ក្រែម "muslin": រូបមន្ត

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថានាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមានវិធីជាច្រើនដើម្បីចំអិនភាពខុសគ្នានៃក្រែមដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនិងធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃបង្អែមមួយ។ ពិតណាស់ក្រុមគ្រួសារនីមួយមានរូបមន្តសំណព្វរបស់ខ្លួន។ សព្វថ្ងៃនេះយើងផ្តល់ជូនដើម្បីរកឱ្យឃើញនូវអ្វីដែលក្រែមនេះ "muslin" ។ រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតនៃផលិតផលធ្វើម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

បរិយាយ

muslin ជាសមាជិកនៃម្ហូបបារាំង។ វាមានរចនាសម្ព័ន្ធទន់រីករាយនិងសម្លេងនិងវិធីសាស្រ្តដើម្បីរង្គាលនៃភាពខុសគ្នានៃបង្អែមមួយ។ ឧទាហរណ៍ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនដែលត្រូវធ្វើជាមួយវា, សូម្បីតែនំល្បី "ណាប៉ូឡេអុង" ។ តាមរយៈការប្រើប្រាស់នៃការតែងនិពន្ធនៃការ butter ដែលនេះ custard "muslin" ដែលមានរូបមន្តដែលយើងបង្ហាញជូនដូចខាងក្រោម, រក្សារូបរាងល្អឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែងដូចជា cupcakes ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ថាវាមិនត្រូវបានបាត់បង់នោះទេវាជាការគួរមិនឱ្យចាកចេញពីវាសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ក្រែម "muslin": ជំហានដោយជំហានរូបមន្ត

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវវិធីងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំព្យាបាលជំងឺអស្ចារ្យនេះ។ ដូច្នេះយើងត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ទឹកដោះគោ - 230 មីលីលីត្រស៊ុត - ពីរបំណែក (ប្រើយើងគ្រាន់តែ yolks), ស្ករ - 40 ក្រាម, ម្សៅនិង cornstarch - មួយ tablespoon ដោយគ្មានស្លាយ, ប៊ឺ - 130 ក្រាម, ទឹករសជាតិ ( ឧ, កូលាបឬកើនឡើង) - 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ អ្នកអាចបន្ថែម, ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន, នៅក្នុង Cream ហើរនេះ។ ចំណាំថាប៊ឺគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកចេញជាមុនពីទូទឹកកក, ដូច្នេះវាត្រូវបានបន្ទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ស្រង់ពី yolks ស៊ុតនិង whisk ពួកគេជាមួយស្ករ។ យើងបានណែនាំម្សៅនិងលាយម្សៅនេះ។ ដូចដែលយើងបានរៀបចំក្រែម custard យើងត្រូវ saucepan តូចមួយឬ Pan សូត។ ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោរបស់នាងនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកវាចូលទៅក្នុងការបំពេញសម្រិតសម្រាំងម៉ាស់ស៊ុត។ ក្នុងករណីនេះ, កុំភ្លេចកូរ whisk ដើម្បីការពារលឿងដួលរលំ។

បន្ថែមទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់។ កូរម្តងទៀត។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុង saucepan មួយនិងបានដាក់នៅលើកំដៅទាប។ ចំអិនក្រែមរហូតដល់ក្រាស់មិនបំភ្លេចអត្ថន័យរបស់ទ្រង់ជានិច្ចដើម្បីជៀសវាងការដុំបានបង្កើតឡើង។

បន្ទាប់មកយកកំដៅ saucepan មួយពីចាក់មាតិកានិងចូលទៅក្នុងចានមួយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងកំពូលនិងការចាកចេញទៅឱ្យបានត្រជាក់។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមទៅក្នុងក្រែម "muslin" រូបមន្តដែលយើងកំពុងពិចារណាទឹករសជាតិ។ បន្ទាប់មកណែនាំប៊ឺបន្ទន់ចំណែកម្ដង។ វាគួរតែជាក្រែមរំពាត់ល្អ។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានក្នុងម៉ាស់ homogeneous និង lush ។ ខាងក្រោមនេះជា "muslin »របស់យើងនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចបន្ថែមហើរនេះ, ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីតុបតែងបង្អែមនេះ។

"muslin" ជាមួយ vanilla

យើងផ្តល់ជូនអ្នកផ្សេងទៀតជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំរូបមន្តនៃក្រែមនេះ។ ធ្វើឱ្យវាមិនមែនជាការលំបាកទេប៉ុន្តែផលិតផលបានបញ្ចប់នឹងបើកចេញយ៉ាងទន់ភ្លន់និងខ្យល់។

ដើម្បីរៀបចំក្រែម "muslin" រូបមន្តបង្ហាញថាការប្រើគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ជាតិស្ករនិងទឹក - 125 ក្រាមនិងមីលីលីត្រ, រៀងគ្នាបីស៊ុត, កញ្ចប់-200 ក្រាមនៃ butter ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃសារៈសំខាន់ vanilla មួយ។ ដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុនប្រេងត្រូវតែត្រូវបានស្រង់ចេញជាមុនពីក្នុងទូទឹកកកដើម្បីពេលនៃការចាប់ផ្តើមនៃការរៀបចំនេះ, វាបានក្លាយជាសភាពទន់។

ការបង្រៀន

ដើម្បីចាប់ផ្តើមចូលទៅដេកនៅក្នុងមួយជាតិស្ករក្នុង saucepan តូចបំពេញវាជាមួយនឹងទឹកនិងបានដាក់នៅលើកំដៅទាប។ វាគួរតែរំពុះទម្ងន់, កូររហូតដល់រំលាយទៀងទាត់នៃធាតុផ្សំល្អិតពេញលេញនេះ។ បំបែកប្រូតេអ៊ីនពី yolks ស៊ុត។ ជាដំបូងអ្នកអាចប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀតខណៈពេលក្រោយមកទៀតគឺត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានដែកមួយដាច់ដោយឡែក។

ក្នុងពេលនេះរក្សាជាតិស្ករឆ្អិនម៉ាស។ អ្នកគួរតែទទួលបានការ syrup មួយ។ ឆន្ទះវាអាចត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយមានជំនួយពីស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅក្នុងទំងន់និងលើកឡើងខណៈពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូនឹងហូរចុះខ្សែស្រឡាយស្តើង, វាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីយកចេញ saucepan ពីកំដៅ។ មាតិការបស់វាភ្លាមគួរចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយដើម្បីលឿងនេះ។ ក្នុងករណីនេះបានចាប់ផ្តើមការវាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយធំមួយ។ បន្ត whisking រហូតដល់ Cream នឹងមិនទទួលបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដែលគួរតែដាក់ butter ព្រិលនេះ។ រចនាសម្ព័នផ្តួលវារហូតដល់ creamy មួយ។ បន្តិចម្តងចាប់ផ្តើមដើម្បីបន្ថែមប្រេងទៅឱ្យម៉ាសស៊ុត។ បន្ត whisking បន្ត។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម ខ្លឹមសារ vanilla ឬរសជាតិផ្សេងទៀតនៃជម្រើសរបស់អ្នក។ ក្រែមឆ្ងាញ់ "muslin" គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!