Kyaty រូបមន្តជនជាតិ Azerbaijan ។ kyata នំ (gata)

ជនជាតិដើមភាគតិចគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការកុម្មង់របស់ភ្ញៀវនៅបារ៍របស់យើងជាច្រើន។ ជាពិសេស, ពួកគេបានស្ទាត់ជំនាញយ៉ាងអន្ទះអន្ទែងរូបមន្តជនជាតិស្បែកស។ ទោះជាយ៉ាងណា, ខណៈពេលដែលនៅតែមានការបារម្ភដែលមិនស្គាល់នំគេស្គាល់ថាជា gata ឬ kyata ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅអាមេនីនិង Azerbaijan មានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនិងទទួលបានអ្នកគាំទ្រនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង, សូមអរគុណដល់រសជាតិឆ្ងាញ់និងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ។

ដែលត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយភាគច្រើនបំផុតរហូតដល់ kyaty រូបមន្តអាហ្សែបែហ្ស, មេចុងភៅផ្សេងទៀតផងដែរប៉ុន្តែបានសិក្សាយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។

ស្ត្រីអាមេនីនិងជនជាតិ Azerbaijan គ្នា, ជាការពិតណាស់គំនិតរបស់ពួកគេអំពីដុតនំត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះនៅ Ghat នេះមានពូជជាច្រើន។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ដែលពួកគេខុសគ្នាពីការធ្វើតេស្តផ្សេងទៀត។ ការពេញនិយមបំផុតនៃការបំរែបំរួលរបស់ខ្លួនយើងបានរៀបរាប់នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

kyata ការ៉ាបាក់: dough បានត្រឹមត្រូវ

វាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការប្រើប្រាស់ពេលវេលាច្រើនបំផុតជាអ្នករៀបចំទាំងស្រុងដោយចម្រើនយ៉ាងខ្លាំង, ដែលមិនមែនទាំងអស់គឺជាមេចុងភៅមិត្តភាព។ ទោះជាយ៉ាងណា, លទ្ធផលនៃការងារនេះគឺមានតម្លៃវាដើម្បីសាកល្បង។ គួរតែធ្វើសកម្មភាពនៅក្នុងវិធីនេះ:

1. កែវពិសោធន៍ប៉ុន្តែមិនបាន heated ពីរទឹកក្តៅ sachet រលាយផ្សិតស្ងួត (17 ក្រាម), បន្ថែមម្សៅពែងពាក់កណ្តាល (300 ក្រាម) និង pinch អំបិលមួយ។
2. បន្ទាប់ពីសមត្ថភាពល្អកំណត់ម្សៅសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយឡែកដើម្បីបង្កើនផ្សិតម៉ោង។ បន្ទាប់មកទូទាត់ស្ករ polpaketika vanilla, បួនពេញ (អាចរំកិលជាមួយ) ស្លាបព្រាធម្មតានិង 700 ក្រាមមួយផ្សេងទៀតនៃម្សៅ។
3. knead dough ដែលបានចាកចេញយឺតខៀវស្រងាត់និងកន្សែងមួយសម្រាប់ក្រោមការពីរបីម៉ោងរហូតដល់កើនឡើងនៅក្នុងទំហំពាក់កណ្តាលមួយ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើ kyaty រូបមន្តនេះអាហ្សែបែហ្ស, ដែល, ទោះជាយ៉ាងណា, ស្ទើរតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទដូចគ្នានិងមានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបអាមេនី, អ្នកនឹងទទួលបានការកុម្មង់នំខៀវស្រងាត់និង crispy ជាមួយខ្យល់រសជាតិ។

kyaty dough chopped

អ្នកដែលមានពី dough yeast ត្រូវបានទទួលតាមរយៈពេលវេលាមួយដែលអាចចូលទៅតាមវិធីសាមញ្ញមួយ។ Kyata អាហ្សែបែហ្សរៀបចំនិងដោយគ្មានការចូលរួមរបស់ពួកគេ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រើនៅពេលបង្កើតកំណែនៃ Ghat ទីក្រុង YEREVAN ដូច្នេះស្វាគមន៍ដោយចុងភៅជាច្រើន:

• កញ្ចប់-200 ក្រាមនៃ butter frostbitten វិចិត្រកាំបិត Narubai ហើយត្រូវបានដីដោយដៃជាមួយនឹងការស៊ុតមួយកញ្ចក់នៃ Cream sour និងម្សៅបីពែងមួយ;
• ការសម្រេចបាននូវម្ហូបអាហារឯកសណ្ឋានជាម្សៅរុំដោយជ័រនិងបញ្ចេញត្រជាក់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានរៀបចំគ្រាន់តែរូបមន្ត gata បែបនេះតម្រូវឱ្យស្រស់ត្រកាលបន្ថែមជាក់លាក់:

1. dough ត្រូវបាន rolled ចេញ thinly ដូចដែលអាចធ្វើទៅបានរំអិលអាហារ (ស្រទាប់ netolstym ផងដែរ), បត់ក្នុងពាក់កណ្តាលនិង rolled ចេញម្តងទៀត។
2. រំអិលនិងឡើងវិញរមៀលវាត្រូវតែត្រូវបានធ្វើយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងបន្ថែមទៀត។
3. មុនពេលដុតនំ, កាត់ស្រទាប់គិតថាមួយ patties ស៊ុតត្រូវបាន coated, អាចធ្វើទៅបាន - ដោយ sprinkled ជាមួយស្ករត្នោត។

dough ដោយគ្មានជម្មើសជំនួសបាន

សូម្បីតែច្រើនគ្រាន់តែរៀបចំ nesloenaya gata អាមេនី។ ការធ្វើតេស្តទាំងពីរសម្រាប់ម្សៅភ្ជាប់បន្ទន់ពែងប៊ឺ (នេះពេល 150 ក្រាម), pinch អំបិលពីរស៊ុត, ស្លាបព្រាក្រែមប្តីប្រពន្ធនិងពាក់កណ្តាល hydrated ស្លាបព្រាសូដាមួយ។ dough នេះត្រូវបានច្របាច់នៅក្នុងវិធីធម្មតា - នៅចុងបញ្ចប់វាមិនមានការបិទដំណើរការមួយដែលតិចតួច។ រុំនៅក្នុង foil, វាជាថ្មីម្តងទៀតទៅផ្នែកខាងក្រោមនៃទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នានេះ។ រមៀលស៊ាមបានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការបំពេញក្រាស់បំពង់រមូរកាត់និងនំដុតនំសម្រាប់ម្ភៃនាទី។

Cream sour មួយអាចត្រូវបានជំនួសជាមួយពែងពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ ក្នុងករណីនេះផេះគឺមិនចាំបាច់: dough នឹង lush ដោយសារការរាវត្រូវបានប្រើ។

ការបំពេញបានល្អបំផុត

រូបមន្តអាមេនីនិងជនជាតិ Azerbaijan kyaty យល់ព្រមលើរឿងមួយ: នៅក្នុងការពេញចិត្ត stuffing ។ ជាប្រពៃណីទាំងនៅក្នុងផ្ទះបាយធ្វើឡើងជាមួយនំផ្អែម (ទោះបីជាមានកំណែឆ្ងាញ់ផងដែរ, មួយនៃការដែលយើងបានរៀបរាប់ខាងក្រោម) ។

មួយគីឡូក្រាមត្រីមាសប៊ឺត្រូវបាន heated, ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងតាមដែលអាចធ្វើតូចជាងមុន។ ទារកនេះត្រូវបានបុកជាមួយនឹងកញ្ចក់នៃជាតិស្ករនិងម្សៅពីរពែង។ ចំពោះរសជាតិបានបន្ថែម vanilla, zest lemon មួយចំនួននិងបំពេញឡើង។ សារធាតុចុងក្រោយគួរស្រដៀងទៅនឹង breadcrumbs ល្អ។

បំភ្លឺដោយឡែកពីគ្នា: ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនចូលចិត្តមិនឱ្យកំដៅប្រេងនិងប្រើកំណែដើម។ វានិយាយថាដូច្នេះការបំពេញវាប្រែដេញថ្លៃ។ វាគឺមានតំលៃដើម្បីព្យាយាមកំណែទាំងពីរនិងការសម្រេចចិត្តដែលអ្នកចង់ kyata ល្អបំផុត។

gata savory

នៅលើភ្នំនេះនឹងមានរយៈពេលពេលដែលផែនដីបាននាំមកនូវចំនួនទឹកប្រាក់យ៉ាងច្រើននៃ greenery ។ និងមិននឹកពេលបច្ចុប្បន្នម្ចាស់នេះ pamper ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកអាហារឆ្ងាញ់និងវីតាមីន។ មូលដ្ឋាននេះគឺ gata ណាមួយបំពេញវេជ្ជបញ្ជាទោះជាយ៉ាងណា, បានដាក់តាំងបង្ហាញខុសគ្នា។ ទោះយ៉ាងណាអ្នកអាចយក dough និងការបុព្វកាលបំផុត:

1. Knead ពាក់កណ្តាលគីឡូម្សៅមួយកញ្ចក់នៃទឹកពាក់កណ្តាលកញ្ចប់នៃ butter មួយនិង pinch អំបិលមួយ - ពងវាមិនបានចូលរួម។
2. dough ត្រូវបាន rolled ចេញស្តើងខ្លាំងណាស់ដែលពួកគេ prostilaetsya Pan ជាមួយនឹងការបង្កើតគែមនិងនៅខាងក្នុងនៃការបំពេញនេះត្រូវបានដាក់។
3. សម្រាប់នាង, chopped ជាអប្បបរមា, fennel, spinach, cilantro និងគំនិតប៊ិចក្នុងសមាមាត្រណាមួយឡើយ។ ដែនកំណត់តែប៉ុណ្ណោះ - មិនមែនដើម្បី overdo វាជាមួយនឹងក្បាលនេះគាត់អាច "រកគ្រាប់បាល់" ឱសថផ្សេងទៀតទាំងអស់។ បើអាចធ្វើបានអាហារបានបន្ថែម sorrel, nettles ទឹក mint, Grechishnikov - បៃតងណាមួយដែលមាននៅក្នុងដៃហើយអ្នកចូលចិត្តវា។
4. កំពូល Kyata បិទស្តើងជាស្រទាប់មួយនៃ dough មួយហើយវាត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាល, ហើយបន្ទាប់មកបានលាតសន្ធឹងទៅចំហៀង។ គែមដែលត្រូវការដើម្បី dazzle ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថា gata បែបនេះមិនដុតនំនិងចៀន, និងយ៉ាងឆាប់រហ័ស, ជាព្យញ្ជនៈនៅនាទីនៃការនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ នេះប្រើ Pan ផ្ទះល្វែងមួយ (តាមឧត្ដមគតិ - tandyr) ។ វាត្រូវបានបរិភោគគឺហ៊ឺហា flavored ជាមួយភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ fermented ។ បំរើការជាប្រពៃណីជាមួយ Green kyats gatyg ប៉ុន្តែ Kefir សម, fermented ដុតនំឆ្ងាញ់ ayran, និងសូម្បីតែញ៉ាំទោះបីជាវាមានប្រភពដើមមិនទឹកដោះគោ។

ដុតនំ

សំណុំបែបបទចុងក្រោយនៃផលិតផលនេះអាចនឹងខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ឧទាហរណ៍ gata អាមេនីជាប្រពៃណីបានធ្វើនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការនំជុំធំមួយ: មួយសន្លឹកទាបនៃ dough ត្រូវបានដាក់បំពេញអាងខាងលើនេះត្រូវគ្របដណ្តប់និងការតុបតែងរោះ។ នៅពេលកំពុងបម្រើកុម្មង់នំកាត់ចូលទៅក្នុងវិស័យ។

ប្រសិនបើយើងយក kyaty រូបមន្តជនជាតិ Azerbaijan ជាញឹកញាប់ផ្ដល់ stuffed នៅក្នុងវិធីដែលស្រដៀងគ្នាមួយដើម្បីរមៀលរមៀល dough និងកាត់បន្ថយអង្កត់ទ្រូង។ ជម្រើសដុតនំនេះអាចត្រូវបានប្រតិបត្តិឬការចងក្រងត្រីកោណ "ថង់" - នៅក្នុងពាក្យមួយត្រូវបាន portioned នំ។ ជាធម្មតាស្ត្រីមេផ្ទះជ្រើសរើសយកវិធីនៃការចម្អិនអាហារដែលពួកគេមានអារម្មណ៍សុខស្រួលបន្ថែមទៀត។ ជាគោលការណ៍គ្មាននរណាម្នាក់រូបមន្តមិនហាមឃាត់ការហោះហើរជាការធ្វើលំហាត់ប្រាណការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការស្រមើលស្រមៃឬការធ្វើម្ហូប។