ការ pickling ត្រជាក់ប៉េងប៉ោះ - ប្រពៃណីចាស់

បើទោះបីជាការពិតដែលថាសង្គមបន្តដើម្បីផ្លាស់ទីទៅមុខនិងជាពិភពនៃបច្ចេកវិទ្យានិងបច្ចេកវិទ្យាថ្មីនេះត្រូវបានជានិច្ចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងប្រពៃណីអភិរក្សផ្ទះគឺនៅតែមានយ៉ាងខ្លាំងនៅរស់បានច្រើនដោយខ្លួនឯង។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចទិញផលិតផលដែលផលិតនៅក្នុងការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចហាងនោះទេប៉ុន្តែបានរៀបចំជាមួយដៃផ្ទាល់របស់ពួកគេហាក់ដូចជាហ៊ានណាស់។ ការ pickling ត្រជាក់ប៉េងប៉ោះ - វាជារូបមន្តចាស់ល្អនៃចន្លោះទទេនៃបន្លែនេះ។ មនុស្សជាច្រើនគិតថាដោយសារតែអំបិលប៉ុណ្ណោះបាច់ធំនៃប៉េងប៉ោះនៅក្នុងធុង។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើពាងកញ្ចក់ធម្មតា។

ប៉េងប៉ោះបៃតង Solim

បន្លែឆ្អិនត្រូវបានទទួលក្នុងលក្ខណៈនេះនិង spicy តិចតួចស្រួច។ ជាពិសេស, ពួកគេនឹងប្តឹងឧទ្ធរណ៍ទៅកាន់អ្នកដែលចងចាំរសជាតិនៃ pickles ពីមួយបារ៉ែល។ Salting ប៉េងប៉ោះបៃតងតម្រូវឱ្យមានការបណ្តុះបណ្តាវិធីសាស្រ្តត្រជាក់សម្រាប់អាហារដែលមានដូចជាស្រស់បៃតង fennel parsley, basil, ម្រេចខ្ទឹមនិង horseradish ។ ធនាគារនេះបានដាក់ប៉េងប៉ោះបៃតងនិងការដាក់ពួករវាងគ្រឿងទេសនិងឱសថ។ ទាំងអស់បំពេញជាមួយ brine ត្រជាក់។ ចំអិនវាអ្នកត្រូវការអំបិលនិងស្ករ។ ដោយអាស្រ័យលើបរិមាណនៃការ brine យកទាមទារឱ្យស្លាបព្រាធំមួយនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះទៅមួយលីត្រនៃទឹក។ បន្ទាប់មកលាយនេះត្រូវបានបំពេញនៅក្នុងកំប៉ុងនិង lids រមៀលឡើង។ ប្រហែល 2 ថ្ងៃ, ប៉េងប៉ោះរក្សាក្តៅ។ ពេលដែល brine នេះនឹងក្រាស់, ដាក់ពួកវានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ការ pickling ត្រជាក់តម្រូវឱ្យប៉េងប៉ោះមានច្រើនជាងក្តៅពេល។ ជាធម្មតា, ម្ហូបនេះអាចភ្លក្សរសជាតិតែបន្ទាប់ពី 30-40 ថ្ងៃ។

ក្នុងនាមជាពីធុងនោះ

រូបមន្តការ salting ប៉េងប៉ោះដំណើរត្រជាក់មិនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំពិសេស។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺគ្រាន់តែជាប្រពៃណីភាគច្រើនគឺមានស្ត្រីមេផ្ទះជារៀងរាល់។ ដើម្បីចាប់ផ្ដើមយើងបានជ្រើសរើសផ្លែឈើ។ ពួកគេគួរតែមានទំហំមធ្យមនិងមិន overripe ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះត្រូវជា root horseradish, ស្លឹក currant, ក្តៅម្ទេសខ្ទឹម, dill និងអំបិល។ ប៉េងប៉ោះលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់, កាត់បៃតងនិង horseradish ជា root បីនៅលើ grater មួយ។ ខ្ទឹមសនិងម្រេចបន្សុទ្ធនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក (នៃទំហំណាមួយ) ។ ចំនួននៃឱសថនិងគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានលៃតម្រូវនៅលើផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ សូមរីករាយជាមួយរសជាតិ spicy និងបន្លែបៃតងកាន់តែច្រើន - ដាក់បន្ថែមទៀត។ ធនាគារនិងលាងមុនមាប់មគ។ ឥឡូវនេះដាក់នៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃគ្នានៃពួក Spice តិចតួច, ម្រេចនិងខ្ទឹម, ដឹងគុណ horseradish និងបន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះផងដែរ។ ស្រទាប់ទាំងនេះអាចត្រូវបាន alternated ។

យើងបានរៀបចំ brine នេះ។ ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកដាក់អំបិល 1 ស្លាបព្រា។ brine រំពុះគួរបន្ទាប់មកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងនោះ។ យើងខ្ញុំសូមរក្សាប៉េងប៉ោះនៅក្នុងបន្ទប់មួយរយៈពេលពីរថ្ងៃដោយមិនរមៀលគ្រប។ បើចាំបាច់នៅក្នុងដំណើរការ fermentation ដើម្បីបំពេញ brine នេះ។ បន្ទាប់មកបិទពាងនិងយកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ការ pickling ត្រជាក់តម្រូវឱ្យមានការប៉េងប៉ោះរយៈពេល 30 ថ្ងៃការ salting ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។

រហ័សនិងហ៊ាន

រូបមន្តនេះគឺជារហ័សណាស់។ ចូរយកពាក់កណ្តាល, ប៉េងប៉ោះក្រាស់និងកាត់បន្ថយពួកគេនៅក្នុង stalk នេះធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយ។ ជម្រះខ្ទឹមនិងកាត់បន្ថយវាបានល្អ។ ការភ្ជាប់ជាមួយខ្ទឹមអំបិលបន្តិច។ អ្នកនឹងត្រូវការទាំងបៃតង (យ៉ាងហោចណាស់ពីរប្រភេទ) ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យវិចិត្រ chop និងលាយផងដែរជាមួយនឹងខ្ទឹមនេះ។ ឥឡូវប៉េងប៉ោះសម្រាកអំបិលខ្ទឹមសជារៀងរាល់ដាក់។ សម្រាប់ salting សមត្ថភាពនិងអំបិលដាក់ស្រទាប់ខ្ទឹមបៃតង។ នេះ "ខ្នើយ" ដាក់ប៉េងប៉ោះ។ ចាប់តាំងពីការធ្វើម្តងទៀតដោយស្រទាប់ស្រទាប់។ កំណត់នឹមកំពូលនិងការចាកចេញពីបន្ទប់។ វាគឺជាវិធីមួយដើម្បីការ salting ត្រជាក់ប៉េងប៉ោះដែលមានល្បឿនលឿន - តែ 12 ម៉ោង។