ជាតិខ្លាញ់អាហារ: លក្ខណៈ, សមាសភាព, ការប្រើភាពខុសគ្នា,

ជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលជាច្រើនប្រេងឆាបច្ចុប្បន្ន។ តើវាជាអ្វី? នៅក្នុងការពិត, វាគឺជាល្បាយ anhydrous នៃជាតិខ្លាញ់ផ្សេងគ្នានៃសត្វនិងប្រភពដើមបន្លែនិងជាតិខ្លាញ់ hydrogenated ។ សារធាតុនេះគឺអាចរលាយនៅសីតុណ្ហភាព 60 °គខាងលើ ប្រេងចម្អិនអាហារគឺជាអ្វី? margarine នៅក្នុងប្រភេទនេះមិនត្រូវបានអនុវត្ត។ ទោះបីជាវាត្រូវបានគេច្រឡំជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារវាជាញឹកញាប់ប្រេង។ នេះគឺជាការខុស។ បន្ទាប់ពីការលាយជាតិខ្លាញ់ margarine មួយ aqueous ។

តើធ្វើដូចម្តេចបានធ្វើផលិតផលនេះ

ប្រេងចម្អិនអាហារនេះជាលើកដំបូងត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងដងសូវៀត។ អ្នកជំនាញនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារមានភារកិច្ច - ការបង្កើតផលិតផលមានតម្លៃថោកនេះ។ ជាលទ្ធផលនៃការងារនេះមានបន្សំផ្សេងគ្នាជាច្រើននៃជាតិខ្លាញ់ដែលអាចជំនួសខ្លាញ់សត្វដែលបកប្រែនៃប្រភពដើម។

ដំបូង, ផលិតផលថ្មីនេះគឺតម្រូវការយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមនៅក្នុងពលរដ្ឋនៃសហភាពសូវៀតនេះ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, រសជាតិនិងរសជាតិគឺមិនគួរឱ្យទាក់ទាញដូច។ ហេតុនេះហើយបានជាសមាសធាតុថ្មីនេះបានណែនាំជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការ canteens, ដូចជានៅក្នុងទីកន្លែងនៃការផលិត។ នៅក្នុងវិបត្តិមួយដែលមានប្រេងចម្អិនអាហារថ្មីនៅតែត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាពលរដ្ឋនៃសហភាពសូវៀតនិងបានយកកន្លែងរបស់ខ្លួនក្នុងចំណោមសមភាគីនៃកិត្ដិយសជាច្រើនទៀតដែលមានតម្លៃថ្លៃ។

គុណភាពប្រេងចម្អិនអាហារ organoleptic

អ្វីដែលជាការខុសគ្នាពីការចម្អិនអាហារជាតិខ្លាញ់ដទៃទៀតនៃពូជផលិតផលនេះ? ជាដំបូងនៃការទាំងអស់លក្ខណៈសម្បត្តិ organoleptic:

1. ភ្លក្សរសជាតិ, ផលិតផលជាមួយនឹងប្រភេទដោយគ្មានការ impurities, បរិសុទ្ធ។
2. ក្លិនរីករាយ។
3. ពណ៍ផលិតផលនេះអាចជាសឬលឿង។
4. pasty បានភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់និងឥតគិតថ្លៃនៃ impurities ។
5. ជាតិខ្លាញ់រលាយគឺនេះជាក្លាយជាតម្លាភាពធ្វើម្ហូប។

ចំពោះការលក់ដូចជាផលិតផលមួយទាំងស្រុង briquettes, រុំនៅក្នុង ក្រដាស greaseproof ឬ packed នៅក្នុងកញ្ចប់ពិសេស។

ភាពខុសគ្នានៃប្រេងចម្អិនអាហារ

ប្រេងចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានផ្សំឡើងពីពហុភាពនៃសមាសភាគមួយ។ នៅពេលនេះមានពូជជាច្រើនរបស់វាគឺ:

1. ផលិតផលសម្រាប់ frying ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងតែមួយគត់នៃប្រភពដើមនៃជាតិខ្លាញ់អ៊ីដ្រូសែនបន្លែ។ គោលបំណងសំខាន់ - ចម្អិននៅក្នុងប្រេង។ ជាញឹកញាប់នៅក្នុងខ្លាញ់បែបនេះត្រូវបានបន្ថែម salomas ត្រីបាឡែន។
2. ជាតិខ្លាញ់បន្លែ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានធ្វើពីប្រេងបន្លែ។
3. "បេឡារុស" ។ វាត្រូវបានធ្វើពីសាច់គោជាតិខ្លាញ់។
4. "អ៊ុយក្រែន" ។ ក្នុងផលិតកម្មរបស់ខ្លួនជាមូលដ្ឋានគឺជាការខាញ់។
5. "ខាងកើត" ។ សមាសភាគសំខាន់នៃផលិតផលនេះ - ចៀមជាតិខ្លាញ់។
6. Margaguselin ។ មូលដ្ឋាននេះគឺជាការខាញ់ដែលមានរសជាតិនៃ onions ចៀន។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ marnanuselin ថា - ជាផលិតផលតែមួយគត់នៃការដែលមានភ្នាក់ងាររសជាតិមួយ។

ប្រេងចម្អិនអាហារ: សមាសភាព

អ្វីដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពនៃល្បាយបែបនេះ? យោងតាមការ GOST, ផលិតផលនេះអាចមានសមាសភាគដូចជា:

• ប្រេង sunflower;
• សណ្តែកសៀង;
• កប្បាស;
• rapeseed;
• ដូង;
• សណ្តែកដី;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• ខ្លាញ់សត្វ;
• វីតាមីន A;
• ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយ;
• ខ្ទឹមបារាំងស្ងួតគំនិត។

វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់មុនពេលលាយទទួលនិងចម្រាញ់ប្រេង deodorant ។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតបានក្លាយទៅជាមិនមានអ្វីប្លែកសមាសភាគ, ក្លាយជាក្លិន។ ត្រូវបានរក្សាទុកផលិតផលជាទូទៅនៅសីតុណ្ហភាពពី -25 ° C ទៅជា +16 °ក C. បន្ទប់នេះត្រូវបានដូច្នេះត្រូវតែត្រូវបាន ventilated ផងដែរដើម្បីជាការងងឹតនិងស្ងួត។

ថាតើផលិតផលនោះគឺមានប្រយោជន៍

មិនថាការចម្អិនអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញចិត្តនាំមកនូវ? វិធីនេះបានប៉ះពាល់ដល់ផលិតផលនៅលើរាងកាយរបស់មនុស្សអាស្រ័យទៅលើសមាសភាពគីមីរបស់ខ្លួនដែលត្រូវបានកំណត់ដោយរូបមន្តនេះ។ ប្រេងចម្អិនអាហារទាំងអស់ដើម្បីវិសាលភាពមួយចំនួនដែលមានប្រយោជន៍និងគួរតែមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់បុគ្គលនីមួយ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាផលិតផលបែបនេះត្រូវបានរំលាយដោយ 96% ។ វាគឺសម្រាប់ហេតុផលដែលពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពថាមពលអាចខ្វះបាននេះ។

ខ្លាញ់ចម្អិនអាហារសម្បូរវីតាមីន D មាន, K, A, អ៊ីលើសពីនេះទៀតផលិតផលនេះមានសមាសភាគដែលត្រូវបានចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការសាងសង់នៃកោសិការបស់រាងកាយបាន។ សូមអរគុណដល់ពួកគេក្លាយជាយឺតស្បែកកាន់តែច្រើន, យ៉ាងខ្លាំងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃសក់និងឈាមកកព្រមទាំងការប៉ះពាល់ទៅនឹងជាតិពុលដកចេញ។

ដូចដែលបានបង្ហាញដោយការសិក្សាជាច្រើន, វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 20 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់មុខងារធម្មតាមនុស្សពេញវ័យរាងកាយមនុស្សនេះ។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរ Beta-carotene និង វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់។ ដូចគ្នានេះផងដែរប្រេងចម្អិនអាហារមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាពនិងភាពស្រស់ស្អាតនៃរាងកាយរបស់ស្ត្រី។

ប្រេងចម្អិនអាហារះថាក់

ទោះបីជាការប្រើប្រាស់នៃសមាសធាតុដូចកុំរំលោភពួកគេ។ ដោយសារតែការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ច្រើនហួសប្រមាណនាំឱ្យមានការអភិវឌ្ឍនៃជំងឺនានានៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងដូចជាការធាត់នោះទេ។ នេះជាការរំលាយល្អនៃផលិតផលដែលមានម្ខាងមិនត្រឹមតែមានភាពវិជ្ជមានប៉ុណ្ណោះទេថែមអវិជ្ជមាន។ ការរំលោភបំពាននៃជាតិខ្លាញ់ធ្វើម្ហូបដែលរាងកាយទទួលបានមួយចំនួនធំនៃកាឡូរីដែលមិនចាំបាច់។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលដែលត្រូវបានផលិតឡើងដោយមានស្តង់ដាររដ្ឋមិនបាន, អាចនាំឱ្យកើតជំងឺមហារីក។ ដូច្នេះការជ្រើសរើសយកប្រេងចម្អិនអាហារត្រូវតែមានការត្រឹមត្រូវ។