Escolar (butterfish): រូបមន្តពេញនិយមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាប្រភេទសត្វជាច្រើននៃការរស់នៅសមុទ្រត្រូវបានលាក់នៅក្រោមការឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម "butterfish": escolar, toothfish, Strom, seriolella និង "batterfish" ដែលចាប់បាននេះច្រាំងសមុទ្រអាមេរិក។ ទាំងអស់នៃជីវិតសមុទ្រនេះជាកម្មសិទ្ធិគ្រួសារផ្សេងគ្នា។ រឿងតែមួយគត់ដែលបង្រួបបង្រួមពួកគេ - គឺជាការរសជាតិនេះ។ តើអ្វីទៅជាប្រេងត្រីបានហៅអ្នកទាំងនេះ? សាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់របស់ពួកគេកាន់តែខ្លាំងទៅទៀត។ ដូច្នេះវិធីសាស្រ្តមួយដែលពេញចិត្តកាន់តែច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំនៃប្រេងត្រី - នៅលើដុត។ ប្រសិនបើយើងបង្ហាញការពួកគេដើម្បីវិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតនៃការចម្អិនអាហារ, អ្នកត្រូវការដើម្បីកាត់ជាលើកដំបូងចេញពីក្បាលរបស់គាត់និងបានព្យួរគ្រោងឆ្អឹងដោយកន្ទុយ។ ចាប់តាំងពីការបង្ហូរជាតិខ្លាញ់លើស។ ក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិចារណាតែមួយគត់ដែលតំណាងត្រីប្រេង - escolar ។ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍របស់ខ្លួន, និងះថាក់អាចធ្វើទៅបានអានអត្ថបទរបស់យើង។ យើងផ្តល់នូវរូបមន្តមួយចំនួន Escolar ។

បរិយាយត្រី

ឈ្មោះទីពីរ Escolar - ឆ្ងាញ់ត្រីស្បៃកាប្រផេះ។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកម្រាស់ទឹកផ្ទៃ។ ការនេសាទឧស្សាហកម្មនេះមិនត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើវានោះទេប៉ុន្តែវាបានមកនៅក្នុងបណ្តាញមួយរួមជាមួយនឹងត្រីធូណា។ ត្រីស្បៃកា galore នៅឆ្នេរសមុទ្រធម្មតាឆ្ងាញ់នៃប្រទេស New Zealand និងប្រទេសអូស្រ្តាលីប៉ុន្តែត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងសមុទ្រនៃ latitudes ត្រូពិចនិង temperate នេះ។ Escolar - ត្រីធំល្មមមួយ។ ជាមធ្យមវាលូតលាស់ទៅមួយម៉ែត្រនិងមានទម្ងន់ជាច្រើនដូចជាសាមសិបគីឡូក្រាម។ ត្រីនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ gempylidae គ្រួសារ។ Color ត្នោតងងឹតរបស់នាងហើយអ្វីទប់នៅពេលក្រោយបានចេញផងដែរ។ Escolar បរិភោគជាតិសត្តវន្តជាតិ, មឹកនិងត្រីតូច។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិត្រីពិនិត្យនេះជាញឹកញាប់បើធៀបនឹង halibut ជាតិខ្លាញ់។ នៅត្រីស្បៃកាឆ្ងាញ់ស្ថិរភាពដេញថ្លៃសាច់សក្រាស់។ វាគឺជាការល្អសម្រាប់ការជក់បារីនិងផលិត Balykov ។ នៅលើ shelves នៃត្រីស្បៃការបស់យើងហាងឆ្ងាញ់រួចទៅហើយនៅក្នុងសំណុំបែបបទមកដល់ការ៉េមនេះ។

ត្រី Escolar: ផលប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់

ឈ្មោះ "ប្រេង" និយាយសម្រាប់ខ្លួនវាផ្ទាល់។ នៅក្នុងត្រីនេះយ៉ាងច្រើននៃជាតិខ្លាញ់មួយ។ ប៉ុន្តែមិនដូចត្រីសាម៉ុង, ត្រីសាម៉ុងនិងជុំត្រី salmon, escolar មានផងដែរប្រេងបន្ថែមទៀត - monoglycerides ។ ខ្លាញ់ត្រីមិនឆ្អែតនៅពេលដែលរូបកាយមនុស្សផ្សេងទៀតដែលអាចស្រូបយក, ក្រមួននេះ - នោះទេ។ ក្រពះគ្រាន់តែមិនមានអង់ហ្ស៊ីមចាំបាច់ដើម្បីបំបែកសារធាតុនេះ។ និងដោយសារតែការប្រើ Escolar អាចបង្កឱ្យមានជំងឺរាគរូសនិងការរំលាយដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងប្រសើរឡើងនៅពេលដែលត្រីប៉េងប៉ោះ។ ដូច្នេះត្រីស្បៃកាឆ្ងាញ់គឺល្អសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីការទល់លាមកព្រោះវាមានឥទ្ធិពល laxative ។ ត្រីសម្បូរខ្លាញ់គួរត្រូវបានបរិភោគដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះ, ជាពិសេសថ្លើមព្រមទាំងអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថា escolar - ត្រីកាឡូរី។ ខ្លាំងណាស់ដូច្នេះហើយ។ មួយរយក្រាមនៃផលិតផលដែលមានមួយរយដប់បីកាឡូរី។ ប៉ុន្តែនៅពេលដូចសាច់ត្រីឆ្ងាញ់សនេះគឺសម្បូរវីតាមីនអាស៊ីដ amino, ម៉ាក្រូនិងមីក្រូសារជាតិ។ Ekolar មានប្រយោជន៍ដើម្បីមានស្នូលមួយដោយសារតែប៉ូតាស្យូមមាននៅក្នុងសម្បូរនៅក្នុងត្រីស្បៃកាប្រផេះនោះពង្រឹងសរសៃឈាម។ ខ្លាញ់មិនឆ្អែតមានប្រសិទ្ធិភាព rejuvenating, ធ្វើឱ្យសក់ក្រចកភ្លឺរលោងនិងក្រាស់និង - ខ្លាំង។

រូបមន្តពេញនិយមត្រី Escolar ។ ត្រីសម្បូរខ្លាញ់នៅអាហ្សង់ទីន

ត្រីស្បៃកាឆ្ងាញ់ដុតនំចៀនឬ stewed ។ ខាងក្រោមនេះមុនពេលដែលអ្នកគឺជារូបមន្តដំបូងមកពីប្រទេសអាហ្សង់ទីន។ លាយពាក់កណ្តាលមួយពែងមានទឹកក្រូចនិងពីរ tablespoons នៃទឹក lemon ។ Vzobem ជាមួយ 2 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងអូលីវនិង 1 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ក្នុង emulsion នេះបន្ថែម pinch នៃ basil chopped សប្បុរសស្រស់ពីរ cloves ខ្ទឹមស chopped, ម្រេចខ្មៅអំបិល។ Pour marinade បានចូលទៅក្នុងថង់តឹងមួយ។ បោះពុម្ពផ្សាយទៅ steak Escolar បួន។ យ៉ាងតឹងរឹងកញ្ចប់នឹងរៀបការឡើងអ្រងួននិងទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរម៉ោង។ ដុតនំក្រហមម្រេចធំ។ យើងបានកាត់បន្ថយ, យកគ្រាប់ពូជយកបានបិទ peel នោះយើងនឹងកាត់បន្ថយ slices នៃសាច់។ បន្ថែមទាំងដប់ពីររូបអូលីវ, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ posechennyh, គំនិតក្រហម chopped និង pinch នៃ basil មួយ។ ល្បាយនេះនឹងស៊ុបរដូវកាលជាមួយស្លាបព្រាទឹកខ្មេះពីរដងបរិមាណនៃប្រេងអូលីវនេះ។ ក្នុង Pan frying មួយ fry Escolar ។ Garnishing លាយបន្លែ។

butterfish ដុតនំ

វាយធ្មេញបីបាយអខ្ទឹមនិងបង្ក្រាបសាខាជាច្រើនរបស់ខ្លួន parsley pinch អំបិលនិងប្រេងអូលីវមួយ។ ប្រសិនបើបានការ៉េមនៅត្រី escolar ក្នុងការចោលរបស់យើងគួរតែឈរនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ បន្ទាប់មកវានឹងមិនហូរទឹក។ rinsed ចំនួនបួនត្រីត្រាំ, obsushivayut និងលុបជាមួយ marinade ខ្ទឹម។ ប្រមូលផលនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោង។ កំណត់ឡើងកំដៅលទៅ 150 ^° C fillet ដាក់នៅលើដុត, ក្រោមដែលយើងបានដាក់ Pan នេះ - វា escolar - ប្រេងត្រីនិងការដុតនំផ្តល់ឱ្យយ៉ាងច្រើននៃជាតិខ្លាញ់មួយ។ ការចម្អិនអាហារដោយមិនងាកពាក់កណ្តាលម៉ោងមិនពេញលេញ។ ប្រាំនាទីមុនពេលផុតកំណត់នៃការ sprinkle ជាមួយត្រីបី tablespoon នៃការឈី Parmesan ។ រៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សទឹកជ្រលក់: ត្បាល់កិនក្នុងមួយ clove នៃខ្ទឹមសជាមួយ yolk ស៊ុតនិងទឹក lemon ។ បន្ថែមអំបិលមួយចំនួនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បម្រើជាមួយបន្លែនិងត្រីទឹកវាទឹកជ្រលក់។

Escolar ជាមួយឱសថ

នៅក្នុងការវះត្រីគ្រោងឆ្អឹងបំបែកនៅក្នុងទីតាំងចំនួនបួននៅទូទាំង។ លុបខាងក្នុងនិងទឹកកំបោរនៅខាងក្រៅ, អំបិលនិងម្រេច។ នេះគ្រោងឆ្អឹងកណ្តាលដាក់នៅលើសាខាជាច្រើន mint parsley, និង rosemary, ម្រេចស្រួចស្រាវចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ទាំងពីរ។ foil ផល្លាអង្គុយដុតនំ។ ដាក់ត្រី។ បញ្ចូលកាត់ចំណែកនៃការ lime មួយ។ បានដាក់នៅខាងលើចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ម្រេច។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងបំណែកទីពីរនៃស្រោមសំបុត្រ zaschipyvaem foil ។ សូមឱ្យយើងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវ impregnated ជាមួយមួយម៉ោងបន្ទាប់មកដុតនំដប់នាទីនៅសីតុណ្ហភាពពីររយសាមសិបអង្សាសេមួយ។ បំរើទឹកជ្រលក់បានរៀបចំពីល្បាយនៃប្រេងអូលីវនិង mint chopped ល្អ។

Delicatessen ត្រីស្បៃកាប្រផេះនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ

ត្រី Escolar ដែលមាននៅក្នុងអាហាររូបមន្តនៃពិភពលោកជាច្រើនគឺពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ចានចាក់ 120 មីលីលីត្រនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ។ dilute វាទៅ 50 មីលីលីត្រនៃទឹក។ បានដាក់នៅក្នុង marinade នេះមាន bunch តូចមួយនៃគំនិតបៃតង chopped និងស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្ញីដី។ ជាមួយ fillets Escolar (300-400 ក្រាម) ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ស្បែក។ ត្រីត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាល pickle មួយម៉ោង។ បើកទៀងទាត់បំណែកដើម្បី escolar ត្រាំពីភាគីទាំងអស់។ ការរីករាលដាលនៅលើកន្សែង។ បន្ទាប់មកយើងបានដាក់នៅលើដុត, ក្រោមដែលកំណត់ Pan សម្រាប់កសាងជាតិខ្លាញ់វិធីនេះ។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែលដប់ប្រាំនាទីនៅ 220 ដឺក្រេ។ ដោយឡែកពីគ្នា, រៀបចំអង្ករឆ្អិន។ វាបានដាក់បំណែកនៃត្រី។ រូបមន្តនេះបានផ្តល់អនុសាសន៍ទៅលាយជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្តែកទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ drizzle ម្ហូបបានបញ្ចប់នេះស្លៀកពាក់។

risotto ជាមួយត្រី

នៅក្នុង Pan frying មួយដាក់ពីរស្លាបព្រាបាយប្រេងប៊ឺនិងបន្លែ។ នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ warmed ឡើងដាក់ត្រឡប់មកវិញពែងនៃផ្សិតមួយដែលបានរៀបចំ។ simmer សម្រាប់រយៈពេលបួននាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្លាបព្រានៃស្លឹក thyme ស្រស់មួយ។ Fry សម្រាប់មួយផ្សេងទៀតពីរនាទី។ បន្ថែមស្រូវនិងស្រាស។ simmer ទៅ vaporize រាវ។ ក្នុងឆា Pan មួយដាច់ដោយឡែក salted escolar ។ ត្រី (ពិនិត្យនិយាយពីវា) មិនតម្រូវឱ្យមានច្រើននៃជាតិខ្លាញ់មួយ។ Suffice ខ្ទះឆា oiled សម្រាប់ pancakes ។ ចៀន escolar បីនាទីសម្រាប់ផ្នែកខាងគ្នា។ ដាក់បំណែកនៃត្រីនៅលើកំពូលនៃ risotto នេះ។ ដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រាំនាទី។