តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនអង្ករ?

អង្ករប៉ូលាសជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមធញ្ញជាតិ herbaceous នេះ។ សុភាសិតរុស្ស៊ីបាននិយាយថា: "នំបុ័ង - ប្រមុខនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាងនោះទេ»។ ប៉ុន្តែទាក់ទងទៅនឹងចំនួនប្រជាជននៃតំបន់អាស៊ីអាចបកស្រាយប្រាជ្ញា folk នេះជា«ស្រូវ - ប្រមុខនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាងនោះទេ»។

ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជឿថាវប្បធម៍នេះបានចាប់ផ្តើក្នុងការដាំដុះនៅក្នុងតំបន់នៃប្រទេសតំបន់ត្រូពិចនិងតំបន់ត្រូពិចសូម្បីតែជាង 10 សតវត្សមកហើយ។

រូបភាពទី: ទិដ្ឋភាពទូទៅ

ស្រូវប៉ូលា, រូបថតមួយដែលត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម, រួមជាមួយធញ្ញជាតិស្រូវសាលីនិងរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៍បុរាណបំផុតដែលមនុស្សជាតិបានចាប់ផ្តើមកើនឡើងសូម្បីតែនៅព្រឹកព្រលឹមនៃស៊ីវិល។ វាជាវប្បធម៍ភាពល្អប្រសើរណាស់ការដាំដុះដែលអាចជួបសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់និងសូចនាករអាកាសធាតុ។ ទឹកដីនៃការដាំដុះនេះ វាលស្រូវ ត្រូវបានកំណត់ទៅតំបន់នៃអាកាសធាតុតំបន់ត្រូពិចនិងតំបន់ត្រូពិច។ បណ្តាប្រទេសសំខាន់ដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានដាំដុះដំណាំគឺនៅក្នុងតំបន់អាស៊ីនិងនៅទ្វីបអាហ្រ្វិក។

ពូជនៃប្រភេទការកែច្នៃអង្ករ

វិធីសាស្រ្តក្នុងការដំណើរការស្រូវផលប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិនិងប្រើប្រាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិផងដែរ។ ប្រសិនបើមួយ ប្រភេទអង្ករ សម្រាប់ស៊ូស៊ីឬ pilaf, ផ្សេងទៀតនេះគឺសាកសមសម្រាប់តែបបរទឹកដោះគោ។

បើយោងទៅតាមវិធីសាស្រ្តនេះបាននៅក្នុងវិស័យកែច្នៃម្ហូបអាហារដែលបានចែករំលែកដោយពូជផលិតផលដូចជា:

• គ្រាប់ធញ្ញជាតិសំរូបបានទទួលបន្ទាប់ពីការព្យាបាលដោយចំហាយនេះ។
• អង្ករប៉ូលាមានផ្ទៃរាបស្មើនិងរលោងនិងត្រូវបានកំណត់ដោយការណ៍្របពលភពសឬល្អក់-។
• កំណត់លក្ខណៈជាយូរមកហើយនៅក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារធញ្ញជាតិដែលស្រូវ (9 មម) នៅក្នុងថ្នាក់នេះមិនបិទការរួមគ្នា។
• អង្ករសំរូប unpolished ទៅកែច្នៃទន់, ជាលទ្ធផលនៅក្នុងសំបកត្នោតភ្លឺបានថែរក្សាយ៉ាងមានប្រយោជន៍។
• ខាន់ជុំ - វប្បធម៍នេះ, ម្ល៉ោះប្រវែងនៃធញ្ញជាតិនេះគឺមិនលើសពី 4 ម។
• ស្រូវអង្ករ Srednezernovoy ត្រូវបានកំណត់ដោយឌីណា 4-7 មមព្រមទាំងដំណុះជម្រក, បានដាក់កម្រិតអូស្ត្រាលីអេស្ប៉ាញញូវែលសេឡង់។

ថ្នាក់ទីជុំទីដុះខាន់

អង្ករត្រូវបានផលិតខាត់ជុំកំដៅនៃការព្យាបាលបន្ទាប់ពីធញ្ញជាតិ។ បណ្តាប្រទេសដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានដាំដុះដំណាំនេះ: ប្រទេសរុស្ស៊ី, ប្រទេសចិន, ប្រទេសអ៊ីតាលី, ប្រទេសអ៊ុយក្រែន។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាតួលេខនេះត្រូវបានកំណត់មិនត្រឹមតែដោយលក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់របស់ខ្លួនប៉ុន្តែអតិថិជននិងមានគុណសម្បត្ដិផងដែរធ្វើម្ហូប។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិរលោងរាងស៊ីឡាំងមានសមត្ថភាពក្នុងការស្រូបយកបរិមាណធំនៃទឹក។ លើសពីនេះទៀតសមាសភាពគីមីនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះគឺមានច្រើននៃម្សៅ, ដូច្នេះស្រូវប៉ូលាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយណ៍ស្រអាប់។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, ការលក់នេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអង្ករនៃភាពខុសគ្នានេះ។

ដែលត្រូវជ្រើសរើស?

អ្នកប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់មិនអាចសម្រេចចិត្តលើការទិញផលិតផលនេះ, ចាប់តាំងពីអ្នករាល់គ្នាមិនដឹងថាអ្វីដែលដើម្បីរៀបចំចានដែលប្រើអង្កររលោង។ តើអ្វីដែលល្អប្រសើរជាងមុននិងថ្នាក់ទីគឺវាខុសគ្នានៅក្នុងរបៀបចម្អិនអាហារ? សូមព្យាយាមដើម្បីយល់។

ដូច្នេះនៅពេលដែលការជ្រើសរើសផលិតផលមិនមានបញ្ហាចងចាំក្បួនសាមញ្ញនិងអនុសាសន៍:

• ស្រូវអង្ករជាយូរមកហើយល្អសម្រាប់ pilaf, ចានក្តៅនិងចានចំហៀង។ ខណៈពេលចម្អិនអាហារធញ្ញជាតិមិនបានបិទ។ ប្រភេទនៃពួកវរជននេះបានកោតសរសើរចំពោះអង្ករក្លិននៃរសជាតិចម្រាញ់តិត្ថិភាពហើយ។
• ប៉ុន្តែនៅក្នុង risotto និងស៊ុប, វាគឺជាចង់ប្រើធញ្ញជាតិ srednezernye ។ បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារស្រូវអង្ករបានក្លាយទៅជាខាត់ទន់, ប៉ុន្តែឈើតិចតួចរួមគ្នា។ ភាពខុសគ្នានេះត្រូវបានវាយតម្លែសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់ខ្លួនដើម្បីបង្កើនរសជាតិគ្រឿងផ្សំនៅសល់នៅក្នុងចាននោះ។
• ស្រូវជុំគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ casseroles puddings និងបង្អែម។ នេះជាការធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងធញ្ញជាតិប៉ូលាដាច់ពីគ្នា។ លាយ creamy ត្រូវបានទទួល, ជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិផងដែរស្អិតជាប់ជាមួយរួមគ្នា។

ស្រូវស៊ូស៊ី

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះគឺត្រូវបានសមជាឥស្សរជនជុំល្អបំផុត។ ការប៉ុនប៉ងក្នុងការប្រើពូជគ្រាប់វែង (ឧទាហរណ៍ផ្កាម្លិះឬ Basmati) បានបរាជ័យតាំងពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះទន់ខណៈពេលដែលការចម្អិនអាហារ។ អ្នកអាចជ្រើស meshes ស៊ូស៊ីស្រូវដែលត្រូវបានដាំដុះពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនេះ។

លក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈនៃភាពខុសគ្នានេះគឺមានគ្រាប់តូចនិងជុំដែលជាច្រើនតិចជាងគ្រាប់ oblong ធម្មតា។ អង្ករនេះមានស្នៀតខ្ពស់ដែលត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការរៀបចំនៃដីនេះ, ចាប់តាំងពីវាគឺជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យ "គ្រាប់បាល់" ។ នៅក្នុងម្ហូបស៊ូស៊ីរបស់ជប៉ុនធ្វើពី Nishiki - អង្ករពិសេសដែលបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារដូចជាការលាយមូស៊ី។ ពេលខ្លះត្រូវបានគេប្រើ okomesan អង្ករនិង fushigon ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនអង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី?

អ្វីដែលសំខាន់បំផុត - លាងសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលចម្អិនអាហារគ្រើមយ៉ាងសកម្មត្រដុសនិងលាយវាដោយដៃ។ ម្ចាស់វិជ្ជាជីវៈបានណែនាំដើម្បីជំនួសទឹកគឺយ៉ាងហោចណាស់ 10 ដងថាវាជាគ្រីស្តាល់ច្បាស់លាស់។ ដើម្បីដោះស្រាយខ្យល់ឆ្វេងនិងមានសំណើមសំខាន់ផងដែរដើម្បីគោរពតុល្យភាពខាងស្ដាំនៃធញ្ញជាតិនិងទឹក។ 250 មីលីលីត្រនៃរាវយក 1 ធញ្ញជាតិកញ្ចក់។ ចានដែលជាកន្លែងដែលរៀបចំស្រូវគ្រាប់វែង, ប៉ូលាឬជុំ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបិទគំរបនិងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបើក។ កុំបើកសក្តានុពលនិងបន្ទាប់ពីយកវាចេញពីចង្ក្រាននេះដោយសារតែតម្រូវការក្នុងការផ្តល់នូវគ្រាប់ធញ្ញជាតិ protomai សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• 250 មីលីលីត្រនៃទឹក;
• 180 ក្រាមនៃធញ្ញជាតិ;
• អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាល;
• មួយសន្លឹកនៃការកើនឡើងនេះ!
• 1 tsp ជាតិស្ករ;
• 1 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ;
• ធុង enamel ជាមួយគំរបមួយ។

លាងសមាតនៅក្នុងទឹករូបភពដើម្បីយកធូលីដីត្រជាក់ម្សៅដែលបានគ្របដណ្តប់ស្រូវ។ បន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រាំមួយម៉ោងដោយមិនបានចាកចេញពីទឹកនៅលើ Sieve បានជាមួយកោសិកាតូចមួយ។ នៅក្នុងរូបភាពនេះនៅសល់មួយបានស្រូបយកទឹកនិងហើម។ បន្ទាប់មកបំពេញ Pan ជាមួយនឹងទឹក sprinkle គ្រាប់ធញ្ញជាតិ, បានកំណត់នៅលើភ្លើងនិងរង់ចាំរហូតដល់ក្តៅ។

រៀបចំធញ្ញជាតិនៅលើភ្លើងតូចមួយប្រមាណ 9-12 នាទី។ បន្ទាប់ពីសក្តានុពលឮខ្សោយសម្ភារៈក្តៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំសម្រាប់ការប្រមាណ 15 នាទី។ Vinegar ជាក្តៅបន្តិចឡើងកូរវានៅក្នុងស្ករនិងអំបិលចាក់ចូលទៅក្នុងអង្ករឆ្អិន។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយទាំងអស់និងអនុញ្ញាតឱ្យល្បាយទាំងមូលស្ងួត។ ដូច្នេះអង្ករនឹងស្រូបយកទឹកខ្មេះការចំណាយដែលនឹងត្រូវបានបំពេញជាមួយនឹងរសជាតិជាក់លាក់មួយ, អាចរក្សាទុកបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងទទួលយករូបរាងដែលចង់បាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន អង្ករសំរូប?

គ្រឿងផ្សំ:

• 250 មីលីលីត្រនៃទឹក;
• 180 ក្រាមនៃ unground ស្រូវត្នោត។

លាងសមាតនិងការចាក់ចូលទៅក្នុងស្រូវ Sieve បានមួយ។ នៅក្នុង saucepan តូចមួយជញ្ជាំងក្រាស់ដោយមានគំរបល្អដែលសមត្រឹមត្រូវទៅនឹងកំដៅទឹករំពុះ, ចាក់រូបភពនៅទីនេះ។ បន្ទាប់ពីបានយកស្នោបានបង្កើតកំណត់ភ្លើងអប្បបរមាគ្របដណ្តប់និងការចំអិនសម្រាប់ 45 នាទី។ វាមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយនឹងគូទអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនិងធញ្ញជាតិឆ្អិនបានហាមឃាត់លាង។ មុនពេលប្រើប្រាស់, អាចជាបបរការ fluff តិចតួចជាមួយ fork មួយ។ នេះជា អង្ករសំរូប, មិនដូចបានបាញ់ផ្លោងសមានចំនួនធំនៃប៉ូតាស្យូម, កាល់ស្យូម, វីតាមីន, ជាតិដែក, ជាតិសរសៃនិងសារជាតិចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានរៀបចំប្រហែល 45 នាទីតាំងពីធញ្ញជាតិថ្នាក់នេះមានរចនាសម្ព័ន្ធរឹងខ្លាំងណាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនអង្ករច្បាស់?

ដើម្បីចំអិន ស្រូវ crisp, វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើស "ស្ដាំ" នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាគឺជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើពូជនៃផ្កាម្លិះ, Basmati ឬប្រភេទផ្សេងទៀតនៃធញ្ញជាតិជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្តើងនិងវែង។ មុនពេលចម្អិនអ្នកត្រូវការការលាងល្អនៅក្នុងវាលស្មៅទឹកត្រជាក់។

នៅក្នុងលំដាប់សម្រាប់ផលិតផលនេះដើម្បីជាខ្លាំងណាស់ crumbly, វាគឺជាការចាំបាច់បន្ទាប់ពីចម្អិនដើម្បីដាក់វាជាប្រេងតិចតួចនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីការពារថាវាជាការត្រាំទាំងស្រុងហើយរាបស្មើ។ ប្រសិនបើមានស្មៅត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយសម្រាប់ត្រីឬសាច់ចានជាមួយទឹកជ្រលក់បន្លែប្រេងពោតគឺមិនចាំបាច់ដើម្បីបំពេញ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 180 ក្រាមនៃធញ្ញជាតិ;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលពាក់កណ្តាល;
• 250 មីលីលីត្រនៃទឹក។

យ៉ាងហ្មត់ចត់លាងអង្ករក្នុងបរិមាណធំនៃទឹកត្រជាក់។ ចាក់រាវវែងដូចដែលវាគឺជាការមិនបានជាស្អាតបរិសុទ្ធទាំងស្រុង, បន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរស្រូវនៅលើ Sieve បាន។ នៅពេលដែលអង្ករគឺជាស្ងួតបន្តិចឡើងដាក់វានៅក្នុងមួយធុង enamel ។ Pour ចូលទៅក្នុងទឹកអំបិលរង់ចាំការចាល់ជាតិនិងផ្ទេរទៅឱ្យភ្លើងអប្បបរមា។ បិទធុងជាមួយគំរបមួយនិងចំអិនសម្រាប់ 25 នាទី។ បន្ទាប់មកយកគម្របនិងការពារអង្ករគឺត្រូវបានត្រូវការ។ គ្រាន់តែអនុញ្ញាតឱ្យវាឈរនៅចាននោះ, ធុងមុនរុំជាមួយនឹងកន្សែងមួយ។ ដូច្នេះត្រាំទឹកដែលនៅសេសសល់និងអង្ករមកដល់ត្រៀមខ្លួនដើម្បីក្លាយជា crisp និងក្រអូប។

មុនពេលបម្រើតិចតួច Loosen វាជាមួយ fork មួយ, ប្រសិនបើគ្រាប់ស្រូវ agglomerates បច្ចុប្បន្នទន់ភ្លន់កំប៉ុង។ ប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវ, លទ្ធផលនឹងចេញមកតួលេខ crisp និងស្រស់ស្អាតដែលអាចត្រូវបានបម្រើការជាម្ហូបមួយចំហៀងដើម្បីអាហារណាមួយទាំងស្រុង។

ពូជនិងពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះយ៉ាងខ្លាំងដែលបង្ហាញការសម្ងាត់ទាំងអស់នៅពេលតែមួយគឺមិនអាចទៅរួចនោះទេគ្រាន់តែ។ ដើម្បីរៀបចំអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ, វាជាការសំខាន់ក្នុងការអនុវត្តតាមអនុសាសន៍ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើបន្ទាប់មកអ្នកនឹងអាចភ្ញាក់ផ្អើលអ្នកដែលស្រឡាញ់របស់អ្នកនិងភ្ញៀវឆ្អិនល្អអាហារ។