Smokehouse ដែកអ៊ីណុក: របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ?

ស្រឡាញ់នៃផលិតផលជក់បារីច្រើនហើយវាជាការងាយស្រួលក្នុងការពន្យល់។ រសជាតិមិនប្រក្រតីនៃ bacon ជក់បារី, ត្រី, សាច់មាន់, ឈីស, សូម្បីតែប្រសើរជារសជាតិនៃអាហារចម្អិននៅលើដុត។ រូបតថមមិនបានផ្ដល់អនុសាសន៍ជាផលិតផលសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងជួបប្រទះបញ្ហាក្នុងការរលាក gastrointestinal នេះ: ក្រពះលំពែងថ្លើមនោះគឺងាយនឹងការជក់បារី។ មានវិធីមួយគឺ, និងអ្នកដែលអាចមានលទ្ធភាពដើម្បីមាន ក្នុង smokehouse ផ្ទះ សម្រាប់ yard ឬសួនច្បារ, រីករាយជាមួយរសជាតិខ្លាំងនិងមាតិកាដែលអស្ចារ្យនោះគឺមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ Smokehouse ដែកអ៊ីណុក - នេះគឺជាឱកាសល្អបំផុតក្នុងការចម្អិននៅផ្ទះសាច់ជ្រូកសាច់មាន់ជក់បារីឬត្រីស្បៃកា។ ហើយអ្នកអាចធ្វើឱ្យវាដោយខ្លួនឯង។

សម្រាប់អ្នកដែលមានទីធ្លាផ្ទាល់របស់ពួកគេ

ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ tar និងសារធាតុគីមីក្នុងផ្សែង (phenols និង benzpyrene) ក្នុងបរិមាណសំខាន់គ្រប់គ្រាន់មាននៅក្នុងផលិតផលបានបញ្ចប់នោះបានដំណើរការទៅដោយផ្សែងរាវ។ រឿងមួយទៀត - smokehouse នេះធ្វើពីដែកអ៊ីណុក, ដែលអាចត្រូវបានធ្វើដោយឯករាជ្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទះ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់របស់វាគឺច្បាស់:

• គុណភាពនៃសាច់និងត្រី, ដូចជាចំនួនអាស្រ័យលើឆន្ទៈរបស់ម្ចាស់នេះ។
• ប្រភេទផ្សែងដែលនឹងដោះស្រាយផលិតផលរបស់អ្នកអាស្រ័យទៅលើប្រភេទនៃឈើដែលអ្នកប្រើ (ផ្សែងស្រស់ស្អាតជាពិសេសទទួលបានពីការដុត alder, plum និងឈើផ្លែប៉ោម) ។
• កម្រិតនៃការគ្រប់គ្រងការដំណើរការដោយខ្លួនឯង, ឧចានដើម្បីណ៍ត្នោតឬមាស - អ្នកសម្រេចចិត្ត។
• ការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ខ្ពស់ជាងមុននិងសំខាន់បំផុត - អ្នកនឹងទទួលបានវានៅក្នុងរដ្ឋស្រស់បំផុត។

រូបរាង smokehouse និងទំហំត្រូវបានជ្រើសអាស្រ័យលើរបៀបជាញឹកញាប់និងរបៀបដែលអ្នកនឹងប្រើវា។ ចតុកោណតូចសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារតូចមួយដែលជាធំឬទូដាក់ចានធុងសំរាប់ជក់បារី - សម្រាប់អ្នកដែលជក់ផលិតផលក្នុងការលក់មួយ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការជក់បារីដែកអ៊ីណុក

ក្នុង smokehouse ទំព័រដើមធ្វើពីដែកអ៊ីណុកនិងជួយចេញពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពសុវត្ថិភាពលោហៈ។ ដែកអ៊ីណុក គឺមានតែមួយនៅក្នុងនោះសមាសភាពរបស់ខ្លួន, ដែលជាកន្លែងដែលមានគឺជា chromium, molybdenum និងជួនកាលនីកែលផ្ដល់នូវការប្រើប្រាស់បានយូរពិសេសនិងអ្វីពាក់ល្អឥតខ្ចោះដែលបានបង្កើត therefrom ។ មួយប្រភេទពិសេសនៃអាហារដែកអ៊ីណុក AISI 304 អាច withstand សីតុណ្ហភាពផ្លាស់ប្តូររំពេច (ដែលមានន័យថាការប្រើប្រាស់នៃ smokehouse ដែកអ៊ីណុក - ត្រាទឹក, ឧទាហរណ៍, តែនៅក្នុងរដូវរងារ) ។ អាហារដែកអ៊ីណុក បានបង្កើតឡើងដើម្បីធ្វើការជាមួយអាស៊ីតនិងអំបិល, ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយឈ្លានពានដូច្នេះប្រតិបត្ដិការរបស់ខ្លួននឹងផ្តល់នូវលទ្ធផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។

ត្រជាក់ឬក្តៅ?

សម្រាប់អ្នកដែលបានចូលរួមក្នុងការផលិតផលផ្សេងគ្នាជក់បារីនៅក្នុងផ្ទះ, ក្នុង smokehouse ធ្វើពីដែកអ៊ីណុក, ពិនិត្យដែលយល់ស្របថាវាជាការល្អបំផុតដើម្បីប្រើឆ្អិន ផ្សារ argon សមត្ថភាព, វាគឺសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារដើម្បីធ្វើឱ្យវិធីរបស់ខ្លួនទៅម៉ឺនុយនេះគឺតែងតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ផលិតផលដែលបានទទួល ការជក់បារីត្រជាក់ មានរយៈពេលយូរនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរឹងបន្ថែមទៀត, ហើយប្រសិនបើវាគឺមានជាតិខ្លាញ់ឬត្រីខ្លាញ់ជក់បារីបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលនេះមានរសជាតិខ្លាំងហើយប្រសិនបើវាគឺសុដន់សត្វបក្សីឬមាន់ក្នុង carcasses ទាំងមូលជក់បារីក្តៅនឹងធ្វើឱ្យនាងស្រស់ស្អាត, juicy និងទន់ ។

ផ្ទះ smokehouse ឧបករណ៍

ក្នុង smokehouse ណាមួយគួរតែឆ្លើយតបទៅនឹងលំនាំជាក់លាក់មួយ, ដូច្នេះអ្នកត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់ជាមូលដ្ឋានមួយ: អុកស៊ីសែននៅខាងក្នុងមិនគួរត្រូវបានបើមិនដូច្នេះទេអាចម៍រណារដែលជាបន្ទះសៀគ្វីឈើជាផ្សែងពីការដែលបង្កើតឱ្យមានសីតុណ្ហភាពបរិស្ថានក្នុងរយៈពេលប្រហែល 120 ដឺក្រេចាប់ផ្តើមដើម្បីដុត។ សម្រាប់ការនេះត្រូវបានគេប្រើក្នុង smokehouse ជាមួយនិងត្រាទឹក។ ទឹកមិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ដើម្បីទទួលបាននៅខាងក្នុងជាអ្នកជក់បារីនៅក្នុងបរិមាណដូចជាករណីជាមួយនឹងប្រភេទដទៃទៀតនៃ smokehouse មួយ។

គ្រោងការណ៍មូលដ្ឋាននៃដំណើរការជក់បារី:

• ការ hearth នៃ (ប្រអប់ផ្សែងដែកអ៊ីណុកចតុកោណអាចត្រូវបានប្រើដូចជាជាមួយនឹងឈើនិងកម្មវិធីដុតឧស្ម័ន) ភ្លើងគឺស្ថិតនៅក្រោមក្នុង smokehouse, កំដៅចូលលំនៅដ្ឋាន, ដែលជាកន្លែងដែលអាចម៍រណារ, កំដៅនៅលើភ្លើង, smoldering យឺត។
• ឆ្លងកាត់ flue ផ្សែងផ្សែងដាក់ចេញនៅលើបន្ទះឈើឬផ្អាកផលិតផលសាច់និងចេញតាមរយៈបំពង់មើលពីក្រៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្នុង smokehouse ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់ផ្ទះ

ចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្ដល់ជាសំខាន់ទៅនឹងផលិតផលជក់បារី, ដូច្នេះម៉ាស៊ីន smokehouse - គ្រាន់តែមួយដែលមានភាពងាយស្រួលក្នុងការតំណាងស្មើទៅនឹងគុណភាពនៃលទ្ធផលនេះ។ smokehouse អាចត្រូវបានធ្វើដោយផ្ទាល់។ ក្រុមអ្នកគាំទ្រជាច្រើនបានពេញចិត្តជាមួយ smokehouse តូចមួយជាប់គ្នានៅក្នុងធុងដែកអ៊ីណុកឬក្នុងករណីដែលអតីតទូទឹកកកនេះសេចក្តីសន្និដ្ឋាន (privarivaya) បំពង់សម្រាប់ផ្សែង, គ្រឿងសង្ហារឹមកម្រិតការផាកពិន័យនៅក្រោមផលិតផល: ត្រី, ស្រទាប់សាច់ suluguni ។ ប៉ុន្តែវាជាតម្លៃមួយដែលមានសក្តានុពលដែលមានការកត់សម្គាល់បានល្អនៅតម្លៃទាបបាន smokehouse ដែកអ៊ីណុកត្រាទឹកគ។ រូបរាងរបស់វាគឺតូចណាស់ neat និង, និងគុណភាពផលិតផលនេះគឺល្អឥតខ្ចោះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យក្នុង smokehouse ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់ខ្លួនអ្នក, អ្នកត្រូវការដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីបច្ចេកវិទ្យានៃការជក់បារី។ វាស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការនៃផលិតផលសាច់និងត្រីផ្សែងក្តៅ។ ដើម្បី prokoptilos គុណភាពសាច់, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំផ្លូវនៃផ្សែងពីការដុតឈើថ្នាក់នេះតាមរយៈម្ហូបអាហារ, ដែលជាកន្លែងដែលសាច់ក្រកនិងឈីស, និងផ្នែកគ្រោងឆ្អឹងដាច់ដោយឡែកនិងការចាកចេញទៅខាងក្រៅតាមរយៈបំពង់មួយ។

គោលការណ៍នៃការប្រតិបត្ដិនៃការជក់បារីដែកអ៊ីណុកជាមួយត្រាទឹក

មុខងារដែលបានដំណើរការចាក់សោធារាសាស្ត្រ - ការផ្សាភ្ជាប់ពេញលេញនៃ smokehouse នេះ។ ឧទាហរណ៍ផ្សែងពីដែកអ៊ីណុកជាមួយមានការគៀបម្ខាងឬបាត់គម្របខ្យល់ធម្មតា - ជាក់ស្តែង។ នៅក្នុងវេន, វាគឺជាមូលហេតុនៃការដុត sawdust នេះដែលមានន័យថាផលិតផលនេះនឹងទទួលបានស្ងួតពេកនិងដុត។ ការចូលដំណើរការនៃអុកស៊ីសែនដែលធ្វើឱ្យដំណើរការលឿនជាងការជក់បារីនោះគឺ, ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរបំផុតសម្រាប់តែផលិតផលដែលមានខ្នាតតូច - ត្រីមធ្យម, ឈីស, សាច់ក្រកច្នៃ (ទទួលបានជក់បារី) ។ បើអ្នកត្រូវការចំអិនបក្សីធំឬជក់បារី Ham បាន, នេះជក់បារីគ្រប់គ្រាន់។ ដូច្នេះ smokehouse ជាមួយត្រាទឹកនឹងជួយធានាការចែកចាយត្រឹមត្រូវនិងអាំងតង់ស៊ីតេនៃកំដៅនិងសំខាន់បំផុត, ការរៀបចំបានល្អនៃផលិតផល។

smokehouse អ៊ីណុកដៃរបស់ខ្លួនអាចមានរូបរាងណាមួយឬ (ជុំ, ការ៉េ, ចតុកោណ) ប៉ុន្តែត្រូវតែអនុវត្តតាមចំណុចសំខាន់នៃគម្រោងការ:

• នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃ smokehouse នេះដែលបានដាក់ជាប់ (ការសំខាន់ដើម្បីរក្សាអំពីទំហំដូចគ្នា) ឬ sawdust ។
• ជាងនេះ smoldering អាចម៍រណារត្រូវដំឡើង zhiropriemnik, ចាប់ដំណក់នៃជាតិខ្លាញ់, ទឹក, dripping ពីសាច់។
• នៅលើក្រឡាចត្រង្គដែលជាកម្រិតទាបសម្រាប់ខ្ពស់, សាច់កន្លែងក្តៅឬត្រជាក់ការជក់បារីឬត្រី។
• យ៉ាងតឹងរឹងបិទគំរប, ចាក់ទឹក, បម្រើជា sealant នៅត្រាទឹកនិងការចំអិន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យដែកអ៊ីណុកក្នុង smokehouse របស់ខ្លួន

ដើម្បីធ្វើឱ្យដៃរបស់ខ្លួន smokehouse មួយមិនមែនជាការលំបាក។

សន្លឹកដែកអ៊ីណុកចាំបាច់ត្រូវបានកាត់ទៅទំហំដែលអ្នកចង់បាន (ក្នុង smokehouse មធ្យមដែលក្នុងពេលដំណាលគ្នាឆ្លងរវាងអ្នកទាំងពីរសាច់មាន់ឬជើងកម្រិតពីរឬត្រីអាចត្រូវបានអនុវត្តបែបនេះនៅក្នុង: ប្រវែង 700 មម, ទទឹង 400 មម, កម្ពស់ 400 មម), បន្ទាប់មកគូរថ្នេរលលាដ៍ក្បាលផ្សារ argon អាចជឿទុកចិត្តបាន។ គម្របនេះគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការផ្តល់នូវការបើកការសម្ពោធសម្រាប់ផ្សែងនិងឌីយ៉ែបន្ទះឈើផ្ទៃក្នុងរបស់ដំបងដែកអ៊ីណុក។ Zhiropriemnik ដែលត្រូវបានដាក់នៅលើធុងជាមួយ sawdust, អាចត្រូវបានសាងសង់ឡើងនៅលើជើង - វាជាការងាយស្រួលជាងការធ្វើឱ្យធ្នើសម្រាប់ដាក់ zhiropriemnika, បន្ទាប់មកពួកគេបានធ្វើឱ្យវាមានការលំបាកក្នុងការសំអាតក្នុង smokehouse ។ ដើម្បីមិនត្រូវបានដឹកនាំជញ្ជាំងពីកំដៅក្នុងអំឡុងពេលប្រតិបត្ដិការផ្សែងពីដែកអ៊ីណុក (3 មីលីម៉ែត្រសន្លឹកដែកអ៊ីណុកគឺល្អប្រសើរបំផុតនៅទីនេះ) នឹងត្រូវបាន welded ពីលោហៈល្អគុណភាព។ បន្ទាប់មក smokehouse បានយូរនិងតារាងរបស់អ្នកនឹងតែងតែជាចំណីស្រស់ស្អាតនិងក្រអូបនៃ bacon ជក់បារី, សាច់មាន់ឬសាច់ក្រក។