូលគ្នាទាំងអស់។ simmer នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 20 នាទី។ uncover, កូរឱ្យបានល្អ, គ្របដណ្តប់ជាថ្មីម្តងទៀតនិងការចំអិនមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 10 នាទី។

យកថ្លើមពី Pan បានរៀបចំនៅលើចានបុគ្គលនិងចាក់ទឹកជ្រលក់នៅលើចំណិតនេះ។ sprinkle ជាមួយ dill ។ នេះគឺជាជម្រើសល្អសម្រាប់ដោះស្រាយបញ្ហានេះ, ដូចដែលអាចត្រូវបានចម្អិនថ្លើមសាច់គោ។ របបអាហាររូបមន្តគួរត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្នែកខាងម្ហូបមួយនៃដំឡូងឆ្អិនឬអង្ករ។

រូបមន្តជប៉ុន

ជប៉ុនបានពិចារណាថ្លើមជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអាហាររូបត្ថម្ភនៃស្ត្រីដែលមានផ្ទៃពោះនោះទេ។ ម្ហូបនៅរូបមន្តដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបានចាត់ទុកផងដែរដើម្បីជាការមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់បើទោះបីជាការពិតដែលថាសមាសភាពមានអាល់កុល។

គ្រឿងផ្សំ:

• 1 គីឡូក្រាមសាច់គោឬវាលថ្លើម;
• 1 ស្លាបព្រាខ្ញីដឹងគុណ;
• 1 ក្រុមគំនិតភាសាចិន
• 2 tablespoons បិទភ្ជាប់ miso ក្រហម;
• 2 tablespoons នៃទឹកស៊ីអ៊ីវ;
• 1 tablespoon នៃជាប្រយោជន៍ (ស្រាអង្ករ) ;
• ទឹក 1 ស្លាបព្រា;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដំឡូង។

ដូចដែលអាចត្រូវបានចម្អិនថ្លើមសាច់គោ? រូបមន្តរបបអាហារ (ជាភាសាជប៉ុន)

កាត់ទៅជាបំណែកនៃថ្លើមក្នុងមួយខាំនិង marinate នៅក្នុងល្បាយទឹកស៊ីអ៊ីវ miso និងខ្ញីជាប្រយោជន៍សម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់មកយកចេញពីទឹកជ្រលក់, ស្ងួតនិង fry lightly នៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តិចតួចបំផុតនៃប្រេង។ យកថ្លើមពី Pan បានហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងចិនបាន chopped ។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតដាក់ធាតុផ្សំសំខាន់បន្ថែមទឹកជ្រលក់ប្រើសម្រាប់ប្រឡាក់និងលាយផងដែរ។ បញ្ចូលឡើងជាមួយនឹងស្លាបព្រាក្នុងទឹកមួយដាក់ម្សៅដំឡូងមួយតិចតួចកូរយ៉ាងឆាប់រហ័សនិង simmer រហូតថ្លើមឆ្អិន។ បម្រើនៅពេលតែមួយ។

ភេសជ្ជៈថ្លើម

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញអាចត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នាថ្លើមសាច់គោ។ រូបមន្តរបបអាហារជាមួយនឹងរូបថតបានបង្ហាញ stewed និងដុតនំរបស់ខ្លួនប៉ុន្តែថាតើវាគឺអាចធ្វើទៅបានក្នុងការប្រើប្រាស់វានៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅ? ភេសជ្ជៈជំងឺរលាកថ្លើមប្រភេទត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមធ្យោបាយដើម្បីបន្ថយភាពតានតឹង។ វានឹងមានប្រយោជន៍ដល់អ្នកដែលមានអេម៉ូក្លូប៊ីទាប។ សម្រាប់វានឹងចាំបាច់:

• 50 ក្រាមនៃថ្លើមសាច់គោឆៅ, កាត់ទៅជាបំណែកតូចនិងការកក!
• 1 ពែងនៃទឹកប៉េងប៉ោះស្រស់;
• ទឹក 1/2 ការ lime;
• 1-2 yolks ស៊ុតឆៅ;
• 2-4 ស្លាបព្រាបាយទឹកដូង;
• 1 ស្លាបព្រាក្រែមឆៅ;
• 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ pollen សត្វឃ្មុំ (ស្រេចចិត្ត) ។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុង blender មួយលាយ។ អ្នកអាចបន្ថែមល្ហុងស្រស់ប្រសិនបើអ្នកគិតថារសជាតិភេសជ្ជៈមិនល្អ។ អ្នកអាចត្រាំបំណែកថ្លើមនៃទឹកដោះគោ sour ឬទឹក lemon មុនពេលត្រជាក់ដើម្បីកាត់បន្ថយរសជាតិរឹងមាំ។