សូកូឡាជា Jelly: សម្ងាត់ចម្អិនអាហារ

សូកូឡាប្រព័ន្ធ Jelly - ជាជម្រើសល្អបំផុតនៃបង្អែម, ដែលជាការល្អជាពិសេសសម្រាប់រដូវក្តៅ។ បម្រើវាប្រផ្នូលញាក់ប៉ុន្តែមិនទឹកកកត្រជាក់, ដូចជាការ៉េម។ រចនាសម្ព័នរបស់ខ្លួនដូចជាការទាំងពីរឆ្ងាញ់មនុស្សពេញវ័យនិងកុមារនោះទេប៉ុន្តែដើម្បីបន្ថែមវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីព្យាបាលប្រភេទនៃគ្រឿងផ្សំនិងមានសុខភាពល្អឆ្ងាញ់ដែលធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានរាល់ពេលដែលកំណែថ្មីនៃបង្អែមមួយដែលមានមូលដ្ឋាននៅលើបង្កាន់ដៃដូចគ្នានេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនអាហារនេះយើងនឹងទៅរកមើលនៅក្នុងលម្អិតនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ការជ្រើសរើស gelatin

វាគឺជាធាតុសំខាន់មួយដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរៀបចំនៃចាហួយតែមួយ។ សូកូឡាគឺមិនមែនជាករណីលើកលែង។ ម្សៅនិងស្លឹក - មានប្រភេទជាច្រើននៃការ gelatin, ដែលជាការសមរម្យសម្រាប់រូបមន្ត, អ្នកដែលពេញនិយមបំផុតរបស់យើង។ សមាសភាគទាំងនេះខុសគ្នាតែប៉ុណ្ណោះបញ្ចេញទម្រង់បែបបទប៉ុន្តែលោក Baker ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈចូលចិត្តប្រើជម្រើសទីពីរដែលផ្ដល់នូវដុំពកនិងស្ទើរតែគ្មានរំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

មួយណាដែលអ្នកនឹងជ្រើសចាំបានថាប្តីប្រពន្ធរបស់ល្បិចមួយ: ត្រាំភ្នាក់ងារគឺជាការចាំបាច់តែនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដែលត្រូវតែទទួលយកការពិតជា 6 ដងច្រើនជាងទឹក gelatin ។

មានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតគឺ។ gelatin គឺជាសមាសភាគធម្មជាតិរីឯអ្នកដែលមិនបរិភោគផលិតផលសត្វ, ចូលចិត្តជំនួសវាដោយចាហួយឬ-agar សារជាតិ pectin ។ ជាធម្មតាក្រុមហ៊ុនផលិតនៃផលិតផលទាំងនេះបានបង្ហាញនៅលើការវេចខ្ចប់នៃការជំនួសសមាមាត្រ, ប៉ុន្តែប្រសិនបើព័តមាននេះអ្នកនឹងមិនរកវាឃើញប្រើ agar យ៉ាងច្បាស់ 4 ដងតិចជាងវានឹងបានយក gelatin ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹង pectin លំបាកកាន់តែខ្លាំងឡើង។ អ្នកត្រូវដឹងពីអ្វីដែលត្រូវបានធ្វើឱ្យសម្ភារៈវាដូចជាយកទៅក្នុងគណនីទឹកអាស៊ីតនៃផលិតផលនេះ។ ជាមធ្យមលោកគឺជាពីរដងដូចជា«រឹងមាំ»ជាង gelatin នេះ, ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចំអិនចាហួយ (សូកូឡា) សារជាតិ pectin ដែលមានជាលើកដំបូងព្យាយាមយកធាតុផ្សំបានឱ្យដឹងថានេះគឺពីរដងតិចជាងដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងបង្កាន់ដៃដើម, ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ gelatin នេះ។ លើកក្រោយនៅពេលដែលអ្នកនឹងអាចលៃតម្រូវសមាមាត្រនេះបើយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

កាកាវនិងសូកូឡាចាហួយ

មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃបង្អែមនេះ។ អ្នកអាចប្រើសូកូឡាដុំធ្លាក់ចុះចំណីសត្វម្សៅកាកាវ។ ក្នុងករណីភាគច្រើនវាជាការអាចធ្វើទៅបានក្នុងការប្រើ carob និង (វាត្រូវបានគេជឿថាវាជាការមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតកាកាវធម្មតានិងមិនមានសក្តានុពលអាឡែស៊ី) ។

កាកាវចាហួយសូកូឡាអាចត្រូវបានធ្វើទៅតាមរូបមន្តយោងខាងក្រោម។ ត្រាំ gelatin 20 ក្រាមនៃម្សៅនៅក្នុងទឹក 120 ក្រាម។ កំដៅ 400 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោនិងបន្ថែម 4 ស្លាបព្រាកាកាវតិចតួចនិងស្ករ (ទៅរសជាតិ) ។ ចាហួយដែលបានលាយបញ្ចូល, ចាក់នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងនិង stirring ។ Pour បង្អែមនេះបើយោងតាមទម្រង់ដែលបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់, ហើយបន្ទាប់មកផ្ញើវានៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈពេលខ្លី។

ចាហ៊ួនៃសូកូឡា

ប្រសិនបើអ្នកប្រើ ជាសូកូឡាល្អ ដោយគ្មានខ្លាញ់បន្លែនិងសម្បូរទៅដោយកាកាវ, បង្អែមនឹងភ្លក្សរសជាតិសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន! smash ទៅជាបំណែកពាក់កណ្តាលក្បឿង (150 ក្រាម) បន្ថែមក្នុងចានមួយនិងរលាយក្នុងវិធីសាស្រ្តមីក្រូជីពចរ, ទន្ទឹមត្រាំ 40 ក្រាមនៃ gelatin នៅក្នុងទឹក។

រំពុះ 80 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ, ស្ករបន្តិចបន្ថែម។ អាចនឹងត្រូវបញ្ចប់ជាមួយនឹងរសជាតិនិងស្ករ vanilla ។ សូកូឡារលាយបានបញ្ចូល, កូរសូមឱ្យបានពេញលេញនិងផ្នែកភ្ជាប់តែបន្ទាប់មកបន្តទៅសេចក្តីណែនាំនៃការ gelatin នេះ។ រំពុះចាហួយនាពេលអនាគតគឺជាការមិនចាំបាច់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើង, គ្មានអ្វីធ្ងន់ធ្ងរ។ យកចេញពីកំដៅនិងចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។

ចាហួយ Puff បានជាមួយនឹង Cream

ហើយវាប្រែចេញបង្អែមនេះគឺមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ ដើម្បីរៀបចំសូកូឡាចាហួយ creamy, ត្រាំ 20 ក្រាមនៃ gelatin នៅក្នុងពាក់កណ្តាលកែវទឹកមួយ។ នៅពេលដែលហើមធំបន្ថែមពាក់កណ្តាលមួយពែងមាននិងកន្លែងនៅលើភ្លើងតូចមួយ។ កូរល្បាយឆ្អិនបានបន្ថែមមួយ 0,5 ជួប។ ជាតិស្ករនិង pinch នៃ vanilla មួយ។ ការមាន homogeneity, ចេករង្គាលជាពីរផ្នែកមួយបន្ថែម 2 tbsp ។ លីត្រ។ កាកាវ។

Smetana យើងត្រូវការ 2 ពែង។ ចាក់កញ្ចក់ក្នុងចានពីរផ្សេងគ្នាមួយ។ នៅក្នុងផ្នែកមួយបន្ថែមល្បាយចាហួយជាលើកទីពីរកាកាវចូលទៅក្នុង - ទេ។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មករលួយដោយទម្រង់ (សូម្បីតែស្រទាប់ឬវឹកវរ) ។ មុនពេលដាក់ពាក្យត្រជាក់ត្រាំយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង។

សូកូឡា curd ចាហួយ

បង្អែមនេះជាពិសេសល្អសម្រាប់ម៉ឺនុយរបស់កុមារ។ សូម្បីតែប្រសិនបើកូនរបស់អ្នកមិនមែនជា fond នៃផលិតផលទឹកដោះគោ, ពីការ delicacy មួយ, គាត់គ្រាន់តែនឹងមិនផ្តល់ឱ្យឡើង។

ចាហួយសូកូឡាជាមួយឈី Cream មួយ - ជាមូលដ្ឋានល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បង្អែមជាច្រើនឧទាហរណ៍សម្រាប់ការនំនេះ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចអនុវត្តម្ហូបអាហារនេះនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការព្យាបាលដោយខ្លួនឯងបាន។ ជាពិសេសសមយ៉ាងល្អម្ហូបអាហារសម្រន់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬពេលរសៀលមួយនេះ។

ត្រាំ 25 ក្រាមនៃ gelatin នៅក្នុងទឹកទឹកកក។ 600 ក្រាមជាតិខ្លាញ់ចេកឈីផ្ទះនៅពាក់កណ្តាលនិងការបន្ថែមទៅគ្នា 100 មីលីលីត្រជាផ្នែកមួយនៃក្រែមធ្ងន់ 1 tbsp ។ លីត្រ។ ជាតិស្ករ, pinch នៃ vanilla ។ រលាយនៅក្នុង microwave នេះក្រៅពីសូកូឡាសនិងខ្មៅគ្នាបន្ថែមគ្នានៃពួកគេទៅមួយនៃ curd នេះ។

ហើម gelatin ត្រូវបានបែងចែកស្មើគ្នាផងដែរចូលទៅក្នុងផ្នែកទាំងពីរ។ បើអាចធ្វើបានល្បាយលទ្ធផល whisk blender ។

ដាក់នៅលើស្រទាប់ formochkam ឬធ្វើឱ្យនំធំមួយ។ វានឹងមើលទៅមានបុណ្យខ្លាំងណាស់ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានរៀបចំការប្រកួតហែលទឹកនិងអាហារពេលល្ងាច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើប្រព័ន្ធប្រតិបត្តិការ Jelly នំសូកូឡា

សព្វថ្ងៃនេះគឺជាបង្អែមជារឿងធម្មតាណាស់ដូចជា នំ mousse ជាមួយសូកូឡាចាហួយ។ ជាពិសេសប្រសិទ្ធិភាពមើលទៅក្នុងកញ្ចក់គឺជាការព្យាបាលនៃការ glaze សូកូឡា។ ប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការនំ mousse ស្រទាប់ចាហួយបង្កើនចំនួននៃ gelatin នេះនៅពាក់កណ្តាល - ដូច្នេះមូលដ្ឋានរឹតបន្តឹងនិងការនឹងមានការរឹតបន្តឹងនិងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួននឹងស្រដៀងទៅនឹង marmalade ។ នៅពេលដែលការដំឡើងចាហួយសូកូឡាឡាយនៅក្នុងកន្លែងហ៍ដូច្នេះវាគឺជានៅខាងក្រោមនៃនំបញ្ចប់នេះ។ មុនពេលដាក់អ្នកអាចបង្កកចាហួយដោយសុវត្ថិភាព, វានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងវាយនភាពរបស់ខ្លួន។

ធាតុតុបតែង

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវដាក់ពាក្យសុំជាបង្អែមសូកូឡាចាហួយឯករាជ្យថែរក្សានៃការតុបតែងនេះ។ សមយ៉ាងល្អគ្រាប់ដុតនំ, គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន, ល្ង។ អ្នកអាច sprinkle ជាមួយនឹងបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡានិងភេសជ្ជៈ។ វាផ្សំជាមួយឆ្ងាញ់នៃផ្លែឈើស្រស់និង berries ជាពិសេសការ raspberries, cherries, ក្រូចឃ្វិចនេះ។ ទឹកដោះគោសូកូឡាចាហួយ- មុនពេលបម្រើ, អ្នកអាច sprinkle ម្សៅកាកាវតិចតួចមួយ។ ហើយជាមួយនឹងធម្មតានឹងទៅ mint ស្រស់ឥតខ្ចោះ។