Convection ល: អ្វីដែលត្រូវពិចារណានៅពេលដែលជ្រើសរើស

ល convection - ឧបករណ៍កំដៅមួយដែលរួមបញ្ចូលទាំងកំដៅកំដៅនិងចលនាខ្យល់បង្ខំ។ កំដៅត្រូវបានផ្ដល់ដោយមធ្យោបាយនៃឧបករណ៍កម្តៅ។ ជាធម្មតាឡប្រើសម្រាប់ដុតនំ convection នៃផលិតផលនំ។ ម៉ូដែលតូចមួយមាននៅក្នុងការផ្ទុយពេញលេញ, អស្ចារ្យ - នោះទេ។ ក្នុងការអនុវត្តន៍ជាក់ស្តែងក្រុមហ៊ុនដែលមានជួរផលិតផលមួយដែលតូចចង្អៀតនិងខ្នាតតូចត្រូវបានគេប្រើជាសកល - ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រើជាមួយសាស្រ្តនិងទាំងការដុតនំ។

ការចាត់ថ្នាក់

ឡ convection ត្រូវបានបែងចែកជាបន្តបន្ទាប់ទៅជា:

1. ដោយសមត្ថភាព: 4, 6, 10 ស។
2. លើទំហំនៃ Pan នេះ: 435h315 ម 342h242 ម, 600x400 ម។
3. ជាមួយចំហាយនិងដោយគ្មានសំណើម។

បញ្ជាក់លម្អិតពីគោលនៅលើ steaming ។ ចំហុយនៅក្នុង oven ជាចម្បងសម្រាប់ការត្រូវ convection ផលិតផលផ្សិតដុតនំ។ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីបានកែរួចធ្លាក់ចូលទៅក្នុងផលិតផលផ្សិតអង្គជំនុំជម្រះល convection ជាមួយ preheated ក្តៅ, ខ្យល់ស្ងួតភ្លាមពីផ្ទៃនៃផលិតផលដែលបានចាប់ផ្តើមចេញផ្សាយបានយ៉ាងឆាប់រហ័សសំណើម, ដោយហេតុនេះការបង្កើតសំបកមួយ។ សំបកបង្កើតឡើងក្រោយនឹងបក់ដោយសារតែផលិតផលក្នុងអំឡុងពេលដុតបង្កើនទំហំ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះក្នុងរយៈពេលប្រាំនាទីដំបូងនៃផលិតផលដុតនំលោកបានបន្ថែមចំហាយទៅបន្ទប់ធ្វើការ, ដូច្នេះការការពាររូបរាងនៃ crust នេះហើយផលិតផលនេះត្រូវបាន baked ស្មើភាពគ្នា។ ដូចគ្នានេះផងដែរសម្រាប់ propekaniya ល្អឥតខ្ចោះនិងឯកសណ្ឋានផលិតផលដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីដំឡើងថាសតាមរយៈកម្រិតពោលគឺ ប្រសិនបើមានលរបស់អ្នកត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 4 សដុតនំនិងដុតនំនៅពេលដូចគ្នានេះល្អប្រសើរជាងមុនទៅនឹង 2 ផងដែរថាម៉ូដែលភាគច្រើនបានរហូតដល់ទៅ 6 កម្រិតនៃការលៃតម្រូវល្បឿនរង្វិលនៃការឈប់ឬការបង្វិលពេញលេញទេ។ ដោយហេតុនេះទំនិញដុំតូចដូចជាឧទាហរណ៍ profiteroles អាចកំចាត់កំចាយកោសិកា។ ដូចគ្នានេះផងដែរនំឆ្អិនបើយោងតាមរូបមន្តបែបប្រពៃណីដោយគ្មានដុតនំម្សៅផងដែរអាចនឹងធ្លាក់ចុះដោយសារតែមានចលនាខ្យល់បង្ខំ។ សម្រាប់លផលិតផលទាំងអស់ផ្សេងទៀតសម្រាប់ការ convection ដុតនំគឺល្អបំផុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ទំហំនៃ Pan នេះ

ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីគណនាចំនួនមធ្យមនៃផលិតផលដែលនឹងត្រូវដុតនំនៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃការពិតដែលថាអ្នកនឹងកំណត់ដុតនំនៅក្នុងមួយព្រមទាំងរបៀបជាច្រើននៃផលិតផលរបស់អ្នកអាចនឹងត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ជាធម្មតាឡត្រូវបានដំឡើងនៅលើ convection proofers ។ Proofers សមត្ថភាពនៃ 2 ដងក្នុងឡដែលមានភ្លើងនោះទេព្រោះកែ & ត្រូវបានធ្វើយូរជាងដំណើរការដុត 2 ដង។ ដើម្បីកំណត់អ្នកត្រូវកែរួចឬអត់នោះទេអ្នកត្រូវដឹងថាទំនិញដុតនំជួរនេះ។ បច្ចុប្បន្ននេះការរីករាលដាល-baked ឡើងមុន 70%, ដែលជាលទ្ធផលនៃផលិតផលទឹកកកនេះ។ អ្នកត្រូវការដើម្បីពិនិត្យមើលជាមួយអ្នកផ្តល់សេវារបស់អ្នកថាតើវាមានតម្រូវការសម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះជាការកែ, ភាគច្រើនមិនតម្រូវឱ្យមានការកែ & ‧; ។ ប្រសិនបើអ្នកបានផលិតផលិតផលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកហើយពួកគេមានជម្រើសផ្សិតដោយគ្មាន rastoyki អ្នកមិនអាចធ្វើបាននោះវាគឺជាដំណើរការជាចាំបាច់, ដូចដែលវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពមួយ។

អ្វីដែលត្រូវពិចារណាការ

ប្រសិនបើមានល convection របស់អ្នកមានការតភ្ជាប់ទៅនឹងប្រព័ន្ធលូមួយ, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាបានតភ្ជាប់ទៅវាតាមរយៈត្រាទឹក, ដូចជាប្រសិនបើមានគឺជា gidrozavtvora ទេជ្រៀតចូលនឹងកើតឡើងនៅក្នុងបន្ទប់ខ្យល់ត្រជាក់និងផលិតផលនេះនឹងទទួលបានការដុតតាមរយៈការមិនស្មើគ្នា, ទូរស័ព្ទចូលនេះនឹងមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងផលិតផលនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើល convection មួយដែលជាសកលមួយពោលគឺ ចំអិនផលិតផលចិត្តសាស្រ្តរបស់នាង, អ្នកនឹងត្រូវការដើម្បីទិញផ្សិតសម្រាប់ដុតនំមួយ, ចាប់តាំងឡភាគច្រើនត្រូវបានដុត convection ជាមួយជ្រុងទាប, មិនលើសពី 5 ម។ ដោយឡែកពីគ្នា, នៅទីនោះគឺជាឱកាសមួយដើម្បីធ្វើឱ្យថាសពីក្រុមប្រឹក្សាខ្ពស់ប៉ុន្តែវាមិនមែនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដំឡើងពួកវាទៅក្នុងបន្ទប់ដំណើរការនេះ, វាជាការមិនមានចម្ងាយគ្រប់គ្រាន់រវាងផ្លូវរថភ្លើង។ លទ្ធភាពរកបាននៃសំណើមនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនឡ convection ដោយសារតែពួកគេមានទំនោរនឹងត្រូវបានប្រើការចាក់ថាំចាក់។

ហើយនៅទីបញ្ចប់

រហូតមកដល់ពេលនេះមេដឹកនាំនៅក្នុងការផលិតនិងការលក់នៃឡនៅប្រទេសរុស្ស៊ីគឺ convection ក្រុមហ៊ុន Unox ។ នៅឯក្រុមហ៊ុនផលិតនេះទូលំទូលាយនៃឡ convection គំរូទិន្នន័យឡត្រូវបានកំណត់ដោយភាពជឿជាក់ខ្ពស់, ការសម្តែងហើយដូច្នេះកាន់កាប់តំបន់តូចមួយ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងទិន្នន័យឡដែលមានអស្ថេរស្ថានភាពសេដ្ឋកិច្ចនិងអត្រាប្តូរប្រាក់បានកើនឡើងជាថ្មីយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងតម្លៃ។ សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីចាប់ល convection ផលិតកម្មបញ្ចប់។ ឡភ្លើងនៃការផលិតនៅក្នុងវិធីទាបជាងទៅអ៊ីតាលីនោះទេនេះទើបតែត្រូវបានគេទំនើបទាំងស្រុងជួរម៉ូដែលទាំងមូល។ ពង្រីកយ៉ាងខ្លាំងជួរនៃម៉ូដែលរបស់ឡភ្លើង។ ទន្ទឹមនឹងនេះ, ឡភ្លើងទាំងនេះមានតម្លៃសមរម្យ។