តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីភ្លាត់ត្រីឬរូបមន្តល្អសម្រាប់អាហារស្រាបៀរ

ប្រហែលជាមានច្រើនជាងនេះសមស្របទៅនឹងមិនមានអាហារសម្រន់ស្រាបៀរ pennomu ទឹកកកជាងត្រី provyalennaya ល្អ។ រៀបចំវាគឺជាការដែលអាចធ្វើបាននិងយ៉ាង, គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដឹងពីច្បាប់ជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនហើយអ្នកនឹងក្លាយជាអ្នកជំនាញនៅក្នុងរបៀបដើម្បីភ្លាត់ត្រីមួយ។ វាគឺជាក្បួនច្បាប់ទាំងនេះយើងនឹងពិភាក្សានៅខាងក្រោម។

ដូច្នេះជាដំបូងនៃការទាំងអស់មិនត្រូវបានគ្រប់ប្រភេទត្រីសមស្របសម្រាប់ការវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះ។ វាគួរតែភ្លាត់ត្រីខាងក្រោមពូជ: bream, ត្រី, ជប់, roach, sabrefish, vimba, perch, ត្រី salmon, ក្រៀមក្រំនិងមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ អ្វីដែលសំខាន់នៅទីនេះ - កម្រិតនៃខ្លាញ់ត្រីនិងទំហំរបស់វា។ ផងដែរ ត្រីធំ - មិនល្អវាជាការល្អបំផុតដើម្បីយកមធ្យមឬតូច។

ចំណុចសំខាន់ទីពីរ - អំបិល។ មនុស្សជាច្រើនជឿខុសថាគោលបំណងសំខាន់របស់វាគឺពីរបៀបក្នុងការភ្លាត់ត្រី - គឺការបង្កើត brine នេះ។ នៅក្នុងការពិត, អំបិលត្រូវបានប្រើដើម្បីស្ងួតសាកសពនោះដោយទាញចេញពីវាសំណើមអតិបរមា។ ដូច្នេះវាមិនមែនជាការផាកពិន័យសមរម្យអំបិល - វារលាយបានឆាប់រហ័សពេកនិងបរាជ័យក្នុងការផ្តល់ឱ្យត្រីនេះស្ងួតចាំបាច់។ ប្រសិទ្ធិភាពផ្ទុយគ្នាមានអំបិលធំ - វារលាយគ្រប់គ្រាន់យឺត, និងក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រីមានពេលវេលាដើម្បីទាញចេញពីចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការនៃជាតិសំណើម។ ការប្រើប្រាស់ជាមធ្យមនៃអំបិល - 1.2-1.5 គីឡូក្រាមក្នុងមួយ 10 គីឡូក្រាមត្រី។ វាត្រូវបានអនុបាតនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការសមរម្យ។

មុនពេលចាប់ផ្តើមការភ្លាត់ត្រីគួរតែត្រូវបានរៀបចំ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះវាត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ប៉ុន្តែមិនបានបំផ្លាញនិងការសម្អាតជញ្ជីង។ អនុញ្ញាតឱ្យ gutting គំរូធំពេកដែលមិនអាច provyalitsya ដល់ទីបញ្ចប់នោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះដំណើរការនេះត្រូវបានអនុវត្តទាំងស្រុងតាមរយៈការត្រឡប់មកវិញនេះដោយសារតែការរំលោភលើបូរណភាពនៃការធ្វើត្រីពោះស្ងួត tasteless, ស្ងួតនិងពេលខ្លះសូម្បីតែមិនមានសម្បទាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ ត្រីលាងស្ងួតជាមួយកណាត់ជូតស្អាតមួយនិងបានបន្តទៅចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការចម្អិនអាហារនេះ។

ដោយវិធីនេះដែលជាទិដ្ឋភាពមួយសំខាន់បំផុតនៃរបៀបដើម្បីបានត្រឹមត្រូវត្រីភ្លាត់គឺជម្រើសនៃរដូវកាលនេះ។ ពេលវេលាដែលល្អបំផុតគឺចាប់ផ្តើមនិងពាក់កណ្តាលនៃរដូវ។ នៅពេលនេះមិនទាន់សម្បូរបែបនៃសត្វរុយដែលជាសីតុណ្ហភាពខ្យល់គឺមិនអំណោយផលដល់ការអភិវឌ្ឍន៍នៃដំណើរការ putrefactive នេះហើយផងដែរនៅក្នុងរបបអាហារត្រី herbivores ដែលមិនមានចំនួនច្រើននៃសារាយ។ ទាំងអស់នេះបានអនុញ្ញាតឱ្យយើងនាំយកមកនូវដំណើរការនៃត្រីស្ងួតក្នុងនិទាឃរដូវនេះជិតដល់ឥតខ្ចោះ។

នៅពេលដែលត្រីគឺមានរួចរាល់អ្នកគួរតែយកចាន capacious គ្រប់គ្រាន់និងបានដាក់ទៅ carcass ដូច្នេះពោះបានបង្ហាញខ្លួននៅលើកំពូល។ ចាក់អំបិលធំនៅក្នុងសមាមាត្រខាងលើចែកចាយវានៅលើមាត្រដ្ឋាននេះ (ធាតុតូចមួយដែលអាចបត់គ្រាន់តែស្រទាប់ដេកលក់បរិបូរអំបិល) ។ បន្ទាប់មកដាក់នៅលើកំពូលនៃនឹមឈើ, ការផ្តល់ត្រីចានជាមួយនិងផ្ញើវានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ប្រមាណជាពេលថ្ងៃនឹងមាន brine នេះដែលគឺមិនត្រូវបាន drained ពីពីរទៅប្រាំថ្ងៃអាស្រ័យលើទំហំនៃត្រី។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ brine នេះត្រូវបាន drained និងត្រីត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងដោយទឹកស្អាតមួយ។

នៅដំណាក់កាលនេះ, រឿងសំខាន់ដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីរបៀបក្នុងការភ្លាត់ត្រី, នេះគឺជាអ្វីដែលវាមានតម្លៃដើម្បីស្រង់ចេញពីទឹកបានឆាប់តាមដែលវាចាប់ផ្តើមលេចឡើង, បើមិនដូច្នេះទេវាទទួលបានសើមពេក។ បន្ទាប់ពីនោះវាគួរតែត្រូវបានរីករាលដាលចេញនៅលើក្រណាត់ស្ងួតឬក្រដាសដើម្បីធ្វើឱ្យវាស្ងួត។

បន្ទាប់, ជញ្ជីងស្ងួតគួរ lubricate បានដំណោះស្រាយងាយស្រួលនៃ vinegar ឬ sunflower ប្រេង - នេះនឹងបន្លាចសត្រូវសំខាន់នៃការល្អ stockfish - រុយ។ គ្រាប់បាល់ល្អបំផុតនឹងត្រូវបានបង្កើតប្រអប់ឈើពិសេសសម្រាប់ស្ងួត, ម្ល៉ោះភាគីនេះត្រូវបានការពារជាមួយមារៈបង់រុំ។

បន្ទាប់ពីនោះ, គ្រោងឆ្អឹងគួរព្យួរ។ ចំពោះគន្លងនេះត្រូវបានឆ្លងកាត់ខ្សែរឹងមាំមួយ, និងត្រីនៅលើវាគាំងនៅចម្ងាយប្រមាណជាប្រាំសង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ កត្តាសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរបៀបដែលភ្លាត់នៃទំហំត្រីធំគឺជាវិធីនៃការព្យួរមួយ - វាមិនទាន់មានច្បាប់ប្រឆាំងជាខ្សែស្រឡាយឬ Twine តាមរយៈរន្ធភ្នែកគឺមិនបានតាមរន្ធដែលបានធ្វើឡើងនៅក្នុងផ្នែកកន្ទុយនេះ។ ដោយសារតែនេះ, ទាំងអស់ដែលលើសត្រូវបានយកចេញរាវតាមរយៈមាត់, និងត្រីបានក្លាយជាការល្អឥតខ្ចោះ។

ការរៀបចំត្រីពីពីរសប្តាហ៍ទៅមួយខែអាស្រ័យលើប្រភេទនិងទំហំ។