ចូរយកសាច់គោ sirloin! តើវាជាអ្វី? ឆ្ងាញ់សាច់ចិត្តនាំឱ្និងការដេញថ្លៃ!

អ្នកទាំងឡាយណាដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកពិតជាបានជួបប្រទះជាការខកចិត្តយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះសាច់គោពេលសង្កត់ដំបូង។ ដូចជាការនិងគន្លឹះ "myasoruba" បានស្ដាប់បង្គាប់និងឧស្សាហ៍ព្យាយាមប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអនុសាសន៍វេជ្ជបញ្ជានិងទទួលបានពិតជាអ្វីដែលពួកគេរំពឹងទុក។ ពេលខ្លះវាកើតឡើងហើយនៅលើការប៉ុនប៉ងជាលើកទីពីរ, ហើយពេលខ្លះជាមួយទីបី, ហើយបន្ទាប់មកគ្រាន់តែផ្តល់ឱ្យប្រជាជនឡើង។ កុំមានការខកចិត្តខ្លាំងណាស់! សាច់នៃប្រភពដើមផ្សេងគ្នាមាន nuances ផ្ទាល់របស់ខ្លួនក្នុងការជ្រើសរើសការរៀបចំនិងវិធីសាស្រ្តសម្ងាត់របស់ខ្លួននៅក្នុងការព្យាបាលរបស់គាត់។

ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតនៃការសាច់គោនិងវ៉ារ្យ៉ង់របស់ខ្លួន

ការពេញនិយមបំផុត (ហើយជាការពិតណាស់មានតំលៃថ្លៃបំផុត) នៅតែចម្លកមិនអាចបំភ្លេចបាន, ដូចជានៅក្នុងខ្មោចជ្រូក។ ប៉ុន្តែផ្នែកគុណភាពមិនទាបគឺជា sirloin, brisket, ត្រឡប់មកវិញ, និង sirloin សាច់គោ។ តើវាជាអ្វី, មិនដឹងថាប្រជាជនទាំងអស់នៅជនបទដូច្នេះថាពលរដ្ឋស្ទើរតែអាចសូម្បីតែបានឮពាក្យបែប។ ជាធម្មតាយើងមិនបានរាប់នៅក្នុងចំនួននៃប្រជាជននៅភូមិរបស់អ្នកគង្វាលចៀម, និងក្នុងចំណោមប្រជាជននៅតាមទីក្រុង - និយោជិតរបស់សត្តឃាតហើយពួកគេទាំងពីរពិតជាស៊ាំជាមួយពាក្យ។ សម្រាប់ព, មនុស្សដែលនៅឆ្ងាយពីផ្សារបានទេប៉ុន្តែចង់ដឹងថាអ្វីដែលពួកគេកំពុងទិញ: sirloin - ជាផ្នែកមួយនៃអតីតគោដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្បែរអាងត្រគៀកទៅខាងមុខនេះ។ ហើយខ្ញុំប្រាកដថាវាគឺជាគ្រោងឆ្អឹងនាយកដ្ឋានឆ្អឹងខ្នង។

ស្រស់ពាក់ព័ន្ធ

អតិថិជនធម្មតាជឿថាការវាស់វែងធំបំផុតនៃការហាត់ប្រាណនិងក្រអូមមាត់ខ្ពស់នៃសាច់ណាមួយគឺជាស្រស់ដាច់ខាតរបស់ខ្លួន។ ប្រភេទព្រឹកស៊ុតបាល់បញ្ចូលទី - នៅក្នុងការទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលបានលក់។ ហើយវាគឺជាពិតជាមិនពិត! ពិសេសនៅពេលដែលវាមកដល់សាច់គោ។ សាច់គោបន្ទាប់ពីបានទៅចម្អិនអាហារគឺឆ្ងាញ់វាគួរតែពីរសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីការ "otvisetsya" សំលាប់, "ទុំ", ប៉ុន្តែបានតែស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដែលត្រឹមត្រូវដោយមានសំណើមនិងសីតុណ្ហភាពផ្ទៀងផ្ទាត់។ ពេលនេះសត្វសម្លាប់មិនបានផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវភាពទន់ដែលអ្នកចង់បាននិង juiciness នៅក្នុងផ្នែកមួយនៃរាងកាយណាមួយឡើយ។ នេះនឹងមិនរត់គេចខ្លួននិង sirloin សាច់គោ។ អ្វីដែលជាការមិនធម្មតាគឺជាសាច់ដែលត្រូវតែមានអ្វីមួយដើម្បីឈរចេញ? ឆ្ងាយពីវា! ប្រសិនបើមានខ្មោចគឺមិន "ទុំ" ផ្នែកទាំងអស់នេះនឹងមានជាស្ងួតនិងរឹង។

សញ្ញាខាងក្រៅ

ដូចជានៅឆ្ងាយដូចជាស្រស់ សាច់ (សាច់គោ) អាចត្រូវបានកំណត់តាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យបី: ណ៍, ក្លិននិងវាយនភាព។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងវា Hue: អាស្រ័យលើអាយុរបស់គោនេះវាប្រែប្រួលពីផ្កាឈូក (កូនគោ) ទៅក្រហមច្បាស់ (មនុស្សពេញវ័យ) ។ អ្វីដែលមានតម្លៃបំផុតដែលអាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណដោយប៍ន - ថាតើ refreeze សាច់។ ប្រសិនបើអ្នកចុចលើវា - ផ្លូវនេះប្រែក្រហម។ នៅក្នុងករណីនៃការមិនអាចកែប្រែរបស់គាត់មានទំនុកចិត្ដ: វាបង្កកម្តងហើយម្តងទៀត។

នេះជាការចង្អុលបង្ហាញទីពីរ - ក្លិននេះ។ វាគួរត្រូវបានស្អាតដោយឥតគិតបន្ថែមគីមីនិងកំណត់ត្រានៃ musty ។ ប្រសិនបើវាមានក្លិនគ្រាន់តែឈាម - នៅចំពោះមុខអ្នកសាច់គោ sirloin ស្រស់។ តើវាជាអ្វី - មាន "ក្លិន" ពន្លឺ, ដូចស្រោមជើង? កុំយកដុំនេះ!

រចនាសម្ព័នសាច់គោត្រូវតែក្រាស់, ជាតិសរសៃមិនបានវារនៅលើដៃនិងមិនជាប់នឹងពួកគេ។ ប្រសិនបើមានសាច់នេះគឺ "កំណើនទាប" និងមិនយឺត, ដែលភាគច្រើនទំនងជាវាឬគោអាយុស្រស់ស្អាតនិងចិញ្ចឹមឱ្យបានត្រឹមត្រូវឬដោះស្រាយសម្រាប់ការរាប់ពេលវេលាមួយរយៈពេលយូរ។

ថាការអ្វីដែលត្រូវចំអិន

មុនពេលដែលអ្នកទិញសាច់គិតអំពីអ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវបានចម្អិន។ ច្បាស់ណាស់ថាដុំណាមួយរបស់វា - សាច់គោករណីណា។ រឿងនេះគឺ, ទោះជាយ៉ាងណា, សមយ៉ាងល្អសម្រាប់ចានមួយចំនួនប៉ុន្តែមិនសមរម្យទាំងស្រុងនៅក្នុងអ្នកដទៃទៀត។ កាត់អាម៉ូនិកលើព្រះក្លែងក្លាយណាមួយនោះទេប៉ុន្តែដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យនាងនៅលើទំពាំងបាយជូរសោកស្តាយជាក់ស្តែង។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសមាសភាគឧទាហរណ៍អាំងឬ goulash ជាមួយនឹងដំឡូងសាច់, គួរតែឆ្អឹងជំនីរការផាកពិន័យ: សាច់ជាមួយនឹងការត្រឹមត្រូវ butchering ពួកគេឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់, វា cartilaginous និង juicy និងការចំណាយនៃដុំនេះនឹងទាបជាងបើយើងយកជាការបានច្រើនជម្រើស "ត្រជាក់" ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ មានល្អនៅជាតិខ្លាញ់របស់ពួកគេបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ជ្រូកនិងជីវជាតិបន្ថែមទៀតនៅពេលបើធៀបនឹងសាច់មាន់។ សម្រាប់ពួកគេល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកថ្ងាស: សាច់នៅទីនោះបន្តិច, ប៉ុន្តែការទទួលបានទំពាំងបាយជូរសម្បូរ (និងមានតំលៃថោក) ។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរដើម្បីមានគម្រោងម៉ឺនុយដើម្បីទិញគ្រឿងផ្សំ។

ចានល្អបំផុតពីផ្នែកមួយនៃខ្មោចនេះ

ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ផ្នែកឆ្អឹងជំនីររបស់សត្វណាមួយ, អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាឆ្អឹងជំនីរបីចុងក្រោយនេះថ្លោសបន្ថែមទៀត។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថាគោ "sirloin សាច់គោ" ។ តើវាជាអ្វីនៅក្នុងផ្ទះបាយ? សម្ភារៈនេះត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ទាំងមូល zazharivaniya ឬនៅក្នុងផ្នែក។ ទាំងពីរនៅឯផ្ទះ (តាមរយៈខ្ទះបាណល់) និងនៅលើធម្មជាតិ - ភាគហ៊ុនឬក្នុងដុត។ steak សាច់គោនិង sirloin អស្ចារ្យ។ តើវាជាអ្វីនៅក្នុង "គោ" រចនា? ហ៊ាននិង juicy ពេលកាត់សាច់នៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិង lightly វាយបិទ។

ផ្នែកមួយអាក្រក់ដូចជាការដុតនំនៅក្នុង oven មួយឬនៅលើធ្យូង។ ការរក្សានៅក្នុងចិត្តវិធីសាស្រ្តនៃការនេះ សាច់គោចម្អិនអាហារ ត្រូវបានពេញចិត្តក្នុងការត្រាំលើកដំបូង។ វិធីសាស្ត្រលឿនបំផុត - នៅក្នុងការម្តងឬទឹកដោះគោជូរ; ល្អនិងវ៉ារ្យ៉ង់ជាមួយទឹក lemon និងម្រេច peas នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសដើម្បី fry chop និងបន្ទាប់មកសម sirloin (រូបថតបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីគុណសម្បត្តិនៃសាច់នេះ) ។ ទោះជាយ៉ាងណាមុនពេលការវាយដំជារបស់គេរួចទៅហើយ chopped vinegar ស្រាត្រាំក្នុង, ទាំងអស់នៅក្នុងទឹក lemon ដូចគ្នាឬស្រាដើម្បីបង្ហូរនិងបានតែបន្ទាប់មកបានធ្វើការកែច្នៃបន្ថែមទៀត។ បើមិនដូច្នេះទេ, អ្នករត់ហានិភ័យនៃតែមួយគត់ទានបាន។ អ្នកអាចដាក់ sirloin និងទំពាំងបាយជូរ, ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកគួរតែមាននៅមើលឃើញនៃលទ្ធផល meaty យ៉ាងខ្លាំងមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍ hodgepodge មួយ។ បើមិនដូច្នេះទេ, គ្រាន់តែមានបំណងចង់ចម្អិនបែបនេះមួយដុំអស្ចារ្យ។