របៀបដើម្បីរីកលូតលាស់ការ truffles: បច្ចេកវិទ្យា, គោលការណ៍ណែនាំ

ការផលិតនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ - សកម្មភាពលទ្ធផលនៃការដែលមួយគឺតែងតែនៅក្នុងតម្រូវការ។ នេះមិនមែនជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដោយសារតែសម្រាប់ឱកាសដើម្បីមានអាហារឆ្ងាញ់និងធម្មជាតិមនុស្សដែលមានបំណងដើម្បីបង់ពេលវេលា។

អស់អ្នកដែលមានឆន្ទៈក្នុងការលះបង់ខ្លួនឯងដើម្បីផលិតនៃផលិតផលកសិកម្មទំនងជានឹងយកចិត្តទុកដាក់កម្រនេះសម្រាប់ប្រទេសកម្ពុជា, គំនិតនៃអាជីវកម្មកសិកម្មរបស់យើងដែលជាការដាំដុះនៃការ truffles ។ របៀបដើម្បីរីកលូតលាស់ការ truffles ក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិរុស្ស៊ីនិងរបៀបប្រយោជន៍នៃការផលិតអាចនឹងនេះឆ្ងាញ់?

«ផ្សិតមាស "។ truffle - វាជាការដែលមានតម្លៃថ្លៃ?

មួយនៃផ្សិតដែលមានស្រាប់ទាំងនេះគឺមិនមានឆន្ទៈក្នុងការបង់ប្រាក់ថ្លៃណាស់នៅលើពិភពលោកសម្រាប់ truffle នេះ: តម្លៃសម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមចាប់ពី $ 500 ទៅ $ 5000 ។

លើសពីនេះទៅទៀតនៅបរទេសវាមិនមែនជាការដេញថ្លៃជារឿងចម្លែកដែលក្នុងនោះការ truffles សំរាប់លក់, ប្រសិនបើវាត្រូវបានការងារសិល្បៈមួយ។ ដោយអាស្រ័យលើពូជ, គុណភាព, ទម្ងន់និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រផ្សេងទៀតនៃតម្លៃនៃការមួយ "ផ្សិតមាស" អាចឈានដល់មិនគួរសមខ្ពស់នៃការច្រើនពាន់នាក់បានអឺរ៉ូ។

ជាការពិតណាស់ការ truffles ច្នៃមានឱកាសតិចតួចក្នុងការក្លាយជាភាគីក្នុងពាណិជ្ជកម្មបែបនេះ។ និងតម្លៃគឺទាបជាងផ្សិតដែលមានការរីកចម្រើននៅក្នុងបរិស្ថានធម្មជាតិ។ ភោជនីយដ្ឋានម៉ឺនុយដែលរួមបញ្ចូលទាំងចានពី "ផ្សិតមាស" ស្ម័គ្រចិត្ដទិញដាំដុះនៅលើ truffle ចម្ការ។ តម្លៃសម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលនេះមិនបំភ័យ។

តើអ្វីជាតម្រូវការ truffle

នៅក្នុងការពិត, ប្រភេទសត្វជាច្រើននៃផ្សិត។ ប៉ុន្ដែមិនមែនគ្រប់គ្នាគឺសមរម្យដើម្បីបរិភោគ។ នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ, ដែលត្រូវបានប្រើដោយតែពីរប្រភេទ។ សគេស្គាល់ផងដែរថាជា Piedmont - កម្របំផុតនិងមានតម្លៃ។ វាលូតលាស់យ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, និងជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់នៃ Piedmont នេះបានផ្ដល់ឱ្យឈ្មោះដល់គំនិត។ ផ្សិតដែលមានភាពផុយស្រួយ, ក្លិនឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ជាអកុសល, ការ truffles ទាំងនេះកើនឡើងនៅក្នុងផ្ទះគឺមិនអាចធ្វើទៅបាន។

ទិដ្ឋភាពមួយផ្សេងទៀត - ខ្មៅ, ឬ, ដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថា, truffle Perigord ។ កន្លែងកំណើតនៃផ្សិតនេះ - តំបន់បារាំងខ្សែភាពយន្ត។ ដោយសារតែការពិតដែលថានេះ truffle ខ្មៅ គឺមិនមែនជា capricious ទៅជាសនិងធ្វើឱ្យមានការដាំដុះនៅចំការមួយនេះ truffle Perigord ដុះនៅក្នុងប្រទេសអឺរ៉ុបជាច្រើន, ដូចជានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងអ៊ុយក្រែន។

ក្រៅពីនេះពីរ, មានប្រភេទសត្វដែលអាចបរិភោគផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ជនជាតិចិនឬរដូវក្តៅ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ភាគច្រើននៃឈុតចម្ការខ្មៅ។ ដូច្នេះនៅពេលដែលនិយាយអំពីរបៀបដើម្បីរីកលូតលាស់ការ truffles, ជាធម្មតាមាននៅក្នុងចិត្តគឺជាប្រភេទនៃការ Perigord ។

truffle កើនឡើងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ លក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការទទួលបានដំណាំ

ជាច្រើនសតវត្សនៃការអង្កេតនិងការប្រមូលផ្ដុំនៃការ truffles ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទាញយករូបមន្តលក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់ការទទួលបានភាពជោគជ័យនៃកំណើននេះ truffle ចម្ការ។ បច្ចេកវិទ្យានៃការ truffles កំពុងលូតលាស់ - ភាពស្មុគស្មាញជាង, ថ្លៃ, និង, សំខាន់បំផុត, ដំណើរការរយៈពេលវែង។ ដើម្បីទទួលបានការប្រមូលផលជាលើកដំបូងនឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 5 ឆ្នាំនៃការថែរក្សាការប្រុងប្រយ័ត្ននៃកសិដ្ឋាន។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីរបៀបដើម្បីរីកលូតលាស់ការ truffles? ក្នុងកន្លែងដំបូងដើម្បីឆ្ងាញ់ភាពល្អប្រសើរចាប់នៅលើនិងបានចាប់ផ្តើមកើនឡើង, តម្រូវឱ្យមាន:

• អាកាសធាតុសមរម្យនិងតំបន់ចុះចត;
• ដីមានជីជាតិ (ដី);
• mycorrhiza ។

លក្ខណៈអាកាសធាតុនិងការសង្គ្រោះ

នេះអាកាសធាតុក្តៅក្តៅនិងកម្រិតទាបមួយដែលមានស្ថិរភាពនៃរបបទឹកភ្លៀង - នេះ truffle តម្រូវការអាកាសធាតុសំខាន់។ ផ្សិតទន់ភ្លន់មិនអាចទ្រាំទ្រកំដៅខ្លាំងណាមួយឬអូសបន្លាយអាកាសធាតុត្រជាក់។

ដែលជាកន្លែងដែលនិងរបៀបដើម្បីបណ្ដុះនូវការ truffles ក្នុងប្រទេសរបស់យើង? សម្រាប់ការផលិតនៃប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរដែលសមកណ្តាល - នៅរដូវក្តៅពេកពន្លឺថ្ងៃនិងមិនភ្លៀងនិទាឃរដូវនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះក្តៅដើម្បីឆ្ងាញ់លើកនៃកំណើននៃផ្សិតនេះ។

ប្រសិនបើមានការជួលនៃដីនេះគឺមិនត្រូវបានគ្រោងទុកនោះទេវាគឺអាចធ្វើបានមានការកើនឡើងការ truffles នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ នៅក្នុងតំបន់នេះត្រូវតែទូលាយគ្រប់គ្រាន់, ជាមួយនឹងសំណើមនិងសីតុណ្ហភាពស្ថេរភាពក្នុងកម្រិតមធ្យមប្រហែល 22 ដែលមានដឺក្រេ។

ដីសម្រាប់កសិដ្ឋាន truffle

ចំពោះដីដែលនៅក្នុងការរីកលូតលាស់ការ truffles នោះទាមទារទេខ្ពស់តិច។ ត្រូវការសម្រាប់ការវិភាគមន្ទីរពិសោធន៍នៃការតិត្ថិភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដីអាសូត, កាបោន, ការ lime, ជាតិកាល់ស្យូម។ ដូចគ្នានេះផងដែរលើផ្ទៃដីដែលមិនគួរជាងាយនឹងសំណឹកទឹកនិងនៅមុំនៃការមិនលើសពី 15 អង្សាមួយ។ topsoil កម្ពស់តម្រូវឱ្យមានមិនតិចជាង 30 សង់ទីម៉ែត្រ។

មុនពេលដាំចាំបាច់គូសធីកតុល្យភាពអាស៊ីតអាល់កាឡាំងដែលជាដីសម្រាប់ការ truffles នោះទេ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងការធ្វើតេស្តសាមញ្ញពីរ។ មួយដីតិចតួចបានគេយកនៅចម្ការតំបន់បានចោទប្រកាន់នេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមនៅក្នុងធុងជាមួយទឹកខ្មះស។ ប្រសិនបើមានប្រតិកម្ម - មួយ hiss ទន់នៃដំណោះស្រាយនោះ, វាគឺជាទឹកអាស៊ីតខ្ពស់ពេក។ ការធ្វើតេស្តមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានអនុវត្តដោយមធ្យោបាយនៃ ក្រដាស litmus, អ្នកគ្រាន់តែមានការចុះចូលទៅក្នុងដី។ ក្រដាសនេះគួរតែបើកខៀវ។ អវត្ដមាននៃបែបនេះប្រតិកម្មមួយនេះគឺអាល់កាឡាំងមិនគ្រប់គ្រាន់ផងដែរ។ នៅក្នុងនេះហើយនៅក្នុងកម្រិតអាល់កាឡាំងករណីចំណែកផ្សេងទៀតដើម្បីត្រូវបានកើនឡើងជាលំដាប់ដោយបន្ថែមការ lime ។

Mycorrhiza និងការដាំនៃសំណាប

សហជីវិតជា root ដើមឈើដៃគូនិង truffle ត្រូវបានគេហៅថា "mycorrhiza" ។ ផ្សិតដែលដុះនៅក្រោមដីនៅលើឫសនៃដើមឈើនៃការ truffles Bunch 5-7 នោះ។ ឈើចិញ្ចឹម "ប្រទេសជិតខាង" របស់ខ្លួនទាំងអស់ជាមួយនឹងចាំបាច់សម្រាប់កំណើន: កាបូអ៊ីដ្រាតអាស៊ីដ amino, វីតាមីននិងសារធាតុដទៃទៀតនៃសំណុំដែលប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិនៃផ្សិតនេះ។ ប៉ុន្តែ truffle នេះគឺមិនមែនប៉ារ៉ាស៊ីតមួយ - សហជីវិតមួយដែលជួយឱ្យឈើ saturated ជាមួយការជីកយករ៉ែនិងផូស្វ័រ។

ការដាំគ្រាប់ពូជផ្សិត mycelial សម្ភារៈ, វាកើតឡើងនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។

វាជាការសំខាន់ដើម្បីឱ្យដឹងថានៅក្នុងដីបើកចំហដាំសំណាបជាមួយផ្សិត mycorrhizal ។ សំណាបបានបញ្ចប់ការឆ្លងមេរោគ truffle mycelium, អ្នកគ្រាន់តែអាចទិញ។ ហើយនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីបង្កើតដោយខ្លួនឯង mycorrhiza, សំណាបតម្រូវឱ្យដើមឈើដៃគូនិងផែនដីជាមួយជម្រកធម្មជាតិនៃការ truffles, mycelium ឆ្លងមេរោគនេះ។ Rhizome ឆ្លង mycelium សំណាប truffle យ៉ាងហោចណាស់ពីរសប្តាហ៍ត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកលក្ខខណ្ឌមាប់មគពិត។ វាគឺជាការតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីសំណាបដាច់ពីគេអាចត្រូវបានដាំនៅក្នុងដីបើកចំហ។ ខាងក្រោមនេះជារបៀប:

• នៅម៉ោងប្រហែល 70 សង់ទីម៉ែត្រអណ្តូងជ្រៅបានរៀបចំការចាក់ចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកបន្ទាប់មកដាំដើមឈើនិងការគ្របដណ្តប់ mycorrhizal ជាមួយផែនដី។
• គឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ការពារមួយដែលនៅជុំវិញអណ្តូងក្នុងរយៈពេល 40 សង់ទីម៉ែត្រ។ នេះអាចត្រូវបានស្រទាប់នៃសួនខ្សែភាពយន្ត, ម្លប់ព្រៃឈើនិងសាខា, ចំបើងមួយ។
• សំខាន់: មិនអាចទទួលយកបានក្នុងការដាំដើមឈើជិតស្និទ្ធពេកទៅគ្នាទៅវិញទៅមក។ ការចុះចតល្អប្រសើរបំផុត - 5 4 ម៉ែត្រដូច្នេះគឺ 1 ហិកតានឹងមិនមានរុក្ខជាតិ mycorrhizal ជាង 500 នាក់។
• មុនពេលដាំ, វាគឺជាការមិនចាំបាច់ប្រើជីបន្ថែមទៀតដូច្នេះជាការមិនឱ្យប៉ះពាល់ដល់ការ mycelium នេះ។

បន្ទាប់ពីការដាំ mycorrhiza សំណាបដើម្បីពង្រឹង, អ្នកត្រូវការពេញមួយឆ្នាំ។ បន្ទាប់ពីនោះ, truffle នេះគឺមានសុវត្ថិភាពនិងជាអចិន្ត្រៃនៅស្ងៀមចុះនៅ root ។

ការថែទាំបន្ថែមទៀតគឺដូចជា: វាត្រូវបានទាមទារឱ្យយកស្មៅដែលនៅជុំវិញចុះចតដែលមិនមែនដើម្បីភ្លេច loosen និទាឃរដូវនិងទឹកវិធីសាស្រ្ត drip ដើមឈើឱ្យបានទៀងទាត់។ ការបង្ក្រាបដែលអាចបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងដីត្រូវប្រាកដថាដើម្បីបំពេញជាមួយនឹងការបូមខ្សាច់។

រយៈពេលទាំងមូលនៃកំណើននៃសំណាបនេះគួរតែត្រូវបានការពារពីសត្វកកេរទន្សាយ, និងសត្វល្អិត។ លើសពីនេះទៀតនៅតំបន់នោះរួមជាមួយនឹងដើមឈើសម្ព័ន្ធមិត្តអាចជារោងចក្រមួយនៅក្បែរដែលដុះលូតលាស់ឆ្ងាញ់ cranky មិនអាច។ ដើមឈើទាំងនេះត្រូវការដើម្បីសមាតឡើង។

តើអ្វីទៅជាដើមឈើត្រូវការដើម្បីរីកលូតលាស់ការ truffles

ដៃគូល្អសម្រាប់ mycorrhiza គឺដើមឈើអុក។ ប៉ុន្តែមានអាចចូលមកនិងដើមឈើដូចជាអូលីវ, ក្រហម, Sequoia, មានដើមប៊ីច, hornbeam ឬផ្លែក្រូចប្រភេទនៃណាមួយ។

សំខាន់: truffle ង្កាមិនអត់ធ្មត់ willow, poplar, ស្រល់ឈែសណាត់, ស្រល់! ដើមឈើទាំងនេះនៅចម្ការកៅស៊ូនេះមិនគួរមាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្វែងរកដំណាំមួយ?

ការ truffles ដាំដុះទុំនៅក្នុងផ្ទះពីចាប់ផ្តើមហើយរហូតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះចុងនិងចំនួននៃផ្សិតដែលអាចត្រូវបានជួបប្រជុំគ្នានៅក្នុងរយៈពេលមួយដែលបាន - ការប៉ាន់ប្រមាណដោយ - 10 ឬ 15 គីឡូក្រាមក្នុងមួយហិកតា។

ពីផ្លែឈើផ្សេងទៀតនៃ truffle ផែនដីនេះវាមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងនោះវាមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាំនិងការរីកលូតលាស់។ ផ្សិតនេះគឺជាតម្រូវការកាន់តែច្រើនដើម្បីទៅរកមើលសម្រាប់ការ - ដំណាំនេះអាចត្រូវបានលាក់នៅក្នុងជម្រៅប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្រោមដី។ ល្អប្រសើរជាងមុនជាការពិតណាស់ជាលើកដំបូង, ការរង់ចាំដើម្បីទិញ truffles ណ្តុះបណ្តាលពិសេសសត្វ (សត្វឆ្កែឬជ្រូកមួយ) ដែលអាច sniff ចេញឆ្ងាញ់នោះទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើដូចជាជំនួយការនៅក្នុងសេដ្ឋកិច្ចមាន, មានជាសញ្ញាមួយចំនួនដែលនៅលើដែលអ្នកអាចរកឃើញក្រុមគ្រួសារតូចមួយនៃការ truffles:

• ក្លិននៃការ truffles ទុំក្រុមគ្រួសារតូចនេះតែងតែទាក់ទាញសត្វល្អិត។ ចំពោះហេតុផលនេះ, លើកន្លែង "lurk" ផ្សិតនេះតែងតែគេចចុះគេចឡើងមួយចំនួនធំនៃ midge ។
• ការកើនឡើងជាង truffle ស្មៅដែលជាពេលវេលានៃការកាលកំណត់នៃផ្សិតនេះបានងាប់និងលែងឡើង។
• ដីនៃការ truffles លើកឡើងបន្តិច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកការប្រមូលផ្សិត

សង្ស័យជាផលិតផលដែលល្អបំផុត - កាត់បន្ថយស្រស់, នោះគឺ, មួយដែលមិនត្រូវបានប្រមូលបានច្រើនជាងមួយថ្ងៃមុន។ ទោះយ៉ាងណាបើការអនុវត្តនៃចាន truffle ចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់ឬក្រោយការទាំងនេះអាចជាតិចតួច, ដើម្បីការពារទាំងអស់រសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្សិតដូចខាងក្រោមច្បាប់ផ្ទុកត្រូវអនុវត្តតាម:

• រក្សាទុកការ truffles ជានិច្ចដោយមិនរបកចេញពីដី, ដោយសារតែវាគឺដូចជាធុងធម្មជាតិដែលរក្សាទុកផ្សិតកាត់ផ្តាច់ពីសកម្មភាពបំផ្លាញនៃអតិសុខុមប្រាណនិងបាត់បង់រសជាតិឆ្ងាញ់ធម្មជាតិ;
• ផ្ទុកសីតុណ្ហាត្រជាក់ (ទឹកកក);
• មេចុងភៅវិជ្ជាជីវៈបានផ្តល់អនុសាសន៍វិធីសាស្រ្តនៃការអភិរក្ស truffle សំណើមធម្មជាតិនេះ: ផ្សិតត្នោតនៅក្នុងក្រដាស greaseproof រុំនិងជាកន្លែងដែលនៅក្នុងធុងជាមួយស្រូវស្ងួត។

ដូច្នេះដើម្បីឱ្យយល់បន្ថែមទៀតអំពីរបៀបដើម្បីរីកលូតលាស់ការ truffles ផ្សិត, និងអ្វីដែលមានលក្ខខណ្ឌសម្រាប់តម្រូវការក្នុងការបង្កើតនេះយើងអាចសន្និដ្ឋានថាដំណើរការផលិតរបស់ពួកគេគឺមិនគួរឱ្យជឿជាយូរនិងចំណាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាចម្ការនៃឆ្ងាញ់នេះគឺមិនមែនជារឿងធម្មតាតែនៅក្នុងប្រទេសនៅអឺរ៉ុបទេប៉ុន្តែជាលំដាប់ទទួលបានសន្ទុះនៅប្រទេសរុស្ស៊ី។ ហេតុផលគឺសាមញ្ញ: អាជីវកម្មនេះគឺជាផលចំណេញ, មិនមានបញ្ហាអ្វី។ truffle, ដាំម្តងផ្លែឈើគឺយូរណាស់, រហូតដល់ 30 ឆ្នាំ។ និងបានផ្តល់តម្លៃនិងតម្រូវការខ្ពស់ដែលវាត្រូវបានគេរំពឹងទុកថាការវិនិយោគទាំងអស់នឹងសងនៅក្នុងឆ្នាំដំបូងនៃការប្រមូលផលល្អ។